Com fer suc de raïm a casa

El suc de raïm es considera un magatzem de vitamines i macro-microelements útils. La composició del producte conté el nombre màxim de sacarids (glucosa, fructosa), que donen suport a l'activitat cerebral en la seva totalitat. A més, el raïm té un efecte beneficiós en l’activitat del tracte gastrointestinal a causa de l’entrada de vitamines B-B6, C, E, millora la funció del cor a causa del magnesi, ferro i calci. Per preparar correctament la beguda, heu de tenir prou coneixements sobre el procés de conservació i espín.

Característiques importants de la cuina del suc de raïm

1. Es considera que l’aspecte principal de la cuina és el gir correcte de la polpa: la pell i els ossos. A les regions que destaquen el cultiu del raïm, el producte més valuós és la primera etapa del premsat. S'obté com a conseqüència de triturar matèries primeres, amb una pasteurització adequada, el producte està completament llest per al seu ús.
2. Durant el processament manual, les baies es pressionen a mà i després se sotmeten a filtració. La percolació es fa amb un drap de gasa o un embenat, un tamís per a farina o baies, mitjanes de niló, un colador. En triturar la matèria primera amb un triturador de carn o una batedora, el suc es filtra de la mateixa manera.
3. Si teniu un espremedora de sucs, té sentit utilitzar-lo. Aquesta opció es considera ideal si el dispositiu està equipat amb la funció Spin. Molt convenient és la forma d’utilitzar broquets per al triturador de carn, però heu de jugar-hi. No obstant això, en aquest cas, el producte final és net, ja que la polpa es pressiona gairebé completament.
4. Les mestresses de casa avançades han de mirar la olla de suc. En aquest cas, les baies es carreguen directament a la cavitat (compartiment) del dispositiu i, a continuació, s'activa el mode "Cuinar". El més important és no oblidar-se del pastat periòdic de fruites al vapor. Això us ajudarà a tolkushka per a les patates. Després de cuinar, el suc s'enrotlla en flascons esterilitzats i enviats per a un emmagatzematge llarg.
5. S'hauria de prestar especial atenció al sucre, no cal afegir-lo. Tanmateix, les persones que prefereixen les begudes dolces han de mantenir les proporcions a un ritme de 100 grams. sorra de 2 kg. raïm dolç. Si esteu preparant un suc amb una varietat àcida, cal augmentar la quantitat de sucre tenint en compte les preferències personals.
6. Les branques de raïm negre contenen molts tanins, de manera que no es poden treure. Les branques faran la beguda tarta, però suau. Quan realitzeu suc de raïm a base de varietats blanques, tots els processos s'han d'eliminar, en cas contrari, donaran a la beguda un to lleuger.
7. Per a la preparació del suc de raïm, els millors són considerats varietats de "vi". Aquests inclouen "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Yohaniter", "Isabella", "Lydia". També podeu utilitzar la "Bianca", "Illichivsky" (primerenca). En la seva major part, el suc es fa amb raïm negre, però té sentit barrejar dues varietats (blanques i negres) alhora.

És important!
Pasteuritzar sempre el suc de raïm, en cas contrari, el procés de fermentació començarà després de 2-4 dies. Per dur a terme el procediment correctament, agafeu una paella àmplia amb un tauler alt, baixeu el respatller de fusta a la part inferior del dipòsit i poseu-hi una llauna de suc. Ompliu el recipient de ferro amb aigua, engegueu el cremador a foc lent o mitjà, bulleu a 85 graus durant mitja hora.

Opcionalment, la beguda es pot pasteuritzar abans d’embotellar en envasos de vidre. Per aconseguir el 100% del resultat, pastoreu 2 vegades.Després de la primera mitja hora d'ebullició, refresqueu la composició a temperatura ambient i, a continuació, repetiu el procediment. Com a resultat de la segona pasteurització, la beguda final es farà translúcida, i després es podrà conservar.

