Com cuinar confitura de poma: 8 receptes

La confitura es considera un dels mètodes de conserva de pomes per a l'hivern. La gastronomia tecnològica es va criar fa uns 200 anys a la pruna hongaresa. La gent ha après a bullir fins a una massa pastosa. Més tard, les mestresses de casa experimentades van començar a experimentar amb diferents fruites, combinant-les entre elles. Prèviament, la cuina de melmelada va trigar més de tres dies, avui la cuina es fa en poques hores. Penseu en els aspectes importants per tal de seleccionar les receptes més delicioses.

Inclou melmelada de cuina

1. Feu una selecció acurada de pomes. Assegureu-vos que totes les fruites tinguin el mateix grau de maduració. Eviteu espècimens podrits i massa madurs.
2. Abans de començar el procediment, rentar i assecar les pomes, tallar-les amb rodanxes "taronges". Extreure les llavors sense fallar. Pel que fa a la pell, no es pot eliminar, tot depèn de les preferències personals.
3. El melmelada es fabrica a partir de pomes triturades. Per aconseguir aquesta consistència, podeu utilitzar una barreja, un ratllador de cuina i una batedora. Les mestresses de casa amb experiència prefereixen primer apagar les pomes i després triturar-les a través d'un tamís.
4. És difícil preparar una delicadesa, sense tenir a la mà els plats adequats. La cassola ha de ser de paret gruixuda. No utilitzeu recipients de coure ni alumini per evitar l'oxidació.
5. Els plats més adequats per cuinar confitura de poma es consideren una cassola d’acer inoxidable. Si utilitzeu un recipient esmaltat, hi ha la possibilitat d’adherir la composició a les parets i al fons.

Melmelada de poma: un clàssic del gènere

• poma: 2,3 kg.
• el sucre granulat (marró és millor) - 1,2 kg.
• aigua potable: la quantitat de fet

1. Seleccioneu les pomes, excloent-ne els exemplars inadequats. Rentar les fruites, eliminar les tiges i els cors. Si hi ha àrees danyades, talleu-les.
2. Prepareu una paella profunda i àmplia. Picar les pomes en cubs (es pot tallar en rodanxes), enviar-lo al recipient. No es recomana cuinar la melmelada amb pomes, la quantitat superior a 2,5 kg. d'una vegada.
3. Després de la preparació, ompliu la fruita amb aigua filtrada de manera que cobreixi completament les rodanxes. Per 1 kg Les pomes representen uns 900 ml. aigua neta. Després de totes les manipulacions, posem els plats a l'estufa.
4. Enceneu la marca entre el nivell mig i el mínim. Bulliu durant 25-35 minuts fins que els fruits estiguin totalment suavitzats. No heu de remullar les pomes abans de la fase final de cocció, sinó que haurien de romandre cuites en un 20%.
5. Després d'un temps predeterminat, pastar la fruita amb un morter, picadora de carn, liquadora o fins i tot una forquilla (no recomanable) fins que s'obtinguin les purés. La papilla en pols escampar amb sucre, una mitjana d’1 kg. les pomes depenen de 500-600 gr. sorra.
6. Després de pols, bulliu les pomes a foc lent durant 1 hora. Sacsegeu periòdicament el contingut de la paella de manera que no s'enganxi a les parets. També podeu remoure la composició amb una espàtula de fusta. Quan la pasta estigui gruixuda, traieu la paella de la placa.
7. Si dubteu de la preparació de l’embús, feu una prova. Preneu un plat pla sec, degoteu-ne 1 oz. composició. Si la barreja no es difon, mantenint la seva forma, la delicadesa està preparada per a noves manipulacions.
8. Esterilitzeu el paquet de gir, feu el mateix amb les tapes. En llaunes calents aboques de melmelada i suro. Gireu el recipient cap avall, envoliu-lo amb un maillot i deixeu-lo refredar (al voltant de 10-14 hores).

Melmelada de poma a la cassola

• sucre - 650 gr.
• pomes - 1.4-1.5 kg.
• llimona - 0,5 unitats.

