Com cuinar confitura de grosella negra

La melmelada de grosella negra es considera una delicadesa independent. Sovint es consumeix mentre beu te, afegit al gelat, postres, embolicat amb pa. La dolçor té un lloc privilegiat a l'armari de la cuina de moltes famílies, delectant gent de totes les generacions. Fins ara, les mestresses de casa experimentades van aportar moltes receptes que es podrien traduir en realitat en qüestió d’hora.

Melmelada de grosella negra: un clàssic del gènere

• sucre granulat - 1,1 kg.
• grosella negra (madura) - 950 gr.
• aigua potable - 145 ml.

1. La confitura de cuina comença amb la preparació de baies. Han de classificar-los, després plegar-los en un colador i esbandir-los. És obligatori excloure els espècimens danyats, descartar les branques i les fulles.
2. Deixeu la fruita en un colador de manera que el líquid sigui de vidre. Ara, escampeu-hi una tovallola a la taula de la cuina, poseu-ne la panses a la tela. Deixeu assecar durant mitja hora.
3. Poseu la fruita en un bol, pasteu la mà de la cuina per obtenir farinetes. També podeu utilitzar una liquadora, que tallarà millor les baies.
4. Quan la barreja sigui homogènia, poseu la composició en un recipient d'esmalt per cuinar. Aboqui aigua potable, envieu el dipòsit a l'estufa. Espereu fins al moment en què la barreja comenci a bullir.
5. Després de la formació de les primeres bombolles simmer la baia durant un quart d’hora. No abandoneu la cuina, la composició ha de remoure constantment. Introduïu ara les porcions de sucre granulades, espereu que els cristalls es dissolguin.
6. Quan aballeu tot el sucre, poseu-lo a foc mitjà i coureu durant mitja hora. 10 minuts després del començament del desig, baixeu el cremador al mínim. Apagueu el foc, deixeu que la melmelada es refredi sense tapa.
7. En aquest moment, rentar els plats per embalar, adequats per a contenidors de mig litre. Esterilitzeu els recipients i les tapes, secs. Esteneu-los a la confitura preparada per les gerres, feu-lo fresc, Mantingueu-vos al fred.

Melmelada de grosella amb gingebre

• Gingebre (arrel) - 15 gr.
• grosella - 900 gr.
• canyella triturada - 8 gr.
• sucre granulat - 900 gr.

1. Prepareu les groselles. Cal rentar, assecar, moldre en puré de patates. Poseu-lo a la cuina en plats resistents a la calor, afegiu-hi sucre i envieu-los a la cuina.
2. Poseu el cremador la potència mínima, cobreixi amb una tapa. Bulliu fins que els grànuls de sorra es dissolguin. Quan els cristalls es fonen, augmenta la calor.
3. Bulliu la delicadesa durant un quart d'hora. Durant aquest temps, netejar el gingebre de la capa superior, ratllar o picar en un molinet de cafè. Afegiu a les baies, afegiu la canyella.
4. Remeneu-lo, deixeu bullir durant 8-10 minuts més. Al final del període especificat, apagueu el foc. Cobreixi amb una tapa fresca i envasada en recipients.

Melmelada de grosella negra en un multicooker

• aigua filtrada: 175 ml.
• sucre granulat - 850 gr.
• grosella - 1,15 kg.

1. Esbandir la fruita sota l'aixeta, assecar-la sobre un tamís i una tovallola de cotó. Traieu les groselles de les borles, descarteu les baies i les fulles podrides.
2. Quan trieu una grosella madura sana i la renteu, envieu la fruita al plat multicooker. Aboqui aigua, fixeu el programa "Cuinar" o "Cuinar".
3. A una temperatura de 95-105 graus, l’oli es bull durant un terç d’una hora. Després del temps especificat, moveu les baies a un tamís de gra fi. Netegeu els passamans en un recipient separat.
4. Heu de tenir una amanida suau i homogènia. Aboqui el sucre, torneu a enviar la composició en una copa multicooker. Configureu el mode "Cuinar", cuineu un quart d'hora.
5. Quan el dispositiu emet un so sobre la finalització del programa, col·loqueu immediatament la barreja calenta en pots estèrils. Enrotlli bé o tapa les cobertes de niló.

Melmelada de grosella negra

• sucre granulat - 775 gr.
• grosella negra (necessàriament madura) - 950 gr.

