Com fer un vi de grosella a casa

A causa de les propietats útils i les cura sense pretensions les pastilles estimen a les persones de totes les edats. La decoració de postres serveix melmelada, compota, melmelada, baies negres i vermelles. Les mestresses de casa amb experiència saben que, a partir d’aquest producte, podeu elaborar excel·lents vins casolans, que de qualitat no cediran a la beguda de la botiga. Tanmateix, com en qualsevol altre cas, cal tenir en compte algunes peculiaritats. Penseu en les receptes tradicionals i ressalteu aspectes importants.

És important!
Val la pena recordar per sempre que el vi a base de grosella negra o vermella només es prepara amb addició de sucre. No hi ha molta gent que sap, però la pell de les baies conté suficients bacteris vius, que eliminen la necessitat d’interferir amb el ferment per a una fermentació completa.

Vi de grosella negra

• grosella negra fresca - 8 kg.
• sucre granulat - 4 kg.
• Aigua potable purificada: 12 litres.

1. Enumerar les baies, descartar els espècimens arrugats i mohosos. En cap cas no es renta les groselles, ja que la seva superfície conté els bacteris que necessitem per a la fermentació natural. En cas contrari, es rentaran amb aigua, per la qual cosa el most no augmentarà.
2. Col·loqueu les baies en un ampli recipient de plàstic, aixafeu-lo amb un dispositiu per puré de patates o una mà de mà. Al final, haureu de tenir una massa tova.
3. Abocar 12 litres d’aigua a la cassola d’esmalt, bullir i reduir el foc a la marca mínima. Comenceu a llançar lentament 2 kg. sucre, mentre remou la solució. Xarop de tomita per dissoldre els cristalls. Una vegada que això passi, traieu el dipòsit de l'estufa, deixeu la composició refredar a 24-28 graus.
4. Prepareu un recipient amb un coll ample, farà una safata gran. Aboqueu-hi xarop de sucre, afegiu-hi purés (polpa i suc). És important que els estris per barrejar els ingredients s’omplen fins a un màxim de 2/3 del volum total.
5. Protegiu la part oberta del recipient dels insectes: traieu un tros ample de tela de gasa, cliqueu-lo en 2-3 capes i tiri el recipient. Fixeu el dispositiu de manera convenient, envieu per insistir en un lloc càlid i fosc a una temperatura de 19-24 graus. El temps d'exposició varia de 3 a 4 dies, mentre que el most ha de ser remogut diàriament amb una cullera neta i sec perquè no estigui agra.
6. Després del període especificat, notareu els signes característics de la composició fermentada: el most adquirirà una olor amarga, començarà el xiulet. En aquest moment és necessari treure el producte del sediment i abocar el líquid en un pot de vidre separat.
7. Prepareu un filtre de gasa. Col·loqueu el sediment (polpa) a la part inferior del dipòsit i extreu el líquid. Aboqui 400g al suc resultant. sucre, barrejar amb una espàtula de fusta. Barregeu el xarop preparat amb el most transferit a l’ampolla, deixeu el recipient lliure. Aquesta zona es destina a la fermentació, ja que s'alliberen diòxid de carboni i escuma.
8. Traieu el guant mèdic de goma al coll, feu 2 forats a l’índex i al dit anular amb una agulla de costura. Envieu el most a una habitació fosca (rebost, armari) amb un rang de temperatura de 18 a 27 graus. Espereu entre 35 i 45 dies abans de la preparació final.
9. Al final de la setmana després de posar el guant a la gola, obriu la llauna i aboqui 600 ml. Wort en un altre plat, afegiu 700 gr. sucre, barreja. Quan els grànuls es fonguin, aboqueu el xarop al recipient original, torneu a tensar el guant. En 6-7 dies, aproximadament, es repeteixen les manipulacions anteriors, afegint la massa de sucre restant.És important! Hi ha casos en què la fermentació del most continua després de 45-50 dies després de la instal·lació de l'obturador (guants). En aquestes situacions, haureu de prendre una mànega de silicona, inserir-la al vi futur i abocar-la suaument en un recipient net i sec (!). En aquest cas, la retirada es realitza sense sediments, es manté al primer banc. A continuació, el most es mana per fermentar en les mateixes condicions.
10. Determineu la preparació del vi, podeu guant: primer inflarà i caurà. El most adquirirà una tonalitat lleugera, les escòries descendiran fins al fons, formant un precipitat. Podeu drenar el vi amb un tub mèdic per instal·lar-los. Tan aviat com es retiri el producte, avalueu el resultat; si cal, afegiu-hi més sucre granulat. També podeu afegir vodka (del 3 al 8% en volum), en aquest cas el vi esdevindrà més dur, però la seva vida útil augmentarà 1,5 vegades.
11. Deseu la beguda a una temperatura de 5 a 14 graus (soterrani, nevera, celler). Amb l’incident de 2 mesos a partir de la data d’enviament a la infusió, el vi estarà llest. Cada 20 dies, heu de filtrar-lo a través d'un filtre de gasa de cotó per treure el precipitat que ha aparegut (quan aparegui 2 cm, redueix la terbolesa).
12. Quan hagin transcorregut 60 dies des de l'inici de la infusió, el sediment no apareixerà, però el vi encara ha de ser drenat. Després de totes les manipulacions, aboqui el producte final en ampolles de plàstic fosques, retirar-se de la vora del coll per no més d’1 cm (per menys oxigen), tap.