1. Renteu la fruita sota l'aixeta, assecar-la. Tallar la pell i treure el nucli, tallar les fruites molt primes. Prepara un bol de multicooker, envia-li les pomes.
2. Afegiu 90 ml. beure aigua, fixeu el programa "Cuinar". Porteu la massa a un estat suau drenant les pomes sota la tapa. Comproveu periòdicament la disponibilitat amb un escuradents o una forquilla.
3. Quan les rodanxes de fruita comencin a trencar-se, apagueu el forn lent. Mash el contingut amb una batedora, una mà, o combinar amb una consistència de puré.
4. Barrejar el sucre amb suc de llimona, barrejar-lo amb pomes triturades. Tanqueu el multicooker de nou, establiu la funció "Cuinar" o "Estofat", cuineu durant 1 hora.
5. Quan caduqui el temps establert, avalueu la disponibilitat. Si la massa ha esdevingut gruixuda i homogènia, aboqueu-la a envasos estèrils i calents.

Melmelada de poma al forn

• sucre granulat - 650–670 g.
• aigua pura: 250 ml.
• pomes - 1.8-2 kg.

1. Per a l’embús, s’utilitzen només pomes del mateix grau i de maduresa iguals. Recórrer la fruita, traient totes les còpies podrides. Traieu els nuclis, talleu la tija i peli.
2. Picar la fruita en cubs o rodanxes, estofar en una cassola amb aigua fins que estiguin suavitzades. Prepareu un tamís o un colador, col·loqueu la polpa a la cavitat. Escórrer el líquid, tallar la fruita a la papilla.
3. Amb dos quilograms de pomes, obtindreu uns 1,2 kg. puré de patates. Transferiu la massa a una cassola o una forma resistent a la calor, adequada per cuinar al forn.
4. Afegir el sucre granulat, barrejar fins que quedi suau. Preescalfeu el forn a 190–200 graus, envieu la compota de poma per preparar-la. Quan apareguin les primeres bombolles, reduïu la potència fins als 60 graus.
5. Bulliu el melmelada durant 3 hores. Sobre la preparació de la delicadesa us dirà el color. La massa hauria de tenir un to de color taronja brillant. En aquest mateix moment és possible esterilitzar els flascons i abocar-hi melmelada.

Melmelada de poma gruixuda

• Apple: 1,4 kg.
• sucre granulat - 160 gr.

1. Rentar la fruita i assecar-la amb tovalloles. Piqueu a la meitat, traieu els ossos. Feu una barreja fina de pomes amb una batedora, barreja, picadora de carn o ratlladora plana.
2. Moveu la massa de poma juntament amb el suc alliberat a l'olla d'acer inoxidable, no afegiu aigua. Envia els plats al foc, lentament, escalfeu-lo i remeneu-los.
3. Porta la composició a un estat de puré. Quan veieu que les pomes s'han tornat translúcides, torneu-les a picar amb una liquadora. Abocar immediatament el sucre i reduir el cremador al mínim.
4. Cuini durant uns 45 minuts fins que es torni a parlar. La massa acabada ha de ser molt gruixuda. Quan això passi, esterilitzeu el recipient, asseceu-lo i empaqueteu el producte acabat.

Melmelada de poma sense sucre

• aigua potable - 230 ml.
• pomes: 1,4 kg.

1. Esbandir bé la fruita, assecar-la i picar-la en cubs / rodanxes. Assegureu-vos d’eliminar les llavors i desprendreu-les. Envieu la fruita a l'olla, afegiu-hi aigua, feu-hi un foc lent.
2. Fer bullir la massa durant un quart d'hora, remoure constantment amb una espàtula de fusta. Un cop transcorregut el temps especificat, refredeu la fruita i tritureu-la a través d'un tamís.
3. Envieu la papilla resultant a l'estufa, estofeu fins que espesseixi. Quan l’embús hagi trobat la consistència necessària, moveu-lo a un recipient estèril. Col·loqueu les tapes netes a la part superior i deixeu una petita bretxa.
4. Agafeu una cassola àmplia, cobreixi la part inferior amb una tovallola i poseu-hi gots de delicadesa. Ompliu amb aigua calenta perquè arribi als penjadors dels envasos amb melmelada.
5. Enceneu l'estufa, inicieu la pasteurització. Quan l’aigua comença a bullir, cuini a foc lent els bancs durant un terç de l’hora. Després, premeu els recipients amb una clau especial, assegureu-vos que no hi hagi fuites, fresc.

