Com emmagatzemar els grans de cafè a casa

El cafè es considera una beguda única, es consumeix a gairebé tots els països del món. Per gaudir plenament del gust exquisit i de l'aroma vigoritzant, només cal utilitzar grans de gran qualitat. Els cambrers experimentats amb una sola veu afirmen que el producte s'ha d'emmagatzemar en condicions d'humitat i temperatura òptimes. En cas contrari, el cafè perdrà algunes de les seves propietats beneficioses, la qual cosa afectarà les seves característiques gustatives. Com emmagatzemar grans sencers? Penseu en els aspectes importants en ordre, donem consells pràctics.

Les conseqüències de l’emmagatzematge incorrecte dels grans de cafè

1. Les fraccions grasses són responsables de les característiques gustatives del cafè. Al contacte amb l'aire, la superfície dels grans s'oxida ràpidament, la qual cosa condueix a la divisió dels components principals.
2. A causa de l’emmagatzematge inadequat, el cafè perd la major part del sabor, que desapareix completament després d’un cert temps. L’olor s’evapora primer de tot, per la qual cosa el cafè s’inspira de manera insípida, humida.
3. Els grans adquireixen una textura més densa, es formen substàncies foranes a la cavitat del cafè. Aquesta característica dóna a la beguda cuita una olor amarga i una escuma insipida a la superfície.
4. Els grans de cafè absorbeixen ràpidament la humitat. Si s’emmagatzemen indegudament, els grans s’exposen al motlle que no es pot treure. La humitat i l'oxidació provoquen una descomposició ràpida.
5. Si es manté el pot juntament amb altres productes amb olor (cítrics, alls, espècies aromàtiques, etc.), els grans prenen el sabor i es tornen inadequats per al consum.

Quant emmagatzemar els grans de cafè

Si heu comprat els grans de cafè a l’envàs original, la seguretat del producte en forma tancada s’indica a la part posterior del producte. Com a regla general, la durada de l’emmagatzematge varia entre 2 i 4 anys. En els casos en què el paquet estava obert, però hi ha una vàlvula de comprovació, la vida útil és d'aproximadament 2-3 mesos. La majoria dels fabricants recomanen fer servir paquets de cafè obert durant 1 mes.

És important!No emmagatzemeu els grans de cafè de forma oberta ni en recipients tancats. Aquest moviment exposa el producte a un deteriorament ràpid, fet que fa que els grans siguin inadequats per al consum..

Característiques d’emmagatzematge de cafè

1. En comprar un producte en el seu embalatge original, talleu amb cura un racó del paquet. En cap cas no traieu tota la secció superior de manera que el forat sigui més ample. Aboqui el gra per triturar en les quantitats requerides i, a continuació, emboliqui el paquet. En fer-ho, intenteu alliberar tot l’aire de l’embalatge per augmentar la seguretat del producte.
2. Després de comprar el producte es recomana abocar-lo en un pot segellat. Pel que fa al material, tingueu en compte les opcions de vidre, ceràmica, metall, plàstic, fusta. La condició principal: la presència d’una tapa que obstrueixi el cafè tan bé com sigui possible.

Recomanacions pràctiques

1. Una característica important de l’emmagatzematge dels grans de cafè és que s’hauran de classificar. Per exemple, si utilitzeu Arabica i Minas, seleccioneu per a cada tipus un contenidor separat amb tapa. En cas contrari, una varietat es farà càrrec del sabor de l'altre, que donarà lloc a la barreja d'olors. El mateix passa amb el cafè mòlt. Assegureu-vos que els bancs estiguin sempre ben tancats.
2. Trieu el millor lloc per emmagatzemar el producte. Els raigs ultraviolats directes, així com el vapor de cocció no haurien de penetrar a la cavitat.La recomanació és especialment rellevant en els casos en què el cafè s’emmagatzema en un armari de cuina articulat. També cal evitar canvis bruscos de temperatura i humitat.

És important!
No poseu un recipient de cafè a la finestra de la finestra, a prop dels radiadors, a prop de la pica. Dóna preferència als llocs on hi hagi ventilació natural.

Què emmagatzemar els grans de cafè?

És important recordar per sempre que la negligència pel que fa a l'elecció d'un contenidor de cafè condueix al ràpid deteriorament de les mongetes. Per aquest motiu, es recomana examinar cada material amb més detall, i després és necessari prendre una decisió tenint en compte les possibilitats financeres i, de fet, l'assortiment de la botiga.

