Com fer la massa per a raviolis: 10 receptes

Es considera que la massa per als raviolis és fàcil de preparar. Moltes mestresses de casa pasten la composició segons la tecnologia clàssica; només calen ingredients, sal, farina i aigua. No obstant això, hi ha altres receptes saboroses que tampoc no són difícils. Trieu la vostra opció preferida, tenint en compte els productes que teniu a la vostra disposició. Llegiu amb atenció les instruccions i, a continuació, aneu a la prova de pastat.

Massa freda

• sal de taula - 7 gr.
• farina de grau més alt - 480 gr.
• aigua filtrada - 90 ml.

1. La recepta és bastant simple, no es necessiten ous ni llet per cuinar. Per començar a cuinar, tamisar la farina en un recipient profund separat. Afegir sal i barrejar bé.
2. A la massa resultant, feu un forat (ranura). Deixeu refredar l’aigua potable per endavant, aboqueu-la al forat. Comenceu a amasar amb una cullera, passeu del centre cap a les vores. A poc a poc, l’aigua humitejarà la farina.
3. Quan s'aconsegueix una barreja uniforme, ruixar la farina al taulell de la cuina i abocar la massa a la superfície. Comenceu a amasar el producte amb les mans, afegiu la farina per aconseguir la consistència desitjada.
4. La bona massa no s'enganxa a la pell, és elàstica i plàstica. Quan el producte sigui homogeni, envieu-lo al fred durant 30 minuts. Després d’aquest període, podeu començar a rodar i modelar.

Masa en aigua bullint

• farina de blat - 1,7 kg.
• ous de gallina - 4 peces.
• sal - 15 gr.
• aigua potable - 530 ml.
• oli vegetal (inodor) - 95-100 ml.

1. Prever tamisar tota la farina disponible en un bol profund. Separar 480 gr. i transferiu a un altre contenidor.
2. Bulliu 240 ml. aigua, barrejar amb la porció separada de farina. Remeneu amb una cullera una consistència uniforme, començant pel centre, movent-se gradualment a les vores.
3. Refresqueu lleugerament la massa i comenceu a barrejar els components restants. Aboqui l'oli en un flux fi, es pot precalentar al microones. Afegiu sal i farina, entre els ous.
4. Primer amassem la composició amb una espàtula en un recipient profund. A continuació, ruixar amb farina i moure la massa a la superfície. Amassar-lo amb les mans per obtenir una massa densa.
5. Quan la massa estigui preparada, emboliqui-la amb una pel·lícula o poseu-la en una bossa. Deixeu reposar a temperatura ambient durant aproximadament una hora. Després de l'expiració del temps assignat, envieu la composició acabada a la nevera, no emmagatzemeu més de 3 dies.

Masa en la fabricació del pa

• farina de blat - 475 gr.
• ou - 1 pc.
• sal - 8 gr.
• Aigua no mineralitzada (mineral): 200 ml.

1. Aboqui aigua en un recipient profund, envieu-lo a la nevera durant 1 hora. A continuació, trencar l’ou en un recipient amb líquid, afegir sal. Batre la massa amb un mesclador, fixant el dispositiu a una velocitat mitjana.
2. Rentar i assecar el recipient de pa. Abocar en la massa prèviament preparada, afegir la farina tamizada. Establiu el programa "Test de pastatatge", espereu que el dispositiu de senyal completi el procediment.
3. Quan el fabricant de pa s'apaga, es farà una pasta correcta. Espolvorear la farina a la taula o taula, tallar el producte acabat a la superfície.
4. Si és necessari, feu un pastat addicional amb les mans i afegiu-hi una mica de farina si cal. Quan el producte estigui llest, emboliqui-lo amb plàstic, mantingueu-lo fred o congeleu-lo per a altres necessitats.

Pastisseria Choux

• oli vegetal - 90 ml.
• farina de blat - 720 gr.
• refredar aigua bullint - 330 ml.
• sal - 15 gr.

1. Passeu la farina per un tamís, envieu el producte a un recipient profund. Feu un petit forat a la major part del centre al centre, aboqueu-hi l'oli al recés.Afegiu sal, comenceu a amasar.
2. Utilitzeu una forquilla o una cullera, passeu del mig cap als costats, agafeu més i més farina. Al mateix temps, aboqueu aigua bullint, sense deixar de remoure.
3. Quan afegiu tota l’aigua, assegureu-vos que no hi ha àrees seques. A continuació, ruixar la farina a la taula de la cuina, posar-hi la massa. Afegiu la farina i feu un lot manual.
4. La composició per a modelar boles de pasta d'estiu ha de ser moderadament suau, elàstica i viscosa. Quan la massa deixi de pegar-se a la pell de les mans, cobreixi-la amb una tovallola de cotó i deixeu-la "arribar" durant 40 minuts.

Pasta de farina de blat sarraí

• ou de pollastre - 2 peces.
• farina de grau més alt (blat) - 260 gr.
• farina de blat sarraí - 230 gr.
• sal - 18-20 grams.
• aigua potable: 160 ml.

