Com es fa la massa per a pancakes: 7 receptes

Es considera que els pancakes són unes postres delicioses des de temps antics. Les receptes de cuina són variades, a l'antiga Rússia es va preparar el plat segons les seves capacitats financeres. La majoria dels secrets han sobreviscut. Els pancakes s'han popularitzat a tot el món, es poden consumir en la vida quotidiana i es serveixen en esdeveniments festius amb diversos farcits (de carn a dolç).

Masa per a pancakes a l’aigua

Les creps cuinades en aigua, tenen un contingut baix en calories, a diferència d'altres receptes similars. A més, la massa a l’aigua és més fàcil de fer des de productes de ferralla. Des de la forma més senzilla de cuinar els plats desitjats, fins i tot un cuiner sense experiència.

• aigua potable: 550 ml.
• farina de blat - 430 gr.
• ous de gallina - 2 peces.
• sal - 3 pinchas
• sucre granulat - 25 gr.
• oli vegetal - 75 gr.

1. Combini la farina, els ous, la sal i el sucre en un bol. Remoure la composició, abocar lentament aigua, trencar tots els grumolls formats. Porta la barreja a homogeneïtat.
2. Abocar l'oli en una paella de fons gruixut i escalfar el recipient al foc. Introduïu la cullera a la quantitat necessària de composició de farina i envieu recipients resistents a la calor. Porteu el producte a l'escorça de tots dos costats.

Llet a base de llet

• farina - 300 gr.
• llet sencera - 900 ml.
• ou - 3 peces.
• sal - 6 gr.
• sucre - 55 gr.
• oli de gira-sol - 140 ml.

1. En un recipient separat, barrejar components solts, en el segon - llet, ous i 50 ml. olis.
2. Després, combinar els dos compostos, evitant la formació de grumolls. A continuació, procediu a fregir els pancakes.

Pancakes on kefir

• farina - 750 gr.
• kefir - 550 ml.
• ou de pollastre - 3 peces.
• sucre - 20 gr.
• sal - 4 gr.
• Oli de blat de moro: 50 ml.

1. Aprofiteu els embalatges profunds. Barregi tots els ingredients excepte l'oli, eviteu afluixar. Remoure la barreja fins que quedi suau.
2. Per a més comoditat, utilitzeu un mesclador o un batidor. La barreja ha de ser cremosa. Abocar l'oli en recipients resistents a la calor, procedir a la cocció.

Pasta de pancakes amb suc de taronja

• llet - 270 ml.
• suc de taronja - 85 ml.
• farina - 120 gr.
• sal - a la punta d’un ganivet
• sucre - 65 g.
• Pela de taronja - 25 gr.
• mantega - 50 gr.
• oli de gira-sol - 75 ml.

1. Barrejar en un recipient profund tots els ingredients excepte els olis. Aconseguir la uniformitat de la composició.
2. Escalfar el recipient de fons gruixut amb oli vegetal i procedir a la cocció. Greixeu cada pancake fregit amb mantega.

Massa d’aigua mineral

• ous de gallina - 6 peces.
• aigua mineral - 650 ml.
• sal comestible - 12 gr.
• sucre granulat - 55 gr.
• Soda esmaltada: 7 g.
• farina - 330 gr.
• oli vegetal - 100 ml.

1. Combini aigua mineral carbonatada lleugerament, sucre, ous de pollastre triturats, sal i refresc insuflat. Després d'això, abocar lentament la farina.
2. A continuació, aboqueu l'oli i traieu la barreja amb un estat uniforme. Si cal trencar els grumolls formats. Escalfeu el pancake maker i procediu a la manipulació.

Pancakes d’aigua molt carbonatada

• aigua altament carbonatada: 570 ml.
• farina - 280 gr.
• ous - 4 peces.
• sal comestible - 6 gr.
• sucre de canya - 12 gr.
• oli refinat - 55 gr.
• oli de gira-sol - 50 gr.
• mantega - 80 gr.

