Com fer un hidromiel a casa

Mead es considera una beguda única, molts han sentit parlar de les propietats miraculoses de la droga. Depenent de les preferències personals, el hidromiel pot ser fort o poc alcohòlic. La tecnologia de preparació de la composició s'ha estès per moltes ciutats i està fermament arrelada al llibre de receptes de mestresses de casa experimentades. Fer hidromel a casa és suficient per preparar els ingredients necessaris i seguir les instruccions amb claredat. Penseu en cada etapa en ordre, destacant els aspectes principals.

Propietats útils de l'hidromiel

1. Es considera que els ingredients principals del hidromiel són herbes picants, llevat (forn o cervesa), mel, baies de temporada, alcohol, arrels. La beguda és útil per a vitamines de diferents grups, incloent la secció A, B, C, D, E, K. A causa dels metalls continguts en la beguda, el hidromel té propietats curatives.
2. Es considera que la beguda és medicinal, ja que conté una gran quantitat de mel. El fàrmac s'utilitza sovint en el tractament de la pneumònia i la bronquitis, amb finalitats profilàctiques en cas d’impotència i de fred estacional.
3. La mel es considera un producte bactericida i antiinflamatori, però al mateix temps és el lèrgen més fort. Les persones que sovint desenvolupen intolerància individual als components han de ser extremadament curtes.
4. Mead té un efecte diürètic. Tot i que la composició conté alcohol, la beguda s'utilitza sovint per tractar els ronyons. El fàrmac neteja el cos, elimina les toxines i les toxines, lluita contra la fatiga general i condueix el fons psico-emocional a la normalitat.
5. Les persones que tinguin espet al bronquio i els pulmons seran indispensables. Els productes dilueixen els tumors i els treuen, alliberant així les vies respiratòries.
6. Gràcies a l'addició d'espècies aromàtiques (cardamom, clau, canyella, nou moscada, etc.), la beguda es pot beure calenta a les nits d'hivern. La tecnologia de consum és una reminiscència del vi calent, els productes són similars en proporció de grau.

Mead: una recepta clàssica

• cons de llúpol - 6 oz.
• mel - 320 gr.
• nou moscada - 1 pessic
• canyella triturada: a la punta d’un ganivet
• aigua potable: 2,1 l.
• llevat de pols - 25 gr.

1. L’aspecte més important de la preparació de l’avell sobre la tecnologia clàssica és l’elecció correcta de la mel. Prefereixes varietats fragants. Aquests inclouen mel de llima o de blat, que són els més adequats per a la cocció de medicaments.
2. Amb l'aparició de la primavera, els apicultors ofereixen als consumidors mel fresc a un cost relativament baix. Si no teniu prou coneixements sobre el rusc, renuncieu a la compra. Dóna preferència als productes de la botiga. En cas contrari, correu el risc de trobar una barreja de sucre fos.
3. Després de recollir el mel més deliciós i fresc, procediu a les principals manipulacions. Agafeu l’olla esmaltada amb parets gruixudes, aboqueu aigua potable al recipient i poseu-la a l’estufa. Als primers símptomes d’ebullició afegiu-hi mel, remeneu-vos constantment amb una espàtula de fusta
4. La durada de l'ebullició és d'aproximadament 5 minuts. Després de l’hora especificada, veureu que l’escuma blanquinosa comença a acumular-se a la superfície del líquid. Elimineu-ho i traieu-lo amb cura. No us allunyeu de la placa, la mel cremarà ràpidament.
5. Quan feu el xarop, comenceu a afegir saboritzant. Afegiu la canyella, els cons de llom i la nou moscada a la composició, que faran que el pollastre sigui refinat, original.Remeneu completament el compost i traieu el recipient de l'estufa.
6. Després de combinar tots els ingredients necessaris per preparar el futur hidromiel per fermentar. Poseu l’olla en un lloc fresc i porteu una temperatura de 25-28 graus. Dissoldeu el llevat segons les instruccions i, a continuació, afegiu-ho al xarop refredat.
7. És important deixar sempre que la massa es refredi, en cas contrari, el llevat mor i el procés de fermentació no començarà. Quan s’afegeixi el llevat, poseu el recipient amb la composició en una sala càlida (temperatura d’uns 25 graus).
8. En els casos en què no hi hagi una habitació adequada, utilitzeu un escalfador per a aquaris. Enllaceu l’olla amb gasa o un drap de cotó per endavant, perquè els insectes i les substàncies foranes no entren al recipient. Després de 1-2 dies, començarà el procés de fermentació. Notareu que apareix una espuma gruixuda a la superfície i la composició mateixa va començar a xiular.
9. En aquest mateix moment és necessari preparar el dipòsit per a la fermentació i després abocar-hi la composició. Assegureu-vos d’adherir un guant mèdic al coll, pre-perforar alguns forats a l’índex i als dits del mig. Si es vol, el guant es pot substituir amb un segellador d'aigua.
10. Si procedim de les normes generals, la fermentació de la composició dura uns 5 dies. Per estimar el punt final, mireu-ne el guant: s’hauria de bufar i caure a un costat. En el cas d’un segellador d’aigua, no s’hauran de sortir bombolles. També es pot comprovar si està preparat per portar un partit en flames a la boca de l’aigües (no s’hauria de desaparèixer).
11. Després d’aquest període, obtindreu una beguda amb una força de 6 a 9 graus, procediu a filtrar i embotellar. Traieu el hidromiel del sediment mitjançant una mànega de goma, aboqueu-lo en un recipient esterilitzat sec. Passi la composició diverses vegades a través de 4 capes de gasa, aboqueu el producte acabat en ampolles de vidre fosc o de plàstic.
12. Bloquejar el recipient, posar-lo a la nevera o al soterrani per a la seva maduració final. Com a regla general, es pot degustar hidromel després de 3 dies. La vida útil de la beguda és de 30 dies a una temperatura de 5-10 graus.