Dóna preferència als contenidors equipats amb un anell de goma o silicona al voltant del perímetre de la tapa. Aquesta característica evitarà l'adopció d'olors de mongetes d'altres varietats.

Contenidor de vidre
Es considera que el banc és el més popular, es pot comprar a grans hipermercats com Auchan, Okay o a la botiga Home Everything (Ikea, Our World, etc.). Una bona i relativament barata manera d’emmagatzemar el cafè a casa no permetrà que la humitat entre a la cavitat, cosa que mantindrà les mongetes en bon estat durant molt de temps.

Capacitat metàl·lica
No és la millor solució per emmagatzemar els grans de cafè. Les llaunes de llauna es poden trobar a gairebé totes les llars; es venen llaminadures o te de fulles. La característica negativa del dipòsit es considera pobra. Els fesols absorbeixen parcialment l'olor si hi ha grups d'aliments propers. En aquest cas, els grans poden adquirir l’aroma corresponent de llauna, metall.

Envàs de plàstic
Les caixes i pots de plàstic es consideren els mètodes més ineficients per emmagatzemar els grans de cafè. Les mongetes adopten l'aroma específica del plàstic i, si el recipient no està equipat amb una tapa amb una banda de goma de silicona, els sabors i la humitat estrangers penetren ràpidament a la cavitat. En aquest cas, el gra també afecta l’aire que penetra al pot. Us recomanem que abandoneu immediatament aquesta opció.

Capacitat ceràmica
Una solució excel·lent per emmagatzemar els grans de cafè, però, és extremadament difícil trobar un pot amb una tapa hermètica. A les seccions dels plats a les prestatgeries hi ha bells contenidors decoratius per a cereals, sucre i altres productes a granel. La mirada estètica és increïble, trobareu un pot per a tots els gustos. El més important és triar un producte amb separadors de goma i, si és possible, clips per als costats. La política de preus dels tancs d’emmagatzematge d’aquest tipus varia segons la mida i el fabricant.

Tanc de fusta
Les caixes i les caixes de fusta boniques seran una excel·lent solució decorativa, però no són pràctiques. Els productes d’aquest material no tenen capacitat de repulsió, sinó que, a més, no s’estalvien de la penetració d’humitat i aire. Les caixes no estan equipades amb bandes de goma gruixudes, que exposen els grans als danys en els primers 5-7 dies. Al mateix temps, la peculiaritat del contenidor de fusta és característica tant per a l'emmagatzematge de mongetes senceres com de mongetes mòltes.

On emmagatzemar el cafè

Després de seleccionar un contenidor adequat per emmagatzemar els grans de cafè, queda per determinar el lloc on es mantindrà el banc. Si el recipient és transparent, emmagatzemar-lo en un lloc equivocat provoca una pèrdua de gust al cafè, fins i tot si l'aroma no s'evapora. S'aconsegueix un efecte similar a causa de la llum que afecta l’estructura dels grans.

Prestatgeria de cuina (oberta)
És impossible evitar els efectes negatius de la humitat, la llum i la temperatura si manteniu els nuclis d'aquesta manera. En una plataforma de cuina oberta, només es pot emmagatzemar cafè en pots de vidre o ceràmica totalment opaques.

Armari de cuina (tancat)
La millor manera de guardar el cafè. Si s'instal·la correctament, el banc estarà protegit contra una forta diferència de temperatura, humitat, corrents de corrent, olors, llum.Si és possible, envieu els grans de cafè a un armari que estigui lluny de la pica, l'estufa de gas / electricitat, el forn i les finestres.

Manteniu el pot fora de composicions a granel i altres productes que tinguin una forta aroma (espelmes perfumades, condiments i espècies, pela de cítrics, herbes, fruits secs, fruites confitades, etc.). Es permet posar mongetes amb cereals, pastes, pa. Assegureu-vos de prestar atenció a la ventilació, ha d'estar present.

Si els grans de cafè no s’emmagatzemen correctament, el producte es deteriora ràpidament, ja que ja no es recomana consumir-lo. Trieu un recipient de vidre, ceràmica, plàstic o metall adequat, envieu el flascó a un armari de cuina tancat amb ventilació natural.

Vídeo: com triar el cafè adequat