Com cuinar pasta de tomàquet a casa

Es considera que la pasta de tomàquet és un plat versàtil. A la seva base, es cuinen sopes, amaniments de carn, amanides d’amanides, plats secundaris i molt més. Si a l'estiu podeu substituir el producte per tomàquets frescos, a l'hivern, les hostesses es veuen obligades a comprar pasta de tomàquet. El producte de la botiga és farcit de conservants i estabilitzadors de sabor, per tant, sovint provoca acidesa estomacal. Molta gent prefereix comprendre el lloc culinari, així que trieu receptes eficaces per cuinar pasta de tomàquet a casa. Penseu-ne en ordre.

Pasta de tomàquet: una recepta clàssica

• Vinagre de taula (concentració del 6%) - 125 ml.
• tomàquets madurs: 3,2 kg.
• ceba - 2 peces.
• sucre granulat - 120 gr.
• sal fina al gust

1. La millor opció per cuinar pasta de tomàquet són els tomàquets en forma de pruna. El més important és que són madures, denses, elàstiques, però en cap cas són verdes.
2. Renteu els tomàquets sota l'aixeta i la tovallola seca per eliminar qualsevol punt d'aigua. Talla la tija i altres llocs arrugats / podrits.
3. Comenceu a tallar els tomàquets. Esclafa-les en dues parts verticalment o horitzontalment, la divisió és condicional, no cal tallar-les en dues meitats iguals.
4. Peleu les cebes, poseu-les en un recipient d'esmalt, aboqueu-ne 145 ml. aigua filtrada. Aboqui els tomàquets picats, cobreixi-los i enceneu-los.
5. Amb una potència mitjana, traieu la barreja a les primeres bombolles i reduïu-ne la calor i comenceu a apagar-les. A baixa potència, la barreja s'hauria de rostir durant un quart d'hora Durant aquest temps, els tomàquets posaran en marxa el suc i estovaran.
6. Després de totes les manipulacions, apagueu la calor i refresqueu la pasta posterior a temperatura ambient. Agafeu un tamís de cuina, netegeu-ne els ingredients bullits. Assegureu-vos de col·locar un bol profund, que esborrarà la pasta.
7. El pastís s’està pelat, llavors i peduncles (si no els heu tret). A més, les cebes s’aproparan a les cebes, només es necessiten per a l’acció i el sabor bactericides. Opcionalment, podeu saltar la barreja prèviament filtrada unes quantes vegades més.
8. A continuació, aboqueu la massa a la cassola i torneu-la a la cuina. Tomit i remoure fins que la pasta estigui bullida. Com a regla general, la massa disminuirà de 5 punts. És en aquest punt que es pot apagar el cremador.
9. En una pasta calenta abocar sucre i sal, esperar que els grànuls es dissolguin. Avalueu el resultat, ajusteu el gust si cal, tenint en compte les preferències personals. Abocar immediatament el vinagre.
10. Esterilitzar els flascons i les tapes, assecar el recipient de manera que la tapa no es pugui protegir. Aboqui la pasta calenta al recipient, suro, gireu el coll. Emboliqui cada flascó amb una tovallola o una manta calenta, deixeu-ho refredar completament. Transfereix la pasta a un magatzem llarg al soterrani.

Pasta de tomàquet al forn

• Tomàquets de pruna - 3,7 kg.
• roca salada - 110 gr.
• pebre negre picat - 10 gr.
• coriandre mòlt - 7 gr.
• Canela - 10 g.
• clavell - 12 brots
• anet fresc: mig grapat
• alfàbrega, api (fresc)

1. Aneu a través dels tomàquets, elimineu-los malament i massa Rentar-los, assecar-los per eliminar tota la humitat. Talla els llocs podrits, traieu la tija, talleu els tomàquets en diverses seccions.
2. Prepareu un bany de vapor per a un tomàquet. Tome una cassola, aboqueu-hi aigua bullint, poseu un colador o un tamís a la part superior. Poseu-hi els tomàquets a la pell, poseu-los a l’estufa. Bulliu aigua durant uns 10 minuts, de manera que la fruita siga al vapor.
3. Com que hi ha molts tomàquets, es recomana dividir tot el volum en 5-8 seccions i després processar cada lot per separat.És possible que hagueu d’augmentar la durada del tractament tèrmic, tot depèn del grau de maduració dels tomàquets.
4. Quan els tomàquets estiguin tous, prengueu un tamís de cuina. Substituïu-ne una àmplia paella, netegeu els tomàquets. Llenceu el pastís, no és necessari en cap lloc. Barrejar pastes futures amb espècies, anet picat fresc, alfàbrega i api. Endolcir la sal.
5. Precalienteu el forn a 200 graus. Preneu una font per a forn amb els costats elevats (no s'ajusta a una safata per coure), aboqueu-hi la massa de tomàquet. Remeneu la barreja durant aproximadament 2,5 hores, cada 20 minuts, obriu la porta i remeneu la composició. Controlar la consistència, la pasta ha de ser gruixuda.
6. Després de la data de venciment, quan la massa arriba a la consistència desitjada, traieu l'alfàbrega i l'api. Esterilitzeu els flascons i les tapes de vidre, aboqueu la pasta en recipients de suro. Girar-lo cap per avall, embolicar-lo amb un drap gruixut.
7. Deixeu que la composició es refredi a temperatura ambient durant aproximadament un dia. Després, envieu el producte acabat al rebost, al celler o a la nevera per a un emmagatzematge a llarg termini. Utilitzeu-ho si cal.

