Com esterilitzar pots a casa

Cada mestressa de casa intenta mantenir les vitamines de verdures, fruites i bolets durant l'hivern. Un dels mètodes provats és la seva conservació. És difícil trobar una persona que rebutgi el te amb melmelada casolana de gerds o un aperitiu en forma de cogombres cruixents. Al mateix temps, perquè els espais en blanc puguin delectar-vos, tot l’hivern necessiteu esterilitzar correctament les llaunes.

Per què necessites esterilitzar les gerres?

A la superfície de les llaunes hi viuen molts bacteris i microorganismes. Durant l’esterilització, moren a causa de l’alta temperatura.

En els aliments enllaunats, es crea un ambient òptim per a la vida i la reproducció dels bacteris. Si es nega a esterilitzar, els microbis començaran en el procés de fermentació en blanc i les seves reserves es deterioraran. Això s’expressa generalment en una inflamació de la tapa o en una opacitat de la salmorra.

Preparació de llaunes per a esterilització

1. Inspeccioneu els bancs per obtenir fitxes o esquerdes. L'efecte espontani del coll provocarà, sens dubte, una inflor i una llagrimeig de la tapa. Un pot trencat pot explotar quan s'aboca aigua bullint.
2. Esbandir els flascons sencers amb aigua tèbia i pols per escombrar. Assecar els pots amb una tovallola o simplement deixar-los a la taula per assecar-se durant un temps. Es recomana esterilitzar només per a contenidors secs.

Esterilització al vapor

Aquest és el mètode més antic i fiable, les mares i les àvies l’han utilitzat probablement. No obstant això, el vapor es pot esterilitzar de diferents maneres.

1. Amb l'ajut d'una tetera, turcs o altres plats amb un coll bastant estret. Es posa un flascó a la punta d'un bullidor d'aigua bullint o els turcs s'insereixen cap avall al coll. Els flascons de litres són esterilitzats entre 7 i 10 minuts, de tres litres - 15 minuts. Com a regla general, les gotes d’aigua deixen de formar-se en un pot totalment esterilitzat.
2. Utilitzant tapes rodones especials amb forats per al coll de la gerra. En aquest cas, es cobreix una olla d’aigua bullint amb una tapa (pot tenir un o diversos forats rodons) i posar la llauna cap per avall. Si no teniu un miracle, podeu utilitzar un tamís metàl·lic normal. No obstant això, en aquest cas es malgastarà la major part del vapor i això augmentarà la humitat i la temperatura a la cuina, cosa que no és desitjable a l'estiu.
3. En una caldera doble. Si sou el propietari d’un ajudant tan útil en la preparació de plats saludables i deliciosos, podeu utilitzar aquest mètode d’esterilització. Els flascons nets es col·loquen en una caldera doble durant 15 minuts i inclouen el mode de cocció. Els desavantatges d’aquest mètode inclouen la possibilitat d’esterilitzar un petit nombre de llaunes, ja que la caldera doble ha de ser molt àmplia.

Esterilització de llaunes al forn

Els bancs nets i necessàriament secs es posen al forn i el tornen al màxim. Assegureu-vos que la temperatura no puja per sobre de 200 graus. Després de 10 minuts, apagueu el forn i deixeu-los refredats. No podeu obrir el forn immediatament, ja que a causa de canvis de temperatura, el vidre pot esclatar.

Aquest mètode és convenient en primer lloc la capacitat d’esterilitzar diverses llaunes alhora. A més, la temperatura al forn és superior a la temperatura del vapor, la qual cosa permet matar més gèrmens.

Esterilització de llaunes al forn microones

Aquesta és la manera més ràpida i fàcil d’esterilitzar. Depenent del volum del microones, hi ha una o diverses llaunes netes. El fons de la llauna ha de ser cobert amb aigua aproximadament 2 cm.El microones escalfa l'aigua i no l'aire. L’aigua dels bancs es fa bullir i té lloc l’esterilització de vapor. Els flascons secs al forn de microones no s’esterilitzen.

Amb una potència de 800 watts, es necessitaran 5-7 minuts per destruir els gèrmens.

Esterilitzeu les llaunes al rentaplats

El principal avantatge d’aquest mètode és que els bancs es poden carregar al rentaplats només esbandint-los lleugerament. A més, durant l’esterilització, no necessiteu distreure's per les llaunes i podeu dedicar tot el temps a preparar productes per a la costura.

Per tant, el rentaplats s'encén al mode amb la temperatura més alta (no menys de 60 graus) sense que hi hagi productes de neteja.

Dels desavantatges d’aquest mètode es pot observar una petita temperatura d’esterilització, de manera que l’efecte serà pitjor que utilitzar vapor o forn.

Com esterilitzar les tapes

Les cobertes, com les llaunes, s'han de netejar abans de l’esterilització i revisar acuradament si hi ha bosses, esgarrapades o rovells. Es recomana renovar els taps roscats cada any.

Les tapes netes es poden submergir en aigua bullint durant 3 minuts o esterilitzar-les en un forn amb pots. En cap cas no es poden esterilitzar les cobertes de metall al microones, sinó que provocarà el seu trencament.

Pasteurització

Moltes mestresses de casa no confien en doble o fins i tot triple vessament d'aigua bullint durant la conservació i recorren a la pasteurització, és a dir, a l'esterilització de llaunes amb espais en blanc. Com a regla general, es requereix per a la conservació de cogombres, bolets i receptes amb una petita quantitat de vinagre.

Per això necessiteu una olla amb un fons ample. Per a les llaunes de tres litres, la conca de l'esmalt és perfecta. A la part inferior de la cassola posarem un enreixat de fusta o una tovallola fina i es posava en els seus flascons amb espais en blanc. El coll de les llaunes està cobert amb tapes, però no les torça.

La cassola s'ha d'omplir amb aigua tèbia perquè no arribi al coll de les llaunes d’uns 5 cm. Després, poseu l’olla al foc. El temps de pasteurització depèn de la recepta específica, per regla general, triga entre 15 i 25 minuts després de l'aigua bullint.

Les llaunes pasteuritzades s’extreuen acuradament de l’aigua una a una i immediatament s'enganxen. Abans de refredar, es recomana als bancs que es deixin cap per avall.

Què no fer quan es conserveu a casa?

Els errors més habituals que fan les hostesses en l'adquisició de verdures i fruites.

1. L’ús de fruites i verdures poc rentades. Abans de col·locar els espais en blanc a les llaunes, renceu-les a fons a l’aigua corrent. Les verdures brutes poden provocar un embrutiment de salmorra. A més, ningú no li agradarà la sorra cruixent de les dents de l’aperitiu.
2. Ús de cobertes malmeses antigues. Fins i tot un petit defecte a la tapa del cargol conduirà inevitablement a la seva inflor. Recordeu, a més, que les cobertes per buit, tot i que són molt convenients per al seu ús, conserven les seves propietats segellades durant només 3-4 mesos. Si voleu que la vostra peça de treball estigui més temps, utilitzeu altres opcions.
3. Llaunes de pasteurització incorrectes. No podeu posar els flascons amb espais en blanc directament a la part inferior dels plats, que són pasteuritzats. També és indesitjable que els costats de les llaunes es toquin quan bullin. Poseu-los un a un o canvieu-los amb una tovallola.

Així, l’esterilització de llaunes i tapes és un pas integral en la preservació dels productes. Independentment del mètode d’esterilització que escolliu, gasteu-lo segons totes les normes. En aquest cas, fins a la primavera, podeu delectar-vos i sorprendre els familiars i amics amb les vostres obres mestres culinàries sota la tapa.

Vídeo: com esterilitzar pots