Com fer salsa de tomàquet: 12 receptes

La salsa a base de tomàquet casolà és molt popular al món culinari. La facilitat de recàrregues de cuina permet als aficionats crear el seu propi gust a casa. Si veniu a l’hipermercat, podeu intentar triar la salsa adequada. El menys del producte comprat és que no teniu cap idea sobre el gust i és poc probable que la composició resulti útil.

Salsa de tomàquet: un clàssic del gènere

• pasta de tomàquet - 315 gr.
• sucre - 55 gr.
• sal - al gust
• oli de gira-sol - 65 ml.
• pebre negre - al gust
• Ceba - 1 pc.

1. Traieu la pell del bulb i talleu-les finament, envieu-les a una paella de fons gruixut, afegiu-hi oli. Fregiu el producte fins que estigui daurat.
2. A continuació, afegiu-hi la pasta de tomàquet a les fregides, cobriu la paella amb una tapa. Col·loqueu el foc a una potència mínima, cuini a foc lent durant uns 12-15 minuts. Després del temps, apagueu el cremador i deixeu la barreja a l'estufa.
3. Després de refredar, envieu la composició a una liquadora. Aconsegueix uniformitat de massa. Aboqui la pasta en un recipient adequat per a vosaltres. Abocar els altres ingredients, remoure la barreja. Emmagatzemeu el recanvi en un recipient de vidre en un magatzem frigorífic.

Salsa d’all

• all: 8 dents
• Coriandre fresc - 30 gr.
• tomàquets - 200 gr.
• brou de carn - 220 ml.
• pebre triturat - al gust
• alfàbrega - 15 gr.
• espècies (opcional) - al gust

1. Esbandir els tomàquets a fons i fer una incisió en forma de creu al centre de la fruita. Aboqui amb aigua bullint i, a continuació, separeu la pell de tomàquets, tallar-la finament. Envieu el producte a un recipient de fons gruixut, poseu-lo a l'estufa, cuini a foc lent.
2. Piqueu els alls i poseu-los a la cassola. Fregiu una mica, envieu-lo a una cassola comuna, espereu-ne 2-3 minuts. A continuació, abocar el brou i barrejar fins que estigui llisa.
3. Cuini a foc lent durant aproximadament un quart d'hora. Després de cuinar, afegir espècies i remoure. Cobreixi la paella amb una tovallola, deixeu la pasta per infondre durant 25 minuts.

Salsa de carn

• pastanagues - 1 pc.
• ceba - 1 pc.
• api - 50 gr.
• tomàquets frescos - 450 gr.
• sal - al gust
• oli natural - 75 ml.
• pasta de tomàquet - 25 gr.
• vedella mòlta - 240 gr.
• vi negre: 120 ml.
• condiment a gust

1. Renteu-ne les verdures bé, piqueu-les i envieu-les a una paella amb mantega. Enceneu el forn a mitja potència i sofregiu-lo fins que estigui daurat.
2. Afegir a la carn mòlta. Baixa el foc a la potència mínima, deixeu cuinar durant uns 7 minuts. Al cap d'un temps, aboqui el vi negre a la paella. Barregi bé i cuini a foc lent fins que la major part del líquid s'hagi evaporat.
3. Mentre s’està cuinant el gruix, rentar i bullir els tomàquets. Traieu la pell i triqueu finament la fruita. Envieu les verdures i la pasta de tomàquet a la cassola, remeneu-la.
4. Ajusteu la potència del cremador al nivell mínim. Després, cobreixi amb la tapa del recipient resistent al calor, cuini a foc lent la pasta durant aproximadament 1,5-2 hores.

Salsa de crema

• Mantega - 60 gr.
• pasta de tomàquet - 130 gr.
• farina - 35 gr.
• crema - 110 ml.
• llet sencera - 85 ml.
• espècies - al gust

1. Abocar la farina en una paella seca i fregir la composició fins que estigui daurada.
2. Poseu poc a poc la llet i remeneu-la, afegiu-hi la crema i la pasta de tomàquet. Porta els components a homogeneïtat.
3. Espereu que la base bulli per la salsa, deixeu bullir durant uns 8 minuts. Afegir condiments, barrejar.
4. Traieu la cassola del foc, deixeu-la preparar durant mitja hora. La salsa es consumeix preferentment amb pasta.

