Com cuinar la salsa de formatge a casa

La salsa de formatge es considera un apòsit universal. Es serveix amb carn, peix, arròs, nachos, pasta, verdures cuites i cuites al forn, patates fregides i puré de patates. Penseu en les receptes més populars, donem instruccions pas a pas.

Salsa de Formatge: Clàssic

• Salsa de bechamel o brou de carn - 180 ml.
• formatge ("parmesà", "romà" o "ricotta") - 170-180 gr.
• Mantega - 60 gr.
• llet de greix - 90 ml.
• farina - 25 gr.

1. Escalfeu una paella, envieu-hi una galleda de mantega i fundiu-la. Tamisar la farina en recipients resistents al calor, pastar els components a foc lent. Fregiu lleugerament el contingut.
2. Afegir la salsa o el brou, abocar la llet. Continueu pastant la composició amb un batidor, batent amb moviments lleugers fins que estiguin llisos. Pre-fregar el formatge en una secció petita, barrejar-lo amb la massa total.
3. Comenceu immediatament a pastar intensament el contingut, excloent els grumolls. Quan es fon la massa de formatge, es pot considerar que la salsa està preparada. A mesura que es refreda, la preparació serà espessa.

Consell: opcionalment, podeu fer que la salsa sigui més gruixuda augmentant la quantitat de formatge i de farina. Si cal preparar un apòsit líquid, aboqueu més brou.

Salsa de formatge amb noguera

• all: 2 dents
• noguera (grans) - 60 gr.
• sal - 3 gr.
• oli d’oliva - 125 ml.
• pela de llimona - 30 gr.
• Formatge Pecorino Romano - 90 gr.
• Formatge ricotta - 415 gr.
• alfàbrega fresca - 45 gr.
• suc de llimona - 80 ml.
• Pebre acabat de triturar - 3 gr.

1. Fregiu les nous pelades en una paella seca durant 7 minuts, fresc. Peleu els dents d'all. Picar l’alfabeta rentada. Envieu tots els ingredients a una liquadora, afegiu-hi oli d'oliva.
2. Trenquem els ingredients fins que quedi suau. Col loqueu la pell i el suc de llimona aquí. Afegiu el formatge de ricota tallat a trossos. Enceneu el dispositiu de nou, feu una massa de puré.
3. Rallar el formatge romà, barrejar-lo amb pebre, salar-lo. La base de l'alfàbrega i la noguera es mouen al bol, afegir formatge salat. Amassar els ingredients, refrigerar durant 3 hores, consumir.

Salsa cremosa de formatge

• Llet gras - 360 ml.
• farina - 90 gr.
• formatge dur (sabor i cartera) - 240 gr.
• sal picada - 8 gr.
• Mantega - 100 gr.
• Pebre acabat de triturar - 3 gr.

1. Envieu l'oli a la paella, poseu-hi l'estufa i cuini fins que estiguin suavitzats. Quan es converteixi en líquid, tamisar la farina. Remeneu els ingredients i fregiu-los amb un color daurat.
2. Rompeu la llet en porcions, aboqueu-les a la farina. La massa està languidificant a lentitud, agitar-la amb un batedor. Quan s'omple tota la llet, cuini la base de la salsa a una consistència espessa.
3. No us allunyeu de l'estufa durant tot l'ebullició, barregeu la composició. Després d’uns 7-8 minuts, afegiu el pebre i la sal, podeu afegir un polsim de nou moscada. Remeneu-lo durant 2 minuts fins que els grans es dissolguin.
4. El grau de formatge dur seleccionat, fregar en una secció petita, afegiu-hi porcions de 40-50 gr. Remeneu els ingredients fins a dissoldre'ls. Quan això passi, fregueu la salsa durant 5 minuts més, apagueu l'estufa, degusteu-la.

Salsa de Formatge "Picant"

• Taula de mostassa (picant) - 50 gr.
• Formatge parmesà - 90 gr.
• Formatge holandès - 50 gr.
• crema de greix - 130 gr.
• pebre triturat - 3 gr.
• sal al gust

1. Aboqui la crema en una cassola o en una paella, calenta. Pre-fregar el formatge de dues varietats. Abocar els estris generals resistents a la calor quan bulli la crema. Reduïu el calor a baixa.
2. Remeneu els ingredients fins que es dissolgui el formatge. Després d’obtenir la consistència desitjada, salar la salsa, assaonar amb pebre. Afegiu la mostassa, remeneu-la fins que estigui llisa.
3. Cuini el plat durant 3 minuts més, després traieu la primera mostra. Si el pansament no està molt calent, podeu afegir-lo amb ají (pols).

