Com cuinar vinagre de sidra de poma a casa

El vinagre de poma és un líquid brillant de color taronja o daurat amb un sabor amarg i amb una olor pronunciada. Al món modern, cap mestressa de casa no pot prescindir d'ell; a tots els restaurants i cuines, s'afegeix vinagre per preparar diferents plats.

Una mica de vinagre

La paraula "vinagre" ens va venir dels francesos. Algú va deixar accidentalment un decantador de vi al sol, va ser agre, i el vi va quedar amarg amb una forta olor. Així va aparèixer el primer vinagre. Aleshores, a l'antic Egipte, van començar a produir-lo a partir del vi de la data. Aquesta barreja es va utilitzar amb finalitats mèdiques com a antisèptic. Fins i tot els antics romans i grecs van començar a utilitzar vinagre per a rejoveniment. Segons la llegenda, la reina Cleopatra mateixa va prendre vinagre amb aigua per tenir un aspecte bo i més jove. També en temps antics, el vinagre va apagar la set.

En els vells temps, van ser tractats amb parets a la casa per evitar motlles i fongs. Al celler, juntament amb la carn, van deixar una olla de vinagre per espantar insectes i paràsits nocius. Per a un millor emmagatzematge, el peix cru i la carn es van ruixar amb aquest condiment, va donar al menjar una nota especiada i no va atreure mosques.

Avui hi ha diverses varietats de vinagre: vi, poma, coco, balsàmic. El vinagre més exòtic és el coco. S'afegeix a les amanides amb peix i marisc, a més del vinagre amb carn de porc. Ofereix un tast de cuina asiàtica oriental. El vinagre balsàmic és considerat el més car i perfumat. Per preparar una petita quantitat d’aquest vinagre es duran uns 12 anys.

Els beneficis i l’ús del vinagre de sidra de poma

Aquest vinagre de sidra de poma conté moltes vitamines i minerals útils. A la cuina és gairebé insubstituïble: s'utilitza per fer maionesa, salsa, diversos condiments o adobs. El vinagre s’afegeix als plats, assaonats amb diverses amanides, tant de verdures com de fruites, que els donen un gust lleugerament picant. Cada mestressa de casa utilitza vinagre per conservar les verdures durant l'hivern.

Si utilitzeu vinagre de sidra de poma, diluït amb aigua, es restaura la microflora intestinal, s'eliminen les toxines i les escòries del cos, millora el metabolisme. En perdre pes, ajuda a cremar calories i redueix la gana. Ara hi ha moltes dietes diferents a base d’àcid acètic, que contribueixen a baixar de pes i que no causen cap dany al cos. El vinagre de poma ajuda a reduir el calor.

En cosmetologia, el vinagre s’utilitza per eliminar la cel·lulitis i les estries a la pell. També proporciona brillantor del cabell, sedositat i força, ajuda a reforçar les ungles. Els banys acètics fan que la pell sigui suau i bella. En la medicina popular, el vinagre s’utilitza per a les varius, amb la seva ajuda a eliminar els punts negres i els punts negres de la cara. Quan l'herpes als llavis, es crema el lloc de la infecció. El vinagre ajuda de manera molt eficaç a les picades d'insectes: alleuja la picor, la vermellor i la cura ràpidament de les ferides.

Com fer que el vinagre de poma a casa per tu mateix?

Es pot parlar molt sobre els beneficis del vinagre de poma, però de comprar "química" a les botigues, és fàcil cuinar a casa sola.

Vinagre de poma al llevat

• les pomes;
• sucre o mel;
• llevat;
• aigua

Al vinagre es va presentar amb un sabor agredolç pronunciat, el millor és prendre les pomes àcides. Han de ser rentats, tallats a la meitat i tallar el nucli. Si hi ha llocs vermells o podrits a les pomes, traieu-los. Per endavant, haureu de preparar un recipient o un altre recipient, on us convé barrejar les pomes.Primer heu de tallar les pomes per fer torrats o puré de patates. Per fer-ho, podeu utilitzar un ratllador, algunes mestresses de casa utilitzen una liquadora. Afegiu mel i llevat a la massa, barregeu-ho tot bé amb una cullera o una espàtula. A continuació, la barreja, que va resultar, per canviar a qualsevol recipient i abocar aigua calenta, però no aigua bullint, ja que pot obtenir compota de poma. Cobreixi tot amb gasa i poseu-los en un armari o en un lloc on el sol no caigui.

