Com fer que el ghee a casa

El ghee ha guanyat gran popularitat a l'antiga Rússia. En aquells dies, els camperols estaven al forn des del matí a la nit, volent obtenir el producte de la coherència adequada. La calefacció es va realitzar segons totes les normes, tenint en compte una certa tecnologia, de manera que el procés va durar molt de temps. Avui en dia, podeu fer mantega fosa d'alta qualitat a casa. Suficient per tenir un forn, estufa de gas o microones.

Els beneficis del ghee

1. Les valuoses qualitats del producte afecten favorablement tot el funcionament del cos. Això inclou el sistema nerviós i vascular, el ronyó, el fetge, el pàncrees i el tracte digestiu.
2. L'àcid linoleic, inclòs a l'oli, promou la regeneració natural dels teixits a nivell cel·lular. L'element és responsable de la purificació dels vasos sanguinis, la producció de noves cèl·lules sanguínies, el metabolisme de la sal-aigua. No es pot substituir l'àcid, sinó obtenir-lo amb aliments.
3. L’efecte rejovenidor protegeix el cos de l’envelliment prematur i del cabell, des dels primers cabells grisos. El ghee tonifica el fons psico-emocional, augmenta la resistència física i accelera l'activitat cerebral.
4. Les cèl·lules antioxidants lliures dels radicals lliures, eviten l'aterosclerosi, neteja el fetge de les toxines. El consum d’oli reduït contribueix a la motilitat intestinal normal i la retirada d’antigues escòries.
5. El producte s’utilitza àmpliament en la medicina popular per al tractament de cremades, ferides i microcrocs. Les articulacions lubricades amb oli de ghee per eliminar les molèsties durant l'artritis. Es recomana a les noies durant el període de la menstruació que es freguin oli a la part baixa de la part de darrere per alleujar el dolor.
6. Composició útil per als refredats i la grip. Millora les funcions protectores del cos, alleuja la febre. N’hi ha prou amb fregar amb les mans i els peus, i després estirar-se sota una manta i una suor càlids. Per augmentar l'eficiència de l'oli es barreja amb balsam naturals i ungüents.
7. El retinol, o la vitamina A, és responsable de la bellesa del cabell, la pell i les ungles. La majoria de les vegades, el ghee es humiteja i nodreix amb la pell de la cara; es preparen màscares per al cabell i els dits (especialment les ungles). L’element també és responsable de la funció reproductiva d’homes i dones.
8. El ghee es cura de moltes malalties del tracte gastrointestinal. La composició accelera els processos metabòlics i permet absorbir ràpidament enzims valuosos a la sang.
9. La mantega normal inclou proteïnes que formen carcinògens nocius per la calor. Al producte fos, es pot fregir els aliments sense por, cosa que només resulta en un benefici.

Ghee al forn

1. Trieu un recipient on podeu cuinar els aliments a través del forn. La mida dels plats depèn de la quantitat de mantega que continuarà escalfant-se. No podeu omplir el recipient "amb un turó", retirar-vos de les vores de 7-8 cm.
2. Piqueu tota la quantitat de mantega en trossos de mida relativament igual. Cada porció no ha de superar els 100 gr. Plegar els ingredients en els plats, és convenient que el recipient tingués una paret i un fons densos.
3. Després d'omplir el dipòsit, escalfeu el forn a 150 graus. Envieu-li oli, mireu el procés. Durant el curs de la brutícia, l'oli es netejarà de la humitat i de les impureses. Al final, obtindràs una gran quantitat de tons daurat-ambre amb una fina crosta per sobre. A la part inferior hi haurà un precipitat daurat brillant.
4. Quan obtingueu ghee casolà del color desitjat, traieu els plats del forn. La durada del tractament tèrmic depèn de la quantitat d'oli original. Per exemple, 0,5 kg.la composició dura 1,5 hores.
5. Ara equipeu amb una cullera de fusta, traieu la part superior endurida (escorça). Aneu a un petit recipient de vidre. En el futur, podeu cuinar plats de l'escorça.
6. Ara passa l’oli net a través de gasa o un tamís, sense afectar el sediment. Hauria de romandre a la cassola. Deixeu refredar l'oli (temperatura ambient) i, a continuació, aboqueu-los en un recipient adequat per a l'emmagatzematge. Suro bé.

