Bròquil - propietats útils i contraindicacions

Els pioners de les verdures medicinals del gènere de la col són els antics romans. El bròquil vegetal anual derivat de la cria de coliflor va resultar ser més resistent a les condicions climàtiques que el seu predecessor. La cultura va guanyar ràpidament popularitat alimentària a causa de la presència en la composició de vitamines naturals, oligoelements i fibra. El contingut mínim de greixos vegetals va fer que el bròquil sigui un producte indispensable en la dieta de les persones que segueixen un estil de vida saludable. La dieta vegetal s'utilitza amb èxit amb fins medicinals: és imprescindible per a la recuperació física després de la cirurgia o per a malalties greus associades a patologies intestinals.

Quin aspecte té el bròquil?

Per la forma de la col hi ha una inflorescència d'espàrrecs de color verd o porpra en tiges fines. El tipus més comú és el calabrés. Es tracta de col verdes, formades per un paraigua amb inflorescències ajustades sobre una tija gruixuda. El menjar s’utilitza principalment de brots joves, tant de les tiges com de les inflorescències de la cultura.

Valor nutricional de la col de bròquil

La composició del bròquil inclou nutrients orgànics, donant la cultura de les propietats curatives. Això permet l'ús de la col en la nutrició infantil i dietètica, en la diabetis mellitus, en el tractament de malalties del tracte gastrointestinal, oncologia i patologia cardiovascular.

El valor nutritiu de la composició de la col de bròquil està determinat per la presència en 100 g del producte del nombre principal de grups individuals de vitamines de les plantes.

1. C (àcid ascòrbic): el contingut del producte supera els cítrics 2 vegades (89,2 mg). Normalitza la funció dels teixits connectius i ossis, restaura la defensa immune del cos.
2. A (beta-carotè retinoide): suporta una visió sana, millora el metabolisme de la pell, antioxidant natural.
3. El PP (nicotina) - estimula la reacció redox, forma enzims addicionals, accelera el metabolisme dels carbohidrats d'una cèl·lula viva.
4. K (soluble en greix): sintetitza el metabolisme de les proteïnes i proporciona regulació de la coagulació de la sang.
5. El E (derivats del tocol) és un potent antioxidant que impedeix el desenvolupament de signes d’envelliment.
6. La U (metilmetionina) - normalitza l’acidesa, és activa contra la formació de patologies ulceroses.
7. Els derivats del grup B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) sintetitzen l'ATP, participen en la formació d'anticossos protectors, redueixen el risc de desenvolupar anomalies fetals durant l'embaràs i normalitzen el colesterol.

La combinació única de la rica composició de la col de bròquil complementa amb èxit els electròlits: sodi i potassi. La concentració d'elements en 100 g de cultiu proporciona la taxa diària de consum humà. Els derivats cel·lulars participen activament en els processos metabòlics, estimulant la producció d’un equilibri entre l’aigua i la sal.

La composició de proteïnes del producte supera els ous de vedella i pollastre. La col conté prop de 3 grams de proteïna animal, que minimitza la contaminació del colesterol del cos.

El contingut en hidrats de carboni del bròquil consisteix en elements complexos (aproximadament 7 g). Es descomponen lentament en l’entorn àcid de l’estómac, evitant un ràpid alliberament d’insulina.

La composició dels nutrients de la cultura complementa orgànicament els minerals: calci, magnesi, ferro, manganès, coure, zinc i seleni.El producte també conté aminoàcids - fenilamina i lisina.

El contingut de fibres i cols de fibra dietètica és el producte ideal per a la purificació de toxines i toxines.

Bròquil de calories

Les verdures fresques més nutritives i saludables. La col de calories per cada 100 g és de només 34 kcal. En forma d’un producte bullit perd un terç de les seves propietats beneficioses, reduint així l’índex de calories: 27 kcal.

L’alt valor nutritiu es compensa amb un baix potencial energètic: la principal cultura nutricional reconeguda com el millor remei herbari en la lluita contra la cel·lulitis (l’índex glucèmic no supera les 10 unitats).

Propietats útils del bròquil

L’efecte positiu constant és l’ús regular de les inflorescències de la col. Per exemple, els plats de verdures fresques tenen un efecte ferm sobre el cos, ajuden a desfer-se ràpidament de l'estrès, normalitzen el somni i restableixen l'estat mental després de la depressió prolongada.

