Com fer ryazhenka a casa

Ryazhenka és un producte llet fermentat elaborat amb llet al forn i pasta de llet. Fa unes dècades, ryazhenka era molt popular, es preparava a totes les llars. Cada amfitriona tenia la seva pròpia recepta única de ryazhenka, que es va transmetre de generació en generació. Tanmateix, la duresa vida quotidiana urbana només ens ofereix la versió del magatzem d'aquest producte. Ryazhenka a la botiga està exempta de totes les propietats beneficioses, ja que la majoria de les vegades, en comptes de llet al forn, utilitzeu llet, sabors i edulcorants normals. D'altra banda, aquest ryazhenka té una consistència líquida, i un producte de llet fermentat real és bastant espès, cal menjar-lo amb una cullera.

Beneficiï Ryazhenka

Ryazhenka, com la majoria de productes lactis, afecta perfectament el tracte intestinal, elimina el problema del restrenyiment. La presència de bacteris vius en el producte ajuda a normalitzar el treball de l'intestí, per desfer-se de la disbiosi. Ryazhenka s’embria de gust per persones que no toleren el kefir. Ryazhenka és una mica similar al iogurt, però molt més sa i saborós que ell.

En un litre de llet fermentada es troba la taxa diària de calci i fòsfor per a un adult. A més, hi ha moltes vitamines i minerals. Ryazhenka no només pot emborratxar-se, sinó també menjar. Aquest producte millora la gana, que és especialment important per a una persona malalta durant el període de recuperació. Ryazhenka ajuda a les dones en el període de la menopausa a reconstruir el cos d'una manera nova. Aquest producte lacti és imprescindible per a la ressaca: alleuja perfectament el mal de cap i la set.

No obstant això, ryazhenka pot ser perillós per a persones amb gastritis - a causa de l’alta acidesa. A més, l’ús de ryazhenka hauria de limitar-se a les persones que veuen el seu pes: aquest producte és molt calòric.

Ryazhenka s'utilitza no només a la cuina, sinó també a la cosmetologia. Aquest producte de llet fermentat té un gran efecte en els cabells: les màscares amb ryazhenka fan que les cadenes siguin fortes, fortes i sedoses. Ryazhenka també s'utilitza per a la cura de la cara: la pell després de ser elàstica i fresca.

Ingredients per cuinar Ryazhenka

Però, com cuinar un poble natural ryazhenka, ple de vitamines i sabor real? Per això necessiteu prendre els ingredients adequats.

1. Llet Utilitzeu la llet pasteuritzada de la botiga, és clar, possible. No obstant això, és poc probable que faci un bon producte. Intenta trobar per cuinar la llet natural ryazhenka, de sota la vaca. És millor preparar el producte amb llet fresca, que no necessita fa més de 6 hores. No tingueu por de la infecció i els microbis del producte: un tractament tèrmic prolongat estalviarà la llet de qualsevol microorganisme.
2. Sourdough Com a titular, podeu utilitzar el kefir, el iogurt. Però el ryazhenka més deliciós i excel·lent s'obté en crema agra. La crema agra mateixa també cal prendre en espècie, des de les àvies del poble, i no del que es ven a la botiga. Aquesta crema està plena de bacteris vius, ryazhenka es torna gruixuda i molt rica.

A més, necessitareu una olla de ceràmica o plats amb parets gruixudes. Escalfarem la llet al forn.

Com cuinar ryazhenka

Ryazhenka és un producte deliciós, però trigarà molt de temps a preparar-se.

