Contingut de l'article
Els dies de tardor per a hostesses problemàtiques són un moment calent. Els palets es fabriquen a partir dels productes habituals i més impensables. L'hivern ha arribat, pots descansar. No hi era. La temporada de fred és el moment just per preparar melmelades exòtiques. De les taronges.
Bé, deixeu-los vendre tot l’any. L'aroma d'aquest menjar és capaç de fer que qualsevol sigui boig! I val la pena els diners i el temps gastat.
Què és la melmelada de taronges
La fruita mateixa és molt perfumada i molt adequada per a la collita individual. Però també és capaç de transformar miraculosament altres fruites i verdures. Per exemple, carbassa, carbassó, pomes. En combinació amb la taronja resulta que no és només una melmelada, sinó una delicadesa increïble. No és una vergonya posar-se a la taula festiva. I encara es pot utilitzar la preparació crua de les taronges com a fragància per a l'habitació. Però, primer, primer.
Recepta clàssica
Els que escriuen en un motor de cerca, com fer melmelada de taronges, obtenen una recepta estàndard. El conjunt de productes més comú:
- Taronges. 2 kg. El pes es considera juntament amb la pell.
- Aigua potable. 0,5 l. No bullit. Primavera: perfecta.
- Sucre. 2 kg. Si la fruita és massa dolça, podeu menys.
Primer faci un xarop. Aquesta és la base principal per a tot tipus de melmelades. El sucre va abocar aigua, posar-hi un foc petit, bullir. Tan aviat com la barreja es torni groguenc, podeu afegir taronges. Es torna a bullir la massa durant 8-10 minuts, apagui el foc, es refreda unes 3 hores. Després, torneu a posar el foc, bulleu durant 10 minuts. Refresqueu-vos. Repetiu la seqüència per tercera vegada.
Segons les tapes seleccionades, es distribueixen en flascons, freds o calents. Tapes de llauna per a tancaments en calent. Quan es refreda, l’embús disminuirà lleugerament el volum, el buit al contenidor evita que la peça s’hagi desenvolupat.
Polietilè: per al fred. Per a aquestes cobertes, el tractament hauria de refredar-se completament. Si suro llaunes calentes, apareixerà una condensació quan es refreda. I això és un gran motiu per fermentar melmelada.
Podeu emmagatzemar un tros de taronges al soterrani, sota el llit, a l’armari oa la nevera. En resum, on val la pena la confitura de fruites i fruites habituals.
Consell El sucre marró donarà al plat acabat una aroma peculiar i un gust interessant. Sortiu més car, doncs, per tu mateix, pots gastar el teu favorit.
Melmelada crua amb taronges
La base d’aquesta vareta és la grosella espessa. Molta gent coneix els seus beneficis, però poca gent li agrada preservar-la. La compota de grosella espinosa sense definir, la melmelada pràcticament no té sabor. I si afegiu taronges a les fruites del bosc, les postres són realment reals.
Necessitareu:
- baies de grosella madura, 500 g
- taronges pelades, 500 g
- sucre simple, 1200 g
- picadora de carn, bol de vidre, cullera de fusta
Les baies es pessicen de les cues i de la corona, els fruits es renten a fons, es treuen els ossos. Passi el triturador de carn en un bol o un bol, afegiu sucre granulat. Remeneu-vos a fons amb una cullera de fusta o una espàtula fins que estigui completament dissolta. Pot trigar temps, fins a mitja hora. No sigueu mandrós, esteu fent una exquisidesa imperial!
Ara podeu descompondre la barreja en pots esterilitzats, tancar les cobertes de plàstic. Emmagatzemeu-ho només a la nevera. A la bodega, la peça es deteriorarà ràpidament.
Consell Algunes fulles de menta fresca o una rodanxa de llimona donaran un aspecte addicional a la melmelada crua.
Com fer melmelada de taronges - suplements i ingredients
En una base de receptes clàssiques, podeu crear les vostres pròpies. Els experiments de vegades porten a resultats únics. Simultàniament amb les taronges bullen les pastanagues, els préssecs, les carabasses, el carbassó, les pomes. S'afegeixen gingebre, conyac, clau, whisky, vainilla i canyella per fer-lo més fragant o original. No hi ha límit a la perfecció.
