Com emmagatzemar els tomàquets a casa

Com emmagatzemar els tomàquets a casa? Tothom, sense excepció, sap que la nostra conservació és tot! I poques persones s'adonen que els tomàquets es poden emmagatzemar sense gaire esforç fins al febrer. Necessiteu conèixer alguns secrets.

Quins tomàquets triar

Les varietats de tomàquet primerenc i primerenc no són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. Heu de triar la maduració tardana o les que es troben a l’envàs, de les quals està escrit en blanc i negre que estan mentint. Al seu torn, haureu de posar tomàquets sencers sense signes de malaltia o marchitament, amb pell intacta. Els suaus no són bons, ja estan sobreescrits o rebutjats.

Els tomàquets han de ser de maduració marró o lletosa. Les "pomes daurades" plenament madurades no es poden emmagatzemar durant molt de temps sense un tractament especial.

Abans d’emmagatzemar les verdures, és millor no rentar-les. Podeu netejar cada fruita amb un drap submergit en alcohol o bon vodka. Això eliminarà els patògens de la superfície. Hi va haver consells per fer que cada tomàquet fos una injecció d’alcohol, al lloc d’adhesió de la tija. Però no hi va haver resposta, com eliminar la ferida de la punció amb una agulla, de manera que els bacteris no hi penetren.

Consell Si no hi hagués alcohol a la vostra disposició, podeu netejar els tomàquets amb una solució dèbil de permanganat de potassi.

Quins són els mètodes d’emmagatzematge de tomàquets

Depenent del grau de maduresa, podeu estalviar tomàquets de diverses maneres:

• assecar-se
• assecat
• mètode del soterrani
• conservació sense tractament tèrmic
• a la nevera

Totes les opcions són bones, podeu triar entre vosaltres el més adequat.

Consell Pot passar que necessiteu tots els mitjans. Per exemple, els barrils de molts tomàquets van començar a deteriorar-se a la pestanya del soterrani. És impossible menjar tots els fruits; Tallant les taques adolorides, es poden assecar o conservar deliciosos "restes".

Tomàquets secs

Les fruites senceres es couen al forn a 40-60 ° C. Trieu els tomàquets madurs, renteu-los a fons, poseu-los en una capa sobre una safata de forn greixada. Enceneu el foc i deixeu les verdures durant 4-6 hores. De tant en tant, comproveu que els fruits no estiguin secs.

Després, després del refredament, els tomàquets secs es col·loquen en un pot de vidre en capes amb oli vegetal. Podeu llançar les vostres espècies preferides al fons. Aquests tomàquets s’emmagatzemen fins a 8 mesos.

Consell Per obtenir un bon resultat, els tomàquets es tallen a la meitat i sempre es salen lleugerament.

Tomàquets secs

La preparació dels tomàquets és la mateixa que per a l'assecat. Només l'assecat dura aproximadament 10-15 hores, depenent del gruix de la fruita. Podeu assecar els tomàquets al sol, però no és inferior a 6-8 dies. O en un assecador elèctric, hores 8.

Deseu aquests fruits en flascons de vidre amb tapa estreta. Vida útil fins a un any. Diuen que les verdures seques són fresques.

Consell Abans d'assecar els tomàquets no es salen. És millor afegir una mica de sucre.

Emmagatzematge soterrani

En principi, aquest és només un nom. Així, podeu emmagatzemar els tomàquets al soterrani, al balcó, al rebost, al cobert, sota el llit. Les principals condicions: bona ventilació, foscor, temperatura de 9-12 ° C, humitat no superior a 65-70%.

Es necessita una ventilació d'alta qualitat per eliminar l'excés de diòxid de carboni i etilè. A causa d’ells, els tomàquets maduren ràpidament i després comencen a deteriorar-se.

La foscor és necessària per alentir els processos metabòlics dels tomàquets. Per tant, es troben més llargs i començaran a madurar quan es porten a la llum. Per a aquests fins, necessiteu una temperatura més baixa.

S'ha d’observar la humitat amb la major precisió possible. Els tomàquets més baixos es maren, comencen a assecar-se.Els bacteris malintencionats i putrefactius s'activen, es pot perdre tota la collita.

Els tomàquets marrons es prenen ja des de la primera fase de maduració: la llet. No rentar, es frega amb alcohol ni amb una solució de permanganat de potassi. Assecat, embolicava cada tomàquet per separat en paper de pergamí. Si hi ha negre, generalment excel·lent. A continuació, poseu les verdures en cartró o caixes de fusta en dues capes, sense més. En lloc de caixes, podeu utilitzar cistelles de vímet. Les "pomes daurades" s'abasten amb palla seca, serradures, closques de ceba i torba. Netejat per a emmagatzematge.

Regularment, inspeccioneu l'aire, un cop per setmana, per detectar danys. Als primers signes de malaltia, es recull un tomàquet per no infectar altres verdures.

