Com fer kefir a casa

El kefir es refereix a les begudes làctiques fermentades que s'obtenen com a conseqüència de la fermentació a llarg o curt termini. El producte té diverses propietats curatives a causa del contingut de lactobacils i un gran nombre de minerals. A més de les qualitats medicinals, el kefir es refereix a begudes dietètiques. Sovint es prepara per a nens amb tots els requisits. Els productes de la botiga inclouen conservants i potenciadors de vida útil. Per aquest motiu, té sentit considerar receptes casolanes.

Propietats útils del kefir

1. Es valora el producte per a la seva composició curativa i única. El kefir conté colina i triptòfan, calci, minerals de molts grups (coure, crom, fòsfor, manganès, seleni, etc.), vitamines A, B, H.
2. A causa de l’acid alcohòlic làctic en la composició de la beguda (0,2–0,6%), l’activitat del sistema digestiu millora, es netegen les parets intestinals i augmenta la gana.
3. L’ús regular del kefir posa en ordre el fons psico-emocional d’una persona, controlant el treball del sistema nerviós central.
4. L’activitat del cor i dels vasos sanguinis es millora, la beguda us permet apagar la vostra set i mantenir l’equilibri entre la sal i l’aigua. A diferència de la llet, el kefir és més fàcil de digerir.
5. La vitamina B, la proteïna de la llet, el greix animal, el ferro i el calci són alliberats durant el procés de maduració. Aquests components ajuden a les persones amb intolerància a la lactosa a beure kefir sense por que es desenvolupi una al·lèrgia.
6. Com es va esmentar anteriorment, la beguda es considera dietètica. És un component integral de la dieta en persones que pateixen de gota, hipertensió, aterosclerosi, diabetis, colitis gàstrica. El kefir ajuda a perdre pes amb un ús regular.
7. Nombrosos investigadors han permès entendre que el kefiran polisacàrid es produeix al kefir. El component evita el desenvolupament de qualsevol tipus de tumors (benignes i malignes).
8. Si incloeu el kefir al menú diari, s'activen els leucòcits a la sang. Aquesta característica és compatible amb el sistema immunitari, de manera que el cos humà combat efectivament la infecció.
9. Una característica positiva del kefir es considera un efecte beneficiós sobre el cos femení durant la menstruació, la menopausa, la lactància materna. El calci es neteja en aquest moment; una beguda amb llet fermentada permet mantenir l’estructura òssia.

Kefir casolà: recepta clàssica amb pasta de llet

• llet de greix (del 3,2%) - 1,2 l.
• llevat envasat - 30 gr. (1 paquet)

1. Per a la preparació del kefir utilitzat llet de vaca comercial o domèstica (sencera). En el primer cas, escolliu un producte amb un contingut de greix del 3,2%, per estalviar recursos de temps, és adequat un producte amb la marca "llet UHT". Llavors vostè no haurà de bullir la composició, només cal escalfar fins a la xifra de 38-40 graus.
2. Si el kefir es prepara a base de llet sencera, primer bulliu el producte i deixeu-ho refredar a 40-45 graus. Ara prepareu els recipients nets esterilitzats (plàstic o vidre). Aboqui la llet al recipient. És important recordar que si el kefir es fa amb pasta de pols en pols, els plats han de ser rentats i esterilitzats a fons.
3. Si ho desitgeu, podeu llegir els consells del fabricant a la part posterior del paquet. Per exemple, el fabricant pot fer recomanacions sobre la no utilització de coberts de metall, etc. En barrejar els components, s'utilitza una espàtula de fusta o de plàstic.
4. Quan hagueu vessat la llet en un recipient, afegiu-hi un llevat, amaneu-lo fins que estigui llis.Prepareu nous flascons de mida petita, rentar-los i desinfectar-los. Abocar la barreja barrejada en recipients. Cobreixi cada recipient amb una tapa, col·loqueu-hi una tovallola gruixuda.
5. Poseu els bancs amb el kefir futur en calor i foscor, espereu entre 8 i 10 hores. Després d’aquest període, el kefir es pot beure. Però us recomanem enviar-lo a la nevera durant 4 hores.
6. Si ho desitgeu, endolleu la beguda al gust, afegiu fruits de temporada o fruits secs. D'acord amb la tecnologia descrita es cuina la fortalesa de kefir feble. Per a begudes mitjanes o dures, insisteixi en la composició de 36 o 48 hores, respectivament.

Addicions a la recepta

1. En el futur, no haureu d’utilitzar el pols comprat ni el ferment premut. En el seu paper ja es pot preparar el kefir.
2. Per fer la beguda una segona vegada, prengui 2,8 litres. greix de llet, bulliu el producte i deixeu refredar a 40 graus. Afegiu 450 ml. preparat iogurt casolà, barreja.
3. És important tenir en compte que en barrejar la llet amb el kefir a punt, les dues begudes han de tenir el mateix règim de temperatura (aproximadament). Així que tingueu cura d’això amb antelació.
4. Després de combinar els ingredients, pastar la composició en una gerra esterilitzada, tapar-la amb una tapa i embolicar-la amb un drap. Deixeu insistir en un lloc càlid durant 12 hores. Al final, obtens una massa gruixuda.
5. Ara teniu un segon pot de kefir. Posteriorment, es pot utilitzar la beguda com a un altre titular. Les manipulacions no es realitzen més de 6 vegades.

Kefir casolà en una cuina lenta

• emmagatzemar el kefir (contingut de greix del 2,5%) - 275 ml.
• llet de greix - 2,2 l.

