Com emmagatzemar bolets secs a casa

La maduració i la recol·lecció de la collita de bolets cau a la tardor, és durant aquest període que els aficionats es reuneixen per la companyia i busquen regals. Un tret distintiu dels bolets frescos és el seu emmagatzematge a curt termini. Com a resultat, la gent es veu obligada a recórrer a diversos trucs que ajuden a preservar el sabor i l'aroma del producte durant molts mesos. Un dels mètodes de "conservació" és l'assecat, contribuint a la preservació de nutrients i proteïnes.

Emmagatzematge eficient de bolets secs

Els caçadors de bolets amb experiència diuen unànimement que l'assecat no afecta negativament les característiques útils del producte.

Pots de vidre
Per a aquest mètode d’emmagatzematge cal triar els recipients de vidre fosc i no clar. Els bolets han de ser protegits de llum intensa, també s'han de col·locar en un recipient hermèticament tancat. Com que el producte és higroscòpic en les seves característiques, assegureu-vos que no hi hagi una humitat excessiva a la sala i la capacitat. En aquestes condicions, els bolets desapareixeran ràpidament.

Abans de posar els regals a la gerra, prepareu el recipient. Rentar-lo i bullir amb cura, no oblideu el procés d'esterilització. Després del tractament tèrmic, els bancs han de ser assecats fins al punt que no hi hagi cap indicació de possible humitat.

Després de la fase preparatòria, podem suposar amb seguretat que els vostres tancs estan preparats. Tanmateix, com en qualsevol altre cas, hi ha algunes peculiaritats. Els bolets conservaran el sabor i el sabor intactes només si els bancs formen un buit. Una altra opció redueix el temps d’emmagatzematge de 1,5 vegades.

És important!
En cas que no tingueu l'oportunitat de rodar els bolets en un pot de buit, utilitzeu els mateixos mètodes. Abans de carregar el recipient, aboqueu una petita quantitat de vodka o alcohol metge sota la tapa. Després, enceneu-lo i enceneu-lo immediatament, la crema no hauria de finalitzar. L’alcohol en estat de combustió neutralitza l’oxigen, creant un efecte de buit.

El mètode es considera el més fiable i és molt popular. A causa de la manca d’oxigen, el percentatge de floridura es redueix a zero. Per aquest motiu, podeu ignorar les normes per instal·lar llaunes en una habitació seca, fins i tot un celler o soterrani.

Si els bolets es trobin tan llargs que comencin a ensorrar-se, feu-ne un condiment. Col·loqueu el producte en una batedora o un molinet de cafè, talleu la farina i aboqueu-la en una bossa fosca que es pot tancar de nou. Sal, pebre, afegir a les salses, primer i segon.

Bosses
Per a un emmagatzematge adequat dels bolets d'una manera similar, trobeu un lloc on circuli aire sense gotes. Aquest moviment no permetrà la formació de motlles, ja que la humitat està totalment absent. Quan tingueu bolets a les bosses, assegureu-vos que no hi ha olors estranyes a l'habitació, en cas contrari, el producte els canviarà. L’opció ideal per col·locar en un apartament / casa seria un balcó sec o un rebost.

Si no teniu un balcó, però una galeria, no haureu de posar el producte allà, ja que el lloc d’emmagatzematge requereix canvis bruscos de temperatura. Ignorant aquest consell, començarà a acumular-se condensat a les bosses de bolets, per la qual cosa apareixerà el motlle. Per cosir les bosses, agafeu un teixit de gasa i doblegueu-lo en 4-5 capes. A continuació, cosir les vores, col·locar els bolets i lligar una zona lliure amb una corda.

Congelador
Sovint hi ha casos en què, per certes raons, les mestresses de casa prefereixen conservar bolets al congelador o al compartiment frigorífic. Aquest mètode és benvingut perquè és prou ràpid per implementar-lo.En aquest cas, els bolets es poden situar a la cambra durant aproximadament un any, de vegades més. La condició principal per a l’emmagatzematge és l’envasat al buit, que no passa per la humitat. També heu d’assegurar-vos que els bolets s’assequin correctament. Fins i tot una caiguda aleatòria es pot convertir en un motlle complet.

Àtic
El mètode es considera el més arriscat, però això no vol dir que no pugui ser utilitzat. En emmagatzemar bolets a l'àtic, haurà de controlar constantment el nivell d'humitat, no es poden posar bolets, si la temperatura ambient sovint salta. També heu de prestar atenció a possibles plagues que puguin penetrar en el paquet amb el producte i alliberar les larves.

Si poses els bolets a l'àtic, hauràs d'obrir constantment el paquet i comprovar la composició per a la presència de mares, escarabats i altres insectes. L'única opció en què això no ha de fer - conserves de bolets en pots, i després portades a l'àtic. La vida útil està limitada a 2 anys, però en el cas d’utilitzar bosses, els bolets es poden inutilitzar més ràpidament.

Cordes
La següent opció d’emmagatzematge són els bolets enfilats a una corda. Si els heu assecat amb corda, no traieu el producte després del procediment, deixeu-lo en aquest formulari.

La principal característica de la tecnologia es considera l’anomenada "assecat precís". A la versió final, els bolets han de tenir una estructura tal que puguin aferrar-se amb calma a les cordes, no es desfacin ni s'arrosseguen. Per aconseguir-ho, n'hi ha prou amb no demanar el producte.

Abans de penjar els bolets per a l'emmagatzematge a llarg termini, emboliqueu la corda amb un drap de cotó. Aquest moviment evitarà que rellisqui. Trieu un lloc on no hi ha olors estranyes, humitat, insectes. Quan decidiu menjar uns bolets, no traieu la corda del suport. Interrompreu la quantitat adequada, de manera que serà molt més convenient.

Recomanacions pràctiques

1. La temperatura òptima per a l'emmagatzematge de bolets a la sala es considera una marca entre 11 i 15 graus. En aquest cas, la humitat relativa de l’aire no hauria de ser superior al 40%.
2. Si, per alguna raó, els fongs es van mullar, però el motlle no els va atacar, assecar el producte. Poseu la safata per coure amb paper pergamí, distribueu uniformement els bolets a la seva superfície i poseu-los al forn durant 5 minuts a una temperatura d'uns 140-150 graus.
3. Quan trieu bolets per a un emmagatzematge a llarg termini, exclogueu tots els sospitosos. Col·loqueu els productes en un pot / bossa només en un estat que estigui ben assecat.
4. Abans de començar el menjar, aboqueu a l’aigua aigua filtrada o llet desnatada i, a continuació, submergeix-la en els bolets. Aquesta mesura contribuirà a la divulgació del gust i l'aroma.
5. El líquid que queda dels xampinyons es pot utilitzar com a base per a sopes, verdures, carn, peix.
6. Abans d'assecar els bolets, rentar-los, treure les restes d'herba i de cos estranys. El procediment correcte implica la total absència de brutícia, pols i sorra a la superfície del producte.

Si heu triat una forma d’emmagatzematge insegura (àtic, cordes, bossa), busqueu bolets per a la presència de peces inutilitzables. Traieu els productes danyats per errors o motlles. Sent els bolets, la seva estructura no ha de canviar durant l’emmagatzematge. Els productes secs seran durs, mimats per motlles, suaus i humits.

Vídeo: com submergir bolets secs per sopa de bolets