Suc de raïm: clàssics del gènere

• aigua filtrada: 3 litres.
• raïm (preferiblement fosc) - 10 kg.
• sucre granulat - a discreció

1. Rentar els raïms amb aigua corrent, tractant acuradament cada baia. Recorre la fruita i elimina les malalties i arrugues.
2. Per a la mòlta utilitzeu una batedora, picadora de carn o combinar. Després d'això, colar el líquid de la polpa i el pastís, havent construït una espècie de filtre: posar tela de gasa plegada en diverses capes en un colador, ometre la composició.
3. Premeu el suc resultant, aboqueu-lo en una cassola amb parets gruixudes i fons. La polpa, que s’ha alliberat com a resultat de la filatura, aboca aigua amb el càlcul d’aquests 5 kg. les matèries primeres representen 0,5 litres d’aigua filtrada (beguda, bullida). Després d'afegir el líquid, barrejar la barreja i tornar a prémer, afegir a la cassola amb el suc.
4. Col·loqueu el dipòsit a l'estufa, engegueu la placa calenta a la marca central, escalfeu-lo fins que apareguin les primeres bombolles. En cap cas deixar que bulli la composició, la durada del tractament tèrmic és d’uns 15-20 minuts. Tan aviat com s’adonen que la barreja comença a bullir, estableixi la temperatura al mínim.
5. Un cop transcorregut el període d'ebullició, traieu el recipient del foc i deixeu-lo durant 1,5-2 hores. Aquest període és necessari perquè el suc esdevingui més clar i transparent. A continuació, col·loqueu la cassola a l'estufa, deixeu-la bullir (segona pasteurització). En aquesta etapa, podeu afegir sucre (opcional), esperant la dissolució dels cristalls.
6. Comenceu a netejar i esterilitzar les llaunes. Rentar els recipients amb bicarbonat de sodi, després enviar-los a una àmplia paella amb un suport de fusta o una tovallola de cotó a la part inferior. Ompliu la cavitat amb aigua i bulleu durant 15-20 minuts. Esterilitzeu les tapes durant un quart d'hora.
7. Aboqui el suc encara calent en llaunes calentes, no permeteu una diferència de temperatura nítida del líquid amb el got. Enrotlleu el recipient, gireu el coll i emboliqueu una manta càlida. Espereu a refredar a temperatura ambient, transferiu la beguda a un lloc fresc per emmagatzemar a llarg termini.

Suc de raïm: gir manual

D'aquesta manera, és impossible preparar una gran quantitat de suc de raïm, ja que es considera que el mètode manual requereix molt de temps. No obstant això, la recepta té una característica positiva: el producte final no té un gust específic, que s'obté triturant els ossos. Per desfer-se de l'acidesa (definitivament estarà present), afegiu sucre granulat en les quantitats que necessiteu.

• raïm (qualsevol) - 8 kg.
• remolatxa sucrera (a gust)

1. Renteu els raïms fent atenció a cada baia. Netegeu les branques de les branques, aixafeu la fruita amb les mans abans de formar sucs i polpa. Col·loqueu el líquid fent un filtre: col·loqueu la gasa en tres capes, col·loqueu-la a la part inferior del colador, premeu el líquid en una paella separada.
2. Pastís elaborat, que està embolicat en una gasa, en un recipient esmaltat. Ompliu amb aigua purificada en una proporció d’1 l. fluid per 1 kg. polpa, posar-la a l'estufa. Col·loqueu el foc mitjà, bulleu el producte durant uns 10-15 minuts, després apagueu el cremador i refresqueu la composició.
3. Després, colar el pastís de manera convenient, abocar-lo en una cassola amb suc de raïm pur. Opcionalment, aboqueu sucre granulat (per 1 litre de beguda, hi ha 120 grams de sucre), espereu que els grànuls es dissolguin.
4. Rentar el recipient amb bicarbonat de sodi, després esterilitzar-lo de manera convenient. Podeu col·locar les gerres cap avall al forn i escalfar-les durant 15 minuts, augmentant gradualment la temperatura de 60 a 140 graus. El mateix s'ha de fer amb tapes de llauna.
5. Després de l'esterilització, aboqueu el suc de raïm, gireu-lo, tiri cap avall. Refredar a temperatura ambient, enviar-lo a la botiga al soterrani o al soterrani.

