Com cuinar tomàquets secs: 7 receptes

Els tomàquets secs es consideren un plat únic. Amb la seva ajuda, sempre podeu diversificar la taula. El producte sovint s'enrotlla en pots de vidre i s'emmagatzema durant anys. Els tomàquets s’utilitzen com a aperitiu independent, com a ingredient addicional per a amanides, cobertes per a la cocció. Penseu en les receptes en blanc amb verdures seques amb més detall.

Tomàquets secs en un forn lent

• Tomàquets cirera - 530 gr.
• sal gruixuda - 10 gr.
• pebre mòlt - 9 gr.
• oli d’oliva - de fet
• sucre granulat - 20 gr.
• all: 5 dents
• herbes seques - al gust

1. Esbandiu els tomàquets amb aigua corrent, netegeu-los amb una tovallola i deixeu que la humitat s'evapori. Tallar cada fruita per la meitat.
2. Combinar sucre, pebre, sal, barrejar. Espolvorear les herbes amb oli d’oliva i aplicar-les sobre els tomàquets i els condiments.
3. Poseu la fruita en un bol multi, establiu el mode "Cuinar". Espereu fins al final del procediment, no obriu la coberta.
4. A continuació, estofeu el vegetal durant aproximadament 3 hores, establint la funció "escalfament". Al mateix temps, esterilitzeu els recipients de vidre, poseu-hi espècies i alls a la part inferior.
5. Cobreix amb oli d’oliva. Després de completar el programa, establir els tomàquets secs en capes. Ompliu cada fila amb oli i herbes seques.
6. Farcir un pot de verdures a la vora. No necessiteu embolicar el recipient, tancar-lo amb una tapa ajustada, posar-lo en un lloc fresc.

Tomàquets secs al sol

• alfàbrega seca - 25 gr.
• Varietats de tomàquets "Pruna" - 3,5 kg.
• oli magre - 600 ml.
• all: 2 dents
• romaní - 15 gr.
• fulles de llorer - 3 peces.

1. Rentar la fruita i eliminar l'excés d'humitat amb tovalloles de paper. Tallar els tomàquets en diverses peces. És necessari desfer-se d'un nucli tou.
2. Després de l'operació, traieu de nou les tovalloles d'excés d'humitat. Agafeu una safata per a forn, poseu-hi un full de pergamí. Poseu les rodanxes de fruites.
3. Envieu una safata de forn amb verdures en un forn precalentat. La seva temperatura hauria de ser de 120-130 graus. Espereu 1,5-2 hores. Reduïu la temperatura entre 20 i 30 graus. Continueu assecant els tomàquets durant unes altres 3 hores.
4. Picar l’all i enviar-lo amb les espècies a la part inferior del pot esterilitzat. Després del temps, traieu els tomàquets del forn i poseu-los al recipient.
5. Empleneu els recipients a la part superior i ompliu-los amb oli calent. Roda els bancs de la manera habitual, emboliqui una manta càlida. Manteniu el gir en un lloc fresc i fosc.

Tomàquets en oli

• oli d’oliva - de fet
• tomàquets madurs: 2,2 kg.
• sal de roca - 20 gr.
• una barreja d’herbes seques, a gust
• pebre de pèsols - 15 peces.
• fulla de llorer - 2 peces.
• all: 4 dents

1. Rociar els tomàquets amb aigua, assecar-los i picar-los. Des de la polpa val la pena desfer-se'n. Poseu paper d’alumini en una safata per a forn, col·loqueu les rodanxes de fruites.
2. Espolvoree la sal en cada rodanxa. Escalfar el forn a 100 graus. Col·loqueu la safata per a forn durant 3,5 hores. A continuació, envieu els pèsols i les herbes al fons del recipient de vidre.
3. Al cap d'un temps, poseu els tomàquets en un pot en capes, alternant-los amb espècies. Al mateix temps, escalfeu la mantega i arrebosseu els alls. Ompliu el flascó a la part superior.
4. Col·loqueu bé la tapa. Emboliqui la manta del recipient, espereu fins que es refredi completament. Tara es pot emmagatzemar a l'habitació.

