Com emmagatzemar alls a casa

L'all és una part integral del conjunt bàsic de queviures, que es troba a totes les llars. L'all es troba a la cuina de qualsevol hostessa. No és només una espècia agradable i fragant, que fa que qualsevol plat sigui més apetitós i saborós. L'all s’utilitza com a agent medicinal i profilàctic enmig de refredats. Sense una sola estació de conservació no es pot prescindir de l'all: aquest vegetal confereix a les adobades i els adobats un gust especial i espècies especials.

Si creieu all al vostre jardí, probablement pensareu en com emmagatzemar aquest vegetal. Després de tot, amb la recollida incorrecta o l'emmagatzematge de l'all, comença a ensorrar-se, es podreix, es creix, es mou. Un error mínim pot provocar danys a tota la collita. És per això que és molt important saber recollir all i com guardar-lo, de manera que tot l’hivern a la taula hi hagi rodanxes fresques d’all saborós.

Si no teniu la vostra pròpia granja, la qüestió de guardar alls també pot ser bastant aguda. El fet és que les hostesses pràctiques compren all a la tardor, durant el període de la collita. En aquest moment, les verdures valen la pena un cèntim, poden emmagatzemar-se tot l’hivern. Però, com es pot salvar, per no perdre?

Quan es recull l'all per emmagatzemar-lo

La idoneïtat de la collita per a l'emmagatzematge a llarg termini depèn directament del temps i la precisió de la seva recollida. L'all pot ser l'estiu (primavera) o l'hivern (hivern). Cadascuna d’aquestes varietats s’ha de recollir en un moment determinat. Els alls de primavera es cullen a finals d’agost, quan les fulles de la planta comencen a quedar grogues i els cims comencen a inclinar-se sobre el terra.

L'all d'hivern es cull al juliol. Entre els signes que indiquen la maduració del cultiu, és possible assenyalar el groguenc de les fulles extremes dels cims. Al mateix temps, l’embolcall de la inflorescència comença a trencar-se. Això suggereix que l’all és hora de recollir. Abans de la collita, preste atenció a l'estat de les escales de coberta. Si són primes, però bastant duradores, la verdura està preparada per a la collita.

És molt important recollir l’all en el seu moment. Si no ho fa a temps, començarà a desintegrar-se, la capa superior s'esquerda, apareixeran noves arrels a la part inferior, la bombeta es fa més llarga. Tot això comporta una reducció significativa de la vida útil de l'all. En aquesta forma, la verdura no sobreviurà a l’hivern, es podria podrejar i fer malbé ràpidament. L’all ha de recollir-se de la manera següent.

Com collir alls

Per recollir cal triar els dies càlids i assolellats. Mireu la previsió meteorològica i seleccioneu un període setmanal en què no s'espera la precipitació.

1. L'all es cull amb una pala. Disminuïu acuradament les arrels per no danyar les cebes. Alguns prefereixen cavar a terra amb forquilles, com vulgueu.
2. Agafeu l’all per a les tapes i agiteu suaument les verdures. Les mans eliminen l'excés de sòl que s’ha acumulat sobre els rizomes. Aneu amb compte: les cebes danyades no seran adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. No és necessari colpejar les bombetes en una pala o altres objectes durs amb tota la seva força.
3. Ara s’ha d’assecar l’all. En bons dies assolellats, s'asseca just al jardí. Això pot trigar més d’un dia. Mantingui l’all sota el sol durant aproximadament una setmana perquè s’assequi bé. Si el clima no agrada els dies assolellats, podeu assecar les bombetes en un lloc ben ventilat, a l'àtic, sota un cobert, sota la teulada de la terrassa.
4. En temps humit, assecar l'all durant el dia sota el sol i portar-lo a casa a la nit.
5. Durant l’assecat, és molt important no tallar les fulles verdes de la planta. El fet és que durant l'assecat les fulles donen a la bombeta una força nutritiva addicional.Els jardiners observadors poden notar que, després de l'assecat, el volum i el pes de l'all són molt més grans que abans.
6. Després d’assecar, l’all s’ha de preparar per a l’emmagatzematge. No s'elimina la capa superior, la necessitem per conservar el vegetal més temps. Les arrels s'han de tallar, però no completament. Deixeu 2-3 cm de les arrels, de manera que l'all no s'assequi. Les fulles de la planta també han de ser retallades lleugerament. Deixi una longitud de coll de 10-12 cm, de manera que l'all es mantingui fresc i saborós.

