Carn de cabra - Beneficis i danys al cos

La carn de cabra té diverses característiques especials. Algunes persones comparen la carn de cabra amb l'ovella, a diferència de la carn de res, aquests dos tipus de carn tenen una olor peculiar. Hi ha cabrits de llet i carn, els primers són criats per produir grans volums de llet. La carn d’aquest cabra té una olor característica, que apareix a causa del metabolisme i de les característiques fisiològiques (un gran nombre de glàndules sudorífiques). També hi ha cabres de carn, la carn és molt tendra, l'olor és suau i és molt fàcil eliminar-la amb l'ajut d'un tractament especial. La carn dels xiquets que no tenen més de tres mesos es considera més refinada. Bé, la veritable delícia a tot el món té en compte la carn d’un nen castrat. Aquestes cabres són més tranquil·les, es mouen menys, l’absència de l’hormona sexual masculina fa que la carn tendeixi sense que hi hagi olors desagradables addicionals. En aquest article parlarem dels beneficis de la carn de cabra, considerem les propietats nocives i les contraindicacions d’aquest producte, així com aprendre a preparar adequadament la carn de manera que resulti suau i fragant.

Propietats útils de la carn de cabra

La carn de cabra és realment molt útil per al cos humà: conté una gran quantitat de vitamines, minerals i àcids grassos. A diferència de la carn de cabra, la carn de cabra conté menys venes grasses, és més magra i dietètica. Tractem de comprendre com afecta la carn de cabra a les persones.

El baix contingut en greixos permet utilitzar carn de cabra en nutrició dietètica i rehabilitadora. La carn de cabra té la facilitat de carn i pollastre de conill blanc, però també aixeca perfectament l'hemoglobina, com la carn de vedella vermella.

La carn no conté gairebé cap greix, de manera que es recomana utilitzar el producte durant el període de pèrdua de pes. A més, el consum regular de carn millora el metabolisme del cos.

A diferència de la carn de cabra, la carn de cabra conté una quantitat mínima de colesterol.

La majoria de races de bestiar són susceptibles als paràsits, però no a la cabra. En aquest producte mai no trobareu les larves ni els cucs adults.

La carn és molt útil per a pacients amb malalties del cor i dels vasos sanguinis, es considera el consum més fàcil de digerir, el consum regular del producte és una excel·lent prevenció de l’aterosclerosi.

Hi ha substàncies especials a la carn de cabra que redueixen el risc d’Alzheimer.

La carn de cabra elimina perfectament l'excés de líquid del cos, facilita el treball dels ronyons, elimina les inflors i les bosses sota els ulls.

La carn de cabra és molt útil per a malalties de la columna vertebral, millora la condició de cartílag, fomenta la regeneració dels teixits durant els esquinçaments i les contusions.

La carn de cabra té un efecte beneficiós sobre el fetge, la neteja després de la intoxicació alcohòlica, nicotina, alimentària i farmacèutica.

La carn de cabra molt rarament provoca al·lèrgies, el producte es recomana utilitzar-lo per a persones al·lèrgiques, és segur fins i tot per a la primera alimentació de bebès.

Totes aquestes propietats útils de la carn de cabra fan que el producte sigui realment valuós. La carn de cabra es serveix en restaurants d'elit de tot el món; en algunes cuines del món aquesta carn és molt més gran que la carn o l'oví. Però per preservar totes les propietats útils del producte, la carn no hauria de ser sotmesa a un tractament tèrmic prolongat.

Carn de cabra: danys i contraindicacions

La carn de cabra és tan segura i útil que pràcticament no té contraindicacions. La carn amb puré de patates es pot donar amb seguretat a un nen del primer any de vida amb la introducció de carn complementària. La carn de cabra es pot menjar per a dones embarassades i lactants.Algunes persones tenen una al·lèrgia a les proteïnes: en principi, qualsevol carn està contraindicada i la carn de cabra no és una excepció. Molt poques vegades es produeix la intolerància individual de la carn de cabra, en aquest cas l'ús del producte ha de ser abandonat. A algunes persones no els agrada la carn de cabra perquè té una olor peculiar. Però aquest problema es pot resoldre.

Com triar i cuinar carn de cabra

És millor comprar carn en llocs on no és ranci, per regla general, aquest és el mercat. La bona carn de cabra ha de ser de color vermell; no ha de ser resistent ni seca. Després de cuinar, la carn de cabra serà lleugerament més lleugera que la carn de vedella. La carn no hauria d'estar solta ni viscosa. Premeu la carn vermella de la carcassa de la carn: després de la deformació, la carn hauria de redreçar-se ràpidament i assumir la forma anterior. De vegades, els venedors ofereixen carn de bou a la carn de cabra: recordeu que la carn de cabra té una estructura més lleugera; a més, el greix s'acumula al peritoneu i no a la superfície de la canal, com una ovella. Olorar la carn - direm una lleugera olor que es pot suprimir en el procés de cocció. Si la carn pesa molt, no ho hauríeu de comprar.

Perquè la carn no traspassi una olor desagradable, ja s'hauria de cuidar durant la matança del bestiar. Quan traieu la pell, heu de controlar amb cura que la pell no entra en contacte amb l'exterior amb la carn, ja que sovint l'olor desagradable és la suor de l'animal. Abans de cuinar, la carn es remullarà, es cou al segon o el tercer brou. A l’aigua s’afegeixen segurament diverses espècies, especialment romaní, que suprimeixen perfectament les olors estranyes. Si teniu previst cuinar o rostir la carn, haureu de marinar-la durant molt de temps: almenys un dia. Podeu desfer-vos de l’olor desagradable afegint una copa de vi blanc a la marinada. La carn de cabra va bé amb tots els plats secundaris: cereals o vegetals.

Als pobles, les cabres són una part integral de la llar comuna. Són sense pretensions, donen molta llet, de la qual fan formatge, mantega i altres productes. La gent utilitza la capa i la llana d’una cabra, amb gust assaborint la seva delicada carn. I la cabra és un animal increïblement intel·ligent que té un sentit i una gran memòria. A diferència de la vaca, la cabra no pateix tuberculosi ni brucel·losi. Per tant, podeu menjar carn de cabra sense por!

Vídeo: com cuinar carn de cabra