Com fer salsa pesto a casa

La salsa "Pesto" rep el nom de la paraula "triturar", "trepitjar". En els restaurants i cafès italians, aquesta salsa es serveix a tot arreu. El pesto es combina amb èxit amb plats de peix i carn, plats secundaris i fins i tot postres. Un interessant color verd té un aspecte favorable a la placa i s’abruca amb pa de pa i s’afegeix a la pizza. Per aquest motiu, molta gent està interessada en la tecnologia de cuina pesto, de la qual parlarem avui.

Pesto clàssic

• dents d’all - 2 peces.
• alfàbrega fresca - 1 grapat
• pinyons - 45-50 gr.
• Parmesà: 50 gr.
• oli d’oliva: 90 ml.
• suc de llimona - 25 ml.

1. Tingueu cura de la preparació dels productes. Per començar, netejar les dents d’all i passar-les per la premsa. Rentar els verds, tallar. Picar el formatge amb un ratllador i combinar-ho amb l'all. Afegiu alfàbrega, submergiu els ingredients en un morter.
2. Opcionalment, podeu utilitzar una batedora o un processador de menjar, però l'ús d'un morter per fer pesto és més fàcil que mai. Afegiu l’oli d’oliva i continuïn a triturar.
3. Heu d’obtenir una pasta de consistència uniforme. Condicionar el contingut amb sal, abocar el suc de llimona i refredar la salsa a la nevera.
4. El pesto es combina amb gairebé tots els plats o crostons d’alls. Si no podeu consumir tota la porció a la vegada, congeleu la salsa o envieu un pot de vidre al fred.

Pesto amb rúcula

• Formatge parmesà - 45 gr.
• Rúcula fresca: 0,1 kg.
• oli d’oliva: 0,1 litres.
• dents d’all: 3 unitats.
• noguera - 45 gr.

1. Traieu la rúcula de les tiges, renteu-les sota una aixeta i deixeu-les assecar sobre tovalloles. Tallar les fulles de manera fina, fregir la noguera a la paella sense oli per endavant.
2. Peleu els alls, premeu-los a través de la premsa. Aixafar les nous a la molla, barrejar-les amb rúcula i altres ingredients. Aboqui la mantega, afegiu el formatge ratllat.
3. Assaoneu amb pebre i sal al vostre gust i, a continuació, passeu al morter (liquadora, picadora de carn, combinar) Obtingueu els components d’uniformitat. Serviu-lo amb galetes o crostons.

Salsa de pesto cremosa

• oli d’oliva - 65 ml.
• Albahaca fresca: 15-20 grams.
• pinyó - 30 gr.
• Formatge parmesà - 45 gr.
• mantega - 25 gr.
• dents d’all - 2 peces.
• Crema gruixuda, greix - 110 ml.

1. Rentar l'alfàbrega, deixar-lo assecar. Tallar all dolechkami, picar una nou, fregar el formatge. Submergiu els ingredients a la tassa de la liquadora i aneu a la mòlta.
2. Afegiu sal al vostre gust, afegiu el pebre mòlt si ho desitgeu (pot ser chili). Introduïu la mantega suavitzada, torneu a barrejar-la. Combini amb crema i oli d’oliva, aconseguint uniformitat.
3. La salsa pesto se serveix millor a temperatura ambient. Però els amants prefereixen refredar-ho per endavant i després combinar-lo amb plats de pasta o bolets.

Pesto de formatge mozzarella

• Formatge parmesà - 40 gr.
• Formatge mozzarella - 40 gr.
• tomàquet fresc - 90 gr.
• oli d’oliva: 0,1 litres.
• Albahaca fresca - 50 gr.
• alls: 2 peces.

1. Rentar els tomàquets, alliberar-los de parts no comestibles. Picar en cubs o cercles. Si la pell està gruixuda, traieu-la. Grasa de parmesà, picar finament la mozzarella.
2. Esbandir l'alfàbrega, assecar-se amb tovalloles abans de deixar la humitat. L’all lliure de la closca, passa per l’enfonsament. Combini tots els ingredients segons la recepta, excepte els tomàquets.
3. Assaoneu la salsa pesto amb sal i pebre. Després batre bé amb una batedora fins que estigui llis. Afegiu els tomàquets, serviu amb els vostres segon cursos preferits.

Pesto amb vinagre i fruits secs

• Vinagre de taula (6%) - 20 ml.
• formatge dur - 40 gr.
• formatge tou - 90 gr.
• tomàquets cherry - 6 peces.
• alfàbrega - 20 gr.
• alls de 3 unitats.
• fruits secs (ametlla, cedre o noguera) - 50 gr.
• oli d’oliva: 120 ml.

1. Poseu el formatge tou a la tassa de la batedora i poseu el formatge dur a través de la ralladora i barregeu-lo amb el primer component. Esbandir i assecar l'alfàbrega per endavant, també afegir a la tassa comuna.
2. Passeu l’all a través de la premsa, sofregiu els fruits secs en una paella seca i envieu-lo a la batedora. Aboqui oli d’oliva, pebre, afegiu la sal al vostre gust.
3. Combini tots els ingredients amb vinagre. Desplaceu-vos fins a l'estat de gruix. Rentar els tomàquets secs, tallar-los en 2 parts i combinar-los amb pesto. Serviu la salsa de pasta amb bolets o pollastre.

