Com es pot pintar aliments a casa

Tothom sap que els colors artificials que s'utilitzen a la cuina són molt perillosos per a la salut. Per tant, molts intenten utilitzar productes naturals per obtenir color. Faciliteu-ho i es garantirà la naturalesa i la seguretat alimentària.

Per què necessitem tints?

Els colorants es divideixen en naturals i sintètics. Els tints naturals són productes d'origen vegetal i la seva composició no inclou productes químics. Els colorants sintètics poden ser gel, líquids i secs. Els colorants alimentaris s’utilitzen a la indústria alimentària per fer que els productes ordinaris siguin una obra d’art i augmentin les vendes. No tenen propietats gustatives i, per tant, no afecten el gust dels productes.

Les substàncies produïdes pel procés químic són nocives per al cos. Per tant, moltes persones prefereixen preparar tints a partir de productes més naturals. Per tant, no només podeu fer que el plat sigui colorit, sinó absolutament segur. I per això no necessiteu comprar components costosos, ja que els productes ordinaris ho faran.

Perjudici dels colors artificials

La indústria química produeix una gran quantitat de substàncies que després s’utilitzen per fer que els productes siguin més atractius. Però no tothom sap què s'amaga exactament darrere dels tints sintètics. Per exemple, fins i tot la composició de la majoria d’aquestes mescles no es pot determinar sense estudis de laboratori a llarg termini.

I els fabricants no sempre compleixen els estàndards i violen fàcilment el nombre de components perillosos continguts en els colorants. A més, el dany d'aquestes substàncies no és només possibles al·lèrgies. Alguns conservants poden causar privació d’oxigen, afectar negativament el sistema nerviós i provocar el desenvolupament de tumors. Per tant, és important limitar l'ús d'aquests productes i, per als plats casolans, només utilitzeu tints naturals.

Com es fa un tint a casa?

Per fer-ho, simplement obriu la nevera i seleccioneu qualsevol vegetal o fruita adequada per al color. Podeu portar a aquest efecte sucs, melmelades, verdures i fins i tot condiments. Pel que fa a l'emmagatzematge de colorant natural, només tindrà validesa durant uns dies sense sucre. Però amb l'addició de sucre, el colorant durarà tranquil·lament entre 10 i 14 dies. El més important és posar-lo en un recipient de vidre amb tapa ajustada i no deixar-lo calent.

Color vermell
Per tal de donar al plat una ombra, podeu utilitzar els sucs de gerds, maduixes, cireres o nabius. També són adequats el vi negre i les confitures. És convenient afegir diversos components, llavors el color vermell serà més saturat. Sovint les mestresses de casa utilitzen remolatxa normal per cuinar amb un tint vermell. I per bona raó, perquè aquest vegetal es considera el colorant més potent.

Obtenir el pigment de la remolatxa és un instant. Per fer-ho, cal rentar, netejar i rallar 1-2 fruites. A continuació, s'abocen les remolatxes amb aigua i es bullen aproximadament una hora a foc lent. També en el brou, heu d’afegir 0,5 culleradeta. àcid cítric, en cas contrari el colorant es decolorarà de l'oxidació per aire. Quan la remolatxa s’hagi refredat, s’ha de drenar i acolorir el plat.

Color taronja
La forma més senzilla d’obtenir un colorant taronja és utilitzar pastanagues. També cal netejar i rallar. A continuació, la verdura es distribueix a la paella i s'aboca amb mantega, es fonen prèviament en un bany d'aigua. La proporció de pastanaga i mantega hauria de ser de 1: 1.A continuació, la barreja hauria d'estar al forn durant uns 5 minuts. L’oli ha d’obtenir la tonalitat desitjada, després d’haver de prémer les pastanagues refrigerades a través de la gasa.

Color groc
Per donar al plat un color groc, la llimona s'utilitza amb més freqüència. Es frega la seva entusiasme sobre un ratllador molt fi i després espremut i filtrat el suc. També podeu obtenir un bon color groc barrejant una mica de cúrcuma en aigua tèbia.

Color verd
Per color verd saturat, podeu utilitzar espinacs frescos. S'ha de fregar a través d'un tamís o triturar amb un triturador de carn. La barreja resultant s’ha de bullir durant mitja hora i després colar a través de la gasa.

Colors porpra i blau
Es poden obtenir utilitzant pela de berenar, raïm negre o nabius. La col morada, que només cal tallar i bullir, també és perfecta. Si voleu aconseguir el marró, la manera més fàcil d’aconseguir aquest ombra amb el sucre. S'ha de barrejar amb aigua en una proporció de 5: 1 i posar-la a la cassola.

Cal fregir el sucre en un foc petit i, alhora, remoure-ho constantment. Després que la barreja adquireixi el to necessari, s'hi afegeix aigua i es filtra. A més de sucre cremat, es pot utilitzar xocolata, cafè o cacau per obtenir color marró.

Color negre
Sovint, el negre s'utilitza per decorar plats. Aconseguir aquesta ombra no és tan difícil com sembla a primera vista. Per als plats dolços, per exemple, per a un pastís, heu d’utilitzar el cacau en pols. Però no ordinària, sinó una pols especial anomenada Dutch Ultra. Conté més xocolata i en si mateix és molt més fosc que el cacau tradicional. I per als plats salats, la tinta de calamar és ideal.

De color beix
Per obtenir un color beix, molts cuiners recomanen afegir una mica de pasta de tomàquet a la crema, per exemple. El color depèn de la quantitat de pasta, de manera que quan s'afegeix una gran quantitat de crema de tomàquet no resultarà beix, sinó més a prop del color taronja. El sabor de la pasta de tomàquet de postres no es veu afectat.

Si hi ha diversos colorants naturals, prèviament preparats, que s'emmagatzemen a la nevera, no cal buscar ingredients per obtenir un nou color. Podeu barrejar colors existents i obtenir el que necessiteu. Per exemple, per a aiguamarina, podeu barrejar blau i verd i, per obtenir un tint blau, n'hi ha prou amb barrejar verd amb vermell. Per obtenir un tint negre, necessiteu tints verds, blaus i vermells. Si es barregen groc i blau, s'obté un bell color de festucs.

Quan afegir colorants

Depèn molt de quan s'afegirà exactament la matèria colorant al plat. Per tant, és important saber:

1. No heu d’afegir colorants a la massa fresca. És millor remullar la cocció. Però aquesta regla no s'aplica als merengues.
2. Si la massa no és necessària per a la cocció, sinó per als fideus o els raviolis, es recomana que els colorants, per contra, s'afegeixin immediatament durant el pastat. Després de tot, després pintar el producte acabat no funciona.
3. A la crema, que s’utilitza per a la decoració, també s'ha d’afegir el tint al darrer moment. En cas contrari, els components addicionals poden afectar negativament l'estabilitat de la crema durant el batut.
4. No tingueu pressa i afegiu tanta tinta com sigui possible. Prou 1-2 gotes per veure quina serà la coloració. Sí, i fes-la més rica i fàcil.

Aquestes són només les maneres bàsiques per obtenir diferents colors. Si us apropeu al cas amb fantasia, podeu obtenir tonalitats insòlites. Decoraran qualsevol plat i sorprendran molt els convidats. I els components segurs no causaran danys a la salut; per tant, els nens poden menjar tots els àpats.

Vídeo: coloracions alimentàries naturals fets-ho-mateix