1. Agiteu la llet en els envasos disponibles, aboqueu-los a la cassola i col·loqueu-los a l'estufa. Espereu fins que apareguin les primeres bombolles, reduïu immediatament la potència al mínim (en cas contrari, la barreja "es quedarà fora"). Continueu bullint el producte durant 10 minuts més.
2. Si per a la preparació del kefir utilitza la composició sencera casolana, diluïu-la amb aigua en una proporció de 2: 1. Després de bullir a foc lent a foc lent durant uns 5-7 minuts. Aquest període és necessari per a l'extermini de plagues en la beguda.
3. Després de bullir, deixeu la llet a la seva temperatura natural, deixeu-la refredar. Quan arribeu a la condició desitjada, afegiu el kefir a la composició i barregeu-lo. Prepareu un bol del multicooker rentant-lo i escaldant-lo amb aigua bullint.
4. Aboqui la barreja de llet i kefir al recipient, tanqueu la tapa. Activeu el programa "Calefacció", establiu la durada a 12 minuts. Quan passi el temps especificat, no obriu la cuina lenta. Espereu 1 hora i torneu a engegar el "Calefacció", però durant 10 minuts.
5. Ara el kefir es pot considerar gairebé a punt. Refredar la beguda, abocar en recipients nets i tapar-los. Poseu-les a la nevera durant 6 hores. Quan passi el temps fixat, procediu al tast. El temps d'emmagatzematge en fred és de 3 dies.

Kefir fet a casa: una recepta senzilla

• kefir amb un contingut de greix del 3,2% - 90 ml.
• Llet gras (del 2,5%) - 1 l.

1. Si ho desitgeu, podeu substituir el kefir de la botiga amb un ferment especial basat en bifidobacteris. El producte es produeix en forma de pols, necessitaràs uns 50 grams.
2. Prepareu una cassola (no esmaltada), aboqueu-hi la llet. Poseu l'estufa i espereu a bullir. Quan comenci l'ebullició, reduïu la potència del cremador al mínim.
3. Tom el producte durant uns 10 minuts, després apagueu l'estufa i refresqueu la barreja a 38 graus. Si esteu preparant el kefir a partir de la llet pasteuritzada, no us cal bullir. N’hi ha prou amb escalfar la beguda i després deixar refredar fins al mode especificat.
4. Passi la llet calenta a través de la tela de gasa, que s'ha de plegar en 4-5 capes. Aquest moviment permetrà estalviar la beguda de l’escuma. Opcionalment, podeu ometre aquest pas.
5. Prepareu un pot rentat, esterilitzat i sec. Afegiu la pasta de llet o la botiga de kefir, barregeu la barreja amb una cullera de plàstic o de fusta.No utilitzeu eines metàl·liques, ja que la fermentació és lenta.
6. Després de combinar la llet calenta amb el llevat, tanqueu el recipient amb una tapa. Embolicar una tovallola i submergir-la en un lloc càlid durant 5 hores. Després d’afurar, traslladeu el recipient a la nevera per una altra nit.
7. Després del temps assignat, es pot considerar que una beguda amb llet fermentada estigui llesta per al seu ús. Agitar el flascó, abocar en gots, condimentar amb sucre, mel, vainilla o canyella (opcional). Mantingui el producte en fred durant un màxim de 3 dies.
8. Podeu barrejar el kefir cuit amb melmelada o melmelada, i després tractar-lo amb un tractament en absència d'una intolerància individual.
9. Deixeu uns 60 ml. llevat (kéfir casolà) per fer el següent lot de beguda fermentada de llet (la vida útil és de 14 dies).

Recomanacions pràctiques

1. El kefir, preparat amb una infusió d'un dia (força feble), s'adapta perfectament al restrenyiment. També neteja la bufeta, el fetge i els ronyons. El producte elimina l'excés de toxines i escòries dels òrgans interns, per la qual cosa és convenient incloure-la a la dieta.
2. Si teniu problemes de salut, és a dir, sou propietari de la diabetis, cuineu el kefir amb una exposició de dos dies. També ajuda amb malalties del fetge, pulmons i bronquis, múscul cardíac, colitis gàstrica. La composició combat efectivament l’obesitat, evitant el desenvolupament de plaques de colesterol.
3. Si parlem de kefir amb un període d'insistència de 3 dies o més, serà el més àcid del gust. És millor utilitzar-lo després del despertar del matí o al migdia. Es recomana a les persones grans que beguin kefir exclusivament a la nit. Si teniu problemes renals o úlceres estomacals, està prohibit beure un kefir de tres dies.
4. Les persones que tenen dificultats per dormir (ritme confús del dia, insomni, etc.) han de menjar el kefir abans de dormir. Val la pena tenir en compte el fet que després de despertar el seu estómac es debilitarà. Per aquest motiu, feu una tassa de te fort per esmorzar.
5. Per accelerar la fermentació, afegiu uns 40 grams a la barreja de la llet i el kefir de la botiga (o la pasta de pols). sucre en 2 litres. composició. Aquest moviment saturarà l’acabat i farà que la beguda sigui més densa.
6. No deixeu mai una llauna de kefir sota llum UV directa. Els raigs del sol només faran malbé el gust i mataran tots els bacteris beneficiosos. Si podeu suportar un pot al llindar de la finestra, preenvieu el recipient amb una tovallola gruixuda.
7. En barrejar components, utilitzeu només eines de fusta o de plàstic. Els dispositius metàl·lics s'oxiden, també frenen la fermentació de la composició i sotmeten la beguda futura a un deteriorament primerenc.

El kefir fet a casa es considera una beguda saludable i nutritiva només si es cuina bé. Penseu en una recepta multicooker popular, utilitzeu tecnologia senzilla. Feu que la beguda es nodreixi i sana amb pols de llet crua i llet sencera. Afegiu sucre granulat per enriquir el sabor i espessir. Utilitzeu només contenidors esterilitzats i eines de mescla de fusta.

Vídeo: com fer kefir casolà