El producte final té una força mitjana (11-13%) i es guarda en un lloc fresc i fosc durant uns 2-3 anys.

Vi de grosella

La beguda es prepara segons el principi del vi negre de grosella. L’única diferència és el temps d’exposició i el temps de fermentació. Fem una petita recepta per evitar la reproducció. Si teniu alguna pregunta, consulteu el mètode de cuina de la tecnologia anterior.

• grosella vermella fresca - 7 kg.
• sucre granulat - 2,5- 2,7 kg.
• Aigua potable purificada - 7l.

1. Emetre les baies de grosella, excloent-ne els residus estranys i espècies mimades. No renti el producte.
2. Aixequeu les groselles de manera convenient. Podeu utilitzar una batedora, combinar, rodar o les mans.
3. Escalfeu l’aigua filtrada a una temperatura de 30-35 graus, afegiu sucre (2 kg.), Espereu fins que els grànuls es dissolguin.
4. Barregeu en un jarro de tres litres de jarrea cuita de sucre i baies de grosella tallades.
5. Tallar un tros de gasa, doblar-lo en dues capes, lligar un coll amb un drap. Envieu el most a un armari fosc durant 4 dies, després de dos dies traieu la gasa i remeneu el sediment.
6. Després d’aquest moment, deixeu el suc a través del filtre i deixeu la polpa. Premeu el líquid, combina el sediment amb 200 gr. sucre, frega bé.
7. Abocar el most al tanc de fermentació, afegir la barreja de baies i sucres. Guant de cautxú mèdic de tensió, feu un parell de forats amb una agulla.
8. Poseu el flascó en un lloc fosc en un règim de temperatura òptima de 20-26 graus, espereu entre 25 i 40 dies.
9. Cada 10 dies, obriu el recipient, aboqueu 1 litre de most i barregeu 0,5 kg. sucre, llavors torna a enviar el xarop a la composició original i cobreix-lo amb un guant.
10. Quan observeu que la fermentació arriba a la seva fi, aboqueu el vi en un pot net (!) Net a través d'un tub mèdic de petit diàmetre.
11. Intenteu provar la beguda, si cal, afegiu més sucre. Podeu abocar 100-150 gr. Vodka o 50 grams. alcohol per donar al vi una fortalesa.
12. Després de totes les proves, torneu a posar el guant al coll, emboliqueu-lo amb una tovallola o una bossa fosca, envieu-lo a un lloc fresc abans de la fermentació final.
13. El temps d'exposició varia de 55 a 60 dies (temps mínim). Al llarg de la infusió, traieu el most del sediment 3-4 vegades.
14. Després de totes les manipulacions, aboqui la beguda a les ampolles, arribant a la vora del coll per evitar que entre l'aire.Emmagatzemeu-les a la nevera oa la bodega a una temperatura de 6-12 graus.

La vida útil del vi en funció de la grosella vermella varia entre 1 i 1,5 anys, no més. La força de la beguda és del 12% sense excloure la possible addició de vodka.

El vi de grosella negra i vermella té molts avantatges i propietats útils. És utilitzat per persones amb diabetis, malalties del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós, malalties del cor i del ronyó. La manca de negre és l’absència de sabor pronunciat. Fins i tot amb la quantitat màxima de sucre en la composició de la beguda estarà neta (sense terbolesa), saborosa, però no fragant.

Vídeo: vi negre casolà