El puré resultant s'ha d'agitar diverses vegades al dia i així successivament durant dues setmanes. Després, colar tota la barreja a través de la goma per separar la polpa del líquid. Aquest és el vinagre, però encara no està completament preparat. Per completar el procés, és necessari deixar els plats amb líquids coberts amb gasa durant un temps, però de vegades ho tinguin de cura perquè el vinagre no "fugi".

Quan tots els residus s’instal·len al fons i deixin de desplaçar-se, el vinagre està llest. Perquè no es deteriori i conservi la recepta, cal guardar-lo en un recipient de vidre tancat a una temperatura no superior a 15 graus.

Vinagre de suc de poma
Per fer vinagre del suc de poma amb les teves pròpies mans, el millor és prendre pomes dolces madures. Cal tallar-los en trossos petits i deixar-los durant aproximadament mitja hora perquè s'enfosquin. A continuació, premeu el suc d'aquestes pomes i aboqueu-les en un pot. Utilitzeu un guant de goma a la gola del pot i lligueu-ho tot perquè l'aire no passi.

El banc posa en un lloc convenient on es pot veure periòdicament. Amb el temps, el guant començarà a inflar-se i quan s'infla completament, s'ha d'eliminar. S'hauria de formar una pel·lícula prima a la superfície del líquid. No es pot tirar, continuarà ajudant al suc a fermentar. Abocar tot el líquid en un altre plat, però no completament, però deixeu una mica d’espai a la part superior. Tornar a cobrir amb gasa i deixar-ho unes quantes setmanes.

Al cap d'una estona, el líquid començarà a aclarir-se, tots els residus que es troben a la galleda se situaran al fons i obtindràs vinagre de sidra pur. El millor és guardar-lo en ampolles de vidre, de manera que el vinagre conservarà la seva qualitat durant més temps.

Vinagre de sidra de poma sobre pa negre
Per al vinagre de poma necessitem:

• pomes - 3 kg;
• aigua: 1 l;
• mel - 100 grams i després 50 grams;
• vell pa negre - rusk.

El millor és portar pomes madures i madures. Com més aromàtica és la poma, més saborós serà el sabor del vinagre. Han de moldrejar-se a un estat de tarallina. Afegiu la mel i mireu bé. A la part inferior de la llauna es pot posar una rodanxa de pa ranci i abocar tota l’aigua, però no fins al final. Cal deixar espai per a la massa, que augmentarà en el procés de fermentació.

Cobreixi el flascó amb un drap i poseu-lo en un armari o en un lloc on el sol no brilli, mentre el vegeu periòdicament. Després d'unes dues setmanes, necessiteu colar la massa. Afegir una mica més de mel, barrejar, cobrir amb gasa i deixar-ho una mica, perquè el vinagre vagi endavant. Es pot formar un motlle a sobre del líquid, això és normal. Simplement traieu-la amb una cullera.

Cada vinagreta de sidra de poma que s'allotja per preparar-se de diferents maneres, depèn de la varietat de pomes i de la temperatura on es troba el banc. Quan el líquid es torna més lleuger i sense terbolesa, el vinagre està llest. A continuació, aboqueu-los en envasos de vidre i podeu afegir-los al menjar o utilitzar-los al vostre gust.

Contraindicacions per a l’ús de vinagre

1. No es recomana prendre vinagre de sidra de poma molt sovint i, especialment en forma no diluïda, és àcid i provoca irritació de les membranes mucoses. Es poden produir cremades greus si s’utilitzen en grans quantitats. El vinagre de poma s’ha de prendre amb moderació i no implicar-se gaire.
2. Està contraindicat portar vinagre de poma a qualsevol que pateixi de cistitis. Si es consumeix, la micció esdevindrà freqüent i el procés inflamatori durarà més temps i serà més dolorós.
3. Tampoc es recomana utilitzar vinagre a aquells que tinguin un pàncrees inflamat, tinguin úlcera i gastritis. Pot danyar molt i agreujar la malaltia. Abans d’utilitzar, heu de consultar un metge.
4. Encara no es recomana per a dones embarassades i nens menors de 3 anys.

El vinagre de sidra de veritat és un remei universal que ajuda a mantenir el cos i el cos en bona forma. Si l'utilitzeu de forma diluïda i no descuideu les regles, la vostra salut millorarà significativament. Fer-ho a casa no és un gran problema, només necessiteu temps i paciència. Una recompensa per a això serà una sèrie d’ampolles amb condiments, que no només afegiran espècies als seus plats, sinó que també ajudaran a mantenir el cos jove.

Vídeo: com fer vinagre de sidra de poma