Contingut de l'article
El bolet de pebre també té un altre nom: plat de mantega de pebre.
Aquest bolet pertany a fongs tubulars i té un color marró, s'atribueix a la família Boletov i al gènere de Butters, en fonts angloparlants el bolet de pebre pertany al gènere Chalciporus. El bolet de pebre té el seu nom a causa del seu gust peculiar, que no pateix pitjor que el pebre calent. A Rússia, es considera que no és comestible, però als països europeus el tracten de manera diferent i allí es menja i s’afegeix a diversos plats.
Descripció de bolets de pebre
La tapa de diàmetre és de 2 a 7 centímetres, la seva forma és convexa, arrodonida i després pren una forma gairebé plana. Al tacte, la tapa té una textura lleugerament enganxosa, una superfície llisa i brillant. El color de la tapa varia de marró clar a marró fosc similar a la rovellada, la tapa també pot estar clavada en groc, vermell, taronja o marró.
El pebre gras de polpa té una textura solta i es trenca fàcilment. La carn del casquet és groguenc i les cames són de sofre groc. El sabor és pebre picant.
La capa tubular és un increment o un descens. El color dels porus, així com el color de la tapa, varia de marró clar a marró oxidat i la forma és gran i corba.
La cama té una longitud de 3 a 8 centímetres i un gruix petit, fins a un màxim d’un milió i mig. El color té el mateix to que la tapa o el més lleuger, la forma sovint es corba, a la base la cama es torna groga i s'enfonsa.
Ubicacions i estacions de germinació
A la part europea de Rússia, la temporada de germinació és de juliol a octubre. Es produeix amb més freqüència sol o amb un màxim de 2-3 fongs en un sol lloc.
Tipus similars de bolets
La pebre de pebre, com qualsevol altre bolet, té bessons d'una o altra base: gust, aparença, etc. Aquests bolets per al pebre són fongs grocs o gorchak, cabres. Però no tingueu por de superposar-vos al fong, ja que el pebre no té cap tipus de bolets verinoses similars.
El gorchak té una tija groguenca, un sabor ardent; el color de la capa tubular és lletosa i posteriorment es fa gris, la carn és blanca i blanca.
La cabra té un color groc de cacauet de les cames, un sabor suau i delicat, el color de la capa tubular és groc brut sense polvorització de color taronja, la carn és suau i té un color rosa o crema.
El pebre goteja verinós?
Cada recollidor de bolets té la seva opinió sobre aquesta qüestió. Però és cert que el Bolet del Pebre no és verí, ja que no provoca intoxicació i, més encara, la mort ràpida.
Els bioquímics russos consideren que el bolet no és comestible, ja que el producte conté en la seva composició compostos químics molt forts que no són destruïts pel tractament tèrmic. Aquests compostos destrueixen lentament i gradualment el fetge i condueixen a l'oncologia.
Però els recol·lectors de bolets russos es divideixen en dues opinions. Alguns practicants afirmen que es pot menjar bolets de pebre, però amb la condició que el bolet siga bullit 2-3 vegades en diferents aigües abans d’utilitzar-lo, a causa del tractament, saborrà un gust peculiar. Però la majoria dels recol·lectors de bolets consideren que el bolet és inigualable al cent per cent.
Les fonts en anglès afirmen que Pepper Mushroom és sens dubte comestible i té un gust especial inoblidable.
Malgrat totes les diferències entre científics de diferents països, a Internet es pot trobar un gran nombre de receptes de condiment i salsa de xampinyons.
Recepta per condimentar la menta
Aquest condiment és generalitzat i popular, ja que no trigarà gaire a preparar-se. És un excel·lent substitut per a qualsevol pebre calent i, a més del gust, el plat adquireix un sabor de bolets.
A molts cuiners els encanta cuinar aquest condiment i afegir-hi diversos plats, cosa que li confereix un toc picant. De fet, els Xampinyons de Pebre tenen fanàtics que l'utilitzen no només com a condiment, sinó que també en fan salses, salpebren i sal, alguns fins i tot el fan servir cru.
Però la ciència encara recomana prestar atenció a altres tipus de fongs que són més beneficiosos per al cos humà.
Vídeo: bolet de pebre (Chalciporus piperatus)
Per enviar