Com fer suc de poma a casa

El suc de poma es considera un magatzem de vitamines. A causa dels elements minerals, el producte enforteix el sistema immunitari, lluita contra els refredats, augmenta la vitalitat. Per aquest motiu, les mestresses de casa amb experiència volen conservar el suc per poder gaudir-ne a l'hivern. Hem recopilat per a vostè una col·lecció d'or de les receptes més delicioses, que es poden traduir fàcilment a la realitat sola. Penseu en els aspectes importants en ordre.

Com esprémer el suc de les pomes

Per a la preparació de sucs, només s'utilitzen varietats dolces de pomes, en alguns casos es permet la forcada de fruites amb acidesa. La segona opció consisteix en l'addició de sucre, que pot causar acidesa.

Donar preferència a les varietats següents: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Les receptes permeten la barreja de pomes de diferents tipus, tot depèn de les preferències personals. Aquestes varietats són les més adequades per forçar, ja que són moderadament dolces, però al mateix temps tenen una part d’amaritat.

Després de seleccionar la fruita que necessita per resoldre. És important entendre que només es fan servir pomes saludables sense forat de cuc. Cada fruita s’ha rentat a fons amb una esponja d’escuma. Si s'utilitzen els productes de la botiga per a pastures, se'ls elimina la cera i les possibles substàncies químiques amb el bicarbonat de sodi.

A continuació, les pomes es disposen sobre una superfície plana, embolicada en una tovallola. Després es col·loquen en un tovalló de paper fins que es completi l'evaporació de la humitat. Quan la fruita seca, es talla el nucli. A continuació, el procés de cocció va segons les instruccions del exprimidor. Les fruites es premsen amb un ganivet o s'envien al dispositiu en general.

Tecnologia de fabricació de suc de poma

1. Poseu les pomes a la pica, renteu cada fruita amb aigua tèbia, si cal, utilitzeu el bicarbonat de sodi. Quan s’elimina tota la brutícia, torneu a muntar la fruita, retalleu els llocs accidentats i escombraries, traieu les fulles i les cues.
2. Dóna preferència als fruits madurs només si no fas servir fruites silvestres. Poseu una tovallola de cotó sobre la taula, traieu la fruita per drenar aigua i asseceu-la a temperatura ambient.
3. Utilitzeu un ganivet prim, traieu la pell de les pomes. Intenteu tallar la pell tan prim que només es retiri la part llisa i dura. És sota la seva concentració acumulada d’elements útils que cal preservar.
4. Retallar el nucli, treure les pedres i el substrat, tallar les fruites en cubs de la mateixa mida. La mida de les peces depèn de les característiques del exprimidor. Si el dispositiu està ben transformat en trossos grans triturats, no perdis el temps en minúscules, tallem les pomes per la meitat.
5. Quan planifiqueu la quantitat del producte final, procediu dels següents indicadors: en la majoria dels casos, en processar 11–12 kg. les pomes de l'ordre de 4-5 litres de suc. És difícil dir la xifra exacta, ja que totes les varietats es diferencien pel seu estat de maduració i suculència.
6. Agafeu una ampolla amb un diàmetre del coll que coincideixi amb la mida de la canya de l'espremedora. Aquest moviment evitarà el possible contacte del producte final amb l’oxigen. Si és possible, escolliu un recipient de ceràmica o de vidre, no de plàstic. Aquesta última opció redueix la vida útil del producte final. A més, no utilitzeu estris de metall, ja que tendeix a l'oxidació.
7. Col·loqueu un recipient seleccionat sota el coll, col·loqueu les peces de fruita a la cavitat del exprimidor, engegueu el dispositiu.Segons el fabricant, la velocitat a la qual es distribueix el suc varia considerablement. Atès que les pomes són molt sucoses, es molen més ràpid que, per exemple, les pastanagues. Com a regla general, són suficients 5 minuts de funcionament del dispositiu per obtenir 3,5 a 5 litres del producte final.
8. A més de girar, el exprimidor neteja el líquid de la polpa, com en el cas anterior, el resultat depèn del fabricant. Com mostra la pràctica, a la part superior del suc es pot veure una quantitat relativament petita de pastís d’oli. Podeu barrejar-lo, obtenir el producte amb polpa o colar-lo. En el cas d’aquest últim, utilitzeu un tamís o feu un filtre de gasa plegat amb diverses capes.
9. Pel que fa al pastís de les pomes utilitzades, gairebé no suporta el benefici, no el llenci ni l'utilitzeu per als vostres propis propòsits. Al final de totes les manipulacions, desmunti el dispositiu, rentar-lo a fons a la dutxa, assecar-lo. Deixeu-vos fins a la propera vegada muntats o desmuntats.

Com conservar el suc de poma durant l’hivern

Hi ha un nombre suficient de maneres de preparar sucs de poma per emmagatzemar l'hivern.

Primer heu de tenir cura dels envasos en què s’abastarà el producte. Rentar-lo a fons amb aigua tèbia, tractar la cavitat i les parets exteriors amb bicarbonat de sodi, abocar sobre l'aigua bullint.

També podeu esterilitzar els flascons col·locant-los en una cassola amb aigua i després bullir a fons (uns 10-15 minuts). Després de preparar els plats, escolliu un mètode de conservació adequat i seguiu el procediment.

Opció número 1. Escalfament
La tecnologia de cocció és la següent: el suc s’aboca en una paella àmplia amb un recobriment d'esmalt, després es posa a la cuina i s'escalfa uniformement a 88-98 graus.

Si no teniu un termòmetre, una inspecció visual us ajudarà a conèixer la fase necessària. Les petites bombolles començaran a aparèixer a la superfície del líquid, en cap cas portar la composició a bullir en massa.

