Com cuinar les pastes perquè no s'enganxin

Perquè la pasta a Rússia és bastant familiar. Bach en una petita cassola, bulli durant 20 minuts, després esbandida durant molt de temps amb aigua freda de l'aixeta. O pitjor: calenta. I llavors es pregunten per què una peça esvelta d'una sola peça es troba en un plat i no una massa friable.

Com cuinar pasta per no quedar-se junts? Cada amfitriona té els seus propis trucs. Però uns quants anys, la pasta cuita malament, una vegada i una altra cometent errors.

Quina pasta escollir

A l'època soviètica, la pasta es feia amb la pitjor farina. El color cru era blanc o gris. I no hi va haver cap truc. Després de cuinar, es va obtenir una massa enganxosa i poc apetitosa. Es va introduir la mantega de mantega, es va rentar amb abundant aigua freda i es va fregir en oli vegetal. Tot i així, era una barra grisa i relliscosa. I, a més, el desagradable, no només exteriorment, sinó també el sabor d’aquest embolic era una mica com una bona pasta.

La pasta correcta ha de tenir un color daurat, crema o groc clar. Aquest producte és difícil de fer malbé, però és possible. Si proveu amb força. Hi ha recomanacions per buscar una frase sobre el blat dur del paquet. Podeu escriure qualsevol cosa que vulgueu. Centrar-se en el color.

No tothom té l'oportunitat de portar a la taula aquesta pasta italiana. Però fins i tot entre els productors russos hi ha uns productes molt normals que fan bones matèries primeres per als nostres plats.

La quantitat d’aigua necessària per cuinar les pastes

Si ho desitgeu, podeu cuinar i 500 g en un bullidor estàndard de 3 litres. Sí, i amb mandonguilles. Podeu aprendre la recepta de qualsevol estudiant rus mitjà. Coneixen molts d’aquests.

En algunes receptes, es recomana lubricar les parets dels plats amb qualsevol oli. I només després aboqui aigua. Això és per a pastes no enganxades. Evidentment, la física no es va ensenyar. El petroli és més lleuger que l’aigua. Sempre. Simplement flotarà a la superfície. Llavors, per què més moviment? Serà més fàcil esquitxar una mica d’oli directament a la paella.

Quant de temps cuinar pasta?

Recomanen de nou mirar el paquet. El fabricant sap bé. I aquí hi ha el truc. S'ha de provar la pasta. No amb els dits, com aconsellen algunes fonts. Doncs bé, aixafeu-la i què heu de sentir? I no enganxant-se a la placa. Fins i tot una massa poc cuita s'enganxarà, si es produeix en qualsevol superfície. La boca ha de provar.

És senzill: agafar un parell de coses, copejar i provar. Només aquí no necessitem dipòsits estrangers. Les dents de tothom són diferents, les preferències de gust també. Comprovi la disponibilitat dels seus sentiments. La pasta exterior és suau, i l'interior encara és difícil: hauran de bullir uns quants minuts més. La massa s'estén a la boca, abans d’arribar a les dents, per precipitar-se tard, digerir, no guardareu. La pasta és agradable i elàstica, ja no hi ha duresa, els elàstics: aviat, apagui el foc, ara és el moment perfecte.

Començar a provar la massa hauria de ser de 2-3 minuts des del temps recomanat al paquet. Almenys alguns beneficien d’ella. Diguem que està escrit 10 minuts. Així, després de 7 minuts de l'inici de la cuina es pot gaudir. De sobte és hora de fusionar-se?

Necessito rentar pasta

Si esteu cuinant 100 g per vegada, és opcional. Els menges immediatament. Però quan es prepara un partit al mateix temps "perquè es mantingui per demà", haurà de ser ruboritzat. Fins i tot els productes super-italians poden quedar units si no es marquen.

Simplement no necessiteu un esbandit de cinc minuts amb aigua calenta! És suficient per plegar un colador i abocar ràpidament fred. Un cop s’aboca, no obriu l’aixeta i mantingueu el colador sota la riera. És a dir, a punt, ha de quedar un bol d'aigua freda. Esquitxades, barrejades, deixades escórrer.

Per què es renta la pasta amb aigua freda? Perquè necessiteu parar el procés de cuina. De fet, després de reclinar-se en un colador, encara està en curs. I el rentat ràpid amb aigua freda deté aquest procés, alhora que permet que la massa es mantingui calenta.

Necessito trencar espaguetis

Recordeu la infància. Els espaguetis mai es cuinen sencers. Sempre es trenquen en trossos més petits. I quin plaer va ser arrossegar un macarron sencer des de la mà de la meva mare i fer-lo roer!

