Com fer carn picada sense molí: 3 maneres

Cuinar la carn picada amb un triturador de carn comporta moltes dificultats. Això inclou la recopilació, l'anàlisi, el rentat i l'assecat del dispositiu. El soroll desagradable és pràcticament gens, és més fàcil cuinar el farcit amb eines improvisades. Necessiteu ganivets afilats, un martell de tallar i un ratllador amb forats grans. Parlem de cada mètode amb més detall.

Com cuinar el farcit amb un ratllador

1. Traieu una peça de carn de porc baixa en greix, envieu-la al congelador fins que quedi curada parcialment. A continuació, traieu la carn, deixeu-la a temperatura ambient durant 10 minuts.
2. El temps assignat es deixa de banda perquè les matèries primeres es fonguin parcialment, però al mateix temps es mantenen sòlides. Ara gregueu el ratllador amb oli vegetal del costat que participarà en el procés.
3. Si un tros de carn és gran, tallar-lo en diverses seccions de forma rectangular. Comenceu a fregar la barra lentament i de manera uniforme, les peces formen un farcit uniforme.
4. Des del producte podeu cuinar les mandonguilles o les empanades. El farcit es conserva perfectament al congelador. Suficient per empacar-lo en bosses o contenidors, i després suro hermèticament.

Com cuinar carn picada

Per fer la picadura sense picar, tingueu cura de l'inventari. Necessitareu 2 ganivets: amb una fulla estret i llarga (tallada). El primer és necessari per triturar el filet de carn, i el segon, per triturar.

Trieu una taula de tall gran i adequada. S'ha de fer de fusta sense cap recobriment (es desprèn i caurà al farciment).

Si preferiu cuinar carn picada a base de vedella, porc o vedella, escolliu un filet o àrea per sobre dels ronyons. Aquestes àrees tenen la quantitat òptima de greix.

Tecnologia de cuina

1. Compra uns 0,3-0,5 kg. carn pròpia. Renteu el llom, traieu les pel·lícules estranyes i elimineu els ossos. Es prenen peces de 250–300 grams, de manera que si cal, tallar el producte en diverses seccions.
2. Armar-se amb un ganivet llarg, començar a tallar un tros de carn amb rodanxes. Posteriorment, tallar la barra en cubs de fins a 1 cm de mida.
3. Quan s’hagi tallat tot el tros gran de carn, procediu a un tall més petit. Per treballar més ràpid, processeu diverses rodanxes al mateix temps.
4. Tome un ganivet amb una fulla ampla, comenceu a destrossar els cubs de carn, aixecant només el mànec del dispositiu (la punta es recolza al tauler). No oblideu que el farcit acabat hauria d’avançar cap al centre per obtenir un tall més petit.
5. No intenteu tallar el farciment ràpidament, passareu aproximadament un quart d’hora durant tot el procediment. Si no hi ha un ganivet ample, armeu els altres dos.
6. Després de cuinar la carn picada de tota la carn disponible, podeu condimentar el producte amb pebre negre mòlt. Per a les costelles, afegiu les cebes ratllades, pa ratllat remullat en llet, herbes al gust.
7. Les persones que vulguin deixar el farcit en aquest formulari haurien de saltar el número 6 del paràgraf. Enrotllar la carn en una bola i derrotar-la diverses vegades. Així doncs, es dóna la pompa i la suculència del producte acabat.

Com cuinar pollastre picat

1. La carn picada s’utilitza a tot arreu per fer mandonguilles, mandonguilles, mandonguilles, pastissos, etc.
2. La quantitat de matèries primeres depèn de la quantitat de carn que necessiteu per endavant. En primer lloc, renceu el pollastre. Traieu la pell, les pel·lícules i els ossos.
3. Quan quedi només carn, assecar-la en tovalloles, eliminant aigua.Tallar el pollastre en les planxes i després equipar-lo amb un martell de cuina per fer costelles.
4. Col·loqueu la matèria primera a la taula de tallar, comenceu a colpejar intensament alternativament amb els dos costats del dispositiu (amb projeccions petites i grans). Quan es trenca tota la carn, tallar-la amb un ganivet en trossos petits.
5. Voleu tornar a colpejar el farciment diverses vegades per obtenir una massa homogènia. Feu rodar la bola, toqueu-la amb un palmell o llenceu-la. Així que obtindreu un pollastre espaiós.

Com triar la botiga de farciment

La forma més segura de cuinar el farciment és utilitzar una composició de la botiga ja formada. Per seleccionar un producte de qualitat, cal estudiar els requisits de les matèries primeres.

1. Inspeccioneu el producte si és possible olorar-lo. El farcit ha de tenir el tipus de color de carn adequat. Per exemple, el pollastre i el gall dindi tenen un to rosat. Mentre que la vedella, la vedella i el porc són vermelles.
2. La carn picada d'alta qualitat té una olor sense la composició química, les cebes, els alls.
3. Examineu la consistència. Un bon producte és homogeni, solt i suau. En el farcit no es presenta una gran quantitat de greix, ossos i cartílag.
4. Tingueu en compte l’envàs i l’etiquetatge. La botiga té la data de fabricació, l'adreça de retorn del fabricant, la línia telefònica, la composició completa
5. Els principals fabricants subministren productes a prestatges clarament visibles a la pel·lícula. Tot l’aire s’aboca fora de l’embalatge, la qual cosa prolonga la vida útil.
6. Si no veieu la data de producció a l’envàs ni s’observessin peces d’una composició heterogènia sota l’envàs, deixeu de comprar. Inspeccioneu amb cura el producte per l'absència de motlle, així com altres signes de dany.
7. És important recordar per sempre, la carn picada d'alta qualitat combinada amb sucs de carn de color rosa pàl·lid. Si no és així, els productes químics s’afegeixen al contingut. Estan dissenyats per augmentar la vida útil i el gust de les matèries primeres.

Piqueu sense picar la carn, es prepara per fer trossos que no es fan banal. La carn que ja heu picat, aneu al centre del tauler durant tot el procediment. Un moviment així farà sucós farcit. Examineu les característiques de la compra d’estoc de la botiga.

Vídeo: picar sense picar carn