Com cuinar confitura de nabius: 5 receptes

L'embolcall de nabius s'utilitza sovint com a aperitiu per al te, un menjar també s'utilitza per omplir pastissos i pastissos. Els ingredients principals són les baies i el xarop de sucre, que els envolten. Les mestresses de casa amb experiència han desenvolupat les seves pròpies receptes amb la incorporació de gerds, maduixes, suc de llimona i altres ingredients. Per gaudir de la melmelada de nabius a l’hivern, heu de fer blancs. Penseu en els aspectes bàsics, donem recomanacions pràctiques.

Disposa de confitura de nabius per cuinar

1. Els nabius es caracteritzen per una suavitat excessiva i una gran quantitat de suc contingut. Per aquest motiu, sigueu responsables de la collita, gastar-lo en temps sec. A continuació, procediu a la classificació. Exclou immediatament els espècimens espatllats, immadurs, madurs i madurs.
2. La confitura es fabrica a partir de baies madures. En cas de fruita madura, la composició es fa com un embús. Si parlem de fruits verds, distorsionen el gust i donen amargor. El nabiu pertany a les baies molt acolorides, per això, abans de cuinar, classifiquem els guants.
3. Rentar la fruita abans del tractament tèrmic directe. Per fer-ho, moveu-los a un tamís o un colador, submergiu-lo en una conca amb aigua freda (preferiblement fred), deixeu-ho durant 10 minuts. Podeu dur a terme el procediment col·locant nabius en un colador i després aboqueu aigua de la dutxa.
4. Per conservar l'estructura de les baies durant el procés de cocció, aboqueu-hi el sucre a la fruita i deixeu-lo reposar durant almenys 2 hores. Durant aquest període donaran el suc, podeu cuinar la melmelada sense sacrificar la qualitat. Si l’objectiu és fer melmelada de melmelada (la composició d’una estructura homogènia), abans de cuinar, tallar els nabius amb una batedora o una mà de patates.
5. No molta gent sap que la melmelada no és només un berenar dolç per al te, sinó també un magatzem d’enzims útils. Estalviar vitamines ajudarà a un curt (!) Tractament tèrmic. Els nabius amb una maduresa moderada tenen una dolçor òptima, així que no abuseu del sucre. Per 1 kg els fruits tenen uns 450-500 grams. sorra. En altres casos, s’afegeix el sucre al gust.

Preparació de llaunes per conservar la confitura de nabius

1. Abans de començar a preparar melmelada, heu d'esterilitzar i assecar el recipient, que es farà rodar. El mateix passa amb les tapes; caldrà rentar-les i assecar-les.
2. Per dur a terme correctament el procediment, inspeccioneu els bancs per l’absència d’esquerdes, irregularitats del fons o de les parets. En cas contrari, descartar la tarja amb defectes.
3. Després d’haver seleccionat les llaunes, renteu-les amb aigua corrent i molt de bicarbonat de sodi. Després ve l’esterilització directa. Podeu fer-ho utilitzant el forn, l'estufa (aigua o bany de vapor), microones.
4. Si voleu esterilitzar la costura amb un bany de vapor, utilitzeu les instruccions següents. Agafeu una paella àmplia, poseu-hi les tapes i aboqueu-hi aigua bullint. Des de dalt, fixeu la xarxa, poseu els bancs. Portar el líquid fins que apareguin les primeres bombolles, bullir durant 15 minuts. Baixeu els recipients al coll de la tovallola cap avall, sec.
5. Si parlem d’esterilització en un forn elèctric, la tecnologia no presenta dificultats especials. Rentar, assecar el recipient, posar els flascons i les tapes a la graella. Engegueu el dispositiu per 50 graus, augmenteu gradualment la potència cada 5 minuts. Hauríeu d’aconseguir una temperatura de 110 graus, i escalfar els plats amb aquests indicadors durant 15 minuts.
6. Podeu esterilitzar els flascons al microones. Per fer-ho, aboqueu-los aigua de manera que el volum arribi a 1/3. Establiu la potència de 800 W, escalfeu els plats durant 4 minuts. Periòdicament atureu l’instrument i agiteu l’aigua en les llaunes. Després del procediment, assecar el recipient amb una tovallola.
7. En els casos amb un bany d’aigua, l’esterilització es fa possible si l’embús es fa rodar en llaunes de 0,3 a 0,5 l. Alineeu la part inferior de la paella amb una tovallola, aboiteu aigua, baixeu els bancs a l'interior. Bulliu el recipient durant un quart d’hora, no deixeu que les llaunes surin a la superfície.