Melmelada de pomes i peres

• poma: 2,3 kg.
• pera: 1,2 kg.
• sucre granulat - 1,4 kg.

1. Renteu amb cura les peres i les pomes i netegeu-les amb tovalloles. Piqueu cada fruita per la meitat, netegeu-la del nucli. Si ho desitgeu, traieu la pell, talleu-les en tires fines.
2. Espolvorear les pomes amb sucre, enviar-les a l'estufa i cuinar a foc lent durant 20 minuts. Els fruits han de ser suaus, en aquest moment se'ls afegeix les peres.
3. Bulliu la massa durant un terç de l’hora a foc lent. Després, refrigereu la barreja a una temperatura acceptable i envieu-la a la liquadora. Si no totes les fruites es suavitzen, protomeneu-les per altres 10 minuts.
4. En acabar la cocció, escaldar el recipient per torsió amb aigua bullint, seca. Pre-embalar el producte acabat en llaunes, segellar-lo i deixar refredar.

Melmelada de poma amb cacau

• mantega - 75 gr.
• sucre granulat - 260 gr.
• cacau en pols - 55 g.
• Apple: 1,2 kg.

1. Si ho desitgeu, podeu substituir el cacau en pols amb xocolata seca (amarga) sense sucre ni crema. Esbandir i netejar la fruita, tallar els cors i les tiges. No traieu la pell, talleu les pomes immediatament amb una batedora, picadora de carn o ratllador.
2. Envieu la composició de la poma a la cassola, feu-hi un foc lent, cuini durant mitja hora. Després del límit de temps assignat, afegiu pols de cacau tamís (xocolata) i mantega fosa.
3. Remeneu la melmelada fins que estigui llisa, afegiu-hi sucre granulat. Poseu els plats a l'estufa, estofats durant uns 25 minuts. Quan la massa s'enfosqueix, aboqueu-los en recipients nets i segelleu-lo.

Melmelada de poma i meló

• sucre granulat - 650 gr.
• meló - 700 gr.
• Apple: 1,3 kg.
• àcid cítric - 4 gr.

1. Per preparar la melmelada per a aquesta recepta només es pren un meló sucós madur. Si és possible, trieu una fruita lleugerament madura. Les pomes encaixen amb qualsevol, es pot combinar dolç amb àcid.
2. Esbandiu el meló sota l'aixeta i feu servir un raspall per millorar la neteja. Utilitzeu un ganivet afilat, traieu la pell, talleu la fruita en 4 seccions. Traieu les fibres i les llavors amb una cullerada, talleu la carn mateixa en cubs.
3. Prepareu una cassola profunda, aboqueu-hi 130 ml. aigua potable. Envieu els trossos de meló a l'interior i poseu-los a la placa. Bulliu un terç de l’hora, la fruita s’abrece bé. Revuelva constantment el producte, excloent-ne la crema.
4. Prepareu un tamís, pliegueu el meló calent i netegeu la polpa en un recipient separat. Per no cremar les mans, utilitzeu una espàtula de fusta. Procediu al processament dels fruits següents.
5. Rentar les pomes i tallar-les a trossos, treure les llavors i pelar-les. Aboqui 160 ml en una paella neta. aigua, col·loqueu les rodanxes a la cavitat. Cuini la massa fins que estiguin suavitzades durant uns 20 minuts.
6. Passi les pomes per un tamís després de cuinar-les. A continuació, abocar en una cassola i guisat durant un quart d'hora. Ara barregeu la compota de poma amb una massa de meló, torneu a enviar-la al foc.
7. Comenceu a injectar lentament el sucre en una cullerada, fins que aboqueu la meitat del volum. Remoure la delicadesa i cuinar durant mitja hora.
8. Després d’aquest moment, afegiu-hi el sucre restant, deixeu cuinar la melmelada durant uns 15 minuts. No permeteu l'aparició d'una tonalitat fosca forta. Quan s’embotilli, empacar-lo als bancs.

Cuineu la confitura de poma en una cuina o forn lent. Afegiu meló o pera triturat i cuit, varieu les proporcions de sucre al vostre gust. No oblideu la tecnologia clàssica.

Vídeo: recepta clàssica de melmelada de poma