Com cuinar flamins a casa

La natilla s'utilitza per fer diversos tipus de pastissos, pastissos, galetes, làmines de vidre. Gràcies a la composició totalment natural, les mares solen gaudir dels seus fills amb tot tipus de llaminadures. No cal preparar una crema a base de mantega, sinó que dóna a la composició el gruix desitjat. En cas contrari, es pot abocar la massa en cafè, xocolata calenta o cacau, amanides de fruita fresca i postres complexes. Tot depèn de les preferències personals. Penseu en la tecnologia més popular.

Recepta de cremes clàssiques

• ou de pollastre - 3 peces.
• sucre granulat (blanc) - 260 gr.
• llet (contingut de greix del 3%) - 530 ml.
• farina de sègol - 90 gr.

1. En un recipient profund, trencar els ous, abocar 200 ml. llet i barrejar bé amb un batedor. Tamisar la forma convenient de la farina, començar lentament a abocar-la als ous. Revuelva simultàniament per eliminar possibles grumolls.
2. Abocar els 330 ml restants en una cassola separada de l'esmalt. llet, afegir sucre granulat, fregar bé. Poseu la composició a l'estufa, deixeu-ho bullir. Mesclar simultàniament amb una espàtula de fusta perquè el sucre no s'enganxi a la part inferior.
3. Després de l'aparició de les primeres bombolles, baixeu la calor, aboqueu molta llet i ous. Espereu a bullir de nou, remeneu-vos constantment.
4. Tan bon punt la mescla bulli, apagueu el cremador, deixeu la massa fins que es refredi completament. Tan aviat com succeeixi això, la composició s'espessirà automàticament, la qual cosa demostrarà la seva disponibilitat.

Recepta per a pastissos de mel

Per fer batre el pastís, cal preparar una crema gruixuda que no s'estengui. La massa ha de remullar els pastissos, no permetent-los que es descomponguin. Atès que s'afegeix la mel a la massa, resulta que és pesada i seca, per això és necessari afegir-li la ratlladura de llimona, que diluirà el reg gust i suavitza tot el pastís.

• llet - 0,6 l.
• mantega - 160 gr.
• ou de pollastre - 1 pc.
• Vanillina - 10 gr.
• sucre granulat (canya) - 185 gr.
• sèmola (de gra fi) - 65 gr.
• pela de llimona - 15 gr.

1. En un recipient profund, trenqueu l’ou, comenceu a colpejar-lo amb un mesclador, mentre aboqueu sucre granulat i vainillina. No cal separar el rovell de la proteïna, afegir l’ou sencer.
2. Abocar la llet en una cassola d'esmalt, escalfar-la a l'estufa a 40 graus. Després, moveu-vos suaument al costat del plat en un bol amb ous batuts. Remeneu-lo amb un batidor i deixeu-lo coure a foc lent fins que bulli. El temps de cocció és de 7 minuts, mentre que la massa ha de ser agitada de manera que no s'enganxi.
3. 2 minuts abans de la preparació, submergiu la mantega, tallada a trossos, a la barreja, espereu fins que estigui completament dissolta. Després del temps, apagueu l'estufa, deixeu que la composició es refredi. Agitar cada 10 minuts.
4. Tan aviat com la crema adquireixi una consistència més viscosa, col·loqueu una mitja llimona a l'escorça rallada. Batre la massa amb un mesclador de manera que s'eleva 2-2,5 vegades. Refredar a la nevera i utilitzar-lo segons les indicacions.

Recepta de crema per a la coca de Napoleó

La preparació tradicional de la coca de Napoleó consisteix en remullar pastissets de pasta de full amb crema líquida. La tecnologia reproduïda correctament crearà una massa de textura delicada que marcarà el to de la coca sencera.

• ou de pollastre - 4 peces.
• farina de sègol - 110 gr.
• sucre granulat (preferiblement canya) - 360 gr.
• mantega - 100 gr.
• llet (contingut de greix del 3,2%) - 1,2 l.
• Vanillina (opcional) - 10 gr.