Suc de raïm: espremedora

Pel que fa al progrés tecnològic, moltes hostesses recorren a l’ús d’un espremedora, i això no és sorprenent. El dispositiu us permet obtenir un producte de qualitat en el menor temps possible. Penseu en la tecnologia pas a pas.

• raïm negre: 3,5 kg.
• raïm blanc: 1,5 kg.
• sucre granulat - a discreció

1. Renceu acuradament els raïms, classifiqueu la fruita, tamisant els maltractats i maltractats. Separeu les baies de les branques, recolliu el espremedora.
2. Trieu el plat òptim amb un coll, el diàmetre del qual coincideix amb l'aixeta del dispositiu. Aquest moviment reduirà el grau de contacte del suc amb l’aire.
3. Envieu fruita del raïm a la cavitat del dispositiu per etapes en petites porcions. Periòdicament atureu el procés per esborrar les fulles i els compartiments dels pous.
4. Quan s’esprem tots els raïms, salteu el suc a través de diverses capes de gasa, estrenyent la polpa. Envieu el producte a una olla esmaltada.
5. Agafeu el pastís, diluïu-lo amb aigua en una proporció de 2: 1, barregeu-lo, premeu-lo a través de gasa i un colador, aboqueu-lo en un recipient amb suc. Afegiu sucre granulat (opcional).
6. Enceneu l'estufa a foc mitjà, traieu la massa a l'aparença de les primeres bombolles, reduïu-ne la potència al mínim, deixeu cuinar a foc mitjà un quart d'hora.
7. Esterilitzeu els recipients i, a continuació, aboqueu el suc en pots calents i segelleu immediatament. Comproveu si la tapa s’està perdent: gireu l’envàs cap avall, feu lliscar el dit al voltant del perímetre.
8. Refredar el suc embolicat amb una tovallola. Quan arribi a la temperatura ambient, moveu els flascons al soterrani o al soterrani, després de consumir 1 mes.

Suc de raïm: fabricant de sucs

Gràcies al règim òptim, el suc en un espremedora serà una excel·lent solució per preservar el producte. Penseu en els aspectes importants en ordre.

• raïm: 8 kg.
• sucre granulat al gust

1. Ordeneu els raïms eliminant les fruites verdes, arrugades i malmeses. No traieu les baies de la branca. Rentar-los, col·locar-los al compartiment de la cuina del suc segons les instruccions del pes.
2. Quant a l'addició de sucre, transferiu-hi cada capa de raïm perquè el suc estigui uniformement endollat. Col·loqueu un recipient o bol per recollir el líquid, aboqueu aigua a la cavitat.
3. Bulliu el suc durant aproximadament 1-1,5 hores (l’hora exacta s’indica al manual de l’usuari). Després del límit de temps, aboqui la beguda en pots pre-esterilitzats, suro amb tapes netes.
4. Gireu el coll del recipient cap avall, emboliqueu-lo amb una tovallola calenta, espereu a la refrigeració completa (aproximadament de 12 a 14 hores). Agafeu els flascons de suc a la bodega, agiteu-los abans d'utilitzar-los.

El sabor del suc depèn de diverses característiques, com el tipus i el color del raïm, el temps de maduració i la collita, l'opció de premsar i, de fet, la preparació mateixa. En els casos en què tingueu suficients matèries primeres, el producte final es pot obtenir de forma manual o mecànica. La primera opció es considera ineficient; la segona opció s'aconsegueix utilitzant una batedora, espremedora, picadora de carn o premsa especial.

Vídeo: com elaborar raïm en vinagre i vinagre