Com fer farina d’ametlla a casa

Passa, arriba un moment en què no ve res a la ment, com complaure la casa. Vull cuinar alguna cosa inusual i saborós. Per estimular-vos d'alguna manera, recordeu que heu provat coses interessants en una cafeteria o en un convidat. Em ve a la ment productes exòtics. Es pot atribuir a aquesta farina d’ametlla. Amb aquestes matèries primeres, es fabriquen deliciosos postres i plats. La farina inusual es pot preparar independentment.

Propietats i composició de la farina d’ametlla

1. El producte sovint es diu pols d'ametlla. Les característiques són degudes al fet que la pols té un rectificat molt fi. El producte s'obté esmerilant els grans de nou. Per tal d’obtenir una farina d’alta qualitat, es necessita netejar els nuclis de la pell. Si no ho fa, la mòlta serà de color beix.
2. Bàsicament, la pols d'ametlla s'utilitza activament en la indústria culinària i l'art de la pastisseria. La farina està demandant entre les persones que adhereixen a una nutrició adequada. La composició té una baixa taxa d'hidrats de carboni. La gent que busca el cos perfecte sovint substitueix aquest producte amb la farina de blat clàssica en la cocció i altres plats.
3. Independentment dels mètodes de cocció, la farina d'ametlla es fa bé com un espessidor i una base per a la massa, així com l'embotit. Val la pena assenyalar que aquest producte és ideal per al massapà. La farina de nou, juntament amb el xarop de sucre, es converteix en una massa de plàstic "ideal". A partir de la "plastilina" comestible s'obtenen diversos llaminadures, la composició és mal·leable al modelat de diverses figures i decoracions similars.
4. La farina d’ametlla és ideal per als macarrons. La delicadesa francesa basada en la pols de rosca és actualment molt popular en diversos establiments de restauració pública. També es pot preparar una farina única per coure una gran varietat de pastissos, magdalenes, pa i pastissos.
5. Amb aquest enfocament, és segur dir que la pols d'ametlla en qualsevol cas pot ser útil a la cuina. A més, no exclouem que el producte contingui un gran nombre d’enzims valuosos per al cos humà. La farina d’ametlla és un ordre de magnitud millor que la farina de blat en propietats beneficioses i valor nutritiu.
6. A més, es pot considerar que totes les propietats útils de la nou es conserven a la farina. El producte té un alt contingut en proteïnes, valuosos àcids grassos poliinsaturats, fibra dietètica (carbohidrats lents) i aminoàcids complexos. La farina de blat de grau més alt no pot presumir d'una rica composició. La pols d'ametlla conté vitamines, minerals i carotè.
7. Per descomptat, no s'ha de suposar que la valuosa composició química farà que els plats baixos en calories i completament inofensius de diversos productes de cocció siguin deguts a una sola farina de femelles. Però si comparem aquests productes amb altres productes de pastisseria, s’hauria de preferir l’ametlla. Sentiràs notes lleugeres de fruits secs quan mengis plats. Arriba una ràpida saturació del cos, tant que definitivament no podreu menjar.

Tecnologia de farines d’ametlla

1. Val la pena advertir-vos que la farina d'ametlla no es prepara amb tanta facilitat com poden saber pastissers o cuiners professionals. Si teniu paciència i feu la manipulació amb cura, no hi haurà problemes per crear pols. Abans de preparar la pols també és important decidir per a què necessiteu. El mètode de cocció dependrà d’aquest criteri.
2. Per obtenir una pols blanca pura de la nou neta, heu de seguir consells senzills. Aquesta farina és més adequada per a pastissos, massa de galetes o postres delicades.El desavantatge és que el procés de fabricació d'aquesta pols és molt més llarg. Haureu de netejar cada nucleol de la closca.
3. Si decidiu què voleu cuinar, cal actuar. Poseu les femelles en un recipient resistent a la calor. Aboqui aigua calenta (aigua gairebé bullint). Espereu uns 5-7 minuts. Escórrer i rentar les ametlles amb aigua freda. Per a més comoditat, utilitzeu un colador.
4. Repetiu el procés amb aigua bullint. El temps d’espera augmenta de 10 a 12 minuts. Després d’un període de temps determinat, la pell es allunyarà dels nuclis. Traieu la carcassa. La majoria de les receptes utilitzen la farina de nou negre; aquí el color de la composició no importa. Entre elles hi ha la cocció, la xocolata, les amanides, etc. Per tant, les ametlles, només podeu resoldre i eliminar els nuclis danyats.
5. Després de la neteja, s'ha d’assecar els fruits secs. En cas contrari, després de la mòlta girarà el porridge. Es recomana no deixar-se mandrós i posar ametlles al pergamí. Després, deixeu els fruits secs durant un temps en un lloc ben ventilat. A més, no sigui superfluós. El procediment d'assecat durarà almenys 2 dies.
6. Si realment no voleu esperar tant, el procediment es pot accelerar significativament utilitzant el mètode difícil. Precalenteu el forn, la temperatura ha de ser de 80 a 90 graus. Col·loqueu paper de pergamí sobre una safata de forn. Difon els nuclis en una capa. Cada còpia ha de ser tallada en dos. L'assecat al forn no ha de prendre més d'un terç d'una hora.
7. Després dels primers 10 minuts, barrejar les matèries primeres. De la mateixa manera, podeu fer-ho fent servir una paella seca, però hi ha el risc que les nous puguin ser cuites massa. Un cop realitzat el procediment, es refreda correctament el producte. Frigorífic permès. Envieu les fruites preparades a la safata de la liquadora. El dipòsit no s’hauria d’omplir més de la meitat. Estableix el poder al medi.
8. Activeu l’aparell durant 20 segons. Toqueu el recipient perquè la pols caigui. Repetiu el procediment durant 30 segons. Toqueu el bol de nou. La farina està preparada, es pot utilitzar per al propòsit previst. Per obtenir exactament la pols, val la pena considerar l'opció de triturar mitjançant un molinet de cafè. Aquí necessitem un enfocament especial, però el resultat valdrà la pena.
9. Tingueu en compte que aquest electrodomèstic no ha de tallar les matèries primeres durant molt de temps. En cas contrari, les fulles calentes convertiran la pols en una pasta. El procediment es realitza en sèries curtes de no més de 20 segons a la vegada. És imprescindible observar un descans. Si no voleu arriscar-vos, té sentit considerar l’opció amb un processador de menjar. També es pot adaptar a la trituradora elèctrica. Les ametlles hauran de passar-hi diverses vegades.
10. Tingueu en compte que no es recomana preparar la farina de nou per al futur, és millor utilitzar-lo immediatament per a la finalitat que es volia utilitzar. En cas contrari, la composició perdrà les seves qualitats valuoses, saborrà i es reunirà en grumolls. Amb el temps, comencen els processos oxidatius, la farina es deteriora. En casos extrems, es pot emmagatzemar la pols en un recipient de vidre sec amb una tapa hermètica.

La farina d’ametlla és un producte peculiar. El procés d’obtenció no és tan complicat com pot semblar a primera vista. A més, en casos extrems, el producte es pot emmagatzemar durant molt de temps, si aboqueu la pols en un recipient hermètic i poseu-lo al congelador.

Vídeo: com fer farina d'ametlles o pols