Tots L'all per a l'emmagatzematge a llarg termini està llest. Ara s’ha de treure de manera que durant tot l’hivern s’aconsegueixi un producte fresc i de qualitat.

Com emmagatzemar alls a casa

L'all es pot emmagatzemar de dues maneres. El primer és en condicions de fred fred, no superior a 20 graus centígrads. Així s’emmagatzemen alls de primavera. L’hivern no tolera la calor i la temperatura màxima a la qual es pot emmagatzemar és de 2 a 5 graus. En general, els alls d’hivern rarament s’utilitzen per a l’emmagatzematge a llarg termini. No tolera els canvis de temperatura, s'asseca ràpidament perquè té una capa exterior molt fina. Aquest all és convenient per plantar a la tardor: creix ràpidament i no té por de la primera gelada. I per a un emmagatzematge llarg, prendre alls d'estiu. Aquí teniu algunes maneres efectives d’emmagatzemar alls a casa.

1. Coletes. De l’all es pot teixir una cua. Si voleu emmagatzemar alls d'aquesta manera, no reduïu els tops massa curts: els necessiteu. Prengui una corda llarga i comenceu a teixir all. Teixiu una trena, afegint-hi gradualment noves i més noves cebes. Al final del teixit, podeu fer un petit llaç de corda, per al qual podeu penjar la trena resultant. Per cert, l'all en aquesta forma no només es preservarà de rosegadors i insectes, sinó que també decorarà la vostra llar: els caps d’all en forma d’un cop de pell tan estilitzat. Cal penjar el teixit en un lloc fresc: al balcó, al soterrani, a l'armari, a l'armari.
2. Caixes i mitges. L'all es pot treure en testos que no s’utilitzen, així com en caixes velles. Deseu alls a les habitacions fosques i fresques. Si tingueu por que l’all pot humitejar-se o es podreixi, enganxeu-la a la vella mitjana amb el cap i pengeu-la del sostre en una habitació fresca. Fins i tot les pitjors plagues no obtindran aquest all.
3. Cistelles. És molt bo guardar cebes i alls en cistelles de vímet amb forats grans. En aquest estat, les cebes estan ben ventilades i el risc de la seva descomposició es redueix.
4. Farina. Es tracta d’una manera molt bona d’emmagatzemar alls, amb el qual podeu estalviar verdures fins a la següent collita. La principal condició és que l’all estigui ben assecat. Els capçals es submergeixen en recipients de plàstic o ceràmica i s'omplen de farina. Així s’emmagatzema l’all de l’ànima als pobles. La farina protegeix les verdures de rosegadors, insectes, podridures i floridura. Quan necessiteu all, només haureu de fer-ho, pelar-los i esbandir-los. Productes preparats i frescos a la taula.
5. Bosses de lli. Per evitar que els alls rosegin els hostes no convidats, s’ha de guardar en bosses de lona, ​​pre-remullades en sal. Prepareu aigua salada i esbandiu-la en una bossa de tela. Pengeu-lo per assecar-lo sense esbandir-lo. Poseu els caps d’all en una bossa seca per mantenir-los fins a la primavera.
6. Sal Si sovint utilitzeu all en obres mestres culinàries i com quan el producte està a mà, podeu guardar-lo al calaix de la cuina. Però per això, espolvorejar-lo amb sal perquè no es deteriori a una temperatura suficientment alta. La sal no deixarà que l'all s'assequi, germini o es podreixi.

