Com pica les síndries per a l'hivern als bancs: 6 receptes

Les síndries salades són molt populars a causa del sabor extraordinari. Al plat acabat es van sentir notes de kvas i picles, així com un lleuger regust de vi. Moltes mestresses de casa prefereixen oferir trossos de síndria confitats com un aperitiu en una taula festiva o informal. Els gourmets extreuen el suc de les rodanxes en vinagreta i l'utilitzen de forma independent. Les síndries saladores tenen diverses funcions que s'han de respectar sense fallar. Penseu en els aspectes bàsics, seleccionem el principal.

Disposa de síndries de salar

1. Per produir baies en conserva en flascons, escolliu fruits petits. La millor opció són les síndries que pesen de 2 a 3 kg. En cas contrari, les rodanxes seran massa grans, simplement no entraran al coll del contenidor.
2. Si no teniu intenció de desprendre'l de la pell, preferiu els exemplars amb un paper de vidre fi. Si és massa espès, s’ha de treure la closca i tallar-la en trossos. En comprar, preste atenció a la integritat de la síndria, la seva superfície no ha de tenir esquerdes.
3. Per a la salada de síndries cal triar una fruita madura, però en cap cas madura. En cas contrari, la carn es tornarà amarga, fluixa, similar a una massa de gelea.
4. Abans de salar, rentar la síndria, si és necessari, traieu la pell. És obligatori eliminar totes les llavors, en cas contrari explotarà el banc amb un gir. Algunes mestresses de casa no llencen la pell ni fan melmelada a la base.
5. Si parlem de la quantitat de salmorra, en una baia de 2 kg. deixa uns 1,5 litres. fluid. Tot depèn de la mida de les rodanxes, que tallin la síndria. Com més grans són, més solució és necessària.
6. La síndria salada té un regust lleugerament àcid. Per tant, en conservar, deixeu la polpa durant un cert període de fermentació per aconseguir l’efecte desitjat.
7. Per accelerar la durada de la salada, trapeu la pell amb una agulla gruixuda de cosir. Haureu de fer uns 12-15 forats. Si la baia és salada sense escorça, el procediment sol durar 1,5-2 dies.

Síndries salades: espècies i ingredients addicionals

1. Sovint s'utilitzen espècies com a components addicionals. A continuació es mostren els components més populars, el nombre es calcula sobre el volum del banc de 3 litres. Per fer que la salada sigui el més eficient possible, trieu 3-4 noms, afegir-los a les síndries.
2. L'all és considerat el més popular. Primer s'ha de netejar i tallar en rodanxes. La quantitat s’afegeix al gust, normalment falta cinc dents.
3. Moltes mestresses de casa prefereixen abocar el coriandre de cogombre (5 unitats), pebre de pèsols (4 peces), raïm fresc de anet. La fulla de llorer (no més de 6 peces per pot), les cebes (2 peces de mida mitjana) no serà superflu.
4. Per donar un sabor poc habitual a la síndria, afegiu gingebre al raïm / rave picant o 0,5 cm d’arrel de la planta ratllada. El gingebre va bé amb la nou moscada (2 pinchs), el chile (a la punta del ganivet).
5. Un ingredient neutre comú és l'api (fresc o sec). Prou 0,5 cm d’arrel o una branca fresca. Els condiments es poden complementar amb fulles de grosella, cirera o cirera (no més de 4 unitats).

Síndries salades: una recepta clàssica

• aigua potable: 1 l.
• síndria: 2-2,3 kg.
• Vinagre de taula (9%) - 45 ml.
• sucre - 90 gr.
• sal - 45 gr.

1. Aneu per les síndries, seleccioneu els exemplars sense pells danyades.Rentar-los sota l'aixeta, assecar-los, tallar-los en trossos petits (les rodanxes haurien de cabre en el contenidor per a la torsió)
2. No enganxeu massa les rodanxes de síndria, de manera que el resultat final perdrà tot l’estètica. Esterilitzeu el recipient, poseu-hi les rodanxes a la part superior.
3. Comenceu a cuinar salmorra. Combinar sucre i sal en una massa solta, abocar en vinagre i aigua. Enviar el producte a l'estufa, cuini a foc lent fins que els grànuls es dissolguin.
4. El vinagre es pot substituir per àcid cítric (3 oz.), En aquest cas s'afegeix directament al recipient mateix i no a la cassola. Quan el cogombre estigui llest, ompliu-los de síndria.
5. Abocar l'aigua en plats metàl·lics resistents al calor, cobrir la part inferior amb una tovallola. Poseu un pot de contingut a l'interior, pastoreu durant 25 minuts.
6. Després de bullir, girar les tapes amb una clau especial, embolicar-la amb una manta d'hivern o una tovallola gruixuda. Gireu els flascons cap per avall, espereu fins que es refredi (aproximadament 30 hores), transferiu-lo al fred.

Síndries salades amb pebre

• Pèsols: 5-6 peces.
• Xile sec - 5 gr.
• all: 5 dents
• aigua potable: 1,2 l.
• sucre - 110 gr.
• síndria: 2,2 kg.
• sal de taula - 60 gr.
• una solució de vinagre (6-9%) - 45 ml.

