Com fer caputxí a casa

La beguda italiana original ha volat al voltant del món i té moltes arrels a molts països. El cappuccino és estimat per la seva estructura en capes: un estricte espresso en combinació amb una delicada escuma de llet no deixarà indiferent ni tan sols el coneixedor més sofisticat d'una beguda estimulant. Tanmateix, cuinar no és tan fàcil com sembli a primera vista. Segons les preferències del seu gust, el caputxí pot incloure canyella, vainilla o xocolata. Penseu en les receptes bàsiques i delicioses de begudes basades en el sòl i el cafè instantani.

Tecnologia Cappuccino

La tècnica inclou diversos passos que tenen sentit desmuntar pas a pas. Podeu fer un cappuccino igual que amb l’ús de turcs, de manera que, amb l’ajut d’una cafetera de ple dret.

Pas 1. Cuina expressa
Com es va esmentar anteriorment, el cappuccino és una barreja d’escuma de llet suau i base: cafè negre pur o cafè exprés.

Podeu dur a terme el procediment a Turk, cafetera o cezve, tot depèn del que tingueu a mà. La dificultat pot consistir en la selecció del gra, necessiteu una composició marcada com "100% Aràbica".

En el cas d'una màquina de cafè, no hi haurà dificultats especials: abocar el cafè mòlt al compartiment, abocar-lo amb aigua, esperar el resultat.

Si decidiu preparar un espresso en turc, prepareu cafè torrat (3-4 graus), aboqueu-los amb aigua. Poseu a foc lent, estofeu durant 3 minuts i després transferiu el cremador a mitja potència.

No es pot permetre el cafè bullint, en cas contrari, la beguda començarà a tenir un sabor amarg. Mireu el contingut, quan apareix l'escuma, traieu el turc de l'estufa.

Espereu el moment en què l'escuma es redueix i, a continuació, torneu a encendre el dispositiu. Repetiu manipulacions simples de 4 a 7 vegades. Com més procediments realitzeu, més expresso serà bo.

Pas número 2. Cuina d'escuma
La millor opció per fer escuma és la munió de llet sencera natural. No obstant això, molts baristes no s'adhereixen a aquesta tecnologia, barrejant productes lactis amb crema intensa. Podeu fer el mateix.

Per tal de no experimentar dificultats per treure la llet en una escuma densa i espessa, escolliu un producte amb un alt grau de greix. Si la màquina de cafè està equipada amb una aixeta per colpejar la llet, utilitzeu-la.

Els que no tinguin tanta sort, poden batre la llet amb un batedor, un mesclador, una premsa francesa, una batedora, abans de l'escalfar. Potser haureu d’esforçar-vos, però val la pena. A la sortida hauria d’obtenir una escuma espessa sense grans bombolles.

Si després de colpejar l'escuma comença a caure, significa que no heu completat el procediment. Realitzeu accions 2-3 vegades més, fins que el producte tingui el gruix desitjat. Quan això succeeix, llençar el fons del dipòsit a una superfície plana de manera que les bombolles grans pugen i es despencin.

Pas 3. El procés de combinar espresso amb escuma
Prepareu un recipient de ceràmica o porcellana en el qual la beguda estigui anticipada. Esbandiu el recipient amb aigua bullint a base d’aigua filtrada, la tassa ha de ser calenta.

Aboqueu-lo a l’expresso de manera que l’envàs estigui ple de 2/3, espereu un minut. Agafeu un bol d’escuma, traieu la composició muntada amb una cullera i poseu-la amb cura sobre el cafè negre. Opcionalment, podeu mantenir la proporció d’1: 1, però aquest és un aficionat. Després d’afegir escuma, no mescleu el contingut.

Aproximadament el 40% dels fabricants de cafè prefereixen afegir llet a la beguda juntament amb l'escuma. En aquesta situació, la tassa s'omple amb cada component en quantitats iguals. Per exemple, s'aboca inicialment 50 ml. espresso, llavors ve 50 ml.Llet calent, a continuació, la part superior (1/3 tassa) s'omple amb escuma a la vora.

Hi ha un altre mètode per barrejar la composició amb la llet. Inicialment, s'aboca una escuma espessa amb llet al bol perquè el recipient estigui ple de 2/3. A continuació, enmig d’una ració fina s’aboca 1/3 de cafè exprés.

Recomanacions pràctiques

Els baristes professionals van aportar empíricament alguns trucs de fer caputxí a casa. Els ajudaran a obtenir la beguda perfecta per degustar i estructurar.

1. Preferiu només la llet natural. Si és possible, utilitzeu la vaca casolana o adquirida amb un contingut de greix del 3,2%. En els casos en què afegiu crema al cappuccino, compreu un producte amb un greix de 27–30%.
2. Cal prestar especial atenció al contingut de sucre al cafè. Segons la tecnologia italiana actual, una gorra (escuma) es polvoritza de sorra, però si ho desitgeu, podeu barrejar-lo amb el cafè abans de la infusió del component llet.
3. És important recordar per sempre que la temperatura dels ingredients a unir ha de ser relativament igual. Com a resultat, és necessari escalfar el cafè, la llet i la tassa alternativament abans del procés d’unió.
4. Es permet barrejar el caputxí amb begudes alcohòliques com el rom, el licor, el brandi o el whisky. Aquests ingredients interfereixen fins que es combina l’escuma amb l’espresso, és a dir, s’aboca en un cafè negre.
5. S'anima als amants dels dolços a espolvorear una gorra d’escuma de cappuccino amb canyella, xocolata o vainilla. L’afegir malví de malví, que s'amaga a la boca, no està fora de lloc.