Amb l'arribada de receptes italianes a la cuina russa, la situació ha canviat radicalment. Ara està de moda cuinar pasta sencera. Sí, si us plau! Feu el que vulgueu.

Per descomptat, els espaguetis llargs es veuen bells quan serveixen plats. Això és només si ofereixen un menjar a un nen ... que no té prou feina amb mestria ... Estigueu preparats per trobar pastes a qualsevol lloc. A la taula, terra, orelles, cabell a les mans. Però no a la boca. No marxeu i feu pauses.

Succeeix que el teu home no reconeix el tap com a eina per menjar. Passa i això. Aquí, tracti de donar-li espaguetis senceres. Veurem què passa quan toca una cullera. Sense garanties que menjar a Itàlia d'aquesta manera et salvarà de la ràbia ira de la segona meitat.

Tan sols actueu sobre la situació.

Quanta sal es necessita i quan cal posar-la

La dosi recomanada - 1 cda. l sense tapa sobre 3 l d'aigua. Posa-la només després de bullir. De nou, recordem el curs de la física. L'aigua salada bullirà molt més fresca. Però, si es pren el temps, es pot posar bé al fred.

Alguns fins i tot reemplacen la sal amb cubs de bouillon. Això és perfectament acceptable si la pasta està preparada per a plats salats. Perquè la cassola dolça amb el sabor dels condiments i l'aroma dels bolets o la carn és tot un aficionat.

Recepta clàssica

Prepareu-vos per a la presència constant de la cassola per a tota la pasta de cuina. Perquè només heu de desviar-vos i s'esforcen per fugir, i després enganxar-se a la part inferior, i després enganxar-se. No tingueu por. Feu-ho una vegada i ja sabreu què i com.

Es necessitarà:

• cassola, cullera, colador
• aigua 1 l
• macarrons 100 g
• sal 1 cda. l
• oli vegetal 2 cdas. l
• bol d'aigua freda 1 l

Seqüència d'accions. En una cassola, aboqueu aigua, feu un foc fort. Portar a ebullició i deixar bullir durant 1-2 minuts. Això permetrà que es produeixin olors desagradables si s’utilitzin les canonades. A continuació, afegiu sal i mantega, remeneu-vos. Aboqui la pasta i comenceu a remenar amb una cullera.

Feu això fins que la massa deixi de pegar-se a l'olla. Normalment triga 2 minuts. Durant aquest temps, es reprèn normalment l'aigua bullint. El foc s'extreu al mínim i, periòdicament, mira a la cassola. Si apareix una escuma, cal eliminar-la. Durant la cocció, torneu a barrejar el contingut del recipient.

Després de 5-7 minuts podeu provar la massa. Com fer-ho - escrit anteriorment. Es prepara la pasta? Apagueu el foc, aboqueu-lo en un colador amb aigua. Aboqui la tassa freda del bol, barrejar-la per fer que el got siga líquid i servir-lo a la taula.

Algunes recomanacions

1. Si vas a cuinar fideus, el temps de cocció no serà superior a 4 minuts.
2. No cobreixi mai la cassola amb pasta. L’escuma d’ells corre més ràpid que la llet. No mireu, també rentareu la placa.
3. Sovint, la pasta es comporta bé durant la cocció i, després, s'enganxen junts. Remeneu-los més sovint, ja en una cassola fins que estiguin frescos. Aproximadament 1 vegada en 15 minuts. Llavors no es quedaran junts.
4. En algunes receptes s'escriu que cal consumir pasta només elaborada recentment. Presumptament, l'endemà quan es tornen a escalfar, perden el gust. Estupidesa. Tot el país com a mínim va menjar la pasta d’ahir. Ningú va vomitar de la "pèrdua de gust". O serveixi al seu fill cuinat recentment amb sucre en lloc d’ahir, fregit a una crosta daurada cruixent. Què us dirà?
5. No importa el grau de cocció dels macarrons, quan es refredin, encara es quedaran junts. Per evitar-ho, immediatament després de cuinar, afegiu-los una mica d’oli. Cremós o vegetal fos, no importa. I barrejar. Després de 15 minuts, torneu a remenar a la cassola. I després de mitja hora una altra vegada. Així, fins i tot després de refredar-se, romandran fralls.

Com cuinar pasta per no quedar-se junts? Seguiu les recomanacions, intenteu-vos preparar-vos i sovint es barregen. Llavors, fins i tot les pastes de la pitjor farina no es convertiran en una peça gran de massa bullida.

Vídeo: com cuinar pasta a la cassola