Contingut de l'article
Normalment, els bolets forestals comencen a aparèixer després d'una bona pluja d'estiu, popularment anomenada bolet. Però això no s'aplica a totes les espècies: hi ha les que apareixen en el clima més calent. Només, per desgràcia, són de curta durada i es tornen catastròfics ràpidament inútils: els insectes comencen a devorar-los vigorosament. Aquests bolets inclouen mantega granulada.
Descripció
El plat granular de mantega (també anomenat plat de mantega primerenca o plat de mantega d'estiu) és probablement el bolet més popular i més habitual dels boscos russos. La mantega del bosc rus és gairebé la mateixa que la russula. També creix en grans quantitats. Quin aspecte té?
Els barrets d’aquest bolet creixen grans: de 20 mm a un bolet molt jove fins als 10-15 cm d’un adult. Al principi, la mantega neix amb una tapa arrodonida, amb el temps es torna més pla. Tapa coberta de pell amb restes d'assecat a la calor de mucositat, color en tons marró-vermell-vermell. Es pot treure fàcilment la pell durant el tractament del fong.
La polpa del fong és de color suau i ajustat, de color blanc-groguenc, fa olor a una mica de resina, el color no canvia quan es trenca. Les cobertes (és a dir, el film) no.
El fons de la tapa consta de túbuls fins, de color groc clar en fongs joves, els adults tenen un color groc-groc, groc fosc o ocre. Els túbuls segreguen la llet blanca, que es gira quan s'asseca en motlles de color gris-marró.
Les espores són llises i ovalades, pintades de color ocre oliva.
On està creixent
Està molt estesa: creix als boscos de coníferes i troncs del Caucas, als Urales, a tota Sibèria i a l'Extrem Orient, pràcticament tots els boscos d'Europa estan ocupats per fums de petroli, fins i tot en el llunyà Israel hi ha aquest bolet. Un munt d’oli en els boscos joves, en claredats, es pot trobar a les clarianes i al llarg de qualsevol carretera forestal. Si es captura aquest bolet, vol dir que hi ha molta calç a la terra, ja que només creix en aquests sòls.
Creix amb més freqüència en grups, però es poden trobar i simples bolets. Sovint es pot veure com minúsculs bolets es mouen amb barrets adults grans. Comença a créixer i donar fruits al maig i fins al novembre: el plat de mantega no té por ni fins i tot les gelades.
Comestibilitat
Aquest tipus de bolets, juntament amb altres homòlegs comestibles, fa olor de fruita lleugerament i té un agradable sabor amarg. Les mantegues s'assimilen a la segona categoria de comestibilitat, es poden cuinar com vulguis - picles o picles o utilitzar-les bullides. Tot i que sovint els russos els fregeixen. Però no és necessari assecar mantega granulada: es tornen molt fràgils. Per cert, la papallona és molt adequada per al seu ús i crua, només cal treure-la per esborrar la tapa de la pell.
El processament del fong és molt simple: el plat de mantega es neteja dels residus, la pell és necessàriament retirada de la tapa. Pot ser que es netegés de mala gana i després es mantingués lleugerament en aigua calenta - i tot estigui net.
En general, no és necessari treure la pel·lícula, també és molt saborosa i comestible. El fet és que cada bolet recollit no serà envasat en una bossa separada: tots es troben en una cistella i la pel·lícula enganxosa recull totes les escombraries. Per tant, és clar, és molt més fàcil eliminar-lo que netejar la brutícia adherida.
El millor és recollir bolets joves, que acaben de néixer, hi haurà una alta probabilitat que no hi ha cucs als bolets.Perquè tan aviat com els bolets creixen una mica, els insectes que les larves laïdes comencen a créixer immediatament. Es considera que el plat de mantega és un dels més vermells. De la gran quantitat recollida com a resultat, no hi ha massa bolets.
Els masserets s’extreuen del terra i acumulen elements radioactius en si mateixos. Això va ser especialment cert després de l'accident de Txernòbil. I en molts altres llocs hi ha el risc que el cesi pugui estar contingut en bolets. Desactivar-lo és senzill: bullir els bolets en dues o tres aigües. Primer, bulleu durant 15 minuts a la mateixa aigua, buideu l’aigua, torneu a omplir la cassola, torneu a bullir, netegeu-lo i coureu els bolets segons sigui necessari.
Precaucions de seguretat
- En primer lloc, no recolliu bolets en àrees sospitoses de seguretat ambiental.
- En segon lloc, els bolets procedents del bosc haurien de ser processats immediatament, com a últim recurs, al matí següent.
- En tercer lloc, fins i tot els bolets processats no han de ser emmagatzemats durant molt de temps (fins i tot a la nevera). Es deterioren ràpidament, és millor preparar-los o congelar-los.
Vídeo: mantega granulada (Suillus granulatus)
Per enviar