1. Barrejar en un recipient comú els ous de pollastre, la sal i el sucre. Porta la barreja a una massa homogènia. Després, afegiu 110 ml. aigua carbonatada. Continuar remenant, afegint farina. Eviteu la formació de grumolls.
2. Després fes la mantega, afegiu-la a la massa total. Batre el batedor. Abocar l’aigua carbonatada i l’oli vegetal restant, barrejar de nou.
3. Enceneu el cremador a mitja potència, escalfeu l'oli refinat a la paella. Després d'això, procediu a la preparació de menjars.

Pasta de llevat

• farina d’alta qualitat: 1,2 kg.
• llet sencera - 1 l.
• llevat d'alta velocitat - 25 gr.
• sucre granulat - 115 gr.
• sal de roca - 13 gr.
• ous - 5 unitats.
• oli vegetal - 200 ml.

1. Abocar la llet en una cassola, enviar-la a foc lent. A continuació, afegiu-hi sucre i sal. Revuelva per dissoldre's.
2. En un recipient profund, barregeu la farina i el llevat, a continuació, afegiu lentament la llet. Remeneu el compost fins que quedi suau.
3. Cobreixi la massa amb tela de gasa, deixeu-la una mica a temperatura ambient i espereu fins que augmenti el volum. A continuació, afegiu els ous batuts i l'oli de gira-sol.
4. A continuació, deixeu la massa durant una altra mitja hora a temperatura ambient. Espereu que apareguin les primeres bombolles. Si la massa és gruixuda, podeu diluir-la amb una petita quantitat de llet.
5. Afegiu una mica de mantega a la cassola i escalfeu-la. Està prohibit interferir amb la massa després de la seva preparació completa. Agafeu la quantitat necessària de pancake mix, envieu-la a la paella. Seguiu les postres.

Subtileses de la massa de cocció en llevats

1. Per fer que la massa fermenti correctament, aboqueu lentament una mica de llet calenta en un munt de farina de blat, no feu el contrari.
2. Observeu les proporcions de sucre indicades a la recepta. L’excés de composició solta conduirà al fet que la massa no podrà pujar.
3. Si voleu coure un pancakes realment delicats i únics, només heu d’afegir la clara d’ou a la massa.
4. Un cop acabada la cocció, sempre cobriu el producte acabat amb una tovallola o una tapa gruixuda. Aquest moviment permetrà que els pancakes no s'assequin, no perdran el seu aspecte original.

Recomanacions pràctiques

1. Si feu pancakes a base de kefir, heu de triar el producte llet amb el contingut de greix més baix. A més, el producte es pot diluir amb aigua bullida freda. Les manipulacions realitzades permetran a l'amfitriona treure fàcilment els pancakes acabats de la paella.
2. Si pertanyeu a aquells que els agrada fer coure aquests plats, heu d’obtenir una cassola especial per a crepes. L’electrodomèstics facilita enormement la cocció.
3. Per augmentar la viscositat de la farina, afegiu sempre el líquid en una forma càlida, ja sigui aigua, kefir o llet.
4. Si durant la cocció del primer lot de pancakes, s’enfronten al problema de trencar el producte quan el tornes, cal afegir un ou de pollastre o una mica de farina a la massa total.
5. Per tal de minimitzar l'aparició de grumolls a la massa, caldrà diluir una mica la farina, la sal i el líquid.
6. Prengui l’hàbit de tamisar la farina abans de cada cocció. Aquest moviment eliminarà les partícules grans, la composició s'enriqueix amb oxigen. Al final, el producte tindrà un sabor més delicat i agradable.
7. Si heu de fregir els pancakes per a un esdeveniment important, haureu d'utilitzar diversos aparells domèstics alhora. Preferiu fabricants de crepe professional.
8. Abans de cuinar el primer pancake, escalfeu sempre la paella. Per obtenir un sabor ric, greieu cada producte de farina acabat amb mantega.

Si decidiu agradar a la llar amb deliciosos pancakes, assegureu-vos de provar que cada recepta sigui realitat. Finalment, segons l’opinió general dels familiars, identifiqueu el vostre favorit. No tingueu por d'experimentar, cuinar llaminadures, així com pancakes amb farcits de carns i bolets. Intenteu afegir coco en lloc de llet de vaca.

Vídeo: com fer massa per als pancakes