Com cultivar la tòfona a casa

Ja fa temps que els bolets s’utilitzen en els aliments per part de la persona. Contenen més proteïnes en la seva composició que en peixos i mariscs. Un tipus de bolet és la tòfona. Un exemplar sorprenent té un sabor picant, basat en ell es preparen primer i segon plat, amanides, aperitius. Es considera que la tòfona és una delicadesa d'elit, només uns quants seleccionats la cultiven a Rússia. Avui hi ha dos tipus: blanc i negre. Aquestes varietats de fongs tenen la política de preus més alta a tot el món, basant-se en la qual preparen plats per famosos cuiners d’Amèrica, Europa i Àsia.

Sota quines condicions es cultiva la tòfona

La tòfona és un dels bolets més capritxosos. Per tal de fer un producte adequat, cal crear condicions òptimes, tot ha de ser perfecte.

1. Un dels factors que influeixen en el grau de creixement de les tòfones es considera una simbiosi entre els arbres associats i el fong (micorhiza). Gràcies a la col·laboració, la tòfona s'alimenta dels aminoàcids i dels hidrats de carboni que rep de la fusta. Amb una atenció inadequada per als "socis", el fong morirà a causa de la manca de nutrients.
2. El miceli, al seu torn, proporciona els arbres minerals, macronutrients i fòsfor, necessaris per a la hidratació i el desenvolupament. El fòsfor s'absorbeix molt més ràpidament dels fongs que del sòl amb cultius arrelats. Per aquest motiu, es centra en plantar arbres i cuidar-los encara més.
3. La millor simbiosi s'obté a partir de "creuar" la trufa amb roure. A més, el fong se sent genial al costat del carpe, avellanes, castanyes, tils. En casos molt rars, la micorriz s'aconsegueix associant les tòfones als socis de coníferes.

Quin és el millor clima per a les tòfones?

1. Les condicions climàtiques adequades es consideren segones en la llista d’aspecte important. La tòfona creix ràpidament i es desenvolupa a regions amb menys pluja i sequedat moderada. Per descomptat, les regions del sud de Rússia es consideren òptimes.
2. Hauria d'abandonar immediatament el cultiu d'aquesta varietat de bolets a la zona, que la major part del temps passa pel període hivernal. També hi ha fluctuacions entre els dies ennuvolats (particularment plujosos) i el clima assolellat.
3. Al nostre país es pot cultivar tòfones al carril central. Com a regla general, en aquestes regions hi ha un estiu bastant assolellat, una primavera plujosa i una tardor canviant (temporada de vellut). Tots aquests aspectes i la combinació de zones climàtiques afecten favorablement el creixement del fong.
4. A la primavera, la tòfona troba un llenguatge comú amb els arbres, "socis", menjant tot el que necessiteu. A l’estiu, assimila els elements obtinguts a causa del clima calent i comença a caure la plena maduració.

Quin terreny és trufa adequada

Cal prestar especial atenció a la zona, ja que és el sòl el que marca el to per a tot el procés.

1. El més adequat és la zona que té un nivell d’humitat del sòl d’uns 65-70%, no més. Hauria de protegir-se del vent fred (especialment important a l'hivern). Preferiu el terreny pla, situat en una petita plana.
2. És important que el territori estigui situat sobre el nivell del mar a 500-600 m, no més. Si aquest indicador és inferior a 100 m. I per sobre dels 1000 m, el fong no entrarà a les micorhizades amb els seus socis. Com a resultat, el cultiu de la tòfona serà impossible.

Tecnologia de cultiu de tòfones

El procés de cultiu d'un fong entremaliat es pot dividir en 2 punts. En primer lloc, cal triar un sòl propici al creixement favorable.En segon lloc, serà necessari fer créixer els embrions de fongs i després trasplantar-los al sòl preparat. A més, en el procés de cura i fertilitzant, la tòfona madura, només haureu de collir.

Pas 1. Escollir el sòl adequat

1. Primer, seleccioneu un sòl adequat per plantar tòfones. Per dur a terme correctament el procediment, feu diverses mostres de sòl i, a continuació, porteu-les al laboratori per realitzar una anàlisi exhaustiva.
2. El lloc preferit ha de ser resistent a l’erosió de l’aigua. A més, el terreny hauria de ser moderadament assolellat i ventós (proporció de 2: 1). La fertilitat del sòl també és important: aproximadament 10–35 cm de profunditat. Com es va esmentar anteriorment, cal triar una zona plana amb un angle de no més de 15 graus.
3. A més, el sòl ha de contenir calç, matèria orgànica, en particular calci. També s’ha d’enriquir el lloc amb nitrogen, gas carboni, minerals. Aquests components contribueixen a la simbiosi accelerada.
4. Un criteri important és la quantitat d’alcali contingut. Per comprovar l’indicador, enganxeu el paper de tornavís al sòl. Si té un to blau, el sòl és adequat per plantar tòfones. En cas contrari, proveu de trobar una altra opció que compleixi tots els requisits. O podeu fertilitzar el lloc, augmentant l’acidesa.

