Midó de patata: els beneficis i els danys al cos

El midó té l'aparença d'una pols, que es caracteritza pel color blanc, de vegades de color groc. No té sabor i olor característics. El material per a la seva producció són tubercles de patata. Està representat per una de les possibles formes de substàncies carbohidrats que poden existir a la natura. El producte té propietats viscoses que han trobat la seva aplicació en diverses àrees de l’activitat humana, incloent-hi medicina, indústria alimentària, cosmetologia.

Afiliació varietat

El document principal segons el qual s'imposen certs requisits al midó és GOST. L’abast d’aquest document és la producció quan s’utilitza el processament mecànic de les patates. D'acord amb això, hi ha una divisió per varietat:

Extra
Si tenim en compte aquest tipus de midó sense l'ús d'eines de tercers, podem observar la presència de grànuls. La seva quantitat no ha de superar els 60 peces per decímetre quadrat. Si el midó d’aquesta classe s’utilitza amb fins mèdics, l’indicador s’ha de reduir a 40 grans.

Grau superior
La diferència està en el nombre de grans de midó per 1 dm2. Són molt més aquí: 280 peces.

Primer grau
Té un índex de 700 de gra.

Tots aquests tipus d'aliments s'utilitzen, on actuen com a espessidors i farcits. Els suplements dietètics poden estar presents al midó, que té l'aparença de formes modificades. Es pot aplicar oficialment a la producció d'aliments.

Segon grau
Els indicadors associats amb el gra per a aquest tipus no estan estandarditzats. S'utilitza per a propòsits tècnics i industrials. En termes de característiques tècniques, hi ha dos punts importants:

1. Viscositat, que té una pasta de midó. Es determina combinant midó amb aigua i efectes tèrmics sobre la composició resultant.
2. Color blanc. Aquest indicador és important per a la indústria tèxtil, de la impressió.

A Rússia, el midó va ser introduït per Peter I. Al principi, l’ús només afectava el midó de patata. A continuació, van aprendre a obtenir-ho amb arròs, blat de moro i altres conreus.

Composició química

El midó és sotmès a processos d’hidròlisi, però el procés s’efectuarà només a altes temperatures i sota l’acció d’àcid. La pols de midó quan se li afegeix té la capacitat de formar una pasta. L’aigua freda per al midó, com l’alcohol, no és un solvent.

De midó, es produeix glucosa, font d’energia.

Benefici del midó

El cos absorbeix fàcilment midó. Això s'explica pel fet que, com molts altres productes naturals, es compon de llargues cadenes de carbohidrats naturals. No obstant això, no està completament digerida. Part del producte no canvia. Així, el midó és resistent a l’activitat enzimàtica. Aquesta part del producte es denomina midó resistent. El seu treball en el tracte digestiu pren la forma de fibra soluble. S'associa amb un efecte positiu sobre el cos.

Sota la seva influència, el baix colesterol molecular disminueix, el sucre disminueix, augmenta la sensibilitat hormonal de la insulina. En alguns productes es conté simultàniament en dues fraccions. Un exemple és un plàtan. Quan és immadur, està dominat per un tipus resistent. Però quan madura, augmenta la quantitat de part del midó amb un lleuger caràcter d'assimilació.

Si el midó s'escalfa, augmenta la porció lligada al midó ordinari. Quan es refreda, augmenta la proporció de midó resistent. La part relacionada amb el midó passa per totes les parts del tracte digestiu sense obstacles, arribant a l'intestí prim. Tanmateix, no sofreix cap canvi. Entrar al colon, es converteix en un excel·lent medi nutritiu per a un gran nombre de bacteris.

Això crea una gran quantitat de subproductes, incloent butirat, que és essencial per alimentar les estructures cel·lulars del còlon. Si hi manca, hi ha una massa de problemes per part de l'intestí gruixut, fins al desenvolupament de colitis i l'aparició d'úlceres. L'àcid butíric ajuda a equilibrar el nivell de pH del còlon. A més, es millora l’absorció de minerals i la absorció de toxines a la sang. El midó resistent és una excel·lent profilaxi, evitant l'aparició de la malaltia de Crohn, elimina el restrenyiment i la diarrea.

No cal convèncer a ningú que els productes amb un alt contingut de midó siguin necessàriament inclosos a la dieta diària. Aquest és un axioma. El midó té una propietat "màgica". Si es consumia l'esmorzar amb aliments rics en midó, llavors fins i tot després del dinar no hi haurà augment de sucre en la sang. Aquesta mesura és suficient per evitar un augment de la glucosa en plasma, útil per als diabètics.

Per descomptat, tots es distingeixen per una forta personalitat en la percepció de la insulina. Però, si diàriament afegiu a la vostra dieta aliments rics en midó, al cap d'un mes, la taxa de percepció d'aquesta hormona pot augmentar un 30-50%.

El midó amb una petita utilització té una sensació de sacietat pronunciada. Per tant, es recomana utilitzar aquells que estan en dieta per perdre pes.

Els danys al midó

Sent un producte natural, té les mínimes contraindicacions per al seu ús. Però no haurien d’abusar-se d’aquells que tinguin restrenyiment. Això es deu al fet que el producte té un efecte fixador.

No es recomana utilitzar menjar amidós abans de dormir. És millor combinar-se amb verdures. D'aquesta manera, es poden evitar les manifestacions desagradables de la part del tracte digestiu.

El midó natural en general no causa cap dany al cos. Les formes modificades són nocives. Alguns danys poden ser causats per la violació de tècniques de cuina per a plats culinaris. L’ús de midó modificat pot conduir a l’enfonsament de la paret vascular. Això és més rellevant per a l'aparell vascular de l’òrgan de visió.

Si es tracta de midó excessivament consumit que ha estat sotmès a tractament tèrmic, això determinarà la possibilitat de l'aparició de neoplàsies malignes.

L'ús de midó a la medicina

1. S'inclou com a farcit en la composició dels medicaments. Si hi ha problemes amb la digestió, després quan es prengui per via oral, actuarà com a agent de recobriment. Per als processos ulcerosos de l'estómac, es consumeix la gelea de midó.
2. El midó intern provoca una acceleració dels processos metabòlics i una disminució de la pressió arterial.
3. El midó s'utilitza en diverses formes de dosatge per a ús extern i intern. Si s’aboca el midó sobre una superfície de ferida petita, la sang s’aturarà gairebé instantàniament. Quan apliqueu un embenat, això passarà abans de 6-8 minuts.Es nota que el midó no causa cap reacció al·lèrgica. A més, després de curar la ferida, no hi ha cap cicatriu.
4. Si el nadó té diàtesi, llavors el midó es pot utilitzar com a propietat antiinflamatòria.

L’ús del midó a la cosmetologia

Segons les esteticistes, en la competència amb Botox per eliminar les arrugues, el midó ocupa una posició més alta. Les dones a casa utilitzen diferents variacions de les màscares de midó. La seva composició depèn del tipus de pell.

Per descomptat, els beneficis del midó com a producte natural estan fora de tot dubte. No obstant això, no s’haurien d’abusar. Totes les coses bones han de ser moderades. No oblideu que, tot i que siguin mínims, encara hi ha restriccions en l’ús del midó.

Vídeo: com fer que la fècula de patata a casa