Ennegriment podgruzdok: una descripció d'on creix la toxicitat del fong

Ennegriment de podorozhdok: tipus de bolets lamel·lars pertanyents a la família russula, la principal característica de la qual és l'absència de suc lletós a la polpa del cos fructífer. Aquesta espècie pertany a bolets comestibles condicionals (4 gats). A més, aquests bolets són coneguts per molts habitants i sota altres noms: nipper, black russula.

L’aspecte del podgruzdka és notable: més aviat trista i poc atractiva, és per això que molts fans de la caça, que no saben de la seva comestibilitat, simplement la passen per alt. Aquests bolets són la delicadesa preferida de diversos insectes i les seves larves.

Descripció de l'espècie

Barret podruzhdka ennegrit, carn gruixuda i gruixuda. De diàmetre, la tapa del bolet arriba als 150 mm. En exemplars joves - té una protuberància característica, que es col·lapsa amb l'edat adulta, formant un petit embut, les vores es postraron i són tortuoses. Directament, la superfície del capell és lleugerament enganxosa, té un color grisenc-marró amb característiques taques de color marró fosc. La pell és força ajustada al cos de la fruita a causa del que és difícil d'eliminar.

La cama de pinyó és densa, de forma cilíndrica regular, bastant suau al tacte. La longitud arriba als 80 mm. El color dels peus dels bolets joves sovint coincideix amb el color de la tapa, en podgruzk adult - gris fosc.

El cos lamel·lar és estret, les planxes mateixes són adherents, ramificades, no massa sovint localitzades. El color de les plaques és cremós, quan la incisió / trencament s'escurça immediatament, tenen una aroma afruitat lleugera. Les espores són blanques, arrodonides.

On creix

Molt sovint, la russula negra es troba en boscos amb un clima temperat i fresc (mixt, conífer, caducifoli). El principal arbre d’aquest tipus de bolets és el pi, però, sovint es troben en boscos de bedolls, en petits clots de boscos, a través de camins i camins forestals. Pot créixer individualment i en petits grups.

El pic de fructificació negre podgruzdka - des de mitjans de l'estiu fins a l'inici de la primera gelada.

Bessons i espècies similars

Chernushka, com la majoria de bolets comestibles, té bessons que s'assemblen molt a aquesta espècie.

És molt fàcil confondre el podgruzdok amb un aspecte semblant a un Russula ennegrit, el color de la qual té la capa del qual també pot tenir el mateix color que el de Chernushka. La principal diferència és el color menys saturat del fong.

Un altre doble del forat negre és una sobrecàrrega de negre blanc, la principal diferència de la qual és un cos lamel·lar suficientment desenvolupat (sovint ubicat plaques que cauen), així com un casquet gris clar. La polpa d’aquest tipus de fongs immediatament es torna negra al trencar.

Amb freqüència podgruzdok semblant a la placa: aquesta espècie té un barret de color fosc saturat, les plaques sota les quals són molt petites. El més sovint creix en boscos de coníferes.

Comestibilitat

Ennegriment podruzdok és un bolet bastant comestible, però, per regla general, només es recullen exemplars joves per preparar-los degut a la polpa suau i saborosa. En els bolets adults, la carn és molt dura amb un pronunciat sabor amarg. Un fet més indiscutible a favor de la recollida de chernushki per a la preparació posterior és que aquesta espècie és una autèntica delicadesa per a molts insectes i cucs forestals.

Els més populars són els salats de Chernushki, que es remullen i es bullen abans. Aquest tractament us permet desfer-se de l'amargor i l'aroma específics. Podruzdki salat té un sabor i una aroma agradables, el cos de la fruita s’enfosqueix quan es salina.

A més, sovint la preparació de podgruzdkov jove implica aquest tractament tèrmic com a estofat, torrat i decapatge. Un requisit previ en aquest cas és el processament primari (remull i posterior ebullició durant 20-30 minuts). Es pot assecar un podruzdok negre, com molts tipus de bolets, que es pot emmagatzemar durant un any.

És important! Per cuinar, és millor utilitzar xampinyons joves de Chernushka. Els exemplars més antics no s’utilitzen per a finalitats culinàries, ja que la seva carn és massa dura.

M'agradaria cridar la seva atenció sobre el fet que negre podruzhdok és un tipus de bolets molt fructíferes i, en èpoques magres, pot ser un reemplaçament complet per a veritables bolets.

Vídeo: Blackening Podgruzdok (Russula nigricans)