Ghee a l'estufa

1. Trieu una olla amb un fons gruixut d’uns 5 litres. Això és suficient per poder processar 2 kg. mantega. Tingueu cura de la presència d’un skimmer, un cuiner, un tamís amb tela de gasa folrada, un recipient d’emmagatzematge d’oli amb tapa.
2. Picar la mantega en cubs de la mateixa mida. La quantitat d’una porció no ha de superar els 80 gr. Envieu la matèria primera a la cavitat del recipient, no ramifiqueu.
3. Ajusteu el cremador de gasos entre el mig i el mínim. Cuini l'oli, sense deixar que es cou. La calefacció s'ha de fer de manera sistemàtica.
4. Quan la mantega es fongui, augmenti la calor fins al màxim. Obteniu la barreja bullint, espereu que es formin bombolles. Després d'això, remeneu la composició, reduïu la potència al mínim.
5. Deixeu que la barreja bulli, no tanqueu la tapa del recipient. Revuelva el contingut periòdicament. Gaudiu de la massa fins que aparegui una escorça estacionària a la superfície i que hi hagi un sediment a la part inferior.
6. Traieu l'escorça seca amb una cullera ranurada i podeu utilitzar-la per fregir diversos plats. Passeu l’oli a través d’un colador folrat de gasa. Refredar a temperatura ambient i transferir-lo a un recipient per garantir-ne la seguretat.

Ghee en una cuina lenta

1. Per cuinar la composició del ghee, trieu la mantega amb una proporció de greix com a mínim del 80%. Si és possible, utilitzeu un producte casolà, necessitareu 1 kg.
2. Prepareu un bol de multicooker, comenceu a tallar la mantega en cubs de la mateixa mida. És millor si les peces no superin els 70 grams. Poseu el multicooker a 860 watts, enceneu la funció "Multipovar" durant 5 minuts (temperatura de calefacció - 120 graus).
3. Espereu el moment en què l'oli es fon i comença a bullir. No us podeu perdre el moment d’ebullició. Reduir immediatament la temperatura a 105-110 graus, coure altres 2 hores i 45 minuts.
4. Durant la cuina, mireu el procés. L’oli no ha de bullir, en cas contrari, el producte final fa olor desagradable. Si noteu un ebullició, reduïu la temperatura a 100 graus.
5. La cocció del ghee es realitza en un lloc obert. A dalt, començarà a acumular una pel·lícula, de la qual cal desfer-se. Després del senyal de finalització, aboqui l'oli calent del sediment, refrigereu-lo i manteniu-lo en un recipient de vidre amb una tapa.

Ghee indi en una cuina lenta

1. Per cuinar la mantega de ghee segons la tecnologia índia, és millor utilitzar el producte d'un agricultor que no conté sal. La proporció de greix - almenys el 82%.
2. Col·loca 1–1,5 kg. la mantega, tallada a daus, en un bol multi. Podeu carregar el contenidor gairebé cap a la vora, retirant-se de 7 cm. Activeu la funció de cocció durant 10 minuts. Aquest període es dóna a la fusió completa de la composició i al començament de la seva ebullició. No s'hauria de permetre vigorosament.
3. La composició de la cuina fosa es realitza sense tapa. Tan aviat com l’oli comenci a bullir lleugerament, canvieu l’aparell al mode de trencament, establiu la durada a 1 hora i 25 minuts. Observeu la formació de la pel·lícula, traieu-la de la superfície.
4. No mescleu els continguts. En el procés d'escalfament, l'oli alliberarà la proteïna que es forma al fons del sediment. Després d’un període de temps determinat, calculeu l’ombra del petroli. Hauria de ser de color ambre transparent, sense cap film blanquinós visible a la part superior. En aquest punt, podeu apagar el dispositiu.
5. Prepareu un tamís, cobreix-lo amb gasa, filtreu l’oli sense sediments (es manté a la safata múltiple). Agafeu un recipient d’emmagatzematge en sec, moveu-hi el producte acabat. Refredar a 23 graus, tancar i emmagatzemar al fred.
6. A l’Índia, el sediment no s’emet, la gent l’utilitza com a amaniment per a amanides, guarnicions, primers plats. La consistència del producte s'assembla a la crema agra i no suposa cap dany al cos. Pel que fa a la pel·lícula, podeu fregir els ous o les cebes.

L’ús de ghee es demostra repetidament. La composició té un efecte positiu sobre l’activitat del tracte digestiu, combat el restrenyiment crònic i les malalties estomacals. Ferides d’oli de greix, a l’hora de preparar màscares facials. Hi ha tres maneres bàsiques de preparar un producte, cadascuna de les quals tria una opció.

Vídeo: com fer ghee