Els nutricionistes recomanen el bròquil estofat o el bròquil a alta temperatura per utilitzar-los constantment:

1. Per enfortir la defensa immunitària, augmenteu el nivell de resistència a malalties de l'etiologia viral o infecciosa.
2. Per evitar el possible desenvolupament de complicacions de la patologia del tracte gastrointestinal.
3. Com la prevenció de la diabetis, així com en la dieta per a la normalització de la insulina en remissió.
4. Com a mitjà de prevenció del desenvolupament de complicacions de malalties oncològiques.
5. A efectes preventius, millorar el treball dels músculs cardiovasculars, reduir els nivells de pressió arterial.

La investigació mèdica posa l'accent en les propietats de la col de bròquil per regular la producció de colesterol orgànic, reduint el risc d'anomalies fetals, normalitzant la digestió i eliminant el restrenyiment.

L’aplicació cosmètica del producte s’utilitza àmpliament per enfortir les ungles i els cabells, ajustar l’equilibri hídric de l’epidermis, regenerar les cèl·lules i normalitzar les interrupcions hormonals.

La composició més valuosa té, per descomptat, una verdura crua. Però podeu menjar com a dieta i plats de bròquil cuits, cuits, al vapor o al forn.

La preferència alimentària constant per les variacions vegetals de la col proporcionarà les condicions òptimes per a una potent prevenció de vitamines de tot el cos durant el període de recuperació.

Per separat, es pot destacar el valor del producte per als pacients amb càncer greu. El consum regular de bròquil garantirà l'eliminació permanent de cèl·lules mortes, radicals lliures, escòries, toxines i ions de metalls pesants del cos. Per tant, cal incloure la col a la dieta dels pacients irradiats. El producte profilàctic òptim és ideal per prevenir el desenvolupament de complicacions del càncer a causa de la presència en ell d’un sulforaphane orgànic: una substància que té un efecte restaurador després de l’oncologia. La combinació d'un element amb una gran quantitat de vitamina C proporciona un excel·lent efecte antiinflamatori.

El valor de la col de bròquil és indispensable per a la gent gran. El sulforaphane en ell destrueix els creixements del cartílag de les articulacions. La inclusió en la dieta de verdures saludables redueix significativament el dolor constant a les cames i les mans, evita l'artritis.

La taxa de consum de la col de bròquil al dia

Els principals nutricionistes no recomanen menjar una verdura de més de 100 grams al dia per a un adult. La concentració complexa i volumètrica de nutrients de la col de bròquil amb un consum excessiu provoca el desenvolupament del dèficit hiper-vitamínic i la sobreabundància mineral al cos.

Per als nens, n'hi haurà prou amb menjar dinar a partir de les inflorescències, no més de 2-3 vegades a la setmana.

El puré de bròquil i els porridis es poden administrar a nens de 7 a 8 mesos d’edat.

Contraindicacions en l’ús de la col de bròquil

Examinant sistemàticament el comportament i el benestar general dels pacients que utilitzen regularment plats de col, els nutricionistes han conclòs que no hi ha cap contraindicació especial per a l’ús del bròquil. No obstant això, a partir de les recomanacions imprescindibles dels gastroenteròlegs, en el moment de prescriure dietes rares en hortalisses, heu de tenir cura amb la col:

1. Si hi ha una intolerància individual al producte o una al·lèrgia diagnosticada al pacient.
2. Amb patologia greu del tracte gastrointestinal, provocada per una alta acidesa.

Com mantenir el bròquil a casa?

Triar una verdura al mercat, segueix unes senzilles regles. El cap ha de ser dens, amb brots uniformes, de color verd monocromàtic. L’olor és fresca; a la superfície no hi ha danys visibles (deteriorament, podridura, petites incomprensibles).

Podeu emmagatzemar col fresca a la nevera durant 2 o 4 dies, després d'embolicar-la amb una tovallola mullada. No val la pena embolicar un vegetal en un paquet, sinó que el flux d’aire continu garanteix unes condicions òptimes per a la seguretat del producte.

Les verdures no s'han de congelar de nou: la col perd la major part dels nutrients i es torna molt suau. En aquest estat, és insípida i no té qualitats curatives.

Avui és un dels curanderos més habituals del rebost de la medicina de la Mare Natura. Tenint en compte la varietat de propietats útils, el bròquil és molt popular no només com a producte de la dieta diària. És ideal per als esportistes, és un substitut ideal per a les proteïnes animals, donant nutrició als vegetarians.

No està malament combinant qualitats nutricionals amb diferents components, la col del bròquil ocupa, amb raó, una posició de lideratge entre les verdures de la dieta, ja que la seva preparació ofereix moltes variacions dels plats saboritzants. Això proporciona una diversitat uniforme en la dieta de la nutrició humana sana.

Vídeo: propietats beneficioses del bròquil per al cos