Com congelar xampinyons durant l’hivern

L'estiu és el moment de la collita, la conservació i la fabricació de melmelades. La naturalesa ens ofereix una gran quantitat de verdures fresques, fruites, baies i bolets, que no només poden menjar, sinó també abastir l'hivern. Els refrigeradors i els congeladors moderns poden mantenir el producte gairebé intacte. La congelació és una de les maneres més segures, beneficioses i efectives d’emmagatzemar fruites i verdures. I fins i tot després de baixes temperatures, els productes perden el seu aspecte fresc i original, però les seves vitamines es conserven gairebé completament. Avui aprendràs a congelar xampinyons durant l’hivern, com fer-ho correctament, conservant el gust i els beneficis del producte.

Els beneficis dels xampinyons

Els bolets, juntament amb les patates, la carn i les pastes, són el plat principal de la taula russa. Bolets bullir, fregir, picar i fer que tot tipus de pastissos i guisats fora d'ells. En un any de bolet reeixit, podeu recollir fins a cent quilograms d'aquest producte útil i això és pràcticament gratuït. Haureu de gastar diners només en un viatge a llocs allunyats de les autopistes i les ciutats. Després de tot, com sabeu, els bolets absorbeixen les toxines, i recollir-les al llarg de senders ocupats és molt indesitjable.

Els champignons tenen un alt valor nutritiu i baixos en calories. El consum regular de xampinyons normalitza els processos metabòlics. Aquests bolets es mengen amb gust per la gent que mira el seu pes. Els bolets redueixen eficaçment el nivell de colesterol a la sang. En aquests bolets hi ha molta proteïna fàcilment digerible, que serveix de base per al creixement de músculs, dents i ossos. Per cert, hi ha més proteïna als xampinyons que als ous i fins i tot a les carns.

Una gran quantitat de potassi en xampinyons té un efecte positiu en el treball del cor i dels vasos sanguinis. El fong té un gran efecte sobre el sistema nerviós: calma, alleuja la depressió i els pensaments obsessius. Els bolets contenen la mateixa quantitat de fòsfor i calci que en els peixos. Aquest fong està saturat amb àcid fòlic, que és molt baix en altres productes vegetals i animals. Els xampinyons secs són un excel·lent antioxidant en cas de intoxicació alimentària. Els bolets afecten la capacitat mental, activen la memòria. Cal menjar bolets almenys una vegada per setmana. Però, per tal d’acostar-vos a aquest producte durant tot l’any, s’ha de congelar correctament.

Com congelar xampinyons

Els bolets per congelar són els millors per recollir-se. En aquest cas, tindreu confiança en l'origen del producte. Com s’ha assenyalat, és millor recollir bolets per congelar-se en zones ecològiques, lluny de carreteres, fàbriques i ciutats. Els bolets s’han de congelar tan aviat com sigui possible després de la collita: s’emmagatzema un producte fresc.

1. Per començar, els bolets es renten amb aigua calenta per tal que les cames i els casquets estiguin lleugerament al vapor. En aquesta forma, serà més fàcil de netejar.
2. Després de rentar, poseu els bolets en un paper o una tovallola de tela per desfer-se de l'excés de líquid. Això és molt important: els bolets amb excés d’humitat no s’emmagatzemaran durant molt de temps i, després de descongelar, estaran foscos i mimats. Per assecar els bolets ha de ser com a mínim 20 minuts.
3. Quan els bolets s’assequin una mica, s’hauran de netejar. Raspeu totes les taques fosques de la tapa dels bolets. És millor separar la cama de la tapa. Primer, netejar els bolets molt més convenient. En segon lloc, després de separar una cama, no es pot preocupar que el bolet es trenqui. I, en tercer lloc, els bolets triturats són molt més fàcils i ràpids de descongelar. Assegureu-vos de tallar la part inferior de la tija, que està en contacte amb el terra.
4. Talleu els bolets en cubs o rodanxes de la mida que necessiteu.Centreu-vos en el fet que després de la descongelació ja no podreu tallar els bolets, és millor tallar-los en mides adequades per a la preparació d'un plat determinat.
5. Els bolets es poden congelar en recipients de plàstic o bosses de plàstic. Submergeix els bolets a la bossa, si és possible, traieu l’excés d’aire i uniu el coll de manera que els fongs no absorbeixin olors estranyes. Congelar els fongs en lots per descongelar la quantitat de menjar necessària per a un plat. No congeli els bolets completament. La congelació repetida els privarà de gust, beneficis i olors. Si congelem bolets en plàstic, rentar i assecar el recipient a fons.
6. Hi ha un matís molt subtil en descongelar els bolets. Es recomana la majoria dels productes per descongelar primer a la nevera i només després afegir-los als plats per preservar el bé. Els bolets, en canvi, no s’haurien de descongelar, sinó que es tornaran negres. Preneu una bossa de bolets i afegiu-les a la sopa, a la cassola o al forn.
7. Els xampinyons es poden congelar no només frescs, sinó també fregits i bullits. Els bolets bullint no són difícils: afegir bolets pelats en aigua bullint i cuinar 10 minuts després de bullir. A continuació, cal tallar els bolets (si cal), espereu fins que es refredi i es congeli. Els bolets es fregeixen de la mateixa manera que altres bolets, amb l'addició d'oli i fins que s'evapori completament el líquid. La congelació en forma bullida i fregida ofereix un clar avantatge: després de la descongelació, el xampinyó no necessita tractament tèrmic addicional: només cal escalfar-lo i menjar-lo.
8. Els bolets congelats es poden emmagatzemar durant uns sis mesos.

A més de la congelació, els bolets poden ser salats, en escabetx o secs. No obstant això, recordeu que només la congelació us permetrà conservar totes les vitamines i les propietats beneficioses d’aquest producte proteic.

Tenint al congelador diversos pactes amb xampinyons congelats, no podeu tenir por dels convidats o sopars ràpids. Es poden afegir bolets preparats al brou, barrejats amb patates o al forn amb formatge. Com a resultat, obtindreu un plat ràpid i deliciós per a tota la família. Prepareu-vos en trineu a l’estiu, no martelleu per fer preparats de xampinyons saborosos i útils.

Vídeo: com congelar xampinyons