Melmelada de nabius: una recepta clàssica

• nabius: 1,3 kg.
• aigua - 400 ml.
• sucre - 860 gr.

1. Recorre les baies, elimineu tots els exemplars innecessaris (mimats, arruïnats). Rentar els nabius en un bol d’aigua freda, escórrer les escombraries. Intenteu fer manipulacions de tal manera que no escombreteu les baies.
2. Després del procediment, plegar la fruita en un tamís, esbandir-la sota la dutxa, deixar-la assecar durant un quart d'hora. Traieu una cassola de fons gruixut, aboqueu-hi aigua, aboqueu sucre granulat. Col·loqueu el cremador a mitja potència, espereu que els cristalls es dissolguin.
3. Quan el sucre s’ha fos, cuini a foc lent durant 7 minuts. A continuació, colar el líquid a través de gasa o colador, excloent els tumors estrangers. El resultat final és un xarop clar.
4. Després de forçar-lo, abocar-lo a la cassola, espereu fins que apareguin les bombolles. Quan això passi, afegiu les baies, remeneu-les amb una cullera de fusta per submergir-les a fons. Establiu el mínim de calor, deixeu bullir els nabius.
5. Elimineu de manera periòdica l'escuma amb un skimmer, deixeu cuinar durant 10 minuts després de bullir. A continuació, augmenteu la potència a la nota mitjana, turmenteu el producte durant mitja hora. Prepareu un plat sec i pla, degoteu-lo.
6. Després que la composició s’hagi refredat, s’hauria de difondre en diferents direccions. Aquest signe indica la disponibilitat de melmelada. Procediu a la costura del producte, el procediment es pot realitzar de diverses maneres.
7. El primer diu que la delicadesa calenta s’embotella en envasos pre-esterilitzats. Aleshores, la composició es fa envellir en forma oberta fins que es refreda completament, només després que es pugui fer el tapat.
8. En el cas del mètode de centrifugació en fred, la marmelada refredada s'aboca en recipients estèrils i es cobreix amb tapes de plàstic i embolicades en paper de pergamí. Independentment del mètode de gir, el berenar es manté fred.

Melmelada de gerds de nabius

• nabius - 850 gr.
• gerd - 2,6 kg.
• sucre granulat - 550 gr.
• aigua potable: 300 ml.

1. Per començar, feu la preparació de nabius i gerds. Pre-classificar les fruites, excloure arrugades i maltractades. Envieu les baies en un bol profund, cobreixi-ho amb aigua i renteu-les a fons.
2. Assecar els fruits, doblar-los en un colador, deixar-los fins que el líquid estigui completament buidat. En un recipient separat, preparar el xarop del sucre i de l’aigua filtrada: barrejar els components, col·locar-los a l’estufa, esperar que els cristalls es dissolguin.
3. Després de bullir, coure la barreja durant 5 minuts més, després aboqui les baies rentades i seques a la paella. Cobreixi amb una tapa, espereu fins que el suc de nabius (aproximadament 3,5-4 hores). Després del temps assignat, posa el foc al dipòsit.
4. Col·loqueu el cremador a mitja potència, espereu fins que apareguin les primeres bombolles, bulleu les baies durant aproximadament 1 hora. Traieu constantment l’escuma d’escuma. Mentre la melmelada estigui estofada, feu l’esterilització de les llaunes. A continuació, aboqueu-hi la composició calenta, deixeu-la durant 6-8 hores abans de refredar-la.
5. Segellar un contenidor amb tapes amb una clau especial. Gireu el contenidor cap avall, assegureu-vos que no hi hagi fuites. Després de 20 hores, traieu l’embús a un lloc d’emmagatzematge a llarg termini.