Salsa amb verdures

• pasta de tomàquet - 165 gr.
• aigua potable: 75 ml.
• all: 5 dents
• julivert fresc - 25 gr.
• pebre negre - al gust
• sal - al gust

1. Barrejar la pasta de tomàquet i l'aigua purificada en una petita paella de fons gruixut. Gireu l'estufa a foc lent, espereu a que bulli la composició. Traieu del foc.
2. Després, afegir a la barreja alls picats, julivert i espècies, barrejar bé la composició. Espereu que la salsa s’intrueixin durant 20 minuts i, a continuació, serveixi al plat de carn.

Salsa italiana

• all: 1 cap
• tomàquets madurs - 900 gr.
• oli d’oliva: 45 ml.
• sal de taula - 7 gr.
• alfàbrega verda - 35 gr.
• pebrot vermell - 8 oz.

1. Rentar les verdures, fer incisions en forma de creu al mig de la fruita, abocar sobre l'aigua bullint. A continuació, traieu la pell i talleu els tomàquets en trossos petits.
2. Peleu i piqueu els alls finament i després envieu-los a la cassola amb oli. Porta el producte a una crosta daurada, afegiu els tomàquets.
3. Exposeu el foc a un nivell inferior, cobreixi la paella amb una tapa i deixeu cuinar durant 10-12 minuts. A continuació, afegiu els altres ingredients, barregeu-los bé. Apagueu l'estufa, deixeu la salsa durant un quart d'hora per infondre.

Salsa de parmesà

• Ceba - 0,5 unitats.
• tomàquets frescos - 160 gr.
• Parmesà - 125 gr.
• all: 5 dents
• pebre triturat - al gust
• orenga - 15 gr.
• alfàbrega - 10 gr.
• espaguetis - 310 gr.
• sal de taula - al gust
• oli de blat de moro - 45 ml.
• julivert fresc - 20 gr.

1. Peleu els alls i la ceba, triqueu-los finament i poseu-los a la cassola amb oli de blat de moro. Fregui els aliments fins que estiguin daurats.
2. Esbandir els tomàquets, escaldar-los amb aigua bullint, retirar la pell. Picar finament la fruita i enviar-la a la cassola. Afegiu sal i pebre. Remeneu la barreja, deixeu cuinar durant 8 minuts.
3. Un cop transcorregut el temps, apagueu l'estufa, arrebosseu els greens i cobreixi-la amb una tapa ajustada. Espereu 7-12 minuts perquè la salsa tingui un gust adequat. Bulliu l'aigua en una cassola petita i envieu-hi espaguetis.
4. Cuini la pasta entre 5 i 8 minuts fins que estigui cuita la meitat. Després, col·loqueu-los en un colador i escorrer l'aigua. Poseu els espaguetis en un recipient separat, sazoneu amb oli d’oliva.
5. Serveixi la salsa de tomàquet, regant la pasta amb ella. Espolvorear amb parmesà ratllat i herbes fresques.

Salsa de carn a la brasa

• Coriandre fresc - 35 gr.
• pasta de tomàquet - 270 gr.
• aliments de sal - al gust
• beure aigua - de fet
• el sucre - al gust
• all: 9 dents
• pebre - al gust

1. Combini pasta de tomàquet, all picat i coriandre en un recipient comú. Abocar una mica d’aigua calenta a la pasta i portar-la a homogeneïtat.
2. Barrejar bé i provar la composició. Si cal, afegiu sal, sucre i pebre. Després de trobar la consistència desitjada, refredeu la salsa i serviu-la amb carn.

Salsa amb pomes

• tomàquets frescos - 420 gr.
• pomes vermelles - 270 gr.
• ceba - 1 pc.
• estrelles de tall: 15 unitats.
• pebre de pèsols - 20 peces.
• Xile fresc - 3 peces.
• sucre granulat - 220 gr.
• vinagre de taula del 6% - de fet
• arrel picada de gingebre - 23 gr.
• sal - 20 gr.

