Com cuinar delicioses purés de patates

També es diuen patates triturades. La decoració es coneix entre els nostres compatriotes per la seva textura i gust lleugers. Les purés de patates es combinen perfectament amb bolets, carn picada, verdures, carn, aus, peixos. D'aquest amor encara més. Vegem les receptes bàsiques i les subtileses de la cuina.

Selecció de patates per puré de patates

Com es pot entendre a partir de l'anterior, les patates triturades es preparen a base de patates. També hi ha requisits per a l’ingredient principal del plat. Els tubercles de patata han d’acumular molt de midó. A partir d’aquest puré, teniu un aire suau i suau.

Per entendre si hi ha suficient midó, cal rentar el tubercle i tallar-lo. Després, intenteu esprémer les dues meitats i fregar-les junts. Si les peces s'enganxen junts, hi ha prou de midó, podeu cuinar-lo.

Tecnologia de cocció de puré de patates

Després de seleccionar els tubercles adequats, és necessari estudiar les subtileses del tractament tèrmic de les patates.

1. Les patates són pelades, pelades i tallades en 4 seccions iguals. Molts cometen l’error de deixar les patates a l’aigua freda després de la neteja. Tot amidon com a resultat d’aquestes accions s’esvaeix. Cal enviar immediatament els tubercles a l'aigua bullint i cuinar.
2. Perquè un brou uniforme de patata hagi de posar el foc adequat. No heu de turmentar els tubercles a la màxima potència, establir el mínim o la mitjana. També un aspecte important és la quantitat d'aigua, el líquid ha de cobrir lleugerament les verdures.
3. El temps de cocció dels tubercles de patata triturada varia d'un terç a un quart d'hora. No hi ha necessitat de digerir, perquè les patates s'esfondren. En el procés de muntar-los, s’obté alguns grumolls.
4. Per determinar si els tubercles estan o no preparats, estireu-los amb un ganivet o una forquilla. Les patates han de caure del dispositiu i no penjar-les. Després de cuinar, buidar l'aigua, procedir a la mòlta.
5. Les patates a rodanxes es preparen amb l’ajut d’eines improvisades. Podeu saltar els tubercles bullits a través d’una combinació, enviar-los a una liquadora o batre amb una mà. Per a la suavitat, la llet s’afegeix en paral·lel a l’ull.

Patates de puré clàssiques

• patates: 0,9-1 kg.
• mantega - 60 gr.
• llet de greix - 300 ml.
• sal - al teu gust

1. Primer preparar els tubercles per a una manipulació posterior. Renceu-les a fons sota l'aixeta i elimineu la brutícia amb una esponja. Retirar la pell, tallar les patates en 2-4 peces per simplificar i fins i tot cuinar.
2. Envieu la verdura preparada al recipient i aboqueu-hi aigua bullint. El líquid ha de pujar per sobre de les patates tallades per 1-2 cm, no més. En el procés d'evaporació aboqui aigua.
3. Tingueu en compte l’hora després de l’inici de la bombolla. Després de 15-20 minuts, les patates estaran a punt, es pot determinar amb un ganivet o una forquilla. Escórrer l'aigua. Escalfeu la llet perquè coincideixi amb la temperatura de les patates.
4. Envieu la mantega a les patates, afegiu-hi una mica de llet. Armeu-vos amb tolkushkoy, comenceu a colpejar els tubercles. Podeu simplificar el procediment mitjançant una batedora d’immersió. En aquesta etapa és necessari salar el puré.

Puré de patates amb tomàquet i sèsam

• Tomàquet - 2 peces.
• patates - 7 tubercles
• mantega - 50 gr.
• all: 2 dents
• sèsam blanc - 10 gr.
• formatge crema suau - 0,1 kg.

1. Peleu, piqueu, bulliu les patates. Rentar els tomàquets, alliberar-los de les tiges i tallar-los en cubs. Traieu les coques de l'all, piqueu-les amb una premsa o talleu-les.
2. Escalfeu una paella, afegiu-hi la mantega, envieu alls amb tomàquets per rostir. Rostir-los en potència mitjana durant 2 minuts, remenant constantment. Després d’aquest moment, afegiu llavors de sèsam.
3. Mata de patata amb la resta del brou. Introduïu el formatge ratllat i una mica de mantega, salneu-lo. Envia els tomàquets i els alls, barregeu-los i serviu-los.

Puré sense llet ni mantega

• mantega - 50-60 gr.
• sal - al teu gust
• patates: 1,2 kg.

1. Prepara les patates rentant-se i pelant-se. Talla en 2-4 seccions, llenci la cassola per cuinar. Ompliu amb aigua bullint, ha de cobrir els tubercles un parell de centímetres.
2. Després de bullir bullir les patates durant un terç d’una hora. Quan es pot arrossegar fàcilment per un ganivet, drenar gairebé tot el líquid, deixant un brou per diluir.
3. Afegiu la mantega a les patates, sal i aboqueu el brou de forma gradual. Amassar els tubercles amb una palla o una batedora, servint amb qualsevol altre producte.

Puré amb carn picada

• mantega - 110 gr.
• carn picada - 470 gr.
• formatge - 140 gr.
• puré de patates - 500 gr.
• Crema - 450 ml.

