Com fer un pastís de llet a casa

Els pastissers moderns inventen noves formes de decorar les seves creacions, una de les quals és llentiscle. Com una plastilina, la composició es distribueix sobre la superfície del producte i permet crear imatges realment impressionants. Prepareu un pastís de casament bonic o decoreu el pastís per als convidats ara sota el poder de totes les hostesses. El més important és tenir coneixements teòrics sobre la tecnologia de fabricació. Seguiu les instruccions i recomanacions pràctiques.

Mastic per a pastissos: clàssics del gènere

La recepta es considera bàsica, clàssica. És amb ell que han de començar els primers experiments en el camp de la pastisseria.

• Malvaviscos - 225 gr.
• suc de llimona - 25 ml.
• sucre gelat - 335 gr.

1. Tome un plat gran amb una vora alta. Dividiu el malví en 2 peces per obtenir un costat pla. Poseu els dolços al plat, no s’han de superposar. Envia un bol de malví al microones.
2. Activeu la potència mitjana, configureu el temporitzador a 25-30 segons, segons el rendiment del dispositiu. Mireu el producte amb cura. Tan aviat com es fon el malví, apagueu el forn sense esperar que el temporitzador faci clic. És important eliminar els malvaviscos del microones a temps perquè no comenci a assecar-se.
3. A continuació, aboqueu una cullerada (25 ml.) De suc de llimona a la composició suau, afegiu sucre picant i remeneu la màscara sobre la taula. Per evitar que la composició s'enganxi a les mans, lubriqueu els palmells amb pols, realitzeu el procediment com si estiguéssim treballant amb una massa.
4. Després de pastar, assegureu-vos que la pasta sigui completament homogènia (sense grumolls ni taques). Embolicar-lo en una pel·lícula de menjar i posar-la a la nevera durant 45-60 minuts.
5. Després de la data de caducitat, traieu el polietilè, torneu a polvoritzar-lo, utilitzeu-lo per al propòsit previst. La massa no utilitzada s'ha d’emmagatzemar en forma tancada (pel lícula de menjar, un recipient amb tapa, etc.) a una temperatura de 2-8 graus.

Mastic per a pastissos amb vainilla

• Malvaviscos suaus - 185 gr.
• sucre gelat - 375 gr.
• crema (pols) - 85 gr.
• suc de llimona - 20 ml.
• sucre de vainilla - 2 sobres

1. Agafeu una malvavissa de qualsevol color, dividiu-la en meitats i poseu-la en un plat amb una cara alta. Envieu al microones durant 25 segons fins a completar la dissolució del producte. En cap cas no augmentareu el temps de fusió, en cas contrari s’assecarà la malva.
2. En aquesta etapa, podeu afegir colorants alimentaris al color que vulgueu i remoure el producte amb una cullera. Si el malví sense que tingui una ombra agradable, aneu al pas següent.
3. Quan traieu el producte del forn, espolvoreu-lo amb suc de llimona. Barregeu la crema de pols, la vainillina i el sucre en pols en una massa solta. Espolvoreeu la barreja amb la superfície de la taula, traieu el malví i amasseu-ne la massilla amb el principi de preparació de la massa.
4. La consistència us indicarà la disponibilitat: la massa ideal no s'enganxa a les mans, s'estira bé, no es trenca, no té grumolls. Quan arribeu a un efecte similar, emboliqueu la màscara en una pel·lícula de menjar i envieu-la a la nevera durant 40-50 minuts.
5. Després de la data límit, podeu començar a treballar amb el producte. A voluntat, es permet utilitzar una funda de pastisseria d'alta densitat. Utilitzeu-lo per esprémer belles flors o altres figures.