1. Per començar, és important preparar les baies per seguir endavant. Rentar la fruita sota la pressió d’aigua freda, classificar les baies.
2. Per a la cocció de la confitura no és adequada la composició amb podridura. Llençar pals, fulles, branques. Ompliu els passamans amb aigua tèbia, deixeu-ho durant 10 minuts, buideu el líquid.
3. Poseu la composició en una gasa o una tovallola, deixeu-la assecar. Quan la baia s’assequi, desplaceu-la cap amunt en una picadora de carn o una batedora. Hem d’obtenir una massa de farinetes.
4. Ara prengui el colador de la petita secció, comenceu a moldre les purés de patates, de manera que hi hagi ossos a la graella. Si es necessita una mòlta repetida, no la desconeixis.
5. Quan obtingueu una massa sense pells ni ossos, poseu la puré a la cassola amb esmalt. Abocar edulcorant, enviar al foc. Bulliu la composició amb una potència mitjana de 8 minuts.
6. Després d’un període determinat, apagueu el cremador, deixeu l’embús durant 7-10 hores per infondre's (tota la nit). Després de passar l'etapa assignada, bulliu la massa de grosella durant un quart d'hora.
7. Després, cobreixi el tractament amb una tapa, deixeu-lo reposar durant la resta del dia (almenys 6 hores). Durant aquest període, tingueu temps per esterilitzar els plats i les tapes per girar.
8. Prepareu un tractament en els recipients preparats, prepareu un bany de vapor. Tome una paella àmplia, cobreixi el fons amb un drap. Poseu els flascons dins, ompliu amb aigua freda a les espatlles.
9. Portar el líquid a ebullició i després pasteuritzar el producte durant 12-15 minuts. Traieu acuradament el recipient amb una taca, avanceu immediatament i gireu el coll.

Grosella Jelly Jam

• sucre granulat - 1,65 kg.
• grosella negra - 2,2 kg.
• gelatina comestible - 35 gr.
• beure aigua - de fet

1. Tingueu cura de les baies, esbandida les groselles, traieu les branques, les fulles, els elements podrits. Envieu fruits saludables i saludables a un bol i cobreu-los amb aigua tèbia, deixeu-los reposar durant 15 minuts.
2. Aboqui les tovalloles amb matèries primeres líquides i seques. Passi la composició a través d’un tamís, un triturador de carn o una batedora. Quan obtingueu una massa uniforme, netegeu-la a través de gasa. Aquest moviment eliminarà els ossos.
3. Barregeu la gelatina amb el sucre, ameneu-la i cobreixi-la amb aigua segons les instruccions. Combineu les farinetes de grosella amb la composició anterior, envieu el fred durant 2,5-3 hores.
4. Quan passi el temps especificat, poseu la massa al cremador. Bulliu durant 15 minuts i deixeu-lo en infusió durant 1,5 hores. Repetiu els passos dues vegades.
5. Després d’haver bullit i infundit, aboqueu la melmelada de gelea a través de les gerres netes preparades, torneu-les a cargolar i gireu el recipient Deixa-la en aquesta posició durant mig dia.

Melmelada de grosella negra amb taronges

• sucre granulat - 1,35 kg.
• grosella negra (madura, però no excessiva) - 1,1 kg.
• taronja - 2 peces. (uns 330-350 gr.)

1. Poseu la massa de baies en un colador i renteu-les sota l'aixeta. Llenceu les branques i les fulles, elimineu els elements arrugats. Deixeu assecar les groselles durant 25-40 minuts. Si és necessari, poseu-la sobre una tovallola.
2. Utilitzeu ara un processador de menjar, una batedora o un triturador de carn. També podeu fregar la baia a través d’un tamís amb una secció de forats poc profunds. Abocar el sucre a les baies, triturar amb una forquilla.
3. Envieu la massa al foc per bullir. Exposeu una petita capacitat, tanteu la composició sota la tapa. En aquest moment, traieu la pell del cítric, no afecteu la base blanca.
4. Premeu el suc de la polpa, aboqueu-los als subministraments de grosella i passeu-los per un ratllador petit o una batedora.
5. Combini tots els ingredients en una cassola. Bulliu la melmelada durant una tercera hora, amb pauses cada 10 minuts (l'interval és d'1 hora).
6. Mentre la barreja estigui bullint, netegeu el recipient. Cal escaldar amb aigua bullint i assecar-se. Les mateixes manipulacions es realitzen amb cobertes. Aboqui la melmelada i el suro.

Melmelada de grosella i cirera negra

• sorra de sucre: 1,3 kg.
• cireres enfonsades - 900 gr.
• grosella madura negra - 900-950 gr.

1. Esbandir les baies i assecar-les en un colador. Poseu-hi tovalloles de cuina, espereu fins que s'evapori el líquid. Exclou les fruites dolentes, les branques i les fulles.
2. Abocar la sucre a la composició, lliurar-la amb una forquilla, passar a plats resistents a la calor. Bulliu sota la tapa durant 20 minuts i deixeu-lo reposar durant 3 hores. Repetiu la manipulació.
3. Fregueu la confitura mitjançant un tamís, si és necessari, afegiu més sucre i bulliu. Empaquetar en contenidors, prémer amb una clau especial, posar-lo al soterrani.

Sovint, la confitura de grosella es complementa amb groc, gingebre, taronja i altres ingredients. Es pot cuinar un plat de dos tons de baies, sense por de malmetre el gust. Varia la quantitat de sucre, tenint en compte els desitjos individuals de la família.

Vídeo: melmelada de grosella negra