En l'època soviètica, en plantes industrials per a una major seguretat, les "pomes daurades" estaven cobertes amb una fina capa de gelatina diluïda. Ara, amb aquesta finalitat, fan servir cera de menjar. No sempre és possible aconseguir-ho, però la gelatina es ven gairebé a tot arreu. Per què no experimentar amb diverses fruites?

En tot cas, els tomàquets es poden emmagatzemar de forma segura fins al febrer, quedant-se frescos.

Abans de l'ús directe, es retira la fruita a la llum i la temperatura s'eleva a 18-20 ºC. Durant 5-7 dies, els tomàquets maduren completament.

Consell Recentment, fulls especials per a l'emmagatzematge a llarg termini de verdures. Són dues capes de tela, entre elles una pols especial. Absorbeix etilè, diòxid de carboni i patògens. Dues fulles són suficients, superiors i inferiors. No es requereixen altres refugis.

Preservació

Els tomàquets es poden emmagatzemar en pots de vidre, sense aigua, vinagre ni espècies. Necessitareu tomàquets madurs, pols de mostassa o alcohol. Els fruits es classifiquen, però no es renten. A la part inferior dels bancs aboqui alcohol, 2-3 cullerades. Poseu acuradament els tomàquets, sense unir-vos-hi. Premeu la tapa i gireu la gerra per tal que l’alcohol es distribueixi uniformement. A continuació, poseu-lo a foc i feu-lo tirar immediatament.

Si s’escull la mostassa seca, s’embolica simplement amb una fina capa de tomàquets en un flascó. A continuació, feu les tapes.

Els tomàquets es conserven fins a 5 mesos a una temperatura de 2-4 ºC.

Consell No hi ha necessitat de convertir aquests bancs a l'inrevés. En cas contrari, tota la mostassa s’aboca en un sol lloc. I s'hauria de distribuir uniformement per tota la fruita.

Tomàquets a la nevera

Mantenir els tomàquets a la nevera no és una bona idea. Hi ha temperatures molt baixes i una humitat elevada. Al voltant de 3 setmanes, els fruits al prestatge poden mentir, però el gust canviarà de forma irreversible i l'aroma s'evapora completament. Per no perdre tot el valor dels tomàquets, es recomana mantenir-los a la nevera durant un període màxim de setmanes.

Consell No es recomana emmagatzemar tomàquets en bosses de plàstic. Es proporciona condensació i olor desagradable.

Subtileses útils

1. Cal recollir els tomàquets per a una adreça d'interès abans de l'inici de les gelades. Els signes externs de danys als fruits per fred no poden ser. I, a nivell cel·lular, començaran processos irreversibles. Aquestes verdures s’estimaran gairebé immediatament.
2. Deseu els tomàquets preferentment amb la tija. Així es queden més temps.
3. Els tomàquets grans maduren molt més ràpid que els petits. Per accelerar aquest procés, s’afegeix a la fruita una simple poma fresca. Produeix etilè, que contribueix a una maduració ràpida adequada.
4. Abans d’emmagatzemar-lo, cal manipular acuradament les caixes i les caixes de l’arma. L’alcohol, una solució de permanganat de potassi o clor desinfecten bé l’envàs. A continuació, cal assecar-ho a fons. I només llavors utilitzeu per a l'emmagatzematge a llarg termini dels tomàquets.
5. No és aconsellable portar les caixes amb fons de llistons. Les verdures es poden rentar a les branques o trencar-se per la pell.
6. Poseu la fruita estretament. Aquesta és la seva posició natural.
7. Els tomàquets verds només són adequats per a la maduració oportuna. Per a un emmagatzematge a llarg termini no es posen.El gust és molt especial, a molt poques persones els agrada.
8. No es recomana mantenir els tomàquets més que el començament de març. Les llavors comencen a germinar-se en elles, el sabor canvia, la carn es deixa anar, apareix un ambre desagradable, semblant al sabó. Tot té temps. Fins i tot en vacances de Cap d'Any, degustar tomàquets frescos de la nostra pròpia producció ja és un èxit notable.
9. Els tomàquets en caixes o caixes no estan coberts de tapes, de manera que no es "ofeguen" al seu propi diòxid de carboni. No puc esperar per cobrir els tancs? Tome un drap solt, paper de seda o tela no teixida.
10. Abans de collir les hortalisses es classifiquen segons el grau de maduració, mida i varietats. Embalatge en caixes, guiat pel mateix principi.
11. Els tomàquets recol·lectats a terra oberta s'emmagatzemen molt millor que els fruits d’hivernacle i es cultiven sota protecció.

Per descomptat, amb el temps, el sabor dels tomàquets canvia lleugerament, el sabor es fa més feble. Però, però, és molt millor que els tomàquets que es venen a l’hivern als supermercats i botigues.

Vídeo: com mantenir els tomàquets frescos per a l'hivern