Pastís de pastís de malvavisc multicolor

• sucre gelat - 310 gr.
• Malvavixa malvavissa - 320 gr.
• suc de llimona - 30 ml.
• mantega (contingut de greix del 70%) - 15 gr.
• colorant alimentari - a discreció

1. Posa sobre la taula els ingredients per a la futura massilla, de manera que tot estigui a mà. Cal prestar especial atenció al color: si heu escollit malví blanc, compreu colors com a matisos.
2. Si hi ha al·lèrgies a la vostra família, l'addició de colorants químics no és desitjable, feu-los sols. Per obtenir un to marró, utilitzeu el cacau. Aboqui el suc de pastanaga en vi negre, remolatxa per vermell. Mostra imaginació, experiment.
3. En els casos en què s'utilitzin colors alimentaris disponibles comercialment, però un dels tons no està disponible, barregeu-los vosaltres mateixos. Per exemple, una combinació de groc, blau i vermell us ajudarà a obtenir un color negre (és difícil trobar-lo als prestatges de les botigues).
4. Per modelar simultàniament el massís de diversos colors, distribuir malví de malví en diferents bols. Comenceu per la quantitat adequada d’una tonalitat determinada. Introduïu 3-5 ml en cada ampolla. suc de llimona, afegiu 10 gr. mantega.
5. Envieu la composició al microones durant 20 segons i poseu-hi la tassa a la vora del plat rotatiu. Realitzeu manipulacions similars amb cada capacitat, escalfant-les alternativament (si la capacitat del forn no permet cobrir-ho tot alhora). Mireu amb cura el malví, no s'ha de cremar. En cas contrari, la massilla serà dura.
6. Per entendre si el producte s’ha fos, seguiu el malví escalfat. S'incrementarà en 1,5 vegades, esdevindrà suau i inflada. En aquesta etapa s’afegeixen tints d’una ombra necessària. Un cop completades les manipulacions, procediu al pastat.
7. Aboqui el sucre glacial a les parts, simultàniament barrejar la composició amb una forquilla o un ganivet, i immediatament amb una cullera. Continueu barrejant fins que el massís esdevingui viscós. També podeu realitzar el procediment a la taula sobre el principi de crear una prova.
8. La masticació del pastís està preparada. Prepà les peces multicolors en bosses de plàstic separades, envieu-les a la nevera durant mitja hora. Durant aquest temps, la massa "arribarà" completament i esdevindrà idònia per treballar-hi.

Mastic per a pastís de malva

• sucre gelat - 240 gr.
• mastegar malvaviscos - 215 gr.
• aigua filtrada - 45 ml.
• colorant alimentari

1. Prepareu un recipient per a l'emmagatzematge d'aliments a la nevera o al recipient de microones. Col·loqueu malví al masticar, aboqueu-vos l'aigua purificada, cobreixi amb una tapa i col·loqueu el recipient a la vora del plat de microones. Espereu uns 25-30 segons, durant els quals el malví es fongui.
2. Dissoldre el colorant d'aliments amb aigua neta i calenta en petites quantitats, barrejar-lo per dissoldre els cristalls. Aboqui la composició a les malvíquies derretides, comenceu a abocar sucre en pols.
3. Remeneu la màscara amb una cullera i afegiu cada vegada més barreja dolça. Si ho desitgeu, poseu-vos les mans al pastat, però utilitzeu guants amb la finalitat de no pintar la pell.
4. Al final del procediment, la massa esdevindrà homogènia, viscosa i flexible. Poseu el "xampinyó" a mà, talleu-lo a trossos iguals amb un ganivet, enrotlleu les boles i emboliqueu-les amb paper d'alumini o pel·lícula. Col·loqueu-ho a la nevera com a mínim 30 minuts.
5. Després d’aquest període, torneu a amasar cada bola, utilitzeu un massís per al propòsit previst. Si després de decorar el pastís heu deixat part de la massa, guardeu-lo en una bossa de plàstic a la porta de la nevera.

Val la pena recordar que el massís preparat no es propaga sobre una capa de gelatina, crema agra o nata.