Per exemple, aquí teniu una recepta de melmelada de taronja que tothom li agradarà, sense excepció.
Composició:
- peres madures, 900 g
- taronges amb pell, 600 g
- panses fosques, 150 g
- nous pelades, 300 g
- sucre blanc, 1200 g
L'ordre d'acció. Esbandir les panses amb aigua neta, abocar-hi aigua bullint, deixar-se inflar. A continuació, torneu a col·locar-se en un tamís o un colador, que s’assequi sobre una tovallola de drap Fruites com rentar-se, eixugar-les. Traieu els ossos, les tiges, els nuclis durs. Picar les nous amb un ganivet o un molinet de cafè, no a una molla, sinó a trossos petits.
Triturar les peres amb taronges en una picadora de carn o en una batedora. Aboqui el sucre, deixeu-ho durant 5 hores per l'aparició de suc. A continuació, poseu-vos un foc fort, escalfeu-vos ràpidament. Tan aviat com bullin les patates, afegiu-hi les panses. Bulliu 40 minuts, traient l'escuma. Després de vessar les nous, bulliu durant 7 minuts, apagueu el foc.
Estendre's en recipients estèrils, cobrir amb paper pergamí, posar-los a la nevera. Aquest miracle s’emmagatzema durant uns 3 mesos. Teòricament. A la pràctica, no té temps, vol en un instant.
Consell Aquest embús durant la cocció haurà de interferir contínuament, es pot cremar ràpidament.
En lloc de peres, podeu prendre plàtans o pastanagues. Només llavors haurà d’afegir 500 grams d’aigua, ja que ells mateixos són bastant secs.
Recull les escorces!
Els amants dels cítrics poden assaborir simultàniament la carn sucosa de la fruita i gaudir de l'embús original. Per això cal recollir totes les escorces: de mandarines, taronges, llimones, aranges. Els peus calats, els kumquats i el pomelo també són útils.
Tallar diamants o formes arbitràries. Assecar de manera convenient (al forn o a la bateria). Es pot congelar.
Quan s’escriu la bossa gran, s’escampen en una conca, ompliu d’aigua freda. Bulliu durant 12-15 minuts. Es buida el líquid, es pesen les crostes. Per 1 kg de matèries primeres prengui 1 culleradeta. àcid cítric, 1200 g de sucre granulat, 700 g d'aigua pura. Plegar-se a la conca de l'esmalt, encesa. Cuini a fuego baix durant 1 hora i 15 minuts. A continuació, s'aboca el calent en els recipients, segellats amb tapes de llauna.
Podeu emmagatzemar aquest espai en blanc a la bodega durant uns dos anys.
Consell La confitura a punt ha de ser gruixuda. Si segueix sent aquós al final de la cocció, llavors es pot espessir amb "Zhelixom" o "Confiture". Es tracta d'un espessidor natural de melmelada a base de pectina.
Desodorant màgic
Quan feu marmelada de taronges, no feu cap fruita, feu-vos un sabor d'aire. El cost és petit i l’efecte és increïble. Només es necessitarà una taronja, un got de sucre, un pot petit amb tapa ajustada.
La fruita ben rentada es talla en mig anells. Després es col loca en un recipient en capes, abocant sucre. Hauria de ser la capa superior. A continuació, tanqueu fermament la tapa del recipient, netegeu durant 3 dies en un lloc càlid i fosc. Tots els sabors casolans preparats.
Manteniu-lo a la nevera. En una nit de fred a l'hivern o quan esteu malament, traieu el recipient, poseu-lo a l'habitació, traieu la coberta. Quan el contingut estigui calent, sentiràs l'aroma de dies assolellats d'estiu. L'ambient millorarà el cent per cent!
Et sents millor? Tanqueu bé el pot i poseu-lo a la nevera fins a la propera vegada.
Consell El sucre pot substituir-se per la sal de taula, s'obté una mica d'estalvi. En un pot llançar una mica d’espècies preferides o alguns pètals de flors fragants. La sal es pot prendre fins i tot amb sabor. A continuació, el desodoritzador serà únic, preparat segons les vostres preferències. Experimenta i gaudeix.