Aquestes són les maneres més fàcils i populars d’emmagatzemar alls en un apartament de la ciutat. Però encara hi ha moltes maneres d’ajudar-vos a mantenir l'all en una forma diferent.

Com emmagatzemar all

No cal guardar alls per mantenir-lo en la seva forma original.De vegades, per tal de preservar-lo millor, així com per fer-lo convenient utilitzar-lo, es marina, es salina i s'emmagatzema en oli.

1. Guardar all pot estar a la vora. Per fer-ho, els caps ben secs es divideixen en clau i es deixen assecar durant un temps. Esterilitzar el flascó i baixar tots els claus. Aneu amb compte: no permeteu que l'interior pugui treure les dents amb un forat de cuc o sense una camisa. Aquests grans d’all pot danyar tot el pot. Enrotllar la tapa de la tarro. Conservar l'all en aquesta forma pot ser molt llarg, fins a diversos anys.
2. L'all es manté en un pot de sal durant molt de temps. Col·loqueu una mica de sal a la part inferior de la gerra i, a continuació, col·loqueu una capa de dents sobre les dents, torneu a empolvorar de sal i col·loqueu la segona capa. Així, l’all es conserva durant molt de temps, pot sobreviure a més d’un hivern i romandrà fresc.
3. Podeu posar l'all en una bossa de buit i treure l’excés d’aire. En aquesta forma, el vegetal s’emmagatzemarà a la nevera durant diversos mesos.
4. Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar l'all gairebé completament. Per a aquesta recepta, podeu prendre capes danyades i lleugerament poc vermelles que no siguin adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini Netegeu les dents completament tallant totes les zones inutilitzables. Després, talleu l'all mentre preferiu usar-lo. A algú li agrada l'all picat, i algú prefereix afegir all picat, passant per una premsa. L'all preparat de la manera desitjada es col·loca en un pot de vidre i s'aboca amb oli vegetal. L'all es guarda bellament a la mantega, fins i tot en forma de terra. Quan cuineu un altre plat, amb una cullera, afegiu la quantitat adequada d’alls i mantega a la paella. Aquest mètode no només ajudarà a preservar alls "sense líquids", sinó que també és molt convenient. No heu de pelar i tallar les verdures cada vegada: tot està a mà i està a mà durant molt de temps.
5. I si hi ha tants alls que no es poden menjar fins i tot durant tot l’hivern, està marinat. L'all marinat és un deliciós i saborós plat que decorarà qualsevol taula. Els convidats sorprenen amb aquest inusual producte enllaunat!

Són formes inusuals d’emmagatzemar alls en diverses formes.

Com protegir l'all de malalties

Durant l’emmagatzematge, l’all pot assecar-se, germinar-se, els insectes poden viure-hi, fins i tot l’espècie vegetal pot amortir-se. Per evitar-ho, hi ha molts secrets d’emmagatzematge d'aquesta cultura.

1. Perquè l'all no germini, les seves arrels es cremen al foc abans de guardar-les.
2. No s'asseca al cap d’all, es submergeix en parafina líquida. Forma al voltant del vegetal una fina capa per la qual el líquid no s'evapora. L'all en aquesta forma es manté fresc durant molts anys.
3. Per evitar el motlle i la pudrició de l’all, s’ha d’assecar a fons abans d’emmagatzemar-lo. Normalment, aquest problema es produeix amb cebes danyades i congelades.

No importa com emmagatzem l'all, de tant en tant necessiteu veure-la i ordenar-la. La ceba danyada i sospitosa necessita retirar el seu emmagatzematge comú: poden infectar verdures sanes.

L’all en la cuina russa (juntament amb la sal i el pebre) es considera l’espècia principal. En els temps antics, el menjar universal de l'all va contribuir a frenar l’epidèmia de pesta a Europa. L'all és una planta única que té propietats bactericides, antiinflamatòries, antifúngiques i antisèptiques. Menjar l'all per degustar-lo, tractar-lo i prevenir-lo.

Vídeo: emmagatzematge adequat de l'all