1. Rentar les fruites, netejar-les amb una tovallola i assecar-les. Piqueu la síndria en rodanxes, s’hauran d’ajustar al recipient per rodar. Afegiu els pèsols i els chiles, els alls a tara.
2. Porteu aigua fins que apareguin les primeres bombolles, ompliu-la de síndria. Espereu 3 minuts i, a continuació, aboqueu-los a l'olla per bullir. Aboqui la sal i el sucre, la composició del deslletament a un quart d’hora.
3. 5 minuts abans de cuinar, abocar la solució de vinagre (substituir-la per 2 grams d’àcid cítric si ho desitja). Després de 15 minuts, ompliu la salmorra amb síndria (segona vegada) i realitzeu el procediment de cobertura. Deixeu-vos refredar sota una manta, fes fred.

Síndries salades amb mel

• mel - 45 gr.
• síndria: 2 kg.
• aigua clara: 1,2 l.
• roca salada - 30 gr.
• anet (paraigües) - 4 peces.
• fulles de grosella - 4 peces.

1. No pelar, tallar la fruita en rodanxes petites. Esterilitzar i assecar els envasos. Lubriqueu les parets del recipient amb mel líquida i poseu-hi les trosses de síndria.
2. Afegiu les fulles de grosella i els paraigües de l'anet. Endolcir i salar l'aigua, abocar el líquid a la paella. Tomit, un terç de l’hora, aboqui les síndries amb la salmorra.
3. No rodi els bancs, deixeu el contingut durant 2,5 a 3 dies per a l'aparellament. Un cop transcorregut el temps assignat, buideu el líquid del recipient, netegeu-lo, torneu a omplir la fruita. Feu girar la clau, fresc, emmagatzemeu-la al fred.

Salat de síndries sense esterilització

• Solució acètica: 65 ml.
• síndria: 2 kg.
• sal - 60 gr.
• aigua filtrada - 1,2 l.
• sucre - 85 gr.

1. Picar la fruita en rodanxes. Pre-esterilitzar els taps i els contenidors. Poseu les peces de síndria en un flascó, no exagureu-les amb el punyiment.
2. Aboqui l’aigua a l’olla i espereu a bullir. Tan aviat com això passi, cobreixi la síndria amb líquid. Després de 10 minuts, torneu a omplir la composició a la cassola i coureu durant un quart d’hora.
3. Abocar l'aigua calenta a les síndries, esperar 5 minuts. Quan ha passat el temps indicat, torneu a bullir el líquid. Afegiu els ingredients a granel i el vinagre, que tinguin el contingut durant un terç d’una hora.
4. Quan el cogombre estigui cuit, aboqueu-hi la baia picada, de suro immediatament. Assegureu-vos que no hi hagi fuites, gireu els plats al coll. Refresqueu el contingut embolicant-lo en una manta.

Salat de síndries amb àcid acetilsalicílic

• sal - 30 gr.
• aigua potable: 1,1 l.
• sucre granulat - 55 gr.
• all: 3 dents
• síndria: 2 kg.
• anet fresc: 15-20 grams.
• àcid acetilsalicílic (aspirina) - 6 peces.
• fulla de llorer - 3 peces.

1. En aquesta recepta, l'àcid acetilsalicílic substitueix el vinagre. Serveix com a garantia que la composició no es tornarà amarg. La principal diferència entre aspirina i altres productes és que el fàrmac no interromp el gust del plat acabat (com ho fa el vinagre).
2. Trieu fruites petites per a la salaó, també haurien de tenir una maduració moderada. Rentar la síndria de la brutícia amb una esponja d'escuma, tallar-la en rodanxes d'uns 1-2 cm de gruix. Les peces s'han de col·locar fàcilment al coll del recipient.
3. Opcionalment, podeu pelar, però aquest pas és opcional. Bulliu les gerres durant 20 minuts per matar tots els bacteris. Assecar-los, fer el mateix amb les teulades. Envieu alls tallats, llorer, anet picat al fons. El conjunt d'espècies és versàtil, seleccioneu-ne altres si ho desitgeu.
4. Poseu les pastilles de síndria i els àcids acetilsalicíliques triturats en pols durant els condiments. En una cassola separada, barrejar l’aigua amb el sucre i la sal, bullir la composició fins que els grans es dissolguin.
5. Ompliu el líquid calent del contingut de les llaunes, premeu-lo amb una clau de cuina. Retornar els plats, embolicar una tovallola o una manta gruixuda. Deixeu-ho en condicions naturals durant 30 hores i després transferiu-lo al soterrani.

Síndries salades amb àcid cítric

• aspirina - 4 peces.
• sal - 25 gr.
• sucre granulat - 85 gr.
• àcid cítric - 12 gr.
• síndria: 2,1 kg.
• aigua potable: 1,2 l.

1. Rentar i tallar la síndria en cubs (aproximadament 2 cm de gruix). Poseu les rodanxes en un bol, tapeu-les amb aigua. Aboqui el líquid a l'olla, bulliu, mudeu-vos a un pot de síndries.
2. Espereu 10 minuts perquè es processi una mica la polpa. Escórrer, afegir sucre, àcid cítric i sal, portar la massa a les primeres bombolles.
3. Quan això passi, afegiu pastilles d'aspirina triturades. Ompliu el recipient amb peces de síndria amb salmorra i segellar amb tapes esterilitzades. Gireu els recipients, espereu a refredar, transfereu-los al fred.

Per determinar amb exactitud la quantitat de salmorra que es deixarà en un cas concret, poseu les peces en pots. Després ompliu amb aigua, aboqueu-lo a la cassola. Així, es mesura la quantitat de líquid. En la majoria de receptes, els ingredients es calculen en un litre. l’aigua, en procés de cocció, podeu augmentar el volum fins a la marca desitjada.

Vídeo: com endinsar-se una síndria en una llauna