Com cuinar l'ou escalfat: 4 receptes

L’ou poché és molt popular entre els segments notables de la població, i no és sorprenent. Amb una preparació adequada i un servei original, el plat conquistarà fins i tot el gourmet més sofisticat. Tradicionalment, es posa l’ou en el pa, es talla el rovell, es ruixa amb formatge i verdures. No obstant això, molts afegeixen paella en amanides, primer i segon cursos. Tradicionalment, l’ou es cou en una forma especial - escalfada. No obstant això, hi ha opcions per cuinar en una cassola. Penseu en les receptes populars per cuinar els ous escalfats.

Ou escalfat en una cassola

1. Prepareu un recipient resistent a la calor en què bulli l’ou. La cassola no hauria de ser massa profunda. La millor opció és tenir una capacitat de 1,5 a 2 litres. amb una alçada no superior a 10 cm.
2. Abocar l'aigua potable o filtrada a l'olla, omplir el recipient amb un 70%. Col·loqueu el cremador a mitja potència, a l'aparició de les primeres bombolles (baix d'ebullició). Consell: els xefs francesos experimentats aconsellen la substitució de l’aigua amb llet alta. Un truc tan senzill que millorarà la qualitat del plat acabat, fent que l’ou escalfat sigui cremós, tendre.
3. El vinagre s’utilitza per millorar la coagulació de proteïnes. Al final, l’ou adquireix una forma bella, no cal recollir-lo amb una espumadora en parts. S'afegeix vinagre en una quantitat de 20 ml. sobre 1 l. aigua / llet. Consell: si és possible, utilitzeu vinagre blanc, que no tinc la clara d'ou en un tint femení groguenc. Però si no hi ha aquesta opció, aboqueu poma, vi o taula.
4. Com a component principal, escolliu només els ous més frescos (recentment demolits). Són ells els que tenen una proteïna densa que es roda sense vinagre. Decidiu el nombre de porcions, cuini al mateix temps 1-4 ous. Consell: proveu de cuinar 1 ou per vegada. Un nombre més gran d’entrellaçats, creant un gran nus. Les següents instruccions no anul·len la recomanació pràctica, però es dóna per cuinar 1-4 ous.
5. Trieu un bol petit profund, un cullerot o un plat pla. Trenqui l'ou, però no danyeu el rovell. En el futur, des d’aquest dipòsit l’ou serà enviat a l’aigua.
   Consell: algunes mestresses de casa prefereixen trencar la matèria primera immediatament a l'aigua bullint. Tanmateix, aquesta opció només és adequada si es cuina 1 part. Proveu 2 maneres d’identificar-vos adequats.
6. En el moment de completar totes les activitats preparatòries, l'aigua ja bullia decentment. Reduïu el calor o desactiveu l’estufa per refredar una mica el líquid. Revuelva-ho. Consell: no envieu ous a l'aigua bullint (100 graus). La temperatura òptima és de 73 a 80 graus. Si poses el producte en un líquid amb la taxa més alta, el plat serà dur i insípid.
7. Quan l’aigua es refreda parcialment, creeu un "embut", remenant-lo amb una cullerada o una cullera ranurada. Moveu suaument l'ou al centre de la cassola, continueu barrejant en un cercle durant 20-25 segons (fins que la proteïna s'hagi solidificat). Consell: si cuites 2–4 ous al mateix temps, no remeneu l'aigua abans d'enviar el producte a l'interior. Submergiu els ous al líquid alternativament, seguint l'interval de 15-20 segons.
8. Si s’adhereixen a les normes, l’ou escalfat estarà llest en 4-5 minuts. El rovell hauria de resultar moderadament dens i espès, i la proteïna - solidificada.
9. Traieu els ous amb una cullera o una cullerada. Poseu-los en una cassola amb aigua calenta, afegiu la sal i deixeu-la durant mig minut. Aquest moviment s'ha de fer per eliminar el sabor del vinagre.
10. Després de totes les manipulacions, submergeix l’ou escalfat en aigua freda perquè coaguli millor. Assecar-se sobre la tela, servir a la taula. Si les vores es trenquen, configureu-les amb unes tisores de cuina.

