Com emmagatzemar el formatge a la nevera de manera que no em pugui florir

A causa de l'emmagatzematge inadequat, els formatges comencen a deteriorar-se ràpidament, mostren una pàtina lleugera característica, el producte es descompon i, per descomptat, perd el gust. Per a la producció de formatge d'alta qualitat s'utilitza no només la llet de vaca, sinó també la cabra, ovella. Per tant, la varietat de gustos i estructura, el producte és dur, suau, salmorra, fosa i amb motlle. Penseu en les opcions d’emmagatzematge per a cada espècie.

Formatge dur

Aquest tipus de producte es caracteritza per la densitat i la manca de forats. Com a regla general, el formatge dur es troba comprimit durant un període de sis mesos i més, ja que rep una consistència similar. Els formatges més habituals són "parmesà" i "edam".

1. Amb un emmagatzematge adequat, els formatges durs mantenen el seu sabor i aspecte més que altres Tanmateix, si la nevera és antiga, no us haureu d’emmagatzemar el producte durant un període llarg. Per posar el formatge 7-10 dies (el període màxim d’emmagatzematge a la nevera) heu de comprovar-lo constantment per la presència de tumors.
2. Per evitar el motlle a l'escorça del formatge, poseu-los uns quants cubs de sucre de canya al seu embalatge. En els casos en què preferiu posar el producte lacti en un altre paquet, preferiu el paper pergamí.
3. Es considera que el règim de temperatura òptima per emmagatzemar formatges durs és de 4-11 graus, mentre que la humitat ha de ser almenys del 85%. No és necessari canviar el formatge d’un compartiment de la nevera a un altre, ja que a causa de canvis sobtats el producte començarà a deteriorar-se 1,5 vegades més ràpid.
4. Abans de començar un menjar, traieu el formatge de la nevera, desembaleu i deixeu-lo durant 1 hora per esborrar totes les olors. Si no heu menjat tot el formatge després del tall, envoliu-lo amb polietilè, feu uns forats i poseu-lo a la nevera. Com a tal, el producte no es marquen en les properes 6-8 hores.

Formatge tou

En la fabricació d’aquests formatges no s’efectua un processament complet, per la qual cosa a les prestatgeries es poden trobar productes sense closca. Tofu, Filadèlfia, Mascapone i Mozzarella es consideren representants brillants de formatges tous. El sabor dels aliments és molt diferent, són cremosos, els bolets, amb l'addició de cansalada.

1. Una característica important de l’emmagatzematge de formatges tous es considera baixa temperatura. El producte pot estar a la nevera a temperatures baixes durant uns 3 dies.
2. Igual que altres tipus, aquest tipus de formatge s'ha d'embalar acuradament abans de ser enviat a la nevera. Una opció excel·lent seria un recipient plàstic segellat o un recipient esmaltat, ben tancat amb una tapa.
3. No es pot emmagatzemar formatge tou amb productes lactis d'un altre tipus, en cas contrari, absorbirà l'olor i començarà a deteriorar-se a una velocitat increïble.

Formatge en conserva

Tot el procés de producció d'aquests formatges implica l'ús de sal de taula. El producte té un sabor pronunciat salat, una textura lleugerament trencadissa i una textura en capes. Els formatges en vinagre més habituals: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Per a un emmagatzematge adequat dels formatges de salmorra, cal utilitzar una solució de sal de taula de baixa concentració. Poseu el formatge en un recipient de vidre o esmaltat, aboqueu el producte amb salmorra, tanqueu la tapa i refrigereu.
2. Abans de servir formatge de salmorra a la taula, proveu-ho: si el producte és salat, submergeix-lo en aigua freda o llet bullida. La majoria de persones aboquen formatge amb aigua calenta, per la qual cosa es converteix en viscós i també perd els seus elements beneficiosos i les seves vitamines.
3. Una altra opció d’emmagatzematge de formatges en conserva es considera congelant. Curiosament, però el producte conserva les seves qualitats útils, si no el manteniu al congelador durant més de dos dies. Abans d’utilitzar, només heu d’extreure el formatge i deixar-lo "descongelar" a temperatura ambient.

Formatge blau

Els productes lactis d'aquest tipus no estan sotmesos a tractaments tèrmics, els fabricants de formatges asseguren que el motlle es va formar de manera natural i era útil per al consum humà. Les neoplàsies poden ser de diferents tonalitats: del blau al vermell.

1. El formatge amb motlle s'ha d’emmagatzemar exclusivament en un embalatge original segellat, que s’adapti perfectament al producte.
2. No col·loqueu el formatge en un recipient obert, el motlle del menjar pot "arrossegar-se" a altres aliments a la nevera, per la qual cosa aquest últim es farà malbé. A més, en un recipient obert, el producte emet una olor desagradable.
3. No es pot emmagatzemar formatge blau durant més de 5 dies. Per a la seguretat del producte durant tot el període, podeu canviar-lo a un recipient de plàstic segellat i embolicar-lo amb una pel·lícula (si l'embalatge original no es pot utilitzar).

Formatge crema

El producte inclou mantega, formatge cottage, crema de llet i llet. Al final del tractament, els anomenats melters s'afegeixen als ingredients: sals que donen consistència al formatge.

1. El formatge recte s'emmagatzema en un recipient de vidre o plàstic tancat. Si és possible, s'ha de col·locar en un calaix per a ous o verdures / fruites. Per evitar danys, no col·loqueu el producte a prop de les parets.
2. No podeu emmagatzemar el formatge en un envàs de plàstic transparent, si voleu, escolliu bosses fosques. Aquest mètode poques vegades s'utilitza, però no està classificat com prohibit.
3. Si el formatge elaborat es cuina a casa, cal consumir-lo en els dos primers dies. En els casos amb un producte de la botiga, la vida útil és de 6 a 8 dies.
4. Si és possible, manteniu el formatge processat en grans porcions en un embalatge al buit, cosa que permetrà que el producte es trobi en l'estat inicial durant més de 3 setmanes.

Com a regla general, els formatges es tornen inútils a causa de la configuració incorrecta de condicions de temperatura o de salts aguts, així com la violació del nivell d'humitat. Procediu del tipus de formatge, seleccioneu les condicions òptimes, no us ajusteu.

Vídeo: com emmagatzemar el formatge perquè no s'assequi