Pas número 2. Plantació de "socis" (arbres)
Per crear una plantació de tòfones és necessari plantar arbres que enriqueixin els bolets amb minerals útils.

1. Cal triar les espècies d’arbres tenint en compte les peculiaritats de la regió en creixement. Preferiu avellaners i roures, són universals. En alguns casos, són substituïts per carpes, tils, castanyes.
2. Plantegeu arbres de manera que 1 ha no conté més de 500 còpies. No necessiteu fertilitzar el sòl, en cas contrari provocareu la mort d’embrions de tòfona. A més, manejar les arrels amb cura, tot el procés depèn d’elles.
3. En el moment del desembarcament, humitegeu el pou amb aigua en petites quantitats. Després d'això, aboqui la plàntula i l'embrió a terra, aigua bé. Plantar arrels i tòfones a una profunditat de 65-70 cm, de manera que el fong estigui protegit dels efectes adversos del medi (vent, sol, pluja, etc.).
4. Cobreixi el sòl al voltant de la plàntula amb branques, fulles de roure caigut o herba seca (ho farà la palla). És possible protegir els arbres amb polietilè, observant un diàmetre de 75-80 cm al voltant del tronc.
5. Pareu atenció als arbres que creixen prop dels "socis". No hi hauria salze, avet, àlber, avet. Aquestes races maten embrions i afecten negativament el creixement (si es produeix).
6. Als 4-6 anys després de la sembra, la zona al voltant dels arbres comença a "esborrar-se". La vegetació mor, només queden les males herbes. En aquest cas, no necessiteu fertilitzar la plantació, treure l’herba, això serà suficient.
7. A la primavera, no oblideu afluixar el sòl al voltant dels arbres, de manera que la tòfona creixi completament. Al mateix temps, cobriu el sòl amb branques d’avet o palla perquè no s’assequi de la calor.
8. En els casos en què no hi hagi precipitació com a conseqüència de les condicions meteorològiques, regar el sòl de forma independent deixant caure. No oblideu el reg, en cas contrari, el miceli morirà.

Pas 3. Atenció a "socis"

1. Des de la major cura dels arbres, els "socis" depenen de si la tòfona sobreviurà o no. Les plantes han de ser protegides contra insectes i animals nocius, i les branques s'han de tallar periòdicament. Aquestes manipulacions es realitzen per accelerar la simbiosi.
2. És important tenir en compte que cal tallar tant les branques com el tronc. Gràcies a aquest procediment, els raigs del sol penetren directament el sòl, contribuint al ple desenvolupament de la tòfona. L'alçada dels arbres tallats idealment no excedeix la marca d'1 m. Al mateix temps, les plantes s'assemblen a una tapa en forma de con en forma invertida.
3. En els casos en què el miceli es troba sota els arbres ja crescuts, cal tallar-los. Al mateix temps, durant la temporada d'hivern, caldrà reduir els arbres addicionals de manera que no bloquegen la penetració de la llum solar al sòl.

Pas 4 Recollida de tòfones

1. Els primers bolets apareixen al setembre o octubre, però, de manera que finalment han madurat, es recomana esperar altres 2-2,5 mesos. Per distingir una tòfona madura, només heu d'olorar-la i apreciar-la. El bolet ha de ser negre, no vermell, amb una aroma pronunciada.
2. Si compleix tots els requisits de cura i aterratge, es podran recollir les primeres fruites, començant al novembre i finalitzant al març. La tòfona de la varietat blanca madura molt més ràpidament.
3. Per recollir bolets, necessiten excavar com un procés d'excavació de patates a la datxa. No obstant això, cal treure la tòfona amb cura, en cas contrari es poden danyar les arrels. És important recordar per sempre que només es poden recollir bolets completament madurats (!).
4. Els recol·lectors de bolets amb experiència utilitzen porcs o gossos entrenats per recollir les tòfones. Com a regla general, els animals troben un bolet madurat, guiat per olor. Normalment, la collita es fa de nit, quan l'aroma de les tòfones s'expressa al màxim.
5. Si parlem del volum del producte acabat, es poden recollir prop de 100 kg d’una plantació d’1 ha. tòfones Si es compleixen les condicions fins al més mínim detall (s'ha aprovat l'anàlisi, els "socis" i el sòl han estat seleccionats de manera òptima), el producte final pot arribar als 120-130 kg. Després de la collita, els bolets es poden emmagatzemar tant en forma congelada com seca.

L'augment de la tòfona a Rússia és un procés bastant complicat i no sempre factible. Haureu de seleccionar un terreny pla amb un clima òptim i, després, lliurar el sòl per a l'anàlisi. Es presta especial atenció al sistema arrel dels arbres socis, ja que és a la seva despesa que s'alimenta la tòfona.

Vídeo: com cultivar la tòfona de bolets