Es pot la choucroute amb diabetis?

Un programa de dieta per a diabètics d’ambdós tipus es construeix tenint en compte molts factors. Per tant, tota la dieta triada conté productes extremadament saludables per al diabètic. Tota la dieta ha de ser coordinada amb el metge, que, si cal, pot ajustar algunes posicions. Normalment, els experts aconsellen a aquests pacients sobre l'elecció de menjar segur. Com a regla general, les verdures estan incloses a la llista de productes permesos. A més, la prioritat d’aquest grup és la col.

Els beneficis de la col per als diabètics

Sobre les propietats beneficioses d’aquest vegetal es coneix des de fa molt de temps. Moltes receptes per cuinar amb col s'han mantingut sense canvis durant segles. Podeu fer més de cent diabètics saborosos i saludables per a la vostra salut. Però els experts recomanen prestar més atenció al xucrut, que està inclòs en els deu primers productes desitjables per a la diabetis.

Aquesta actitud davant d’un vegetal popular no és accidental, ja que en comparació amb altres tipus de productes d’aquesta categoria, la col té molts avantatges. És important que tots els avantatges d’un producte fresc siguin inherents al xucrut. Només cal esmentar les principals característiques:

1. El contingut baix en calories, que és de només 27 kcal per cada 100 grams de producció, us permet incloure el chucrut en forma de menú dels dos tipus de diabètics.
2. Les capacitats antioxidants ajuden a netejar immediatament el cos de productes i processos tòxics nocius.
3. La col conté molta fibra dietètica i proporciona el curs correcte dels processos digestius.
4. Fibra: aquest component extremadament útil per a la digestió també està present en quantitat suficient en el xucrut.
5. En el procés de maduració, es formen àcids orgànics, el més valuós és l'àcid làctic. És aquest component químic que participa en el procés de conversió del sucre, que és molt important per als diabètics. A més d'aquesta funció, l'àcid làctic estabilitza l'estat de la microflora i l'estómac intestinals.

Quin efecte té el xucrut en el cos?

El producte té diverses propietats curatives, que també són molt importants per a les persones amb diabetis. Després de tot, aquest trastorn endocrí acompanya sovint moltes patologies cròniques, incloses les malalties cardiovasculars. En el xucrut hi ha àcids grassos que poden netejar els vasos de les formacions de colesterol. Per tant, l’ús de xucrut pot fins i tot considerar-se una mesura preventiva, reduint el risc d’ictus i altres problemes circulatoris greus.

A més, el producte contribueix a la pèrdua de pes i la diabetis sovint s'acompanya d’obesitat.

La composició química del xucrut

Tot i que podeu fermentar diferents varietats, la majoria de la gent prefereix la col blanca tradicional. La composició del producte que ha estat sotmesa a la fermentació és una mica diferent de la composició de la verdura fresca. Tingueu en compte quins ingredients de xucrut són bons per a la salut de persones amb sucre en la sang.

1. Les proteïnes vegetals són extremadament útils per als diabètics, ja que sense elles el metabolisme de les proteïnes no pateix.
2. Les vitamines es presenten en grans quantitats, però especialment en xucrut d’àcid ascòrbic, amb la participació de la qual s’efectuen molts processos de síntesi i es reforça la immunitat.
3. Els components minerals també saturen els teixits del cos amb nutrients i contribueixen al funcionament normal de moltes parts del cos.
4. Hi ha en chucrut aquests additius útils tan volàtils, que protegeixen el cos de la infecció.

Tot i que els components no desitjats com el midó i la sacarosa es troben en el chucrut, el seu contingut en el producte és tan petit que no pot causar cap dany a la salut del diabètic. La composició química del chucrut està ben equilibrada, la qual cosa augmenta el valor nutritiu del producte.

Quina col és millor

Si parlem de quina varietat de cols és millor fermentar per a la dieta de les persones amb diabetis, llavors, en aquesta matèria, les preferències individuals de gust ho decidiran. Cada varietat de cultura de col té les seves característiques distintives. Per tant, la col vermella ben reforça els vasos sanguinis i estabilitza la pressió. I en diabetis, especialment de tipus 2, sovint s'observa la hipertensió.

El rapiola té un efecte beneficiós sobre l'esfera nerviosa i els cols de Brussel·les estimulen la curació de les ferides. Però de totes les espècies de col amb diabetis, el bròquil és considerat el més útil. Es selecciona un conjunt de components útils en aquest tipus de cultiu vegetal en una proporció ideal per als diabètics. Però el més important és que el bròquil normalitza les funcions del pàncrees i aquesta és una qualitat valuosa en la diabetis. Totes les varietats que apareixen a la llista poden ser àcides igual que la col blanca.

Sauerkraut en la dieta dels pacients amb diabetis

Immediatament cal assenyalar que el producte és perfectament absorbit pel cos. Per tant, aquesta diversitat vegetal serà útil en diabetis i en el primer i segon tipus. El segon punt important: el xucrut té un baix índex glucèmic. Aquesta característica també fa que el producte sigui atractiu per a la inclusió en el menú de diabètics. La col d’aquesta forma es pot utilitzar com a plat independent o es basa en ella per cuinar sopes, borscht, guisats de verdures i altres aliments saludables.

Per separat, vull centrar-me en la salmorra de col. Aquest producte és molt útil per a la diabetis, ja que és un extracte amb un contingut ric en vitamines i altres components útils. A la diabetis tipus 2, els nutricionistes recomanen beure salmorra per millorar el rendiment del pàncrees. Podeu portar la composició curativa fins a 4 vegades per setmana en petites racions (2-3 litres d’art.). La salmorra és una excel·lent mesura preventiva contra les patologies renals.

Pel que fa a la norma del chucrut, és difícil de jutjar, ja que tot depèn de les característiques individuals d'un pacient en particular. Però molts experts creuen que 200 grams d’un producte al dia permetran a una persona mantenir la seva capacitat de treball i la seva activitat normal.

Contraindicacions

Tots els efectes negatius associats a l’ús de xucrut, sovint es produeixen a causa de menjar en excés. L’ús descontrolat del producte sol causar molèsties intestinals i nàusees. Però hi ha una sèrie de limitacions quan heu d'abandonar un plat saludable o utilitzar-lo amb molta cura. En aquesta llista:

1. Problemes de tiroides (el chucrut activa la retirada del iode del cos).
2. Hipertensió (la sal augmenta la pressió).
3. Gastritis i úlcera pèptica, especialment en fase aguda.

Està estrictament prohibit utilitzar el producte de peròxid, ja que en aquesta col augmenta el nivell d'àcid acètic i es destrueixen tots els nutrients. A més, aquest producte és senzillament nociu a causa del seu alt contingut en àcids.

El xucrut és un producte alimentari senzill i molt útil. Si s’utilitza racionalment, podeu enriquir la dieta d’una persona amb diabetis.Els plats fàcils de preparar i nutritius compensen la manca de vitamines i oligoelements beneficiosos, a més d'ajustar el treball de sistemes corporals importants.

Vídeo: Receptes de xoriços i xucrut per a diabètics