Melmelada de nabius sense cuina

• sucre granulat - 1,8 kg.
• nabius madurs - 1,2 kg.

1. Si teniu previst cuinar la melmelada sense cuinar, feu servir fruita madura. Proporcionaran la coherència necessària.Pre-esbandir les baies en un bol d’aigua freda, elimini les branquetes i restes.
2. Deixeu assecar les baies en un colador o tamís (uns 10 minuts de durada). Després de rentar, combinar la fruita amb el sucre, convertir el producte en farinetes de manera convenient (morta, liquadora, picadora de carn, forquilla).
3. Esterilitzeu les llaunes, empacar el producte i tapar les tapes de niló. El mètode per cuinar melmelada de nabius sense cuinar és dolent, ja que la composició no es pot deixar durant molt de temps. El producte acabat s'ha de consumir en un mes, preferiblement abans.

Melmelada de nabius amb rom

• mel - 380 gr.
• maduixes - 250 gr.
• rom (brandi, whisky, brandi) - 30 gr.
• nabius - 330 gr.
• gerd - 225 gr.
• grosella negra - 230 gr.

1. Prepareu les baies per endavant, netegeu-les sota l'aixeta i deixeu-les durant 5 minuts en una conca d'aigua freda. Traieu totes les escombraries, moveu-ne els nabius, les maduixes, les groselles, els gerds a una tovallola de cotó o deixeu-lo en un tamís per assecar-lo.
2. Després, poseu les baies en un recipient de parets gruixudes, polvoritzeu amb una mà de mà o trossegeu amb una batedora / picadora de carn. Afegiu mel, barregi i deixeu durant 1,5 hores durant aquest període.
3. Després del temps assignat, poseu els plats resistents a la calor amb la composició a l'estufa, engegueu el dispositiu amb la capacitat mínima possible. Bulliu la barreja de baies 30-40 minuts, assegureu-vos de treure l'escuma amb una cullera ranurada.
4. En acabar la cocció, apagueu el cremador, aboqueu-lo amb alcohol, remeneu-lo fins que estigui llis. Esterilitzar i assecar els recipients, embalar immediatament el producte acabat. Enrotllar la composició de les teulades de llauna, portar-la al soterrani després de refredar-se completament.

Melmelada gruixuda de nabius

• nabius: 1,5 kg.
• sorra de sucre: 1,3 kg.
• suc de llimona - 30 ml.

1. El suc de cítrics serveix per espessir la confitura, substituir-lo per àcid cítric si ho desitja. El més important és diluir 5 gr. composició 40 ml. aigua calenta, espereu que els cristalls es dissolguin i, a continuació, aboqueu-los a la massa total.
2. Esbandiu els nabius en un bol d’aigua freda, moveu-los en un colador i deixeu-lo fins que el líquid estigui completament buidat. A continuació, ruixar la fruita amb sucre, enviar-la a la nevera durant 20 hores.
3. Prepareu plats resistents al calor, aboqueu el suc dels nabius i les baies. Abocar en àcid cítric diluït o suc de cítrics, barrejar-los amb una espàtula de fusta.
4. Poseu el recipient amb la composició a l'estufa, es llanguin fins que apareguin les primeres bombolles. Tan aviat com això passi, observeu l’hora, apagueu el cremador després de 20 minuts. Al llarg de la cocció, traieu l'escuma amb una cullera ranurada.
5. Tapes tapades amb llaunes d'aigua bullint 3-5 vegades, assecar-les i abocar-hi melmelades calentes als recipients. Deixeu-ho a una temperatura de 22-23 graus fins que estigueu refredats i, a continuació, enrotlleu la clau. Transferència a fred per a emmagatzematge a llarg termini.

Cuinar confitura de nabius pel vostre compte no presenta dificultats especials si seguiu les recomanacions pràctiques. Cuini una delicadesa segons la tecnologia clàssica, consideri les receptes amb la incorporació de mel, suc de llimona i altres fruites (gerds, groselles, mores, etc.).

Vídeo: melmelada de nabius per a l'hivern