1. Passeu la farina per un tamís, deixeu la quantitat desitjada. Poseu l'oli en un lloc calent perquè es fongui completament.
2. Combina la farina, la vainillina i el sucre granulat en una composició.
3. Batre els ous amb dues forquilles o un batidor (no separeu el rovell de la proteïna), comenceu lentament a abocar la barreja seca de sucre, farina, vainilla.
4. Continueu girant i alhora aboqueu la llet. Quan la composició esdevé homogènia, poseu el recipient a l'estufa, estofeu a foc mitjà.
5. Cal portar la composició a 85-90 graus, mentre que no ha de bullir. Quan apareguin bombolles, apagueu la planxa i seguiu el pas següent.
6. Deixi la crema en un lloc fresc per refrescar-se completament de manera que adquireixi una consistència bastant espessa. Remoure la massa amb una espàtula de fusta cada 15-20 minuts.
7. Quan la composició estigui completament fresca, triqueu la mantega en cubs petits i barregeu-la amb la crema. Batre amb un mesclador durant uns 5-7 minuts, fins que la massa s'espese. Si la crema es manté líquida, poseu-la a la nevera per utilitzar-la en el futur.

Recepta de pastís de pastís de galetes

En la preparació de la crema de pasta de galeta hi ha una sèrie de característiques que s'han d'observar sense fallar. En els casos en què la massa resulti massa densa, no farà cap amunt dels pastissos completament. Si la composició és líquida, submergirà la massa i la farà com una gelatina. El procés delicat requereix un enfocament adequat: el producte final ha de ser airejat i lleuger, i els rovells de pollastre i la maicena ens ajudaran en això.

• greix llet (3,2-5%) - 450 ml.
• rovell d'ou - 7 peces.
• sucre blanc - 110 gr.
• Vanillina - 10 gr.
• midó de blat de moro - 65 gr.
• mantega 72% - 50 gr.

1. Prepareu una cassola amb un volum de 2,5 litres o més amb antelació. Tamisar la maicena per alliberar-la.
2. Aboqui la llet al recipient esmaltat, afegiu la vainilla i poseu-la a la cuina. Porta a bullir la barreja, tapa-la amb una tapa i deixeu-la en infusió durant unes 1,5 hores.
3. Passar la llet a través de 4 capes de gasa, bullir de nou a foc mitjà.
4. En un altre recipient, moldreu la maicena, el sucre granulat i els rovells. Aboqueu immediatament la barreja a la llet de vainilla.
5. Tomit a foc suau fins llavors, fins que la massa s'espesseixi completament. Remeneu-lo amb un batedor perquè la crema augmenti gradualment.
6. Quan la composició adquireixi la consistència de la crema agra, apagueu l'estufa. Afegiu la mantega, tallada a trossos, a la massa encara calenta.
7. Batre la crema amb un mesclador durant uns 5 minuts, fins que quedi gruixuda i llisa. Utilitzeu la composició a la següent hora o guardeu-la a la nevera per emmagatzemar-la.

Opcionalment, podeu empacar la crema en gots de gofres o de paper i després enviar-la al congelador. La sortida obtindrà un gelat natural casolà tipus "crema brulée".

Recepta de crema per pastís de Smetannik

La característica principal de la preparació de la crema segons aquesta recepta és que la composició final és gruixuda i viscosa. Fins i tot si utilitzeu la massa per impregnar pastissos de sorra secs i aplicar-la en una capa gruixuda, la crema no es propagarà. A part del fet que la recepta siga adequada per al "Smetannik", s'utilitza sovint en la preparació de llums, galetes amb farcit, decoració de pastissos amb una xeringa de pastisseria.

• ou de pollastre - 2 peces.
• Mantega (contingut de greix del 72%) - 120 gr.
• sucre de vainilla - 25 gr.
• sucre - 140 gr.
• farina de sègol - 60 gr.
• crema agra amb un contingut de greix del 20% - 350 gr.

1. Pila sucre, vainillina i ous d'una manera convenient. Tamisar la farina i afegir-la a la massa.
2. Refredar la crema agra a la temperatura ambient, distribuir-la als components principals i batre-la amb un mesclador.
3. Transfereix la composició al recipient esmaltat, posa-hi un foc lent i es llangui fins que la massa es torna gruixuda.
4. Quan això passi, traieu la paella de l'estufa, afegiu-hi 60 gr.la mantega, pastar la composició i deixar refredar.
5. La segona porció de mantega, estovar, recollir una cullerada i remenar la crema. Cada vegada que s’afegeix una porció nova, batre la barreja amb un mesclador.

Al final, tindrà una massa esponjosa de color beix pàl·lid. Hauria d’utilitzar-se en les properes tres hores. En cas contrari, poseu la crema a la nevera, després d'embolicar el bol amb una pel·lícula adherida.

És fàcil cuinar les natilles, prou per seguir les instruccions amb claredat. Utilitzeu la recepta universal clàssica o trieu la tecnologia segons el tipus de pastís que teniu previst cuinar. Mireu amb cura el pes quan es troba a l’estufa. Un consell especialment rellevant és utilitzar receptes amb addició de farina.

Vídeo: crema de proteïnes per a postres