Com elaborar hidromel amb gas

1. Esbandir les ampolles de plàstic o de vidre amb aigua calenta, netejar sec i sec. Cap composició no hauria de caure cap gota d’aigua.
2. Ara heu d’afegir mel a la part inferior de cada tanc. Procediu d'aquest càlcul a 1 l. el líquid va suposar uns 35 grams. mel Aquest moviment és necessari per a la fermentació secundària, a causa de la qual cosa s’està alliberant diòxid de carboni.
3. Aboqui l’avell en ampolles, retirant-se del coll per 5 cm. Suro amb taps de suro, deixeu-lo a temperatura ambient durant 8 dies. Un cop al dia, comproveu la pressió dels dipòsits, si és necessari, obriu les tapes i "reneu" el diòxid de carboni addicional.
4. Al final de la digestió secundària, envieu les ampolles de suro a un lloc fred durant una setmana més. Quan s’acaba aquest terme, podem suposar que la maduració ha finalitzat, l’imbuls carbonatat està llest.

Mead de la vella mel

• mel - 1,6 kg.
• Llevat de forner: 4 gr.
• aigua potable: 11 l.
• cons de llúpol - 12 gr.

1. Aboqueu aigua a la cassola, gireu la placa calenta a la marca mitjana, deixeu el líquid a ebullició. Quan passi, comenceu a afegir mel en lots. Revuelva al mateix temps, en cas contrari la composició cremarà i arruïnarà tot el regust.
2. Bulliu el xarop durant 5 minuts, traieu l'escuma mentre es forma. Quan l’escuma ha deixat de formar-se a la superfície, afegiu-hi els cons de picat. Tanqueu la cassola amb una tapa, apagueu el cremador.
3. Ara heu de controlar la temperatura del xarop amb un termòmetre. Quan la barreja arriba als 45 graus, afegiu el llevat prèviament diluït. Poseu l’olla en un lloc càlid, espereu 5 dies abans de la fermentació parcial de la composició.
4. Després del període especificat, salteu la composició a través de diverses capes de gasa, traieu el hidromiel del sediment i aboqueu-lo en ampolles esterilitzades.Bloquejar el recipient, deixar a una temperatura de 12-14 graus durant 5 dies. Desemballeu el recipient diàriament i reduïu la pressió als recipients.
5. Mead està llest, emmagatzemar-lo a una temperatura de 10-12 graus durant un període màxim de tres setmanes. Agitar i reduir la pressió abans d'utilitzar-lo, obrint lleugerament la tapa. La beguda preparada segons aquesta recepta té un postgust delicat, com passa amb el xampany.

Mead fortificat

• aigua (preferiblement aigua de font) - 2, 2 litres.
• mel - 340 gr.
• llevat de cervesa: 15 gr.
• alcohol mèdic (concentració 50%) - 390 ml.
• llúpols (cons) - 6 gr.
• nou moscada - a la punta d'un ganivet
• cardamom - 1 pessic
• canyella mòlta - 1 polsim

1. Abocar l'aigua a la cassola, portar el líquid fins que apareguin les primeres bombolles. Comenceu a afegir lentament mel i agitar al mateix temps, de manera que no s'enganxi a la part inferior. Tomit la composició durant mitja hora, traieu l'escuma a mesura que es formi.
2. Després de cuinar, tapar el recipient, deixar refredar a una temperatura de 45 graus. Afegir llúpols, cardamom, canyella, nou moscada, barrejar. Dissoldeu el llevat i aboqueu-lo a la composició. Deixeu la composició en un lloc càlid i fosc per a la fermentació, la durada de l'exposició és de 7 dies.
3. Després del temps assignat, traieu el producte del sediment mitjançant un tub de goma. Feu un filtre de gasa i un tros de llana de cotó, coloqueu el pou. Abocar en un recipient esterilitzat sec, portar un guant mèdic, fer dos forats amb una agulla de cosir.
4. La durada de la fermentació és d'1 mes. Trieu un lloc amb bona circulació de l'aire, però amb una penetració mínima de la llum. Al mateix temps, l'habitació hauria de ser prou fresca.
5. Després de passar el període especificat, aboqueu alcohol mèdic. Aboqui la composició en ampolles fosques (preferiblement amb un volum de 0,9 a 1 litre). Utilitzeu-lo en un mes, a la porta de la nevera.