Pasta de tomàquet en una cuina lenta

• tomàquets: 1,3 kg.
• Pebre búlgar - 1,2 kg.
• el sucre (el marró és millor) - 225 gr.
• sal mòlt - 65 gr.
• Xile vermell: 30 g.
• oli d’oliva - 110 ml.
• all: 1 cap

1. Submergeix els tomàquets en un colador, renceu-los amb aigua corrent i després netegeu-los amb tovalloles. Retalla les peces no comestibles, feu una incisió tallada a la pell.
2. Aboqui aigua neta a la cassola i bulliu, afegiu-hi immediatament els tomàquets, deixeu-los "gorgotejar" durant 7 minuts. En aquest moment, aboqui aigua gelada en un altre recipient.
3. Al cap de 7 minuts, moure els tomàquets a la segona tassa. Manteniu-la durant 3 minuts i desprès. Piqueu la fruita en 4 parts iguals, traieu les llavors amb una cullerada o una culleradeta.
4. Envieu els fruits rebuts a la liquadora, traieu-los en un estat de farinetes. Si hi ha llavors a la massa, passar-la per un tamís, excloure-la innecessària.
5. Aboqui els tomàquets picats en un bol multi. Rentar i netejar les llavors de pebrot i pebre búlgar, picar en trossos petits, enviar-los als tomàquets.
6. Passeu l’all a través de l’enfons, també poseu-los als tomàquets. Aboqueu espècies, sal, oli, sucre i altres ingredients. Remeneu-vos, tanqueu el forn lent, establiu el mode de "Tempesta" (durada 1 hora i 25 minuts).
7. En aquest moment, esterilitzeu els flascons amb tapes. Quan la pasta estigui llesta, avaluar el resultat i procedir a l'envàs. Després de tapar, emboliqui cada pot amb un drap calent i poseu el coll al terra.
8. Quan la pasta de tomàquet s'hagi refredat a temperatura ambient, comproveu si les tapes s'han inflat. A continuació, envieu el producte final a la nevera, al soterrani o al celler.

Pasta de tomàquet italiana

• tomàquets - 4,7 kg.
• Ceba - 450 gr.
• pebre de pèsols - 20 peces.
• canyella de bacallà - 1 pc.
• clavell - 13 brots
• oli d'oliva o vegetals - 90 ml.
• Solució de vinagre de taula - 475 ml.
• sal 55 gr.

1. Peleu les cebes de la closca. Renteu els tomàquets i traieu les tiges. Tallar els tomàquets en trossos petits, picar la ceba, saltar les verdures 3 vegades a través d’un triturador de carn.
2. Col·loqueu les farinetes resultants en una bossa de gasa, plegant el teixit en 7 capes. Agafeu les vores, pengeu-vos per una conca i deixeu-lo durant la nit. Durant aquest temps, el líquid es drenarà, haureu de canviar la barreja en un calder o una paella de fons gruixut.
3. Poseu condiments en una bossa de lli, afegiu una gorra de canyella, trencant-la en trossos petits. Poseu el recipient a l'estufa, traieu la massa fins que apareguin les primeres bombolles.
4. Tan aviat com la composició comenci a bullir, envieu una bossa de lona a l'interior, traieu el producte durant un quart d'hora. Després del temps especificat, traieu la bossa del plat.
5. Afegir la sal, abocar en vinagre, cuinar durant 15 minuts. Comenceu a esterilitzar les llaunes i les tapes.Després del tractament tèrmic, aboqueu-hi la pasta de tomàquet als envasos encara calents, aboqueu-hi oli i enregistreu-lo.
6. Gireu cap avall i cobreixi amb una manta càlida. Espereu fins que es refredi la pasta de tomàquet. Després, moveu els flascons amb la composició per a un emmagatzematge a llarg termini en un lloc fresc.
7. Si teniu previst emmagatzemar pasta de tomàquet a la nevera, podeu tancar les llaunes amb tapes de plàstic. En aquest cas, la vida útil disminuirà, és convenient consumir el producte el mes següent.

És fàcil cuinar pasta de tomàquet de tomàquets frescos, si teniu algun coneixement sobre el procediment. Penseu en les opcions amb l’addició de pebre mòlt, claus, coriandre. Ajusteu les proporcions de sal i sucre, cuineu-les molt en un forn lent.

Vídeo: Pasta de tomàquet picant