Pastís de pastís de malví de xocolata

• xocolata negra (contingut de cacau no menys del 62%) - 100 gr.
• Crema líquida (contingut de greix del 17%) - 35 ml.
• mantega (contingut de greix 72%) - 20 gr.
• Malvavixa Malvavisc - 110 gr.
• sucre gelat - 70 gr.
• cognac o whisky - 40/35 ml, respectivament

1. Cuini 2 cassoles - grans i petites.Al més petit, col·loqueu la barra de xocolata, que es divideix en quadrats petits. Aboqui aigua en un recipient més gran i deixeu bullir el líquid.
2. Quan apareguin les primeres bombolles, reduïu el calor, poseu una petita cassola de manera que el fons no toqui la part inferior del segon recipient (pengeu-lo de les nanses).
3. Tom xocolata al bany de vapor en estat líquid, es remou constantment amb una espàtula de fusta. Assegureu-vos que cap aigua entra a la massa.
4. Continueu remenant, al mateix temps llençar malvaviscos. Poseu a la vostra disposició la meitat d'un paquet de malví (uns 55 grams.), Espereu que es dissolgui. Envieu la mantega a una casserola petita, aboqueu-hi brandi i crema, torneu a remenar.
5. Quan la massa siga prou homogènia, aboqueu-vos a la segona part del malví. Agiteu la massa fins que la malva sigui completament dissolta. Tan aviat com això passi, apagueu el cremador.
6. Poseu un colador a la paella i passeu-ne el sucre glasé. Feu petits passos per eliminar la formació de grumolls. Remeneu el producte amb una forquilla i, a continuació, poseu-lo a mà amb les mans (segons el principi de pastar la massa).
7. Quan la massilla es converteixi en elàstica, traieu-la i conformeu els cercles. Emboliqui en paper de paper, paper d'alumini o film, envieu-lo a la nevera durant 1,5 hores. Cada 30 minuts arriben a la massa i pasten.

Recomanacions pràctiques

A continuació, es mostren alguns consells bàsics i descobreixen els secrets relacionats amb la fabricació de masses per a pastissos a casa. Independentment de quina recepta trieu, seguiu les recomanacions pràctiques.

1. Després de cuinar, el massís es guarda exclusivament a la nevera o al congelador. En aquest cas, el temps d’exposició total de la composició arriba als 20 dies. Tanmateix, si és possible, heu d’utilitzar el producte immediatament, sense enviar-lo "per si de cas".
2. Quan decoreu un pastís o fem petites figures de massilla, la superfície serà mate. Per donar una brillantor (brillantor) al recobriment, l’aigua filtrada o bullida ordinària de la temperatura ambienti us ajudarà. Introduïu-hi un raspall o un dit al forn, i passeu el producte diverses vegades.
3. En gairebé totes les receptes s'afegeixen tints després del temps de calefacció de la malva. Tanmateix, no és necessari fer-ho en aquesta seqüència. Cegueu les figures de llenties blanques i, a continuació, pintar-les a l'ombra desitjada. Cal tenir en compte que la superfície pot ser tractada de manera desigual.
4. Si esculpeixen les xifres, que inclouen molts petits detalls, poden caure posteriorment (home, cotxe, etc.). Lubriqueu les juntes amb aigua filtrada senzilla. Aquesta recomanació també és rellevant en els casos en què el producte modelat estigui connectat directament a la superfície del pastís.
5. Probablement s’ha adonat que només s’utilitza el sucre glacial per a la fabricació de llenties i no per sorra. Això no és accidental. El fet és que el sucre gran no permet que les partícules s'adhereixin estretament entre si, per la qual cosa la massa es deixa anar i comença a trencar-se.

És fàcil preparar el massís per a pastissos a casa, el més important és seguir les instruccions. Tria la teva recepta preferida, prepara els ingredients necessaris, comença a fer meravelles. Mantingueu la massa a la nevera o al congelador, assegureu-vos d'embolicar-la amb una pel·lícula de menjar.

Vídeo: massilla per a pastissos