Com fer una amanida de César a casa

La popular amanida estesa per tot el planeta, la història de la cuina va començar fa gairebé un segle. Per a tota l'existència de "César" es va complementar amb diversos productes. No obstant això, a dia d'avui hi ha una manera tradicional de preparar un plat únic. Les persones que proven l'amanida per primera vegada no es mantenen indiferents. Tota la resta, "César" té moltes propietats útils.

César per a amanides

• ous de guatlla - 4 peces.
• Mostassa francesa - 3 ml.
• suc de llimona - 12 ml.
• Oli d'oliva verge extra - 20 ml.
• Filet d'anxova (salada) - 4 peces.
• Salsa Worcestershire - 8 ml.
• pebre acabat de terra (negre) - 3 gr.

1. Segons les regles, els ous han de ser a temperatura ambient abans de cuinar. Envieu el producte a un líquid de bombolles. A continuació, cal retirar el recipient amb aigua bullint de l'estufa.
2. Mantingueu els ous de guatlla en aigua calenta durant 1 minut. En un bol petit, remeneu el producte cuit en un plat amb mostassa i suc de llimona. Passi els ingredients a través d’una liquadora.
3. Afegiu l'oli d'oliva, barregeu-lo amb un mesclador a la velocitat mínima. Afegiu la salsa Worcestershire, assaoneu-la amb pebre, sal. Esmicola les anxoves. Torneu a passar la barreja a través de la liquadora.

Caesar Salad: clàssics del gènere

• Enciam Iceberg - 1 grapat
• "Parmesà" - 110 gr.
• el pa de blat - de fet
• ous - 2 peces.
• mostassa - 12 gr.
• all: 3 dents
• suc de llimona - 50 ml.
• oli d’oliva: 95 ml.
• pebre mòlt - 2 gr.
• sal - de fet

1. Preneu-hi 3-4 trossos de pa blanc, tallats a cubs, col·locar-los en una safata per a forn, enviar-los al forn. Un petit producte de blat sec, basat en les preferències personals. Remeneu les fulles d’enciam en una tassa amb aigua freda, espereu-ho 50 minuts.
2. La manipulació es fa per fer que les fulles siguin més nítides i màximes durant molt de temps per conservar l'aspecte original. Simplement bulliu els ous de manera que el rovell quedi de color ambre. Separeu el component de la proteïna.
3. Procediu a la cocció de la salsa, per això combinarem el rovell, el suc de cítrics, la mostassa i els alls, passats per una premsa. Remeneu bé els ingredients amb una forquilla. A continuació, agafeu un plat pla, traieu les fulles d’ensalada esquinçades.
4. Col·loqueu-hi bescuits preparats a la part superior, aboqueu el producte de pa en subministraments prims de salsa. Espolvorear amb parmesà ratllat. Abans de servir "César", ha de ser barrejat.

César Cames

• Llagostins de tigre - 11 peces.
• "Parmesà" - 40 gr.
• amanida verda - 50 gr.
• mel fresc - 25 ml.
• fresc de llimona - 35 ml.
• oli d'oliva - 20 gr.
• oli de gira-sol - per fregir
• sal - de fet
• plat de pebre - 8 gr.
• all: 2 dents
• pa llarg - 60 gr.
• Herbes provençals - 4 gr.
• ou - 1 pc.
• mostassa - 5 gr.
• filets d’anxova: 4 unitats.
• Salsa Worcestershire - 6 ml.
• Pebre acabat de triturar - 3 gr.