Cedar Pesto

• alfàbrega - 55 gr.
• Parmesà - 60 gr.
• pinyons - 50 gr.
• oli d’oliva - 125 ml.
• all: 3 dents

1. Renceu a fons l’alfabeta amb aigua corrent, agiteu-los i netegeu-los amb una tovallola de paper per eliminar l’excés d’humitat. Peleu els alls i piqueu-los en trossos grans. El formatge frega un ratllador fi.
2. Envieu tots els ingredients a la tassa de la liquadora, convertiu els productes en una massa homogènia. Si voleu obtenir una composició més d’airejat, batreu a més una massa homogènia amb un mesclador. El nombre d’ingredients que podeu prendre al vostre gust.

Pesto de parmesà

• tomàquets frescos - 240 gr.
• pinyons - 25 gr.
• alfàbrega - 30 gr.
• formatge ricotta - 75 gr.
• oli d’oliva - 35 ml.
• Parmesà - 40 gr.
• Pebre acabat de triturar - 3 gr.
• all: 2 dents

1. Per preparar una salsa aromàtica amb un sabor únic, no trigarà gaire temps. A més, el producte serà molt baix en calories. En 100 grams de la composició només hi haurà 145 Kcal.
2. Rentar els tomàquets a fons. A continuació, tallar-los en rodanxes petites, enviar-les a una paella seca i calenta. Assecar una mica les verdures, eliminant l'excés d'humitat. Paral·lelament, fregueu el formatge amb un ratllador fi. Esbandir l'alfàbrega, pelar els alls.
3. Envieu al processador de menjar tots els ingredients presentats a la recepta. Enceneu l’aparell, espereu el moment en què el menjar es converteixi en una consistència pastosa. La salsa preparada es pot emmagatzemar a la nevera durant 2 dies.

Amanida de pesto

• Amanida de blat de moro: 120 gr.
• fruits secs de cedre - 65 gr.
• vinagre balsàmic de fruites - 45 ml.
• remolatxa - 3 peces.
• formatge de cabra - 210 gr.
• alfàbrega - 25 gr.
• Parmesà - 60 gr.
• all: 3 dents
• oli d’oliva: 130 ml.

1. Renteu les arrels i envieu-les a cuinar fins que estigueu preparades. Després, refresqueu les remolatxes i trossegeu en rodanxes. En el recipient de la liquadora, col·loqueu l'alfàbrega rentada, la meitat del pes de les nous, l’oli, l’all i el parmesà ratllat, la sal.
2. Col·loca les remolatxes picades en un plat, poseu el formatge de cabra a l'arrel. Afegiu sal al gust, espolseu amb vinagre balsàmic, espolseu-ne les restes de pinyons. Serviu la salsa en un recipient separat.
3. Es recomana fer una amanida per servir una part calenta Per a un sabor més únic, les remolatxes es poden coure al forn a una temperatura de 190 graus. A més, el plat no serà superfície d'api i suc de llimona.

Espaguetis amb pesto

• aigua filtrada: 1,4 l.
• Julivert - 40 gr.
• espaguetis - 600 gr.
• alfàbrega - 60 gr.
• Parmesà - 80 gr.
• all: 4 dents
• fruits secs de cedre - 45 gr.
• oli d’oliva: 120 ml.

1. Envieu una olla d'aigua a l'estufa, espereu a bullir. No oblideu la sal, donades les preferències del gust. Després d'aparèixer les primeres bombolles, col·loqueu els espaguetis al recipient. Bulliu la pasta durant 8 minuts.
2. Retiri els espaguetis després d'haver bullit en un colador, espereu que el líquid s'esgoti completament. Al mateix temps, procediu a la preparació de la salsa. Netejar i preparar tots els ingredients de la manera habitual. Envia el menjar al robot de cuina.
3. Aconsegueix una salsa uniforme. Si cal, afegiu l'oli d'oliva a la massa. La massa ha de drenar de l’escàpula. Esteneu el plat en un plat amb una rodanxa, regant la salsa. Decoreu espaguetis amb verdures.

Recomanacions pràctiques

1. En comprar alfàbrega fresca, haureu de saber que cal afegir fulles verdes exclusivament a la recepta clàssica de la salsa.
2. Per preparar una salsa única per al gust i el sabor, les proporcions necessiten identificar-se. Podeu afegir diverses herbes i fruits secs al pesto.
3. És imprescindible utilitzar oli d’oliva verge extra per preparar la salsa. L’emmagatzematge de pesto acabat s'ha de dur a terme en un recipient de vidre segellat.

El pesto és una veritable salsa italiana. En aquest país, es serveix preferentment amb pasta, menjada amb galetes o crostons. Per un moment per submergir-se a la assolellada Itàlia i per delectar els hostes, preparar el pesto utilitzant la tecnologia escollida. Podeu afegir els vostres ingredients preferits per crear una recepta única.

Vídeo: recepta de salsa pesto italiana