Com es pot comprovar la qualitat de la llet a casa

Comprar productes a la botiga, no sempre podem estar segurs de la seva qualitat. Especialment quan es tracta de productes lactis i productes lactis. Fa temps que se sap que la llet comprada és de poca utilitat, encara amb menys retard. Moltes persones, malgrat aquest fet, no deixen d’amorar i cuinen plats basats en ell. Hi ha opcions bàsiques per avaluar la qualitat de la llet i la seva idoneïtat per al consum.

Com determinar la frescor de la llet

La composició de la llet de vaca i de cabra té diverses diferències, però la frescor d'aquest producte està subjecta a la mateixa comprovació. La llet de vaca conté caseïna, a diferència de la de cabra, que pot causar una reacció al·lèrgica. Per aquest motiu, no totes les persones són susceptibles a aquest tipus de producte. Se sap que dos tipus contenen proteïna pura.

En els vells temps, es va comprovar la frescor de la llet de la manera següent: les mestresses de casa van prendre un partit sense apagar i les van llançar en un got. Si no s'ofega, la llet és fresca i usable. Penseu en diverses maneres de provar el producte per a la seva frescor.

Mètode número 1. Soda
Aboqui mig got de llet, afegiu 10 grams. refresc, mireu la reacció. L’aparença d’escuma parla d’un producte ranci.

Mètode número 2. Deixa anar
A diferència de la llet de la botiga, els productes casolans són famosos pel seu alt grau de contingut de greix. Comproveu que els indicadors són bastant senzills. Introduïu un escuradents en un recipient de llet. Goteja el producte llet a l’unit. Si la gota no s'estén, el líquid es pot considerar fresc.

Mètode número 3. Bullint
Abocar una petita quantitat de llet en recipients resistents a la calor. Poseu l'estufa i espereu fins que apareguin les primeres bombolles. Si el líquid comença a arrissar-se, assegureu-vos que el producte lletós estigui trencat. No us oblideu del vostre propi sentit de l'olfacte, ja que és una manera senzilla i segura de determinar la frescor de la llet. No hauria de contenir olors fortes i ser uniforme (sense coàguls).

Prova de greix de llet

Per provar la llet per al greix, necessitareu proves de contingut d’aigua. En el cas de la dilució del producte, el contingut de greix es redueix diverses vegades. Hi ha un altre mètode provat.

Agafeu dos recipients, ompliu-ne un de llet. Aboqui el líquid des del primer recipient fins al segon. Valoreu el resultat. Si la llet és grassa, no deixarà marques a les parets del vaixell. El producte diluït, al contrari, s’aplica sobre tota la superfície del recipient, indicant el contingut d’aigua o oli de palma en la composició.

Avaluació de la qualitat de la llet: aspectes importants

Moltes persones que no prenen seriosament la botiga de llet solen parlar negativament de la qualitat del producte subministrat. Creuen que el formatge, el kefir, la ryazhenka i, per descomptat, la llet es preparen exclusivament amb pols.

Una forma eficaç d’avaluar la qualitat de la llet és l’avaluació visual del color. Si la composició té un color groc, teniu una bona llet de cabra o de vaca. En aquest cas, els blancs de neu o blancs amb tonalitat blava indiquen la participació d’impureses químiques.

Els fabricants sense escrúpols subministren els seus productes amb midó (patata, blat de moro), calç, farina o guix. Aquests components milloren el rendiment estètic de la composició acabada.

Identificació de signes de midó

El midó s’afegeix més sovint a la producció de llet desnatada, de manera que el producte es torna més gruixut. Per determinar la presència d’aquesta substància es necessitarà iode. Aboqui un got de llet incomplet, afegiu unes gotes de iode.Mireu la reacció: si el color blau predomina en el líquid, la llet conté midó. En cas contrari, la presència de cercles groguencs indica l'absència d'additius a la llet.

Detecció d’aigua en la composició de la llet

Algunes fàbriques i agricultors, a causa de la seva debilitat per diners, fan productes de mala qualitat. Per tant, utilitzen astúcia molesta, és a dir, dilueixen la llet amb aigua.

Mètode número 1. Alcohol
Aquesta opció de prova només és adequada per a la llet de vaca, ja que inclou la caseïna. Barrejar l'alcohol mèdic (etil) i la llet en una proporció de 2: 1. Podeu substituir l’alcohol amb vodka d’alta qualitat. Agiteu la barreja preparada durant un minut i, a continuació, aboqueu-ne el contingut sobre un plat pla. Si la qualitat de la llet, a la superfície del plat durant els primers set segons, es formen flocs. Si les escates són petites i es dedica molt més temps a la seva formació, això significa que la llet conté molta aigua.

Mètode número 2. Aigua calenta
La tècnica es desenvolupa per a la llet de qualsevol tipus (cabra, vaca). Aboqui un got d’aigua tèbia i, a continuació, afegiu la llet lentament. Com a resultat, quan es barregen dos líquids, la llet d'alta qualitat es barregarà i la barreja diluïda amb aigua.

Comproveu si hi ha impureses

Sovint els productes de les botigues no són d'alta qualitat. Fabricants sense escrúpols farcits de potenciadors del sabor de llet i altres impureses que poden augmentar la vida útil de la composició. Per eliminar els efectes nocius de la llet en el cos humà, cal fer una comprovació minuciosa.

Avaluació d'antibiòtics

Per a l'emmagatzematge a llarg termini de productes lactis afegiu antibiòtics. Identificar la presència d’aquests medicaments no és difícil. És suficient deixar el líquid al recipient amb la tapa oberta a una temperatura de 25 graus. Si la llet és d'alta qualitat, començarà el procés de fermentació (la composició es farà similar a una massa semblant a la gelatina). Si no succeeix això amb un líquid, aquesta condició indica la presència d’antibiòtics en el producte. Al seu torn, alenteixen la propagació de bacteris làctics.

Estimació de l’acid acetilsalicílic i la soda

La recerca d’estendre la vida útil provoca el fet que els fabricants omplen la llet d’acid acetilsalicílic i de sosa. Determinar la presència d'aquestes substàncies és fàcil, consideri les principals maneres.

1. Paper de tornasol. Primer, submergiu la placa a la llet i avalueu el resultat. El contingut de refresc és blau i la presència d’àcid és vermell.
2. Essència acètica. Tome un got de llet i afegiu unes gotes d’essència. Les bombolles poden aparèixer com a resultat del procés químic. Un efecte similar indica la presència d’impureses. Si no va passar res, pot estar segur de la qualitat del producte.
3. Àcid nitrós. Molts fabricants preparen la llet en pols baix en greixos. La naturalitat del producte es pot comprovar amb àcid nitrós (es ven a les botigues de la llar). Aboqui la llet al recipient, utilitzant una pipeta, afegiu-hi una gota àcida a la vegada. En cas de groc i enfosquiment, el producte no és natural.
4. Inspecció visual. No sempre és necessari recórrer a experiments químics. De vegades, n'hi ha prou amb sacsejar la llet i determinar la seva naturalitat per ulls. En un recipient de vidre a les parets es mantindran els grans opacs del producte.

És fàcil avaluar la qualitat de la llet si teniu prou coneixements sobre possibles tècniques. Comproveu els productes de la botiga per la presència d’impureses, presteu atenció al contingut de greix i la frescor. Utilitzeu mètodes eficaços, no violeu les instruccions.

Vídeo: com comprovar la qualitat de la llet a casa