Preparar la fruita, l'elecció correcta
Perquè les postres tinguin èxit, cal tenir en compte totes les coses petites. Les taronges trien el millor. Color taronja brillant, sensacions tàctils elàstiques i llises. La pell pot ser prima o gruixuda, no importa. Més important és la presència de dents, danys, esgarrapades profundes. Naturalment, no haurien de ser-ho.
Fregueu-vos les ungles sense pressionar-vos dur. L’olor cítrica s’ha de sentir a una distància de 30 cm. És desitjable que sigui agradable i fresc. Traieu una olor de taronja, no donarà suficient suc.
Les fruites es renten amb molta cura. Tovallola o raspall suau. La patina greixosa i enganxosa de la pell és una cera alimentària. S'aplica per a una millor conservació de les taronges. Això és d'ell, i necessites desfer-se'n, perquè la pell és útil per cuinar. Fins i tot es pot rentar la fruita amb sabó. El més important és que després esbandir-los a fons en una gran quantitat d’aigua neta o sota un rierol que flueix.
A continuació, cal bullir aigua, abocar-hi taronges senceres, deixar-les durant 15-20 minuts. Això li permetrà obtenir més suc després, desfer-se de l'amargor de la pell i, a més, desinfectar la fruita.
Ara, depenent de la recepta escollida, pelar la pell o pelar tota la pell. A continuació, les taronges es divideixen en rodanxes, tallades en bells triangles. Si escolliu una recepta amb una pell, trieu simplement per degustar: cercles, cubs, plats, palla. Tot, les matèries primeres que es preparen, és possible començar a cuinar.
Consell La suculència de la fruita és determinada pel cul enfront de la branca. La més gran i la més característica hi ha una taronja, la més sucosa i més dolça. Per contra, una fruita sense un creixement "rosat" en aquest lloc és gairebé seca a l'interior i agra de gust.
Subtileses i matisos
- Un recipient de coure, alumini, estany, ferro no és apte per a la melmelada de taronges. Els metalls interaccionen amb l'àcid de la fruita, es forma una pàtina. És millor prendre una pica d'esmalt o una àmplia paella d'acer inoxidable. Assegureu-vos que no hi hagi fitxes ni esgarrapades profundes. Les partícules de l'esmalt a les dents ofereixen molts moments "agradables".
- Si no hi ha un pelador de verdures ni una eina especial per descamollar-se, s’arribarà al rescat del ratolí de cuina més normal. El petit fa bonics rínxols d'afaitar, estalvia temps. L'elecció és vostra.
- No tenia pectina a la mà, però la collita sembla aquosa? Espereu a plorar. Quan estigui refredat, esdevindrà molt més gruixuda. Si, no obstant això, el xarop queda líquid, a continuació, aboqueu-lo en una cullera, bulleu-lo amb l'addició de vi negre sec i una mica de pebre calent. No dubteu a servir a la taula amb qualsevol formatge dur o aus de corral. També podeu dir modestament als hostes que han après la recepta a Itàlia.
- Assegureu-vos de treure sempre els ossos de la polpa. Donen a la peça una forta amargor.
- La vida útil de la melmelada clàssica de les taronges és d'uns dos anys. Amb l'addició d'alcohol - no més de 10 mesos.
- I el més important! Després de col·locar l'última part de melmelada de les taronges, no us dirigiu a la pica per rentar els plats. Prengui una peça de pes blanc, aboqueu-vos un te acabat de fer. Ara, amb un moviment precís i confiat, amb un brio recte, recolliu les restes de melmelada als costats de la cassola i envieu directament a la boca. Per què esperar l'hivern? Compenseu el vostre treball amb unes postres meravelloses ara mateix.
Com fer melmelada de taronges? En tots els sentits. Seguint les recomanacions o afegint els vostres propis ingredients. Tot l'any o només a l'estiu. És difícil fer-li malbé, i el color i l'olor romandran per sempre a la memòria de la llar.
Vídeo: melmelada de pell de taronja
Per enviar