Com assecar alfàbrega a casa

Cap cuina no pot prescindir d'espècies aromàtiques per a plats i preparats. Tota la temporada de l'any per tenir verdures fresques a la mà no està disponible per a tothom. Algú no fa servir herbes a l'ampit de la finestra, però la manera principal de proporcionar espècies a l'hivern és assecar les plantes.

La basilica és una de les herbes aromàtiques preferides de la nostra taula. Té una aroma etèria única i afegim notes salades als plats. Al mateix temps, a causa de la seva estructura, no perd en absolut les seves propietats aromàtiques, depenent del processament. És per això que els amfitrions i les hostesses amb gust afegeixen alfàbrega seca a salses, a la carn, a amanides i cogombres. I per aconseguir un condiment de gran qualitat, alfàbrega seca a casa, sense dependre del pols picant envasat.

Quina alfàbrega és millor que assecar

Hi ha diverses varietats d’alfàbrega. Visualment, podeu destacar la varietat verda i blava. L'alfabeta fosca és més fragant i conserva la seva aroma durant molt de temps. No obstant això, els propietaris experimentats recomanen barrejar diferents fulles per completar la barreja aromàtica. Podeu assecar diverses varietats per tenir diferents condiments, amb un sabor més subtil i més picant, o podeu fer una barreja rica i fragant.

Quant a la qüestió de quan cal recollir alfàbrega per assecar-se durant l'hivern, no hi ha una resposta definitiva. Alguns jardiners recomanen el moment abans de la floració, altres: el període de floració real. Normalment és durant el període de formació de flors a les tiges que s'acumula més oli essencial, que proporciona un aroma picant perfumat. D'altra banda, el gust no ha de ser pesat i perdre les notes sucoses del "verd".

Es recomana a aquells que intenten assecar alfàbrega per primera vegada recollint algunes de les fulles per assecar-se abans que apareguin les flors, i algunes durant el temps determinin pel seu propi gust el que més els agrada utilitzar aquest mètode en el futur.

Atenció! Per a l'assecat, utilitzen no només les fulles, alliberades pels esqueixos, sinó també les tiges dures.

Consells útils: les branques d'alfàbrega es poden utilitzar per crear composicions especiades més gruixudes: cogombrets, cogombres, aromatització d'olis vegetals. Són ells els qui donaran un sabor punxegut "fumat". Les fulles d’alfàbrega seca s’utilitzen en la cuina del sopar - per a plats de carn, peix i verdures.

Com es pot assecar l'alfàbrega a casa?

Per assecar eficaçment les herbes aromàtiques, podeu utilitzar diversos mètodes: l'assecat natural de l'aire, que de vegades es realitza fins i tot en raïms, collint els verds al forn, utilitzant una assecadora elèctrica, així com en un microones.

Fins i tot l’assecat tèrmic requereix paciència: el procediment durarà diverses hores i, amb el mètode natural, diversos dies.

Normes generals: com assecar alfàbrega a casa

1. Per aconseguir condiments fragants i saborosos, que conservaran la seva frescor durant molt de temps, cal triar l’enfocament adequat per al procés de preparació de les espècies i seguir algunes regularitats.
2. En primer lloc, les branquetes de les plantes s'han de rentar abans que s'assequin. Esbandir l'herba en un bol d'aigua tèbia, canviar-la almenys una vegada, o sota l'aigua corrent en un colador, girant amb cura les branques. A continuació, les fulles s'enganxen de les tiges i de les tovalloles de paper promakayut per eliminar l’aigua restant. Especialment, és necessari absorbir gotes en un tipus d’assecat passiu: a l’aire. La humitat excessiva pot conduir a condiments.
3. Assecar les fulles senceres, de manera que duraran més substàncies útils i propietats aromàtiques.Les làmines seques es polten directament quan s’hi afegeixin als plats. Això s’ha de tenir en compte a l’hora de triar el mètode d’emmagatzematge de les fulles seques. Però les tiges es poden tallar en cubs petits - 3-4 centímetres, en cas contrari no es poden assecar fins i tot al forn.
4. Si escolliu el mètode d'assecat a temperatura ambient, les fulles es disposen en una capa prima de gasa o de llit de paper en una habitació ventilada. Periòdicament, necessiten remoure i agitar, de manera que no es desfacin i s'assequin per tots els costats.
5. Per al tractament de l'aire calent, el forn o l'assecadora elèctrica s'escalfa a 40 graus. Gràcies a aquest tractament suau, es conserven vitamines i altres compostos beneficiosos a l'herba. Les fulles es distribueixen uniformement en un full o graella i es remouen cada 30-60 minuts. La porta del forn no tanca bé, deixant espai per a la circulació de l'aire. Aquest mètode pot durar aproximadament 8-10 hores. Cal controlar l’estat de les fulles, el temps exacte dependrà de molts factors: el gruix i la mida del full, el contingut d’olis en verdures i altres.
6. Quan utilitzeu un microones, els verds es tracten en el mode màxim durant uns minuts, comproveu si estan preparats i, a continuació, feu una o diverses "tirades" addicionals, observant l'estat del full. Aquest mètode és molt més ràpid, però molts propietaris semblen poc naturals i imprevisibles. Assecar l’alfabeta al microones en petites porcions. Això garantirà una major eficiència del procés i ajudarà a evitar danys a tota la festa, si alguna cosa no funciona.

En qualsevol mètode, l'alfàbrega estarà preparada quan estigui completament seca fins a l'estat on es pot aixafar en pols. Les fulles o les branques no han de ser flexibles i resistents.

Com emmagatzemar herba seca

Perquè l’alfabeta no perdi el seu sabor després d’un parell de mesos, és preferible guardar-lo en un pot amb una tapa ajustada. És aconsellable no aixafar les fulles seques prematurament i evitar l’exposició a la llum solar i a l’aire humit. Comproveu periòdicament els condiments per veure si hi ha una humitat per evitar el desenvolupament de motlles i no llençar un producte saludable.

Afegiu alfàbrega seca als vostres plats preferits. Un polsim de pols especiada és suficient per donar al menjar un agradable postgust noble.

Vídeo: com assecar alfàbrega per a l'hivern