1. Primer heu de bullir la llet. La quantitat mínima és de dos litres. Després d’escampar la escuma sobre la llet, reduïu el foc i cuini a foc lent la llet durant uns 10 minuts. Això evitarà la "fugida" de la llet al forn.
2. Després, aboqui la llet bullida en un recipient de ceràmica perquè la tercera part de l'espai sigui lliure. Això es fa perquè la llet no es vessi, si de sobte la temperatura és molt alta.
3. Enceneu el forn al màxim i espereu fins que l'escuma comenci a pujar a la llet. A continuació, reduïu-lo. L'escuma s'ha de perforar periòdicament amb una forquilla o una cullera. En cas contrari, la llet pot tornar a "fugir".
4. Després, podeu relaxar-vos i deixar el test al forn a 180 graus durant 3-4 hores. No cobreixi amb una tapa. Durant aquest temps, la llet es farà al forn i disminuirà el volum.
5. La llet al forn és un producte molt saborós. Però no permeteu que la casa la mengi abans de cuinar-la ryazhenku.
6. Al començament del temps especificat, la llet fosa s'hauria de refredar una mica. Si teniu un termòmetre net, utilitzeu-lo. La temperatura òptima per al motor d'arrencada és de 40-42 graus. Si no hi ha cap termòmetre, seguiu les sensacions: la llet ha de ser una mica càlida.
7. Després, aboqui una part de la llet en un got i dissol-hi quatre cullerades de crema agra. Remeneu el líquid amb la major cura possible, de manera que no quedi crema. Barrejar la massa amb la resta de la llet cuita.
8. Després d'això, Ryazhenka ha de trobar un lloc càlid. Pot ser que sigui una bateria. Un pot de llet al forn fermentat primer ha de ser embolicat amb algunes tovalloles calentes o una manta. En el procés, no agiteu la llet al forn, no la barregeu, no toqueu gens.
9. Si la bateria està molt calenta, no col·loqueu el recipient al seu costat: mantingueu una distància reduïda. Des de temperatures excessivament elevades, els bacteris vius moriran i no tindran temps per esmunyir-se.
10. Després de 4 hores, ryazhenka fermentarà, es pot jutjar per la seva densa consistència: el producte s'ha de moure bé de les parets del plat. El pot ha de ser refrigerat per altres 6 hores. Després d'això, podeu provar ryazhenka.

Sembla que la cuina ryazhenka és llarga i difícil. De fet, tots els processos - escalfament, maduració, passen sense la vostra participació. Només cal mirar el producte i desplaçar-lo d'un lloc a un altre a temps. Però al final podràs obtenir un producte lacti natural, saborós i saludable.

Receptes de Ryazhenka

Ryazhenka - en si mateix és molt saborós. No obstant això, des d’ella es pot cuinar una gran varietat de llaminadures que sens dubte faran les delícies de la seva llar.

1. Si barregeu ryazhenka amb una cullerada de melmelada o amb una batedora amb fruita, obtindreu un iogurt excel·lent, que ni tan sols el nen més selectiu no es rendirà. Aquesta és una sortida a moltes mares que no els agraden els productes lactis àcids.
2. Si ryazhenka sorda, no tingueu pressa per tirar-la. En un got de ryazhenka afegir tres cullerades de sucre, un parell d’ous, una mica de sal i refresc, una mica de farina. I coureu panqueques - delicioses, saludables i increïblement exuberants. Els brots de ryazhenka són especialment tendres i porosos.
3. Heu fet pastís de sorra amb ryazhenka amb gerds i mores? Si no, corregiu aquest defecte immediatament. Aquesta delicadesa culinària és extremadament lleugera, sucosa i saborosa. Per a la massa, cal barrejar 100 grams de mantega, una cullerada de sucre, rovell d’ou i 150 grams de farina. Per a l'ompliment, barrejar 150 grams de ryazhenka, 2 ous + 1 proteïna (sobrant de la massa), 2 cullerades de midó i 100 grams de sucre. Afegiu gerds i mores o altres baies a una massa suau. La massa es fa rodar en una cassola, el farciment es distribueix a la part superior. Hornee 45 minuts a 190 graus.

L’ús de ryazhenka en la cocció assegura la pompa i la lleugeresa del producte acabat.

Ryazhenka no només és saborós, sinó que també és molt útil. Si us plau, si us plau, els vostres éssers estimats no només amb la compra d’una imatge com a botiga d’aquest producte fermentat de llet, sinó amb un veritable ryazhenka: deliciós, espès, natural!

Vídeo: cuina casolana ryazhenka