Tomàquets secs al sol en un assecador elèctric

• sal gruixuda - 13 gr.
• salsa de soja - 55 ml.
• sucre granulat - 250 gr.
• tomàquets madurs: 1,5 kg.
• vinagre al gust

1. Renteu i reneu els fruits, envieu-los en un recipient profund. Espolvoree 50 gr. sucre i sacsegeu a fons el recipient per tal que els tomàquets estiguin coberts uniformement de sorra.
2. Tan aviat com els tomàquets donin suc, feu-los girar en un colador. Recollir el líquid dolç resultant en un recipient d'esmalt. Abocar la resta del sucre, enviar el recipient a foc lent.
3. Bulliu el xarop fins que estigui llis. Amb les primeres bombolles, afegir sal i barrejar bé. A continuació, poseu les meitats dels tomàquets. Bulliu els tomàquets durant 5-6 minuts.
4. Al cap d'una estona, repeteix la manipulació i gireu les verdures en un colador. Espereu fins que el xarop s'hagi apagat completament. Desfeu-vos de la pell i col·loqueu els tomàquets en rodanxes en una paella.
5. Per a cada còpia, cal fer una petita incisió i després afegir 8 ml. salsa de soja. Ruixeu els tomàquets amb una mica de vinagre. Envieu la safata a l'assecador.
6. Ajusteu la temperatura a 65 graus, cuineu el plat durant unes 2,5 hores. Després d'un temps, reduïu la temperatura en 15 unitats. Plat de tomàquet per a altres 6 hores.

Assecar els tomàquets al sol

• sal marina - 80 gr.
• tomàquets rosats: 1,9 kg.
• pebre negre - 20 gr.
• all sec - 25 gr.

1. Renteu-les a fons i netegeu-les amb tovalloles de paper. Piqueu els tomàquets en 4 parts iguals. Traieu el nucli amb una cullera de postres.
2. Poseu els tomàquets en una safata per coure coberta de pergamí, empolvoreu-los amb una petita quantitat de barreja de condiments. A continuació, cobreixi les verdures amb un drap de gasa, plegant-lo en diverses capes.
3. Segons el nombre de dies assolellats, el procediment pot trigar molt de temps. La preparació dels tomàquets es determina per ulls.
4. Les verdures es redueixen sensiblement, però contenen prou suc. Doble la vora del tomàquet: si es manté una banda lleugera a la corba, el plat està llest.

Tomàquets secs al microones

• tomàquets madurs - 350 gr.
• oli d'oliva - 50 gr.
• espècies - al gust
• all: 5 dents

1. Rentar els tomàquets i escampar-los. Col·loqueu la fruita en un recipient resistent a la calor tallat. Apliqueu una petita quantitat d’espècies a cada tomàquet. A continuació, aboqui-les amb oli.
2. Exposa la potència màxima del microones. Cuini el plat durant 6 minuts. Després d’acabar l’operació, no tingueu pressa per obrir la porta.
3. Deixeu que els tomàquets preparin altres 15 minuts. Aboqui el suc resultant en un recipient separat, afegiu una mica de sal rocosa.
4. Ara els tomàquets s’han de tornar al microones durant 2-3 minuts. Després del temps, poseu els tomàquets en un recipient d'aliments.
5. Afegir els alls picats i cobrir el plat amb el suc, cobrir els vegetals amb una tapa ajustada. Deixeu que els tomàquets es puguin preparar a la nevera durant unes 10 hores.

"Cirera" assecada al sol al forn

• Tomàquets de cirerer - 900 gr.
• all: 6 dents
• oli d’oliva: 350 ml.
• verd fresc - 30 gr.
• sal comestible - 17 gr.
• gerra de pebre - 10 gr.
• herbes seques - 20 gr.

1. Escalfeu el forn a 90 graus. Rentar els tomàquets i assecar-los. Talla-la per la meitat i poseu-la sobre una safata de forn coberta de pergamí.
2. Espolvorear els tomàquets amb una mica d’oli i escampar-los amb una barreja d’all picat, pebre, sal i verdures. Envieu la composició al forn durant 6 hores.
3. Deixeu que els tomàquets es refredin completament. Afegiu oli d’oliva, espècies i verdures confeccionades a envasos de vidre esterilitzat.
4. Després, aboqui la quantitat necessària de la composició a la vora del contenidor. Tanqueu la tapa tancada i guardeu-la a la nevera.

Es recomana assecar tomàquets de mida petita. Aquestes varietats accepten millor el gust d’espècies i oli. Al mateix temps, el procés de cocció es redueix significativament en comparació amb els fruits grans. Els tomàquets preparats no s'han d’assecar. És important que continuïn sucs.

Vídeo: com assecar els tomàquets