Com emmagatzemar la massa de llevat: consells útils

En les últimes dècades, moltes dones s'han vist obligades a combinar tasques laborals i domèstiques. I els aparells moderns de cuina ens ajuden molt en això. Ens vam proposar molts trucs i trucs que ens van ajudar a fer els preparatius del sopar amb antelació. Un d’aquests pirates per a la vida: una massa de llevat cuita per a un ús futur. Per descomptat, quan no hi hagi prou temps per cuinar deliciosos pastissos, es pot comprar una massa preparada. Tanmateix, és molt més rendible, més saborós i més saludable preparar la massa per endavant, que es pot utilitzar en qualsevol moment.

Emmagatzemem amb èxit molts tipus de massa a la nevera. No obstant això, la massa de llevat sempre provoca moltes preguntes i dubtes. Es congelarà la massa després de congelar-se? No es podria esborrar el pastís? Quant de temps podeu emmagatzemar la massa acabada i és segur? Tractem de respondre a totes aquestes preguntes.

Com fer una massa de llevat per emmagatzemar

La massa, que comprem a la botiga, es pot emmagatzemar durant 4-5 mesos sota condicions de temperatura constant. En la producció de pasta hi ha conservants que ajuden a mantenir el producte durant molt de temps. La massa feta a casa es guarda menys, uns 2-3 mesos. I això, només en les condicions d’observació implícita de baixa temperatura. Normalment, el congelador té un nivell de temperatura de -18 graus. Recordeu que no podeu congelar la massa de llevat, ja que no es farà servir.

La preparació de la massa de llevat per a l'emmagatzematge a llarg termini no és gaire diferent de la recepta de la prova habitual. Si voleu preparar la massa per al futur, haureu de posar una mica més de llevat que prescrit per la recepta per cobrir els bacteris de llevat que han mort parcialment durant la congelació.

Aquí teniu la recepta de la clàssica recepta dolça de la massa de llevat. En dues tasses de llet, dissol dues culleradetes de llevat, afegiu-hi margarina fosa, algun oli vegetal, un parell d’ous, sucre al gust, una mica de sal. Afegiu la farina i pasteu la massa. Després d'això, deixeu-lo pujar. Quan la massa augmenti de mida diverses vegades, a partir d’ella podeu coure pastes dolces amb qualsevol farcit, pastís. Si voleu fer pastissos o pizza, heu d’afegir molt poc sucre. Per cert, absolutament cap forn de sucre no pot, fins i tot si es tracta d'un pastís amb col. El fet és que una petita quantitat de sucre proporciona un aspecte fresc i cruixent.

Com emmagatzemar la massa de llevat a la nevera

La massa es pot emmagatzemar amb èxit a la nevera, però no durant molt de temps, fins a dos dies. Cal destacar que la massa dolça s'emmagatzema menys que els sense llevat. I tot perquè a la massa dolça és un medi molt més nutritiu per a la reproducció de bacteris de llevat, la massa augmenta més ràpidament i s'emmagatzema menys.

La massa de llevat per coure és molt convenient per cuinar a la nit. Amassar la massa i després dividir-la en porcions. Això es fa amb la finalitat de cuinar només una sola peça al forn. Després de pastar la massa, no cal esperar fins que s'aixeca. El fet és que el compartiment frigorífic no deté la vida dels bacteris alimentaris, com fa el congelador. Només la massa comença a augmentar més del que fa a temperatura ambient.

Podeu emmagatzemar la massa acabada en recipients de plàstic o bosses de plàstic. El més important és observar l’estanquitat. Si deixeu la massa en un plat obert, es cobrirà amb una escorça seca. Si emmagatzemeu la massa en un recipient amb tapa, primer heu d'oli. I en una bossa de plàstic heu d'abocar una mica de farina perquè la massa no s'enganxi.Col·loqueu la massa al recipient preparat i deixeu-la a la plataforma més càlida de la nevera.

Com emmagatzemar la massa de llevat al congelador

Però sovint la massa es conserva al congelador. Després de tot, es tracta d'una veritable vareta màgica: fer pastissos casolans, quan no hi ha temps per a això.

1. Si manteniu la massa durant molt de temps, deixeu que els bacteris de llevat tinguin vida i comenceu el vostre treball. No cal posar la massa al congelador immediatament després d'haver estat pastat. Espereu que comenci a pujar lleugerament.
2. En aquest camp, dividiu tota la massa cuita en diverses peces. Si la massa està destinada a la pizza, dividiu-la exactament en aquestes boles, que seran necessàries per a una truita.
3. Cal congelar la massa sense problemes. En primer lloc, col·loqueu la massa en un recipient - un recipient o bossa i, a continuació, deixeu-lo al prestatge de la nevera. Quan la massa s'hagi refredat, podeu posar-la al congelador.
4. No és desitjable mantenir la massa al congelador si la seva porta s'obre constantment juntament amb la cambra frigorífica principal. És preferible emmagatzemar la massa de llevat a les seccions tancades del congelador perquè no hi hagi diferències de temperatura.

Tenint una reserva estratègica de pasta de llevat congelada al congelador, qualsevol mestressa de casa pot dormir tranquil·lament.

Com descongelar la massa de llevat

Com és possible que després d’una gelada els bacteris romanguin vius i comencin a vagar de nou en la calor? El punt és que a baixes temperatures els bacteris del llevat no moren, sinó que es queden adormits. Quan es torna a escalfar la massa, tornen a començar els seus mitjans de vida i augmenta la seva cocció.

Descongeleu la massa de forma gradual: primer poseu la massa adequada del congelador a la nevera i espereu fins que estigui completament descongelada. Després, traieu la massa freda i deixeu-la a temperatura ambient. Quan poses la massa a la taula de la cuina, després d'un temps comença a pujar de nou. Traieu-lo del recipient i empolvoreu-lo per evitar que s'enganxi. Quan la massa augmenta, cal formar immediatament un pa o pastís. No torneu a colpejar la massa, perdrà la pompa. Quan es formi la massa en el futur, comenceu a coure-la a temperatures baixes, de manera que augmenti addicionalment. I només quan es fa magnífic, afegiu foc al forn.

Però sovint la massa necessita ser descongelada ràpidament. Quan un nen impacient va demanar als pans, no hi ha temps per esperar que la massa es descongeli a temperatura ambient. En aquest cas, podeu descongelar la massa al microones. Col·loqueu la porció al microones, col·loqueu el mode de "descongelació" i descongeleu el producte durant 5-6 minuts, girant-lo una i altra vegada.

Descongeleu la massa en aigua calenta. En aquest cas, els bacteris del llevat moriran i la massa no augmentarà. Si no hi ha microones a la vostra disposició, podeu utilitzar aigua freda i un paquet. Poseu un tros de massa en una bossa segellada i poseu-la en un recipient amb aigua. Quan l’aigua es refreda, torneu-la a escalfar. Per tant, agilitzeu el procés de descongelació de manera significativa i no perdreu la qualitat i el sabor de la futura cocció.

Hi ha mestresses de casa que sempre cuinen al forn, menjar calent i delicioses amanides. Això no vol dir que passin tot el temps a la cuina de la cuina. La capacitat de fer collites i emmagatzemar productes pot salvar a una dona de molts problemes. I aquesta és una oportunitat per estalviar temps, que es pot utilitzar per comunicar-se amb els vostres éssers estimats.

Vídeo: com emmagatzemar la massa