1. Rentar els productes a fons. Traieu la pell de les pomes i els tomàquets i, a continuació, triqueu-les finament, piqueu les cebes. Envieu els ingredients a un recipient esmaltat de fons gruixut. Ompliu la composició amb aigua i cobriu-la.
2. Poseu la cassola a la placa, enceneu el foc al nivell mínim, estofeu durant uns 35 minuts. A continuació, afegiu els altres ingredients, mescleu, espereu una altra mitja hora.
3. A continuació, passem la composició a través de la gasa. Si cal, enceneu la barreja per aconseguir una major densitat. A continuació, distribuïu la salsa en pots de vidre pre-esterilitzats. Emmagatzemeu-ho a la nevera.

Salsa de mandonguilles

• ceba - 1 pc.
• pasta de tomàquet - 95 gr.
• mantega - 85 gr.
• pastanagues - 1 pc.
• aigua purificada - de fet
• farina - 45 gr.
• pebre - al gust
• anet sec - 15 gr.
• sal - al gust

1. Envieu les cebes picades i les pastanagues picades a la paella amb mantega, sofregiu els productes fins que estiguin daurats.A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, el pebre, la sal i la farina. Barregi bé la composició.
2. Tomit uns 6 minuts, després aboqui una mica d’aigua potable. Porta a bullir la barreja, reduir el calor al mínim. Cobreixi la paella amb una tapa, guisat durant un quart d’hora. Després de cuinar, ruixar la salsa amb herbes fresques.

Salsa de basilic

• tomàquets madurs: 1,2 kg.
• alfàbrega fresca - 20 gr.
• sal a terra a gust
• oli d’oliva - 125 ml.
• pebre - al gust

1. Talla cada tomàquet de manera transversal al mig, aboqueu-hi aigua bullint. Després pelar i tallar els tomàquets en cubs. Col·loqueu les verdures en un recipient d'esmalt, aboqueu-les amb aigua.
2. Envia foc, bulli durant 20 minuts. Després, afegir tots els ingredients necessaris i barrejar bé la massa. Apagueu el cremador, deixeu-lo preparar durant 30-45 minuts.

Salsa en conserva

• tomàquets madurs: 1,8 kg.
• oli de blat de moro - 60 ml.
• arrel picada de gingebre - 30 gr.
• Canela - 2 peces.
• cúrcuma - 8 gr.
• vi blanc sec - 85 ml.
• sucre granulat - 110 gr.
• Anís - 9 gr.
• aigua purificada - 65 ml.
• Pebre sec - 3 peces.
• Clavell - 4 gemmes

1. Tractar els tomàquets amb aigua bullint per facilitar la descamació. Enviar a la liquadora. Barregi els chiles, la cúrcuma, l'anís, els claus, el gingebre i l'oli en un recipient d'esmalt. Tom a foc lent un parell de minuts.
2. Afegiu la barreja de tomàquet i aigua a l’olla comuna amb espècies. Enceneu el cremador a una potència mínima, deixeu cuinar la composició durant uns 50 minuts. No us oblideu de remoure periòdicament la massa.
3. Després de cuinar, plegar la salsa en un tamís, colar en un recipient resistent a la calor. Afegir a la composició del vi blanc i el sucre. Enviï a l'estufa, submergeixi durant una altra mitja hora a la calor mínima.
4. A continuació, empacar la salsa en flascons esterilitzats. Tanqueu bé els taps, col·loqueu el recipient amb el contingut al fred.

Per preparar una salsa de tomàquet i tomàquet fresc, n'hi ha prou amb atenir-se a les proporcions i receptes recomanades. Per al gust picant, podeu experimentar amb espècies picants. Si us plau, a la llar amb un vestidor nou, cada vegada que pugueu servir diferents variacions de pasta. La salsa de tomàquet és adequada per a gairebé tots els segon plats.

Vídeo: com cuinar pasta de tomàquet