Com es pot comprovar la qualitat del formatge a casa

Com comprovar la qualitat del formatge cottage? Aquesta pregunta és molt rellevant en la nostra època d’alta tecnologia. Al cap ia la fi, el que els fabricants simplement no afegeixen al producte lacti fermentat per tal de fer-lo més barat o augmentar la massa en conjunt. Entenc en ordre.

A la botiga

Preu. Qualsevol persona sensata entén que el formatge cottage d'alta qualitat no pot ser barat. Per tant, en primer lloc, centrar-se en el cost del producte. Aquí queda clar que el formatge amb el preu per quilogram, com per a una barra de pa, ha de despertar certes sospites.

Vida útil. El formatge adequat no té molta vitalitat. Després de 72 hores, comença a amargarse. I a temperatura ambient i fins i tot abans, després de 8 hores. Per tant, llegiu sempre acuradament la informació que apareix a l’envàs. Si la data de venciment és superior a 3 dies, negueu-vos a comprar aquest producte.

Embalatge. A priori, s’ha de segellar si es compra el formatge de casa del fabricant. Inspeccioneu-ho detingudament. Heu d’estar alertat si:

• La integritat de l’envàs ha estat compromesa.
• Visible a l'interior del líquid o gotes ennuvolades.
• La massa interior no sosté la forma, es propaga.

Tots aquests signes estan 100% garantits que el fabricant fa trampes amb el producte.

Composició. Una vegada més sobre la informació sobre els envasos. La composició del formatge cottage d'alta qualitat només pot incloure:

• llet natural
• mantega
• crema
• llevat

Tota la resta és del mal. Llegiu i torna a llegir! Especialment el que està escrit en lletres molt petites o deliberadament soldat a la costura lateral.

Al mercat

Aquí teniu més possibilitats de triar formatges de qualitat. De fet, molts venedors poden olorar els productes i fins i tot provar. Però hi ha alguns trucs que poden determinar la qualitat del producte, fins i tot sense tocar-lo.

Tara. No tingueu pressa per apropar-vos al taulell. Mireu-vos del costat, des dels envasos que el venedor imposa al formatge cottage. Normalment, els productes naturals casolans es porten a conques, llaunes, pots i cassoles. Però hi pot haver un recipient d'alumini al taulell, però sota el taulell hi ha una caixa de marca d'un fabricant desconegut. Si us agrada el producte, mireu atentament al venedor que el pesi des del mateix recipient on heu provat.

Compradors. Pareu atenció a la cua, si n'hi ha. Normalment, el rumor popular funciona ràpidament i tothom del districte coneix el formatge de qualitat. Per tant, apareix la cua, de vegades fins i tot abans de l’hora, abans de l’arribada del venedor. Però si ven un producte podrido, la gent no té pressa per comprar. Per interessar-vos, mantingueu-vos en línia, xategeu amb els clients. Pregunteu si abans feien el formatge cottage, com és, què pensen? Normalment, les persones estan molt contents de compartir les seves impressions.

On és la llenya? No dubteu a provar el venedor. Les persones que venen honestament el formatge d'alta qualitat responen immediatament, sense dubtar-ho i mirant directament als seus ulls. Però els comerciants falsifiquen el producte, evitant els ulls, donant respostes enfosquides. Aquí teniu una llista de preguntes difícils:

• Tens moltes vaques?
• On els alimenten tant?
• I què, d’una vaca, tanta llet, quina resta de formatge?
• Quins són els seus sobrenoms de vaques?
• I fins a quin punt vius?
• Com arribar-hi?
• I per què el formatge local no es compra, si és tan bonic?
• I per què només es ven formatge? On és la llet o la mantega?

Bé, per exemple. Normalment, 5 preguntes són suficients per portar el venedor a aigua neta.

Gust i olor. A la botiga no tindreu l’oportunitat d’obrir l’envàs per avaluar la qualitat del producte segons els vostres sentiments. Però al mercat, la majoria dels venedors no rebutgen el tast. Així que no tingueu por de preguntar. Olor primer.El formatge cottage d'alta qualitat ha d'olorar bé, una mica amarg. No hauria de tenir cap altra impuresa de les aromes.

Avaluar visualment la consistència del producte. Un bon formatge cottage hauria de ser trencadís, una mica groguenc. El blanc pur indica la producció industrial. Els grans grumolls densos també han de suscitar sospites.

El sabor del formatge cottage ha de ser el formatge cottage! No hauria d’haver-hi cap olor de pel lícula o de substància química. Escolteu-vos a vosaltres mateixos i comprendreu de què es tracta. A propòsit, el producte amb el contingut de greixos vegetals deixa a la boca un matís dolç sense sucre.