1. Si cal, descongeleu les gambes, elimineu tot l’excés, deixeu només el llom. Esteneu-los amb una tovallola de galeta, espereu que el líquid en excés s’escorregi.
2. Després d'això, el marisc ha de passar a un bol profund i assecar-se amb pebre, mel, sal, oli d'oliva i suc de llimona. Els components resultants es remouen a fons. Deixeu la gambeta a la marinada durant 1 hora.
3. Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella de tefló, col·loqueu-hi les gambes, sofregiu-les uns minuts a banda i banda. Tan aviat com desapareix la transparència del marisc, el filet està llest. Mou la gambeta a un recipient separat.
4. Peleu els dents d’alls i talleu-los el més finament possible, envieu el producte en un recipient profund, aboqueu-hi oli d’oliva,Deixeu que la composició s’infunde durant almenys 1,5 hores. A continuació, talleu el pa en galetes.
5. Colar l'oli amb all, abocar a la cassola. Escalfeu el component a foc mitjà. Fregir el pa fins que estiguin cruixents. Al mateix temps, escalfeu el forn a 120 graus.
6. Poseu els trossets de colors en una safata de metall, assaoneu-vos amb herbes provençals. Escórrer els crostons al forn durant uns minuts. A continuació, procediu directament a la preparació de la salsa de marca "César".
7. Bulliu l’aigua, feu bullir l’ou de gallina durant 2,5 minuts. Després d'això, el producte s'ha de refredar sota l'aixeta. Peleu l'ou, poseu-lo en un bol, afegiu-hi suc de llimona, mostassa i una mica d'oli d'oliva. Porta la barreja a homogeneïtat amb una forquilla.
8. Picar els filets d’anxova finament, afegir a la barreja acabada de preparar, afegir la salsa “Wustrershirskiy”, batre la barreja amb un batedor. Col·loqueu les fulles d'enciam amb aigua freda per endavant. Traieu l'excés d'humitat amb tovalloles de paper, traieu els verds en trossos.
9. Aboqui l'amanida en un bol, condimenteu-lo amb la salsa, barregeu-lo. Serveixi a César en un plat pla. Poseu les fulles, després els crostons, espolvorear amb parmesà ratllat. Les gambes es serveixen per última vegada. Aboqui a l'atzar l'amanida amb una fina salsa.

Caesar Salad with Squid

• filet de calamar - 200 gr.
• galetes preparades - 45 gr.
• llimona fresca - 20 gr.
• Col xinesa - 180 gr.
• Formatge de tofu - 190 gr.
• oli d’oliva: 175 ml.
• mostassa dolça - 12 gr.
• sal - a voluntat
• pebre triturat - de fet
• all: 2 dents

1. Marisc descongelat, esbandida. Bulliu la quantitat d’aigua necessària, llenceu els calamars. Bulliu el filet durant 3-4 minuts.
2. A continuació, moveu el producte al tamís, espereu a refredar-lo. Desplaçar-se a tires fines. La col pre-remullada es va trencar amb fulles petites, es va tallar el formatge en cubs.
3. Picar finament els grans d’all, triturar amb pebre i sal. Barregeu suc de llimona, mostassa i oli d'oliva. Podeu afegir una mica de maionesa. Passi la barreja a través d'una liquadora.
4. Com a resultat, obtindreu una massa homogènia. En el plat comú afegir tots els ingredients disponibles, abocar la salsa cuita. Tome una espàtula de fusta, barregi els ingredients.

Amanida de César amb pollastre

• Cirera - 12 peces.
• amanida verda - 40 gr.
• filet de pollastre: 500 gr.
• Formatge parmesà - 70 gr.
• mostassa - 5 ml.
• ou - 2 peces.
• oli vegetal - 30 ml.
• all: 3 dents
• suc de llimona fresc - 55 ml.
• sal - de fet
• pa blanc - 65 gr.
• oli d'oliva - 110 gr.
• Pebre acabat de triturar - 3 gr.