Ous escalfat en un multicooker

1. Els aparells domèstics moderns són aptes per cuinar els ous escalfats. Preseleccioneu motlles especials de silicona. Cèl·lula adequada per als pastissets.
2. Aboqui 600 ml a la cavitat multicooker. aigua bullint. Prepareu un tamís de doble caldera, instal·leu-hi motlles de silicona en la quantitat, quantes porcions s’encarrega.
3. A cada compartiment, trencar un ou, no salar. Tanqueu el dispositiu amb una tapa, establiu la funció "Vapor". No s'ha de permetre que el condensat introdueixi els ous, de manera que després d’un minut de cocció, cobriu la forma amb una làmina.
4. Com que cada multicooker té el seu propi poder, el temps de cocció varia. De mitjana, es prepara un ou escalfat durant 4 minuts, l'informe prové del moment en què apareixen les primeres bombolles d'aigua (el començament de l'ebullició).
5. Després del període especificat, apagueu el dispositiu. Obriu immediatament la tapa i traieu-lo suaument amb els guants del forn. Traieu les cistelles de silicona i col·loqueu els ous en un plat. Ajusteu les vores amb les tisores.

Ou escalfat en microones

1. Per cuinar els ous amb un forn de microones, es recomana comprar un furtivo per a 2 compartiments per endavant. No obstant això, si no és possible, utilitzeu plats en profunditat (got de vidre o ceràmica).
2. Poseu l’aigua per escalfar-la, però no feu bullir. Apagueu la tetera durant 10 segons abans de finalitzar el procediment. Ompliu els recipients seleccionats amb aigua calenta, afegiu-hi una mica de vinagre (1-2 ml) a cada cèl·lula.
3. Trenqui els ous en els compartiments de la forma, col·loqueu el microones a la màxima potència. Envia els plats a l'interior i cuini 45 segons. Després d'un temps determinat, traieu el plat amb una cullera ranurada.
4. Prepareu un plat nou. Abocar-hi 85 graus d’aigua, sal a gust. Poseu l’ou escalfat al líquid, deixeu-lo xopar durant 15 segons. Durant aquest període, el plat s’està salat i es retirarà el vinagre.

Ou escalfat

1. Es fa servir una pel·lícula de menjar gruixuda com a bossa d'ou. Talla una peça de mida 20 * 20 cm. La part a la qual s’enviarà la matèria primera, greix amb oli vegetal.
2. Col·loqueu la pel·lícula al recipient profund. Trenqui l'ou en polietilè, proveu de no danyar el rovell. Si això passa, canvieu les matèries primeres a noves.
3. Emboliqueu les vores de la pel·lícula per obtenir una bossa segellada. Ha de tenir la mateixa mida que l’ou (excloure l’aire). Aboqui aigua en un recipient, deixeu bullir.
4. No gireu l’embut, no aboqueu aigua al líquid. Enviï les bosses d'ous a la cavitat, coureu durant 4-5 minuts. Després d’aquest període, traieu amb cura el producte acabat, amplieu, degusteu-lo.

Com servir un ou escalfat

1. Tradicionalment, l’ou escalfat s’esperava sobre una rodanxa de pa torrat a la torradora i després empolvorava amb formatge, verdures i olives picades.
2. Alguns gourmets preestranquen el pa fresc amb salsa de tomàquet, a continuació, col·loqueu l’ingredient principal i talleu el rovell.
3. A més, s’afegeix un ou escalfat a les amanides, guisats de verdures. Podeu bullir i fregir les mongetes vermelles i assaonar-les amb oli d’oliva i enviar-les a la tassa amb un parell d’ous escalfats.

L'ou escalfat es consumeix immediatament després de la preparació. Al cap d’una hora, el plat perd l’atractiu i el gust. Consulteu receptes populars utilitzant embolcalls, bosses, microones, olles i cuina de cuina senzilla. Trieu la vostra versió per prova i error, traieu-la a l'automatisme.

Vídeo: com cuinar els ous escalfats