Salsa de tomàquet de formatge

• all: 4 rodanxes
• crema agra (25%) - 480 gr.
• anet (verd) - 35 gr.
• ou - 3 peces.
• tomàquets - 2 peces.
• formatge dur - 120-140 gr.
• ceba - 1 pc.
• sal al gust
• sucre granulat - 10 gr.
• aigua potable: 40 ml.
• vinagre - 20 gr.
• chiles (opcional) - 2-3 pincles

1. Peleu els grans d’alls, netegeu-los amb una premsa o una batedora. Rallar el formatge, rentar i picar l'anet. Esbandir els tomàquets, tallar-los a cubs.
2. Prepareu una solució d’aigua calenta, vinagre i sucre. Deixeu dissoldre els grànuls. Picar finament la ceba, omplir-la de marinada. Deixeu-ho durant un terç d’una hora i, a continuació, escórrer el líquid.
3. Bulliu els ous, traieu només els rovells i netegeu-los amb una forquilla. Afegir cebes en conserva, crema agra, anet picat, all, formatge ratllat. Revuelva, insisteix en 10 minuts.
4. Després d’aquest moment, afegir cubs de tomàquet i sal. Podeu condimentar la salsa de Xile. Insisteixi en reposar a la nevera durant 1 hora, després procediu al tast.

Salsa de formatge amb all

• Formatge parmesà - 45 gr.
• formatge dur (qualsevol, principal) - 230 gr.
• ceba - 40 gr.
• oli d’oliva: 30 ml.
• Cognac - 50 ml.
• crema d’elevat contingut en greixos (del 35%) - 480 ml.
• alls: 4 peces.
• farina - 80 gr.
• Mantega - 120 gr.

1. Primer preparar la base. Fondre la mantega sobre una paella antiadherent, afegir la farina de blat tamizada (introduïu-la en trossos petits). Agiteu els components simultàniament.
2. Quan la composició estigui una mica fregida i obtindrà un to daurat, traieu-la del cremador. Picar la ceba, passar-la per separat dels altres ingredients en oli d'oliva.
3. A continuació, tallar l’all en rodanxes, no passar per la premsa. Incorporar la ceba, aboqui el brandi. Després de 7 minuts de remull a baixa potència, afegiu crema a temperatura ambient.
4. Portar el contingut del plat a una bombolla lleugera, abocar aquesta barreja a la farina amb mantega. Poseu la salsa al foc, escalfeu-la i remeneu-la fins que espesseixi.
5. Després d'aproximadament 5-10 minuts, fregueu el formatge al compartiment poc profund de la ratlladora i comenceu a abocar-lo a la paella per parts. Espereu que el component principal es fongui, apagueu immediatament el cremador.
6. Després de cuinar, cal infondre la salsa de formatge amb l'all sota de la tapa. 10-15 minuts és suficient. Després d’un temps determinat, aboqueu la salsa en bols o ompliu-los d’espaguetis.

Salsa variada de formatge

• Formatge parmesà - 30 gr.
• Formatge emmental - 35 gr.
• Formatge romà - 40 gr.
• Formatge cheddar - 30 gr.
• crema de llet - 250 ml.

1. Primer, fregueu el cheddar i el parmesà, connecteu-los junts. Abocar la crema en una paella antiadherent, bullir. Aboqui la barreja de formatge en porcions. Tomiteu la composició de 3 minuts, remenant.
2. Empren romano i emmental, també necessiten ser fregats i units. Els components es presenten en parts després del temps anterior. Mescleu simultàniament la salsa, seguint amb un pes baix.
3. A mesura que es fon el formatge de formatge, la preparació serà espessa. Apagueu la planxa quan arribeu a la consistència adequada. Refredar la salsa, començar a menjar.

La salsa de formatge posa l'accent en el sabor del plat principal i la complementa amb la seva exquisida aroma. Tradicionalment, el repostatge es fa a base de brou. No obstant això, la mantega, l'all, la nou, la mostassa, els tomàquets i l'anet se solen afegir a la composició.

Vídeo: Salsa de formatge per a fitxes de Nachos