1. Escalfeu la massa de patata d'una manera còmoda i tornada a batre. Prepareu una safata per coure, greixada amb oli. Poseu les patates triturades en una safata. Es fregeix simultàniament la carn picada en una cassola, per millorar el sabor, barrejar-les a les cebes.
2. Poseu la massa de carn damunt de les patates. Espolvorear amb formatge ratllat. El plat serà amb un sabor únic i una deliciosa crosta. Escalfeu el forn a 200 graus, envieu-hi una safata de forn.
3. Col·loqueu el temporitzador a l'estufa i espereu una mitja hora. Després del temps assignat, traieu la safata amb el plat preparat. Espereu-vos una estona per refrescar-vos. Dividiu el pastís en porcions, serviu amb salsa de crema agra.

Puré de formatge dur

• formatge dur - 220 gr.
• sal - al gust
• mantega - 70 gr.
• pebre general - de fet
• patates - 500 gr.
• all: 10 dents

1. Instal·leu una olla d'aigua al forn, engegueu el gas a la màxima potència. En paral·lel, rentar i pelar les patates. Per bullir el procés va ser més ràpid, tallar les rodanxes de vegetals. Envieu el vegetal a l'aigua bullint.
2. Després de cuinar, pastar les patates fins a una massa homogènia segons la recepta clàssica. Peleu els alls i feu-los fregir en una paella calenta amb mantega. Paral·lelament, fregueu el formatge amb un ratllador.
3. En el puré de patates acabades, afegiu el formatge, les espècies al gust i la mantega, l'all no es necessita, desfeu-la. Remeneu bé els ingredients i serviu-los. El plat de papa es pot decorar amb branquetes de verdures fresques.

Puré d’all

• llet - 180 ml.
• Formatge holandès - 110 gr.
• llet - 210 ml.
• all: 3 dents
• mantega - 60 gr.
• patates - 400 gr.

1. Rentar i pelar les patates tallades en diverses peces i enviar-les a bullir. Per cuinar ràpidament, cobriu la cassola amb una tapa i estableixi la potència màxima de l'estufa.
2. Després de bullir les patates, escórrer i barrejar la llet. Convertiu el menjar en una pasta homogènia. Afegiu la sal segons sigui necessari, tingueu en compte que el formatge dóna el seu sabor.
3. Pela els alls i converteix-los en un sofregit amb eines a mà. Combina les matèries primeres amb la mantega suau. Graella el formatge i barrejar tots els ingredients. Serviu a la taula els puré de patates.

Puré de carbassa

• polpa de carbassa - 400 gr.
• Formatge parmesà - 45 gr.
• patates - 480 gr.
• Mantega - 60 gr.
• sàlvia: tres branques
• sal - de fet
• llet - 190 ml.
• terra mòlta a gust

1. Bullir les patates de la manera habitual, convertir-les en una massa homogènia de manera clàssica. Utilitzeu un recipient separat, ompliu amb aigua, poseu una branqueta de sàlvia i afegiu-hi trossos de carbassa. Bulliu el vegetal fins que estiguin tendres.
2. El procediment pot durar de 10 a 15 minuts. Reixa el formatge en un ratllador gruixut. Després, escalfeu la paella amb mantega. Tomiteu el producte amb sàlvia. La sortida ha de ser una salsa perfumada. Escalfeu la llet.
3. Barregeu les purés de patates i la carbassa bullida. Poseu poc a poc la llet a poc a poc. Una vegada que la barreja tingui una consistència uniforme, introduïu els ingredients que falten. Pols amb nou moscada i sal al gust.

Puré amb bolets

• crema agra - 60 gr.
• all: 4 dents
• puré de patates - 900 gr.
• bolets: 250 gr.
• mantega - 65 gr.

1. Escalfeu les purés de patates i combineu-les amb la llet, barregeu-les a fons fins a obtenir una consistència homogènia. A la massa, podeu afegir espècies i condiments fragants al gust. Col·loqueu el producte acabat.
2. Convertiu els alls en un bol amb un dispositiu especial. Fregiu la composició acabada en mantega. A continuació, introduïu els bolets preparats. Revuelva fins que quedi una closca d'or.
3. Prepareu puré de patates en porcions, a la part superior o lateral, a un plat secundari en forma de bolets fregits. El plat va bé amb diverses salses.

Puré amb mostassa

• crema - 100 ml.
• patates - 300 gr.
• pinyons - de fet
• Mostassa de Dijon - 90 gr.
• condiment a gust

1. Prepareu les patates de manera clàssica i netegeu-les. Incorporar la nata i condimentar al gust. A continuació, fregiu els pinyons en una paella seca. El procediment no trigarà més de 5 minuts.
2. Entreu a la massa acabada de fruits secs i mostassa. Remeneu els ingredients fins que estiguin llisos. Serviu les purés de patates amb exquisideses de carn o peix.

Recomanacions pràctiques

1. Per fer que les purés de patates siguin realment saboroses i no tinguin defectes, és important pelar les patates a fons. En els tubercles no s'ha de danyar i els ulls foscos. El millor és fer servir arrels joves.
2. Per facilitar el procés i el temps de cocció, les patates es divideixen en quatre parts abans de cuinar. A més, en aquesta forma el cultiu arrel conserva una quantitat suficient de substàncies útils.
3. Si us agrada la ploma i el puré d'aire, la massa per primera vegada és pastar el tolkushkoy. Es recomana la segona vegada recórrer a l’ús d’un mesclador.

És fàcil cuinar les patates triturades a casa, només cal que seguiu les instruccions. Amb arrel combina perfectament gairebé qualsevol producte. No tingueu por de realitzar experiments i afegir alguna cosa nova a la recepta.

Vídeo: com fer deliciosos purés de patates