Com fer caputxí de xocolata

Hi ha moltes variacions de la beguda vigoritzant. Un dels més deliciosos és el cappuccino a base de xips de xocolata.

• cafè negre mòlt: 35-40 g. (aproximadament 2 culleradetes)
• crema (contingut de greix del 26 al 32%, no inferior) - 215 ml.
• molla de xocolata - 25 gr.
• sucre granulat (preferiblement canya) - 20 gr.

1. Feu un espresso de la manera habitual amb una cafetera turca o automàtica.
2. Abocar la crema en un recipient de vidre, escalfar-los en un microones fins que es formin bombolles (bullir). Cal portar el producte lacti a la mateixa temperatura que l’espresso.
3. Després d'escalfar, batre la crema en una escuma espessa de manera convenient (batre, liquadora, mescladora, etc.). Aboqui la composició a la tassa de cafè, moure's al llarg de la vora del recipient.
4. Espolvorear amb sucre (es pot utilitzar vainilla) i xips de xocolata.

Com fer caputxí amb canyella

La característica principal de la preparació d'aquest tipus de beguda és la relació òptima de canyella en pols amb els components principals. És important seguir les instruccions de manera estricta i no superar les proporcions; en cas contrari, el caputxí resultarà ser empalagós.

• cafè mòlt - 35 gr.
• greix sencer llet - 210 ml.
• sucre granulat - a discreció, per degustar
• canyella mòlta - 2 pinces

1. Primer heu de preparar un espresso. Col loqueu el cafè mòlt en un turc, ompliu-lo d'aigua i poseu-lo a foc mitjà. No bulleu, quan apareguin les primeres bombolles, traieu immediatament del cremador. Repetiu els passos 4 vegades, no més.
2. Abocar la llet en un bol, batre amb una batedora. Si no hi ha mesclador, prepareu una escuma espessa a la batedora. És important que no caigui, en cas contrari, el caputxí no serà tan saborós. Després de batre, escalfeu la llet a una temperatura de 75-80 graus.
3. Aboqui l’espresso en un bol pre-cuit, coloqueu una capa d’escuma d’una cullera. Espolvorear la part superior amb dos pinzells de canyella, si cal, afegir sucre.

Com fer un cappuccino al cafè instantani

No tothom té una màquina de cafè professional o amateur, un turc o un jazz. Per a aquestes persones, les mestresses de casa experimentades a través d’assaigs i errors han desenvolupat una tecnologia senzilla per fer cappuccino a casa.

• cafè instantani - 45 gr.
• llet - 150-170 ml.
• Crema líquida - 35 ml.
• canyella, cacau en pols, vainilla o xocolata ratllada
• sucre granulat al gust

1. Agafeu una tassa de ceràmica o de porcellana, aboqueu la llet de manera que quedi completament tres quartes parts.
2. A continuació, preparar una cassola d'esmalt, abocar la llet en ella, escalfar-la en un bany d'aigua i remoure constantment. No permeteu que la composició bulli, apagueu immediatament l'estufa quan apareguin les primeres bombolles.
3. Aboqui el cafè instantani en una tassa separada per a una porció estàndard i, a continuació, afegiu la mateixa quantitat per fer un espresso complet.
4. Aboqui el sucre (preferiblement de canya) en funció de les sensacions del gust. Afegiu ara 10-15 ml. aigua bullint per a una millor dissolució dels grànuls, barrejar. Si els grànuls no es dissolen malament, diluïu-los amb aigua amb més força.
5. Aboqui a la tassa la llet calenta i no bullida, no excedeixi la quantitat per no suprimir el sabor del cafè. Com més forta sigui la beguda vigoritzant, més llet necessitareu, i viceversa. En els casos en què preferiu el cafè fred, no necessiteu escalfar la llet.
6. Abocar una petita quantitat de crema mentre remeneu el producte. Veuràs com l'escuma comença a pujar, després d’aquest moment, remoure el cafè en una tassa amb dues culleradetes.
7. Espolvorear amb sucre de vainilla, xocolata ratllada o cacau, fruits secs picats (ametlles, nou moscada, etc.). Gaudiu d’un cappuccino econòmic i saborós.

És fàcil fer caputxí a casa, si teniu coneixements pràctics sobre la tecnologia subjacent. Utilitzeu la recepta bàsica, feu una beguda vigoritzant amb la addició de xocolata ratllada o canyella (podeu substituir el sucre de vainilla). Penseu en el mètode de fabricació de cappuccino a partir de cafè instantani, però no presenta dificultats especials. Afegiu components a la vostra discreció, experimenteu.

Vídeo: com fer un dibuix sobre el cafè