Preu. El formatge natural casolà és car. Per alguns estàndards, fins i tot molt cars. El producte barat probablement es barreja amb una brossa incomprensible o es produeix amb violació de la tecnologia i les normes sanitàries.

A casa

Així doncs, encara heu fet la vostra elecció i heu comprat un formatge cottage Com es pot comprovar la seva qualitat sense danyar-ne la salut? Hi ha diverses maneres.

Iode L’additiu més habitual del formatge de formatge és el midó. És barat, però augmenta significativament el pes total del producte. Però el gust és així, la seva presència és molt difícil de determinar. Per tant, la saviesa popular ha sorgit d’una manera barata, però molt efectiva. Només necessiteu el iode de farmàcia més normal.

Hem de prendre un tros de formatge cottage i degotejar-hi la solució. El color blau aparegut indica clarament la presència de midó. Si el formatge cottage tenyit de iode en un to marró característic, llavors vostè pot estar tranquil, que va comprar un producte de qualitat.

L'aire. Un altre mètode senzill que dóna un resultat bastant fiable. Només cal deixar una petita quantitat del producte a l’aire lliure a temperatura ambient. Depenent del resultat, ja podeu jutjar la qualitat:

1. El formatge canviat va canviar clarament de color a groc, cobert amb una crosta densa. Però no va canviar el sabor i l'olfacte. Obligat a molestar-te. Vostè va comprar un producte de formatge cottage amb additius desconeguts.
2. El formatge casolà pràcticament no va canviar de color, però no va flotar. Hi va haver una forta olor de fermentació i fins i tot de fermentació. Al gust es van convertir en notes fortament amargs. Felicitats! Teniu un producte natural d'alta qualitat a la taula.

Tractament tèrmic. Però la nostra gent no es conforma amb només comprovar amb iode. Durant molt de temps, la gent sap que els fabricants afegeixen diversos olis al formatge cottage (palma o coco). No es pot determinar el sabor, el color i l'olor de la seva presència. Per tant, es va inventar una altra prova, que és molt fàcil de fer a casa.

Només necessitareu un bol, aigua bullint i un tros de la massa. El formatge es col loca en un recipient, aboca aigua bullint i barreja suaument. Un producte de qualitat sota la influència de la temperatura ha de quedar-se enrere en una petita bola estreta. Els olis vegetals que contenen males llavors haurien de dissoldre's pràcticament, deixant només petits coàguls tous.

Es pot anomenar un altre mètode de verificació similar. El formatge és simplement escalfat a la paella seca. El pes amb greixos vegetals es fongui, i un bon producte es reduirà, destacant una mica de sèrum.

Alguns consells més

Algunes fonts afirmen que el deteriorament massa ràpid del formatge cottage és un signe de condicions insalubres durant la seva producció. Això és especialment cert per al producte domèstic. Dir i la lletera no es rentaven les mans, i la mamella de la vaca estava bruta i els plats fumaven durant anys. Ens atrevim a argumentar que això no és pas el cas. El fet és que els vilatans estan més preocupats per la qualitat dels seus productes. En cas contrari, qui comprarà llet d’ells i el seu pare?

Ara encara. Recentment s'ha trobat al mercat un cartell: “Formatge de casa rosa únic! De les vaques super dúper "i alguna cosa més. I fins i tot hi havia una petita cua. El preu per cert no és gaire diferent del producte habitual.I, de fet, ningú no es va sentir avergonyit per l’ambre amarg del mostrador a una milla de distància. No intenteu comprar mai la quallada rosada, tret que siga un tint a la massa de quallada. Un producte casolà natural només es rosarà en un cas: fa temps que dorm. Després d'haver tastat aquestes exquisideses, podeu anar-lo molt ràpidament a un altre món. El color rosa és un indicador del grau extrem de deteriorament del formatge cottage!

Sobre l'amargor. Alguns comerciants astuts del mercat justifiquen l'amargor del formatge cottage amb frases sobre el absint en pasturatge, alguns contes de fades més. No ho creguis. Les vaques no mengen absent. De la paraula en absolut. Per tant, si us ofereixen provar el producte al gust, i sentiu una amargor, no compreu. Aquest és el primer signe de l’antic formatge cottage, que ja ha començat a deteriorar-se.

Ara ja sabeu com comprovar la qualitat de la quallada. I serà difícil que sigueu enganyats per qualsevol venedor o fabricant distret d’un producte de mala qualitat.

Vídeo: com comprar un veritable formatge, no fals