Contingut de l'article
Ombra d’hivern: coneguda per la majoria dels recol·lectors de bolets del gènere flammulin. Sovint es diu vellut o enokitake.
Descripció de l'espècie
El cos fruiters dels representants d'aquesta espècie és una pedra angular. La tapa enokitake té un diàmetre màxim de 100 mm; en els bolets adults, la tapa és plana, i en jove té una lleugera protuberància. El color d'aquesta part del fong varia del color taronja-taronja al ric en marró mel. Les vores són una mica més clares que la part central.
La cama del panal està situada exactament al centre de la tapa, mentre que el seu diàmetre arriba als 10 mm i la seva longitud és de 70 mm. La forma de la cama és regular - cilíndrica, el cos és tubular amb una estructura bastant densa. El color de les cames sembla vellut marró.
La carn de la tapa és prou fina, amb un sabor i una aroma agradables; el color és de blanc pur a groc clar. Sovint el teixit lamelar creix fins a la tapa. El color de les plaques és de color ocre o blanc. La cama, bàsicament, no té residus del vel, les espores són blanques, la forma és el·lipsoïdal o cilíndrica.
Distribució d'espècies
El màxim creixement d’aquest tipus de bolets i, per tant, la seva col·lecció cau en dues estacions: primavera i tardor. Vull cridar l’atenció sobre el fet que els bolets d’aquesta espècie, per regla general, no creixen sols, sinó que donen fruits en grups bastant grans.
Sovint es poden veure algunes experiències acumulades. Aquesta espècie també continua creixent durant la temporada de fred, per la qual cosa, de fet, va rebre el seu nom.
Comestibilitat
El bolet aterciopelat vellutat és un bolet comestible que es pot menjar en gairebé qualsevol forma (fresca, escabetxada, bullida, fregida, escabetxada o fermentada). Segons el seu sabor i valor nutritiu, aquest tipus de bolets comestibles pertanyen a la quarta categoria.
El procés de fabricació de bolets d'hivern implica la transformació primària obligatòria del producte, el tall de la part fosca de la cama, en exemplars joves i l'ús de la carn de tapa, en els antics. Tingueu en compte que els bolets pre-bullits es tornen més relliscosos. Aquesta espècie tolera molt la congelació, sense perdre el seu sabor excel·lent. Aquest fet suggereix que, després d’haver reunit en un bosc tranquil per als bolets, no us podeu perdre els bolets en estat congelat o congelat.
Aquest tipus de bolets és molt popular al Japó i sovint s'utilitza per preparar plats tradicionals japonesos.
És important! Hi ha certes toxines a la polpa del cos de la fruita, que es distingeixen per la seva inestabilitat, per aquest motiu els bolets d'hivern s'han de bullir durant 20-30 minuts abans de cuinar els plats principals.
Els bolets en conserva es consideren els més deliciosos. Els bolets es bullen en aigua salada fins que estiguin cuits, i després es col·loquen en una solució preparada d'adobada, en la qual cal bullir durant uns 15-20 minuts. Després, la composició acabada es descompon en bancs esterilitzats.
Propietats medicinals
Igual que molts altres tipus de bolets comestibles, els bolets d'hivern tenen algunes propietats curatives, cosa que dóna un major valor a aquests saborosos i saludables regals de la natura. Els científics han descobert que la polpa del cos de la fruita conté una substància com la flamulina, que ajuda a prevenir una malaltia tan perillosa com el sarcoma, a més, la polpa conté una quantitat àmplia d'aminoàcids per als éssers humans, que excedeix significativament la quantitat de fruites i verdures.
Com més sovint aparegui aquest tipus de fongs a la dieta humana, menor serà el risc de càncer. També es va trobar que la marejada hivernal activa el sistema immunitari.
També s'ha trobat un ús molt estès en el camp de la cosmetologia, a partir d’aquest tipus de bolets especials, es fabriquen màscares, màscares i composicions de crema que tenen un efecte rejovenidor i eliminen la descamació i la pell seca.
Cultiu d'espècies
El cultiu (cultiu) a gran escala es realitza, en general, a molts països asiàtics. A aquests efectes, es fa servir palla de blat o fusta especialment preparada i humida. La collita de bolets, cultivada artificialment en explotacions especials de bolets, es recull durant tot l'any, però, per això la condició constant a les instal·lacions d’una determinada temperatura és un requisit previ. El volum de bolets cultivats artificialment arriba de nou a 100.000 tones de bolets anualment.
Creixent a casa
Al nostre país, aquest tipus de bolets com a ombra d’hivern és relativament poc conegut, com es va esmentar anteriorment, aquesta espècie és més comuna als països asiàtics, on es conrea en quantitats industrials. No obstant això, aquest bolet no és massa exigent i, si ho desitja, qualsevol home del carrer pot fer-lo créixer a casa (al balcó o a la galeria). A aquests efectes, hauríeu d’adquirir un substrat ja fabricat que s’adapti als envasos pre-preparats; la solució ideal seria els flascons de vidre normals. A la següent etapa, el miceli de bolets es col·loca al substrat.
Destaquem el fet que si s'observen tots els estàndards tecnològics i després de produir els primers rudiments dels cossos de la fruita, es podrà collir la primera collita després de dues setmanes. En agonia, que es cultiva en condicions artificials, totes les peces s’utilitzen per al menjar: tant la tapa com la tija. Com a regla general, el rendiment mitjà d'un pot de tres litres és de fins a 1,5 kg de bolets.
Què cal tenir en compte a l'hora de recollir bolets d'hivern?
Un bolet tan tòxic com la galerina amb franges és la més similar en aparença amb els grans d'hivern. Dediquem l’atenció al fet que el pic de fructificació d’aquests bolets no coincideix, respectivament, el risc de confondre l’espècie durant la collita és extremadament petit. Però tothom hauria de saber que la principal diferència entre una espècie tòxica i una opyka és un anell característic de la tija, que és inherent a molts bolets no comestibles i perillosos per als humans.
Vídeo: arbre d’hivern (Flammulina velutipes)
Per enviar