A continuació, el suc pasteuritzat s'aboca en envasos pre-netejats i segellats amb cura. Després d'això, les llaunes es giren a la coberta i s'enrotllen en un drap càlid (manta, tovallola, manta, etc.).

El suc de poma es pot transferir a un lloc per a l'emmagatzematge a llarg termini només després d'infusió a temperatura ambient durant unes 12-14 hores.

Opció número 2. Foc lluminós
El mètode està dissenyat per a aquells casos en què, quan espreta el suc de poma, hi hagi dubtes sobre la qualitat de la fruita utilitzada. Per exemple, no esteu segurs que heu tret completament les peces danyades o heu netejat correctament la fruita.

Els sokovars experimentats no recomanen bullir el suc durant molt de temps, però el tractament tèrmic a foc elevat durant 5 minuts és permès. Per descomptat, amb aquest mètode de pasteurització, la majoria dels elements útils perdran les seves propietats, però el sabor i la impressió general de l’ús del producte no es modificaran.

Abocar el suc en una olla amb parets gruixudes, bullir i assenyalar el temps. Després del període especificat (de 5 a 7 minuts), aboqueu el producte en llaunes netes (estèrils), segelleu-lo, gireu-lo sobre el coll i envoliu-lo amb un drap calent.

El temps de refredament a temperatura ambient és d’uns 12 hores, després d’aquest moment el pot deixar girar i posar-lo en un lloc fosc (celler, soterrani, armari, etc.).

Opció número 3. Pasteurització tancada
Aquest mètode és bo perquè el suc és bullit després de moure's al pot sense precalentar. Per dur a terme el procediment correctament, prepareu una paella àmplia amb els costats alts, aboqueu el suc sobre els recipients de vidre, tanqueu la tapa, però no el rogueu.

Poseu el flascó a l’olla, afegiu-hi aigua tèbia, enceneu l’estufa. Tomit a foc mitjà fins que comencen a aparèixer les primeres bombolles. Assegureu-vos que el nivell d’aigua abocada només arribi a les espatlles del recipient, en cas contrari pot esclatar.A continuació, cobriu la paella amb una tapa, traieu el suc a una temperatura de 85 graus, no més.

Després d’aquest període, reduir el foc a la nota mínima, bullir un pot de suc durant 20-30 minuts, depenent de la seva mida. Tan aviat com finalitzi el procés de pasteurització, traieu el recipient amb mitges, arrodoneu-lo immediatament i emboliqui-ho amb una manta. Deixeu que el suc es refredi a temperatura ambient (aproximadament 12-15 hores) i, a continuació, porteu-lo a una habitació fosca per emmagatzemar a llarg termini.

És important!Després de preparar i pasteuritzar el suc, signeu cada pot. És obligatori especificar la data de contractació per no violar les condicions d’emmagatzematge. La durada de l’exposició durant la qual podeu utilitzar el producte oscil·la entre els 22 i els 24 mesos.

Pel que fa a afegir sucre a la beguda, aquesta és una qüestió purament individual. Podeu barrejar la composició massiva durant la fase de calefacció o estar satisfet amb el gust natural del suc de poma.

Suc de pastanaga de poma

1. Per a la preparació de la beguda és important respectar les proporcions correctes. S'aconsella a les mestresses de casa experimentades de barrejar 2 parts de suc de poma amb 1 part de pastanaga, mentre que podeu afegir sucre granulat a una velocitat de 10 gr. sobre 100 ml. el producte final.
2. Rentar les pastanagues, pelar-les i assecar-les amb tovalloles de paper. Piqueu en trossos petits, poseu-los en un recipient profund i aboqueu-los amb aigua bullint. Espereu uns 20 minuts.
3. Rentar i pelar les pomes, pelar-les amb un ganivet amb una fulla prima. Traieu el nucli, talleu la fruita en trossos de la mateixa mida.
4. Barrejar la poma amb la pastanaga, treure-hi el suc amb un espremedora, treure el pastís i passar la composició per un tamís. Pasteuritzar amb un dels mètodes anteriors ("Easy boiling", "Heating", "Closed pasteurization").
5. A l'etapa del tractament tèrmic, afegiu sucre al suc, espereu que els cristalls es dissolguin. Després d'això, aboqueu-vos per sobre dels bancs, tapeu-lo, fresc, traieu-lo en un lloc fosc.

Suc de poma i carbassa

1. Netejar la carbassa de la pell dura, excloure l'estructura de llavors fibroses de la cavitat. Rentar la fruita, tallar-la en trossos petits, processar-los en un parell de 10 minuts.
2. Renteu les pomes, traieu la pell amb un ganivet prim, traieu el nucli. Tallar la fruita en trossos de la mateixa mida i escaldar-los amb aigua bullint.
3. Assecar bé les fruites, enviar-les a una liquadora o espremedora, després excloure el pastís amb un filtre de gasa, afegir canyella mòlta, vainillina i aigua filtrada en una petita quantitat al suc per diluir la composició.
4. Si ho desitgeu, podeu abocar una mica de suc de llimona a la barreja per donar-li un toc cítric a la beguda. Tan aviat com s'obté el suc, pasteuritzeu-lo amb el mètode "Fàcil d'ebullició", l'únic és que el temps de cocció hauria de ser augmentat a mitja hora.
5. Al final de la manipulació abocar la composició de bancs estèrils, suro, deixar refredar en una manta embolicada. Moure el contenidor a un lloc per emmagatzemar a llarg termini.

És fàcil preparar sucs de poma a casa, si teniu una idea de les tecnologies bàsiques de processament. Sempre renti i seca la fruita, separeu el pastís del líquid, bulleu les gerres. Penseu en les opcions de cuina per a suc de poma i carbassa.

Vídeo: Suc de poma sense espremedora