1. Tallar un parell de rodanxes de pa per als galetes, assecar-les al forn fins a la meitat del forn. Picar l’all en trossos petits. Escalfeu l’oli vegetal en una paella antiadherent. Afegiu 1 gra d'ail picat.
2. Agafeu-lo de l’oli al cap de 2-3 minuts. A continuació, procediu a torrar galetes. Paral·lelament, remeneu l'amanida durant 1-1,5 hores. Si cal, esbandir el pollastre, tallar-lo en trossos, enviar-lo a fregir a la paella després dels galetes.
3. No us oblideu de substituir l'oli amb productes frescos. Tom filet a la preparació. A continuació, salgeu el pollastre si ho desitgeu, fregueu el parmesà. Traieu les fulles d'enciam, renti la cirera, talla a la meitat. Poseu els tomàquets sobre els verds.
4. A la part superior de la cirera, la carn. Bulliu els ous, separeu el blanc del rovell. Últim puré amb una forquilla en un recipient convenient. Afegiu els alls picats, el suc de llimona, la sal, la mostassa, l'oli i el pebre. Remeneu la barreja fins que quedi uniforme.
5. Abocar la salsa preparada per a les amanides, barrejar tots els ingredients. Poseu els croquetons a sobre dels ingredients, espolseu "César" amb parmesà. Serveixi un menjar preparat.

Recepta simple d'amanida de César

• Amanida verda Romain - 25 gr.
• Cirera - 5-6 peces.
• gamba fresca de terra fresca - 3 gr.
• galetes preparades - 35 gr.
• oli d’oliva - 25 ml.
• Parmesà - 40 gr.
• Vinagre de poma: 15 ml.

1. Esbandir les fulles d'enciam, esquinçar-les i enviar-les al recipient.Talla la cirera en dues o quatre parts, envieu-la als verds.
2. Fregueu el formatge, poseu-lo amb crostons en un recipient comú. Combinar pebre, oli d’oliva i vinagre en una cassola.
3. Ompliu l'amanida amb la barreja, barregeu bé els ingredients. El simple "César" està llest per menjar.

Amanida de César amb bolets

• bolets frescos - 420 gr.
• Amanida - 70 gr.
• ous - 2 peces.
• "Parmesà" - 60 gr.
• pa llarg - 80 gr.
• oli d’oliva: 130 ml.
• llimona - 0,5 unitats.
• Salsa "Worcestershire" - 14 gr.
• Mostassa blanca - 12 gr.
• sal fina - 8 gr.
• pebre - 2-3 grams.
• all: 3 dents

1. Esbandir els bolets sota l'aixeta, tallar en trossos quadrats. Lubriqueu la paella amb una petita quantitat d’oli, escalfeu el recipient a l’estufa. Enviï els bolets fregits a la taca blanca.
2. Preparar el pa per als galetes, tallar el producte a la forma adequada. Espolvorear crostons amb oli i enviar-los a assecar en un forn precalentat. Rallar el formatge en un ratllador petit, separar per separat el suc de la llimona.
3. Cuini els ous, traieu el rovell, polvoritzeu amb una forquilla. Passeu l'all mitjançant una premsa amb forats. Barrejar-lo amb pebre, suc de llimona, sal, salsa Worcestershire, mostassa, rovell.
4. Remeneu la barreja, aboqueu-vos lentament a l'oli d'oliva. Per a més comoditat, utilitzeu un mesclador. Abocar la salsa cuita de fulles d’enciam. Afegiu tots els ingredients restants. Abocar la resta de la salsa, remoure, escampar amb formatge.

Caesar Salad amb col de Pequín

• filet de pollastre: 450 gr.
• Formatge parmesà - 260 gr.
• Col xinesa - 1 cap
• all: 5 dents
• maionesa casolana - de fet
• sal - 10 gr.
• Verdures fresques - 40 gr.
• Crutons d’all blanc - 35 gr.

1. Poseu una casserola petita amb aigua a l'estufa, bulliu aigua, sal. Afegir el filet de pollastre i cuinar fins que estigui llest. Rentar la col i tallar-la en capes grans.
2. Passar el formatge a través de la ralladora. Piqueu els alls el més petits possible, envieu-lo a una tassa petita, afegiu-hi l'all i la sal, remeneu-lo. Combinar enciam, galetes, pollastre.
3. Salpebrar amb salsa, barrejar. Espolvorear amb parmesà i verdures picades. Serviu a César.

Prepareu l'amanida de César per a les receptes que vulgueu. Feu una salsa a base d’ous de guatlla. Trieu enciam d'hivern fresc, deixeu-lo en aigua freda amb antelació. Intenta afegir formatge parmesà real.

Vídeo: Classic Caesar Salad