Cherry Mead

• mel - 600 gr.
• aigua potable: 2,2 l.
• cirera fresca: 2,8 kg.
• conos de llúpol - 10 gr.

1. Com que la recepta de l’avivar no implica l’ús de llevats, heu de triar un producte que substituirà aquest component.
2. L’opció ideal són les baies de cirerer fresc. Abans de cuinar, arregleu-les, traieu-ne les espècies podrides i arrugades. Traieu els ossos i col·loqueu-los en un colador per drenar la humitat total.
3. Traieu aigua a ebullició a mitja potència, afegiu-hi mel en lots i, alhora, remeneu-la. Xarop de Tomit al voltant d'un quart d'hora i, a continuació, submergeix-los en el líquid amb les cireres i els cons de llet processats.
4. Barrejar-ho tot a fons, lligar un coll amb una gasa o un embenat, posar-se en calor. Després de dos dies, començarà la fermentació, un capell escumós i un xiulet li explicaran.
5. Traieu l’escuma, segelleu l’envàs amb força per aturar la penetració d’oxigen. Enviar en un lloc fresc, ja sigui un soterrani o un soterrani. Durada de l’exposició - 3 mesos.
6. Tan aviat com finalitzi el temps especificat, creeu un filtre. Plega la gasa en 4 capes, col·loca al centre una peça de cotó i embolcall. Com a resultat, rebràs un filtre per filtrar.
7. Traieu l’aigües del sediment. A aquests efectes, utilitzeu un pot net de tres litres en el qual s’abastarà el producte amb una mànega de goma (petit diàmetre). Només després passen la composició a través del filtre.
8. Cork un hidromiel acabat, envieu-lo a la nevera per emmagatzemar a llarg termini. Període de validesa: 3 mesos. Al final, tens una copa que té gust de kvas. L'única diferència és l'acidesa suau.

Potrejar amb suc de llimona

• conos de llúpol - 40 gr.
• mel - 5,5 kg.
• llimona - 1 pc.
• aigua potable - 3,3 l.
• Canela - 2 pinchos
• sense llavors de panses - de fet

1. Aboqui l'aigua a la cassola, bulleu, afegiu-hi la mel fos al microones. Remeneu la barreja amb una espàtula de fusta de manera que el xarop no s'enganxi a les parets i al fons. La durada de la llanguiment és un quart d'hora, durant aquest període la mel augmentarà fins a l'estructura desitjada.
2. Feu una bossa de tela de gasa, plegada en 3 capes. Emboliqueu-ne els cons de llom, empatem, col·loqueu una corda i introduïu-la a la almívar. Premeu el suc de la llimona, filtreu-lo i aboqueu-lo també al líquid. Aboqui la canyella.
3. Esterilitzeu dos flascons de vidre i aboqueu la composició. Adjunteu guants mèdics al coll, feu forats amb una agulla de costura. Aquest moviment permetrà que el diòxid de carboni surti de manera uniforme.
4. No renti les panses, en cas contrari, la fermentació no s'iniciarà pel fet que elimineu tots els bacteris vius. Estendre's a parts iguals i afegir-hi pots de tres litres. Moveu els vasos a una habitació fosca, deixeu-lo durant 2,5 mesos per fermentar. És recomanable triar una habitació amb un règim de temperatura d’uns 30 graus.
5. Després del temps assignat, es pot considerar que la beguda està preparada. Traieu-lo del sediment amb una mànega de silicona, passeu diverses vegades pel teixit de gasa. Embotellat en vidre fosc, de suro molt ajustat.
6. La vida útil dels hidromiel preparada segons aquesta recepta és d'aproximadament dos mesos. Mantingui la beguda a la nevera, emboliqui el recipient amb paper d'alumini, si la barreja s’aboca en ampolles transparents.

El Mead pot ser lleugerament carbonatat o no carbonatat. És fàcil fer una beguda a casa, si seguiu les instruccions pas a pas i no infringeu la durada de la fermentació. Penseu en la recepta de l’avivar de mel de cereals vella, de cirera i de llimona. Feu una beguda amb la tecnologia clàssica, afegiu la nou moscada i la canyella mòlta per donar-li tartness.

Vídeo: Mead sense llevat i bullint