1. Per començar, netegeu la taula de la cuina de productes estrangers, netegeu-los amb un drap sec. Tamisar la superfície de treball 2 tipus de farina, barrejar-los.
2. Construïu un turó a partir de la composició a granel, a la "punta" feu un petit forat amb la mà. Poseu la sal al forat, trenqueu els ous, aboqueu-hi una prima capa d'aigua a temperatura ambient.
3. L'últim component flueix progressivament, en alguns casos es requereix menys aigua. Pastar primer la massa amb una cullera, després amb les mans. Tots els components han de formar una massa homogènia.
4. La massa d’alta qualitat per als raviolis moderadament suaus i de plàstic, s’estén bé, no es trenca. Al mateix temps, presti atenció a la viscositat, un bon producte no s'enganxa a les mans.
5. Després de totes les manipulacions, deixeu que la massa es col·loqui, la tapem amb una tovallola de cotó. A continuació, emboliqueu-lo amb una pel·lícula i transferiu-la a la nevera. Utilitzeu-ho segons les instruccions.

Massa kefir

• farina de blat - 360 gr.
• kefir amb un contingut de greix de 1-2,5% - 240 ml.

1. Prepareu un bol profus. Tamisar-hi 180 gr. farina, aboqui tota la quantitat de iogurt. Utilitzant una cullerada, comenceu a amasar la barreja fins que estigui llisa.
2. A continuació, ruixar la superfície de la taula de la cuina amb farina, moure la massa. Comenceu a amasar manualment. Introduïu les parts de farina tamizada, mentre que la massa de vyminaya.
3. Quan aconseguiu la plasticitat i la suavitat del producte, deixeu la composició a temperatura ambient durant mitja hora. A continuació, envieu la massa a la nevera durant 50-60 minuts.
4. Després d'un temps determinat, procediu a rodar i modelar. En el procés de manipulació, espolvorejar periòdicament la massa amb farina, de manera que no s'enganxi a les mans i al rodet.

Massa de tomàquet

• oli vegetal - 65 ml.
• farina - 380 gr.
• sal - 10 gr.
• pasta de tomàquet - 90 gr.
• aigua mineral escumosa - 140 ml.

1. Barrejar l'oli de gira-sol amb aigua mineral, afegir sal i pasta de tomàquet. Batre la barreja amb un mesclador, després d'encendre el dispositiu a una velocitat lenta.
2. Comenceu a tamisar la farina tot barrejant la massa futura. Amassar durant aproximadament un quart d’hora, després col·loqueu el producte a la taula de tall.
3. Continuar pastant a mà, afegint-hi la farina en porcions. Quan la massa es torna elàstica i moderadament suau, deixeu-la a temperatura ambient. Cobreixi el producte amb una tovallola, espereu 40 minuts.

Massa de crema agra

• sal - 18 gr.
• farina - 460 gr.
• crema agra grassa - 250 gr.

1. Tamisar la farina en un bol profund, combinar-la amb sal i crema agra. Si és possible, munteu els components en una bola. Empolsar la taula amb farina, col·locar un cercle a la superfície de treball.
2. Amassar la massa amb les mans, fent la massa. Introduïu farina addicional. Quan el producte es converteixi en homogeni i no enganxós, deixeu-lo a la nevera durant 45 minuts.

Massa amb mantega

• ou de pollastre - 2 peces.
• mantega - 45 gr.
• farina de blat - 680 gr.
• aigua potable: 340 ml.
• sal - 16 gr.

1. L’aigua per fer pastes ha de refredar-se a temperatura ambient. Per començar la manipulació, pre-fondreu la mantega en un bany d'aigua o en un microones.
2. Aboqui aigua en un recipient profund separat. Afegiu la sal al líquid, afegiu-hi la mantega i els ous fosos. Batre la composició amb una forquilla per portar-la a homogeneïtat (en la mesura del possible).
3. Tamisar la farina en un altre recipient, fer una petita depressió a la mà. Abocar lentament la composició líquida preparada i, alhora, pastar la massa amb una cullera.
4. Després d'uns 15 minuts, ruixar la farina a la taula de cuina de la cuina, moure-hi la massa. Introduïu les restes de farina, aconsegueixen la suavitat i la plasticitat d'un producte.
5. Cobreixi la massa amb una tovallola, deixeu la barreja reposar durant 1 hora. Després d'aquest període, moveu la composició a la nevera, utilitzeu-la totalment o en porcions.

Massa de sèrum de llet

• fondre aigua (es pot substituir amb gel picat) - 40 gr.
• farina d'alta qualitat - 475 gr.
• sal - 10 gr.
• rovell de pollastre - 2 peces.
• oli vegetal - 35 ml.
• sèrum de llet - 240 ml.

1. Prepareu una superfície de treball: netegeu l'excés de líquid, traieu la matèria estranya. Tamisar la farina sobre la taula, formar un gorochka d'una composició solta.
2. Aboqui el sèrum de llet en un recipient separat, afegiu gel picat o desconnecteu l’aigua potable. Remeneu els components amb un mesclador. Separeu els rovells, envieu-los a la massa líquida, salin.
3. Continuar batent la barreja, abocant-hi oli vegetal. Feu un petit forat al centre de la farina, afegiu lentament la barreja líquida al pou.
4. Utilitzant una cullerada, pre-barrejar la massa. Quan esdevingui més o menys homogènia, afegiu farina a la taula i transferiu-ne la composició.
5. Continueu amassant, afegint les peces de la farina (si cal). Quan la massa deixi de pegar-se a la pell, cobriu-la amb un tovalló de cotó i deixeu-la a temperatura ambient durant 45 minuts.

La massa de pastes de cuina no és especialment difícil si seguiu les instruccions pas a pas. Penseu en la barreja amb l’addició de crema agra, oli vegetal, llet, aigua freda o calenta. Després de barrejar els ingredients, deixeu el producte infusiu durant 40-60 minuts.

Vídeo: la massa de dumpling perfecta amb oli vegetal